ワイン専門店マスキューのブログ

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『クルミっ子』とのマリアージュ

皆さん！
『クルミっ子』ご存知ですか(笑)？
クルミを甘いペーストに絡めた焼き菓子。コレが美味しい(笑)。



さて、問題はどんなワインに合わせるか？
家内「『クルミっ子』貰っちゃった(笑)。ラッキー(笑)。」←言わずとしれた貰い物です(笑)。
私「やったぁ(笑)！取り敢えず一口頂きま∼す。
美味しい！どんなワインが合うかな？山のワイン？」
家内「う～ん。そうだよね…。私はコート•ド•ヴェルニュ！先月マスキュー試飲会でやったワイン！」
私「なるほど！絶対に合うよね(笑)。『クルミっ子』ってかなり凝縮感があるから負けない凝縮感のある赤は合うよね。」
家内「あのワインは赤身の肉も良いけれど、『クルミっ子』とのマリアージュの方がインパクトありそう(笑)。」
私「確かに。う～ん。そうだ！マルベック！どうかな(笑)？ザクロの香りのしっかりしたマルベック！」
家内「その手があったか(笑)。それ鉄板かも(笑)？」

頂き物で盛り上がる夫婦でございます(笑)。

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コレ覚えてますか(笑)？

皆さん！
コレ覚えてますか(笑)？



ジョージアの粕取りブランデー『チャチャ』　です。去年マスキュー試飲会の番外編で活躍しました。木樽熟成しないクラシックスタイル。グラッパのようなものです。焼酎のような酵母臭はしますが、葡萄の香り満載。アルコール分と液体の濃度が高く、好きな方にとってはたまらない味わいです。お値段も手頃なのが更にグッド(笑)。コレでレーズンを漬けたらどうなるか？実践した強者がおられます(笑)。近所の歯科医のK先生です！←我が家は4代に亘りお世話になっております。ご本人お酒はあまり飲まれませんが、料理は研究家レベルです(笑)。

K先生「この間の『チャチャ』でレーズン漬けたのがそろそろ飲み頃になったのでお裾分け(笑)。」
私「先生ホントにやったんですね(笑)。それでは失礼してちょっといただきます(笑)！」
私「あっ！美味しい(笑)。『チャチャ』だけですか？全然独特の酵母臭がない。癖が全然ない！」
K先生「砂糖も何も入れてません(笑)。」
私「チャチャの漬け込んだ液体もグビグビ飲めますよ(笑)！」
K先生「私もこんなに上手くいくとは…(笑)。ビックリです(笑)。」
私「コレ何か月漬けたのですか？」
K先生「3ヶ月ちょっとです。」
私「葡萄も丸々してる(笑)。干し葡萄ですか？」
K先生「えへへ(笑)。半生の干し葡萄なんですよ(笑)。」
私「なるほど！さすが芸が細かい(笑)！凄く美味しいですよ(笑)！フレッシュ•ネスが素晴らしい！」

ブログに載せるのが遅くなりましたが、是非試すべし(笑)！『チャチャ』の楽しみの世界が広がりました。ありがとうございましたK先生！

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苺とのマリアージュ-ピノ・ノワール•ロゼ　N.V.　ドメーヌ•ヴルスト

う～ん。
やっぱりシンプルなマリアージュが一番でした(笑)。
去年からマスキューが力を込めて販売しているアルザスのドメーヌ•ウルストのピノ・ノワール•ロゼを苺を食べながら飲みました。年初の苺はちょっとお高いのですが(笑)、このワインを前にそんなケチ臭いことを言ってはいけません(笑)！



ただしこのマリアージュを試すと没入してしまいます(笑)。ですから年末年始の団欒の敵(笑)。人と会話などしている余裕はない(笑)。惹き込まれ没入し陶酔するのみ(笑)。
しかし、やってみると苺よりワインの香りとコクが上回ってましたので、もう少し良い苺が欲しかった(笑)。罰当たりですね(笑)。反省！
今度苺が買う時はクンクン鼻を効かせてチョイスしましょう(笑)。あっ、でもそれをやるとお店の人に怒られるかなぁ。ちょっと品が無い。そうすると『香りの一番良い苺はどれですか？』と聞けば教えてくれる八百屋さんがベストかな。思い切って一流百貨店のフルーツ店に行ってみようかな。思い悩みます(笑)。

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スペインのピンチョスみたいなオツマミです

暮れに料理研究家のAさんから差し入れいただきました！



スペインのピンチョスみたいなオツマミです(笑)。クラッカーの上にクリームチーズを塗り、その上にジャムなどが乗っています。
私「Aさんから差し入れいただきました！」
家内「やったぁ(笑)！」
私「おやつ替わりに食べてくださいって。」
家内「う～ん。これはワインに合わすべき(笑)！
何が合うかな？」
私「今晩はザコルのランデヴーを飲むけど…？」
家内「ランデヴーも合うだろうけど…、もっと合うのが…。そうだチリのファレルニアのペドロヒ•メネスのオレンジ•ワイン！」
私「あっ！それ名案(笑)！絶対に合うはず。最近あのワイン飲んでないから試してみたいしね(笑)。」

結果、大成功(笑)。
ありがとうございます！Aさん！

家内「新年のマスキュー試飲会でやっても良いかも(笑)。」
私「幸先良いね(笑)。もう少し経過観察して決まるとイイね(笑)。」

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これ、な～んだ(笑)？

これ、な～んだ(笑)？



福島県郡山の定番お土産のお菓子です。なんて知ったように言いましたが、初めて知りました(笑)。Kさんがティスティングのオツマミ代わりに持ってきてくださいました(笑)。
Kさん「マスキューさん！今日のお土産(笑)。福島の定番お土産『ままどおる』です。御当地の定番お土産です(笑)。」
私「へぇ～、こっちで言うと『鳩サブレ』かな(笑)？」
Kさん「そんなメジャーではないかな(笑)？まっ、話の種(笑)。」
私「ではティスティング終わってお茶菓子にいただきます(笑)。」

その日の夕方早速お茶菓子としていただきました。

私「あっ！美味しい！和菓子と洋菓子を合わせたような味(笑)。」
家内「甘さ加減が良い。甘すぎないんだよね。私好きだな(笑)。原料表示を見てみると…小麦粉、バター、材料は洋菓子だぁ！」
私「へぇ～、食感は和菓子っぽいんだけど…。バターの風味もあるし…、ワイン飲みながら食べても大丈夫だよね(笑)。Kさんに悪いことしたかな？」
私「『名物に旨いものなし！』なんて言うけどコレ美味しい！完成度高いよね(笑)」
家内「『ままどおる』侮ってはいけないね(笑)。開発に力入ってるよ！」

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『タルパカ』に合う料理

料理研究家のAさん(私が勝手に言ってます。)に教えていただきました！



「マスキューさん！『タルパカ』まだありますか？」
私「ご予約頂いてますから、ちゃんととってあります(笑)。」
「あ～良かったぁ(笑)。ここのところ忙しくてちょっと疲れ気味。主人はバイクで九州に行くは、子供たちが孫連れて押し寄せてくるは(笑)。」
私「ご主人無事ですか？」
「大丈夫(笑)！無事(笑)。」
私「そりゃ良かったぁ(笑)！」
「話がそれてスミマセン(笑)。疲れて何もしたくない状態だったので簡単に冷や奴で済まそう！それでお豆腐にアンチョビを刻んで載せてパクチーを薬味にしてポン酢醤油をかけて『タルパカ』を飲んだら、すんごく美味しかったでしたよ(笑)。」
私「へぇ～！そんなアレンジ普通には考えられませんよ(笑)！でもお聞きするとなんとなく、美味しいイメージが湧きました(笑)。ワクワクしてきました(笑)。」
私「家内に相談します(笑)！」

疲れていてもアレンジ出来るのは大したものです(笑)。さすがでございます！
情報提供ありがとうございました！

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試飲会の秘密兵器をいただきました！

昨日の糠漬けの話なのですが、ちょっと調べると糠漬けは糠が乳酸発酵して野菜などの旨味を増すのが肝。そうするとアルコール発酵が終わりそのまま乳酸発酵した状態で熟成させるいわゆるシュール・リー技法はまさにその権化(笑)。糠漬け同様、ワイン自体の旨味が増すのが肝。

う～ん。

冷静に考えると糠漬けはワイン　特に白ワインに合うことは自然ですね(笑)。腑に落ちて糠喜びしております(笑)。

そうそう明日の金曜日からマスキュー試飲会です。実は秘密兵器をゲットしました(笑)！
ちょうどクローバーのお兄さんことMさんが『山査子餅』のお菓子を持ってこられてました。





Mさん「『山査子餅』懐かしいでしょ(笑)。昔良く食べました(笑)。」
私「駄菓子屋さんでも売ってましたよ(笑)。懐かしい(笑)！」
Mさん「マスキューさん良かったらちょっと食べてみませんか?ピノ・ノワールに合うような気がしませんか(笑)？」
私「あ～、白い果肉や花、中に赤いベリーのニュアンスがしっかり(笑)。美味し懐かし味(笑)。ピノ・ノワール合いますね(笑)。」
家内「ピノ・ノワールもどきではなくちゃんとしたピノ・ノワールが良いですね(笑)。」
そして私、はたと気づく！

「Mさん！この『山査子餅』の味わいの構成は今度のマスキュー試飲会で出すギリシャのモスコフィレにそっくりです(笑)！試飲会でマリアージュを試したら大ウケしますよ(笑)。←『山査子餅』をよこせと言っているようなもの(笑)。」

皆さん！

Mさんのご厚意で試飲会の秘密兵器をいただきました！←なんて図々しい。

Mさん、ありがとうございました！

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糠漬けに合うワイン

判明しました！
何がって(笑)？
糠漬けに合うワイン、正確にはキュウリの糠漬けに合うワインです(笑)。



今日、この難問の発案者兼解決者クローバーのお兄さんことMさんご来店。
Mさん「キュウリの糠漬けどうでしたか(笑)？」
私「ランブルスコに合わせたんですがまぁまぁでした(笑)。甘さで誤魔化しました(笑)。」
Mさん「リースリングも良かったんですが、ミュスカデ•シュール・リーがマリアージュしましたよ(笑)！」
家内「シュール・リーの酵母っぽさはがkeyですね(笑)。」
私「マルタンのミュスカデって塩味があり、しかも肉厚。酵母を含めた旨味たっぷりだから合うんだなぁ(笑)。」
Mさん「特に古漬け(笑)。箸が止まらなくなりましたよ(笑)。同じ発酵食品だから合わないはずはないと思ってましたが、コレほど美味いとは(笑)。」
私•家内「今度、真剣にやってみます(笑)！」

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キュウリの糠漬け(浅漬け)にどんなワインが合うと思いますか

皆さん！
キュウリの糠漬け(浅漬け)にどんなワインが合うと思いますか(笑)？

実はクローバーのお兄さんことMさんにキュウリの糠漬けをいただき(もちろん全て自家製)、どんなワインに合わすか?聞かれました(笑)。
私「う～ん…。酸化熟成タイプかな…、いわゆる酸化臭　ランシオ臭のするタイプかな？」
Mさん「酵母の臭いのするタイプ…？」
家内「泡かなぁ…。」
私「シャンパンの熱ダメージを受けたものは糠臭くなりますよ(笑)。ちょっと趣旨が違うか(笑)。」
M「リースリングみたいにバンとした白はどうでしょう？」
家内「しっかり酸がありガチっとしていて、しかも酵母の香りがするタイプ(笑)。だったらコルナッキアなんか合いそうですよね(笑)。」

そしてその晩

私「今日はめちゃくちゃ暑い(笑)。白か泡！そうだランブルスコの安い方がイイ！ランブルスコ　セッコ　カンティーナ・セッテカーニ　にしよう!」
家内「そーね(笑)。ひょっとして糠漬けに合うかもね(笑)。」

そーなんです。実は合うのです(笑)。でもですね(笑)、マリアージュとも言い切れない(笑)。



私「このキュウリの糠漬け浅漬けだけあって糠臭さが割とあっさり、でもちゃんと塩が効いているからランブルスコと合うよ(笑)。」
家内「うんうん。塩加減とランブルスコの甘さがとても良い(笑)。美味しい(笑)。」
私「解ったぁ!ランブルスコの甘さとキュウリの塩辛さ　これらの冷たさが、異常な暑さの反作用で妙に美味しく感じる(笑)？」←暑さのあまり何を言っているのか理解不能(笑)。
家内「キュウリの塩辛さとランブルスコの甘さ…、しかも共に冷たいからとても引き立ち糠臭さを爽快感が凌駕するかな(笑)？」←訳者•昭子

とにかく暑い(笑)！

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お手製のケーキをお裾分けしてくださいました(

えへへ(笑)。
お手製のケーキをお裾分けしてくださいました(笑)！ありがとうございます。



もちろん、料理研究家のAさんです。
なんでも、キャロット•ケーキとか。
Aさん「キャロット•ケーキ作ったのでお裾分け(笑)。」←まだ暖かく焼き立てです！
私「ありがとうございます！キャロットということはニンジンですか？」
Aさん「まあ、簡単なのですが(笑)。ニンジンをすり下ろして混ぜる(笑)。シナモンやら数種類のスパイスは加えてますが。あとレーズンも入っています。赤ワインに合うんですよ(笑)。」
私「しっかりした赤ワインってパウンド•ケーキ
に合うんですよね(笑)。レーズン入っているからもう涎が…(笑)。なんか想像つきます(笑)」

きっとAさんのことですから一捻りしていそう(笑)。食べさせていただいた上にブログにパクる。なんて私は罪深いのでしょう(笑)。

早速今晩いただきます！

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昨日、今日とボルドーのお勉強(笑)。

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牛ホホ肉の赤ワイン肉、サプライズで、ラインナップの赤ワインと同じものを料理に使う

う～ん。
昨日のお呼ばれ試飲会で気がついたのですが…。
メインのお料理が牛ホホ肉の赤ワイン肉、サプライズで、ラインナップの赤ワインと同じものを料理に使う豪華な裏技(笑)。ワインはグリニャン•レザデマール『エミリアーヌ』。コレを丸々1本投入！料理担当のJさんの活躍により大盛りあがり(笑)。もちろん味わいはグラン•メゾン級(笑)。



そうそう、そこで気づいたのはその1つ前のコースタルブレンドの赤が鶏肉…、トマトをタップリ使ったカチャトラに合うと確信(笑)。もっとも王道のコック•オー•ヴァンでもオッケーなのですが(笑)。もちろんコースタル•ブレンドの赤を入れて煮込む！

まず煮込む前にコースタル•ブレンド適量入れて、ちょうど料理が出来る頃にはコースタル•ブレンド自体の折り合いが取れて美味しくなってますから(笑)、ベスト•タイミングなはず(笑)！
家内に頼んで作ってもらおぅ！これなら食べて飲んで1本で収まるかな？

う～ん。

通常のご家庭なら1本で2度楽しめますが、我が家の消費量を考えるにコースタル•ブレンドは2本必要かな(笑)？

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コレ、なーんだ(笑)。

コレ、なーんだ(笑)。



静岡の東海農産がつくる豆菓子『じゃり豆』の濃厚チーズ味です。
見かけたこともありませんし、知りませんでしたがとても美味しい。サクッとカリッとしてますが、硬くなくて食べやすい。高齢者にとっては嬉しい豆菓子です(笑)。
マスキューのテイスティング•スタッフのKさんがテイスティングの時に持ってきてくださいました。Kさんお酒のツマミに合うお菓子に詳しい(笑)！不思議なほど(笑)。きっとご自身でウェブで探して取り寄せてテイスティングしてるかと(笑)。以前グリコのチェーザやクラッツも教えてくださいました(笑)。
常にアンテナを張っていることに脱帽でございます(笑)。

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メンブリージョ

今日、料理研究家のAさんがご来店くださいました。
Aさん「マスキューさん！これカリンから作ったジャム…、正確にはメンブリージョです。良かったら食べてみてください(笑)。」



私「メ、メンブリージョ？」
Aさん「スペインで作られてるカリンの固形ジャムとでも…。娘が住んでいる近所にカリンがあったもので(笑)。」
私「うわっ！立派なカリン(笑)。私カリン好きなんですが、これは立派(笑)！公園に鳴っていたんですか？野球のボールくらいの大きさですよ(笑)！」
Aさん「はい。カリンの木の周りに幾つも落ちてました(笑)。」
私「そんなことあるんですかぁ。私はまた収穫名人のご主人の手によるものと思ってました(笑)。」

あとで食べてみると美味しい！
完璧な出来上がり(笑)！
調べるとチーズ+ハチミツの食べ合わせのようにチーズ+メンブリージョで楽しむとか。でもですね(笑)、シャンパン、それもブラン•ドゥ•ブランと合わせたい！真正のブラン•ドゥ•ブランはカリンのような熟成香がしますから合わないはずはない！このメンブリージョをクラッカーに乗せてちびちび齧りながらシャンパンを飲む！
ピエール•ジモネの1erキュイなんかで試してみたい！

また、世界が広がりました(笑)！
Aさん、ありがとうございました！

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恐るべしグリコ!

皆さん！
このお菓子知ってましたか?



ビールのおつまみスナック菓子　グリコのクラッツ　ペッパーベーコン味。
今日プレ試飲をした折Kさんのお土産です(笑)。
コンビニでも並んでいるおつまみスナック菓子の定番のようですが、恥ずかしながら私初めて食べました。確かチーザもKさんに教えてもらいましたっけ(笑)。

美味しい!
とても美味しい!
素晴らしい完成度！

ビールのおつまみとして販売されてますが、ワインに合う!

今日飲んだ泡には鉄壁のマリアージュ！

スナック菓子の性格上味付けがしっかりしてますから、しっかりした白ワイン、赤ワインにも合うはず。ビールのお供で済ますには勿体ない完成度ですね(笑)。調べてみると発売から20年くらい経ってます。にも拘らず知らなかった(笑)。スナック菓子といえばポテトチップスののり塩しか買わない私は旧人類？いやいや類人猿に近いかも(笑)。そう言えばカールが無くなったっていつぞや報道され悲しい想いをしましたっけ。
感動しました!
恐るべしグリコ!

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『ピウメ』　2021年　マルティルデ　イタリア　ロンバルディア　白　IGTプロヴィンチャ・ディ・パヴィア

皆さん！
深谷ネギご存知ですよね(笑)。
先週の日曜日に家内とスーパーに買い物に寄りました。その折、太くてつやつやした立派なネギが立てて陳列されておりました。屹立するかのような神々しさ(笑)。惹き付けられるように…。
私｢コレ食べよう！塩降って焼くだけで良さそう(笑)。」
家内｢オッケー(笑)！」
そうすると何を飲むか？もちろん白ワイン。で試したのがコレ！



〇『ピウメ』　2021年　マルティルデ　イタリア　ロンバルディア　白　IGTプロヴィンチャ・ディ・パヴィア　750ml 3111円税込み
美味しかったですよ～。
ネギの焦げた練っとりした旨味・甘味と素晴らしいマリアージュ。たまらん！
このワインもともと香りに生姜のようなニュアンスがありますから、当然ネギにも合う。しかも美味しい美味しい深谷ネギ(笑)。
皆さん！
この時期の深谷ネギを逃す事なきよう！

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天丼の後にはやはり番茶かと

｢マスキューさん！この間のブログに番茶書いてありましたよね？」
私｢はい！天丼の後にはやはり番茶かと(笑)。」
｢これねぇ。京都の番茶。いり番茶って言われていて、京都でおばんざい料理などのコースを食べたあと必ず出ます(笑)。」



私｢クンクン。ちょっと変わった香りですね。関東の番茶とは違う香りですね。」
｢そう(笑)！タバコの香りや落ち葉で焚き火したような香りなんですよね。京都行って食事したら出てきました(笑)。最初は面食らいましたが(笑)、なかなか癖になるお茶です(笑)。」
私｢こっちのいわゆる番茶と何が違うのかな？」
｢焙煎の仕方かな。こっちの番茶とは味わいが別物なんですけど(笑)、作用は似ている。京都料理の食後には合う。文化の差かな？ただ関東圏では売れないようです(笑)。高島屋の一保堂に行って注文すると奥からごそごそ探して出てくる(笑)。少なくともショーケースには並んでない(笑)。」
私｢京番茶ってやつかな？初めて飲むような気がします。ありがとうございました！試してみますね(笑)。また、味わいの経験値が上がります(笑)。」

こうした皆さんのご協力・ご教示でマスキューはパワーアップしております(笑)。
Dr.Fさん、ありがとうございました！

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こんにゃくの糠漬けって知ってますか？

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タレで焼いた肉を食べながら、コレを飲んだら驚くほど美味しい

今日は雨で商売上がったりでした(笑)。
マスキューの国道沿いのシャッターは丸一日閉めたきり(笑)、営業していないように見えますね(笑)。まあ、こんな日もある。
こんな日に幼馴染みのU君ご来店です。
U君｢今日は雨でダメでしょう(笑)。」
私｢いやいやU君が来てくれたから大丈夫です(笑)。」
U君｢(笑)、ところでこの前の試飲会で飲んだルパイアありますか？」
私｢はい！気に入ってくれましたか(笑)？」
U君｢近所の焼き鳥屋A知ってますか？」
私｢あの脇を入ったところですよね？でも食べたことないかな。」
U君｢あそこの焼き鳥デカイんですよ(笑)。タレで焼いた肉を食べながら、コレを飲んだら驚くほど美味しい(笑)！」
私｢タレに合うのかな(笑)。」
U君｢タレと肉汁に合う(笑)！」
私｢おー！なるほど。今度買ってこよ(笑)。耳寄りな情報ありがとうございました！」

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備前長船　名刀味噌本舗　無添加　ひしお

『ひしお』
先日ブログに書いた『ひしお』ですが、お客様から｢何処で買えるの？」、｢どんなパッケージ」、｢お醤油みたいなのかな？」等々お問い合わせいただきましたのでお知らせしますね(笑)。
家に帰って開封したひしおのラベルを見ると、｢お醤油代わりに使える。」｢納豆のタレにも良い。」なんて書いてあります。私の感覚からすると、ちょっと緩い出来上がり前の味噌かな。
味も味噌に近いけれど、味噌ほど塩辛くない。甘味をより感じるものです。特に白ワインには幅広く合いますし、日本酒のあてにはピッタリですね(笑)。

まだ食べてる途中なので、ちょっと映像が汚れててスミマセン。



ブランド名は『備前長船　名刀味噌本舗　無添加　ひしお　』。
名刀味噌本舗の連絡先は　㈱名刀味噌本舗　岡山県瀬戸内市長船町土師14ー3　Tel 0869-26-2065

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ホウボウの旨味がとても良く感じられる

昨日はホウボウのお刺身を食べました。
見かけが悪く珍味と言われてましたが、まさか近所のスーパーで売ってるとは！
家内｢今晩のおかずはホウボウ。珍しいから買ってきたよ。安かったしね(笑)。」
私｢どんなワインを合わせようか？」
家内｢紅葉おろしとポン酢で食べるからね。

う～ん。あれ！Dai Dai オレンジ・ワイン　2021年　カンティーネ・インペラトーレ　イタリア　白　I.G.T.プーリア　750ml 2168円税込み！」



そんなこんなで晩ごはん(笑)。
私｢旨い！この組み合わせ超絶だよ！」
家内｢えっへん(笑)。」
私｢ホウボウの旨味がとても良く感じられる(笑)。」
家内｢今度、瀬戸内海のミカンを餌に養殖したブリで試したいね(笑)。」
私｢それは鉄板だよ(笑)。考えただけで涎が出ちゃう(笑)。ワイン自体がミカンっぽいからね(笑)。」

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ひしお（醤）

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漢字で書くと醤

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ティモラッソだからこそのマリアージュ

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松茸とワイン

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何でもカリフォルニア在住のイタリア人が好んで食べるらしい

今日Aさんの奥様がご来店くださいました。

Aさんご夫妻はとにかく楽しい。こうありたいと思うほどです(笑)。楽しさは食やワインにも及び、教えていただくことがとても多いのです。今日も教えていただきました(笑)。
Aさん｢マスキューさん、先日の試飲会のイタリアの白ワインありますか？」
家内｢ヴェルメンティーノですね。可愛いラベルのやつ(笑)。」
Aさん｢そうそうソレ(笑)。もう何本もリピートしちゃいましたよ(笑)。コレで『チョピーノ』と合わせたら抜群に美味しい(笑)！癖になる(笑)。」
私｢『チョピーノ』ですか？それは何ですか(笑)？」
Aさん｢魚介がたっぷりと入ったトマト系のスープ。何でもカリフォルニア在住のイタリア人が好んで食べるらしい。」
家内｢それ良さそうですねぇ(笑)。トマトに魚介にヴェルメンティーノ！完璧なサルデーニャの組み合わせ！」
Aさん｢最後に残ったスープをパンに浸して食べながらヴェルメンティーノ飲んだら感動的に美味しい！」
私｢このお話ブログにパクらせてくださいね(笑)！」



ありがとうございます！
早速パクらせていただきました！

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北海道の牡蠣を食べるならグロ・プラン

ナントやパリのビストロで大西洋産の牡蠣を食べるならグロ・プラン。南フランスで地中海産の牡蠣を食べるならピップール・ド・ピネ。日本で言えば北海道の牡蠣を食べるならグロ・プラン、的矢の牡蠣を食べるならピックプール・ド・ピネと決めている私ですが(笑)、ピックプール・ド・ピネの扱いが久しく無い！
これはマズイということで探しました(笑)。



『ピックプール・ド・ピネ』はその名の通りピックプール種を使った白ワインのアペラシオンなのですが、塩水湖近くで栽培されますから当然土壌の塩分濃度は高いはず。本来は葡萄栽培には向いていないのですが。中には、由比ヶ浜の浜辺の際の雑草が這えているようなところでも栽培するほどです(笑)。ちょっとセオリーでは考えられません(笑)。
出来るワインは基本アロマチックではないのですが、とてもミネラリーで頑強。シンプルな酸は忖度か無いほど野性的(笑)。それなりの厚みがワイン自体にあってこそバランスがとれるワインです。グロ・プランも似たスタイルですが、ピックプールの方が強さがあるのかな。塩辛さはグロ・プランの方が顕著。

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完成された旨さ、上品さ！

頂き物の話で恐縮ですが、実は先日茅ヶ崎のMさんからチョコレートいただきました。もちろんバレンタインデーとは関係ありません(笑)。





なんでもスペインのチョコでいちじくをチョコでコーティングしてあるとか。赤ワインに合うとのこと。美味しいものに敏感なセンサーを持っておられるMさんですから、間違いはないはず(笑)！
ラビトス・ロワイヤルと包装紙に書いてあったので、まずはインターネットで検索(笑)。
『この魅力的なチョコが生まれたのは、スペインの小さな村の、名もない一組の夫婦から。 ドライいちじくにブランデー風味のトリュフフィリングを詰め込み、1個ずつチョコレートでまるごとくるみました。 三つの層が織りなす食感と優雅な味わい。贅を凝らした逸品、オトナ心を満足させる魅惑的なスイーツです。』
では、では、早速いただくと
う～ん。

完成された旨さ、上品さ！
これはスペイン・ワインだとリオハ辺りの完成されたスタイルのワイン、もしくはボルドーのグラン・ヴァンにぴったり(笑)。
完全に高級ワインに合わせることを念頭に作られてますね(笑)。たまに魔が差してグラン・ヴァンを飲みたくなった時にオススメでございます(笑)。
また、引き出しが増えました(笑)。ありがとうございましたMさん！

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ユファルクとマリアージュしたならどれほど美味しいか！

ふふふ(笑)。
良い焼き具合でしょ(笑)。



今日のお昼は餃子を焼きました。あまりにも完璧に焼けたのでワタシはドヤ顔(笑)。
草むしりなどはとても達成感がありますが、餃子の焼き具合は完全にドヤです(笑)。
食べながら思いついたのですが、ユファルク飲みたくなってしまいました。ニラや白菜、キャベツにニンニク。ユファルクとマリアージュしたならどれほど美味しいか！
でもですね、肝心のユファルクが完売！
う～、残念！
まだユファルクをお持ちの方おられましたら、餃子＋ユファルクをチャレンジしてみてください。そして結果をコッソリ教えてくださいね(笑)。

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イタリアの新酒ノヴェッロがマスキューに到着しました！

今月10月30日解禁のイタリアの新酒ノヴェッロがマスキューに到着しました！
今日届いたのはマルケのガロフォリの赤と白です。



まだ飲むわけには参りませんから、眺めるだけ！
眺めるついでにアルコール分チェック(笑)。
え～と白は11％ですね。赤はそれより収穫が遅いですからちょっとは高いはず。おー、12％。マルケにしてはちょっと低いかな。糖度は低め。やはりマルケも夏場の天候には恵まれなかったようですね。でもですね(笑)、ガロフォリの場合アルコール分が11％でも、補糖もせずにそれなりに凝縮感のある赤ワインに仕上げます。それゆえ私は『神』と呼んでおります(笑)。それを加味すると12％でも充分なはず。
あとは10月30日まで待つのみ！

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