間違いないトップ・ランナーです。
SO2の残存量は10mg以下！
そしてこの価格！
とうとう来ましたね(笑)。
●『エグジット』2016年　レ・ヴィニュロン・ド・ビュゼ　南西フランス　赤　ビュゼA.C.　750ml 1481円税込み
｢マスキューさん、ビュゼって何処(笑)？」
私｢フランスのシュ・ド・ウェスト　いわゆる南西地域です。ベルジュラックに近いかな。」
｢ビュゼなんか飲んだことない(笑)。」
私｢私もいままで飲んだ記憶がありません。」
家内｢たしか1973年頃にA.O.C.に昇格していますが、パッとしなかった(笑)。」
｢地図を見ると新しいA.O.C.があるはあるは(笑)。今ワインの資格試験受ける方は大変なんでしょうね(笑)。」
家内｢A.O.V.D.Q.S.が全部A.O.C.になったのかな(笑)？」
私｢まっまっ、お試しを(笑)。」
｢ビオ臭がするけど嫌な感じじゃない。」
私｢甘い腐葉土のニュアンスですね。」
家内｢湿った森　羊歯　苔　なんかのニュアンスも。」
｢ふっくらしてて違和感が無いよね(笑)。
」
｢う～ん。綺麗だし、広がりもジワジワ(笑)。セパージュは何ですか？」
私｢えーと。メルロが60％、カベルネ・フランが25％、カベルネ・ソーヴィニヨンが15％です。」
｢へえー、メルロが6割入っているのですか？」
｢暖かな産地のメルロとは違いますね。」
私｢小粒の梅のニュアンスですよね。」
｢小粒の梅干し　紫蘇を刻んで入れたヤツ(笑)。昔お祖母ちゃんが作った梅干しを思い出しちゃいましたよ(笑)。」
家内｢南西地域のカベルネ・フランやマルベックに出る特徴的な香りです。あと時間が経つと海藻や塩辛さを感じます。」
｢いきなり香り全開のスタイルじゃないけど(笑)、癒されるし、優しい。」
家内｢南西地域の固くて時間のかかる伝統的なスタイルじゃありません。」
｢あー、カオールなんか手強いもんね。20年くらい待たなきゃいけない(笑)。」
私｢最近はだいぶ早く飲めるスタイルに変わって来てますが(笑)、それでもタンニンは荒いですよね。このビュゼのタンニンはこの意味では異例。ニューワールドっぽい(笑)。でも果実の特徴は南西地域(笑)。」
｢マスキューさん！ボトルの首にNO・ADDED・SULFITESって書いてありますけど、いわゆるSO2無添加なんですか？」
私｢そーです！ワインから検出されたSO2
が10mg／L以下です。信じられません！」
｢マスキューさん。でも安い値段で酸化防止剤無添加のワインがありますよ(笑)？」
私｢加熱処理したり、過度の濾過をすることで無添加ワインの製造は可能ですが、味わいがワインでなくなってしまいます。」
家内｢加熱処理すると果実味がぼやけて特徴が無くなるし…、ワインが死んでしまいます。」
私｢生産者のレ・ヴィニュロン・ド・ビュゼがどうやって無添加を達成したか？目下の私の研究課題でございます(笑)。」
｢まず衛生管理が徹底しないとダメですよね？」
私｢はい。左様でございます。」
｢レ・ヴィニュロン・ド・ビュゼって協同組合ですよね？」
私｢左様でございます。」
｢組合員が自分で作った葡萄を持ち寄る。
しかもそれでいて衛生管理を完璧に出来るのはかなり凄い！」
私｢左様でございます(笑)。」
家内｢協同組合自体の意志が寄せ集めではないのでしょうね。生き残りをかけているはずです。」
｢ラベルデザインや認証を3つも取得してること、売る気満々だよね(笑)。」
｢しかもこの値段は驚異的(笑)。」
｢とうとうこんなの出てきた！って感じですね(笑)。」
私｢ちょっとアバンギャルドだし、新しい技術が見え隠れもしますが、もともとの葡萄の良さを感じますから…。保守的なベテラン・ワイン・ラヴァーの中には『解らない』と言う方はいるはずですが。好奇心旺盛なマスキューの常連のお客様に支持されてほっとしております。ありがとうございました！(笑)」


身から鱗のドルチェット！
●ディアーノ・ダルバ　『ソル・リキン』　2015年　カーサ・ヴェッキア　イタリア　ピエモンテ　赤　ディアーノ・ダルバD.O.C.G. 750ml 3332円税込み
｢マスキューさん。ドルチェット好きなんですね(笑)。私も好きですが(笑)。」
｢これってD.O.C.G.なんですね。シール貼ってますもんね(笑)。これだけで偉そう(笑)。」
家内｢2010年にD.O.C.G.に昇格しています。」
｢ここ数年で倍増しましたから、これまた資格試験は大変(笑)。」
｢さて、味わいもD.O.C.G.かな(笑)？」
｢う～ん。これホントにドルチェットなんですか？ドルチェットとは思えない！」
｢飲み頃になったバローロみたい。」
｢バローロみたいに重厚じゃないけど、旨いね。深みがある！」
｢貴婦人！」
｢ドルチェットって割りと単調なんだけど、これは違う。大きな違いを感じます。こんなドルチェットあるんですね(笑)。」
｢でもさ、こんなに品のあるバローロは無いよね(笑)。しかもこの値段じゃ(笑)。」
家内｢ドルチェットですからここの家のバルベラやネッビオーロに比べると出来上がりは早いですね。」
｢これヴィンテージは何時ですか？」
私｢2015年です。今飲むには良いところですね(笑)。」
｢色も味も綺麗(笑)。」
家内｢実はこのワイン、バローロを造れる畑で作っています(笑)。」
｢えー！そーなんですかぁ！」
家内｢このディアーノ・ダルバはバローロのクリュでもあります。宮嶋さんのイタリア・ワインの本の地図を見るとバローロに隣接したように見えるのですが、本来バローロのクリュです。ドルチェットはバローロに隣接畑の下側に植えられるのが通例なのでそのパターンなのかなと思っていましたがそうじゃない(笑)。」
私｢フォンタナフレッダの丘の尾根を登った所にある標高の高い畑。丸っきりの石灰質でいわゆるバローロのネッビオーロを植える畑の土壌とは違います。これを調べて確認するのに、も～大変でした(笑)。」
｢バローロの区画にドルチェット植えるとは…。絶句ですね。」
｢ネッビオーロ植えてバローロってした方が高く売れるしね(笑)。」
｢イタリア人は変わり者も多いから(笑)、一人D.O.C.G.なんじゃない(笑)。」
｢生産者は数えるほどいないかも(笑)。」
私｢そうかも知れませんね(笑)。」
｢ネッビオーロからすると、癪な存在だな(笑)。畑でネッビオーロに苛められてるんじゃない（大爆笑）。」
私｢マスキューはこの生産者カーサ・ヴェッキアのファンでして(笑)。ここのバローロとこのドルチェットの関係が、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノとヴイーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノの関係のように思えてなりません(笑)。もっともバローロは違うクリュで生産していますが(笑)。」


家内共々心に突き刺さりました(笑)。
●デフォラ　2007年　1＋1＝3（ウ・メス・ウ・ファン・トレス）スペイン　赤　
ペネデスD.O. 750ml 2406円税込み
｢おっ、おっ～。旨い！」
｢圧倒的(笑)。ニッコリしちゃうね(笑)。」
｢すべてが巨大。でも、とても透明感がありますよね。何故？」
私｢熟成したからとしか言い様がありません(笑)。」
｢たしかに熟成しているけど、まだまだ行くね(笑)。2007年だから12年でこれか。
ポテンシャルがかなり高い(笑)。」
｢チョコレート食べながらこのワイン飲むと言葉を失う(笑)。実に美味しい(笑)。」
｢まるで太陽みたいな生命力を感じる。熟成することで光輝くのかな(笑)。」
｢マスキューさん！このワインのコルク新しいですよね？」
私｢出荷前にコルクを打ち直していますね。新品ですね(笑)。」
｢それってどう言うことですか？」
｢コルク自体は10年くらいの寿命です。このため品質管理を兼ねて打ち直し。あとさらに10年くらいは持つためだと思います。」
私｢先日開けたほぼ30年経ったワインのコルクより長いコルクですね(笑)。」
家内｢弾力を失い、そろそろ限界でしたっけ。」
｢タンクに入れて出荷前にコルクを打っただけではないのですか？」
私｢その場合は瓶内に澱が残りません。これはしっかり澱があります。それも瓶詰め前に樽で13ヶ月熟成していますから、細かい部分は落ちていますが。」
｢そんなに生命力があると言うことは、全房発酵したクラシックなワイン？」
私｢そう思っていましたが、インポーターさんに聞くと、除梗していました。不思議に思いよくよく調べると、ジュースの段階で18％ほどセニエをしていました。濃くなる訳です。」
｢マスキューさん！セニエって？」
私｢醪の水分だけを抜く方法です。直訳すると『血抜き法』。そうすることでより濃厚なワインになります。」
｢グジュ、グジュの醪から2割も液体を抜き取って大丈夫なんですか(笑)？」
私｢出来上がるワインが2割減ります。基本的には不作で薄い果汁しか得られない時にやる方法です。」
｢抜いた果汁はロゼとして利用？」
私｢左様でございます(笑)。」
家内・私｢20年近く前にマスキューで流行ったプリオラートのスカラ・デイを思いだし、涙が出そうになりました(笑)」
｢なるほど！あれね(笑)。たしか70年代半ばのものでしたよね(笑)。沢山飲んだなぁ(笑)。グラン・レゼルヴァでしたよね。」
家内｢もうあんなプリオラートありません。スカラ・デイも売却されて、高くてつまらないものになっちゃいました。残念！」
私｢ガルナッチャこそ長期に熟成して飲むべきワインなのです！あー、すっきりしたぁ(笑)。」
｢このスタイルのワインはもう無いのか。
あったとしても高いんだ。」
私｢これでも早く飲めるように工夫されていますが、かなりクラシックなワインだと思います。」


昨日、一昨日とご来店ありがとうございました！良きゴールデンウィークをお過ごしください。

桝久商店　岡本利秋・昭子