のらぼう菜満開です(笑)。



でもですね(笑)、香がとても強い(笑)。それゆえ今日のティスティングの邪魔になるので倉庫に引っ込めました。ゴメンナサイ！
今日は6本ティスティング。
メンバーはKさんを入れていつもの3名。
幸いなことに不味いワインは無し(笑)。とは言えマスキュー試飲会のハードルは高い(笑)。お値段を含め『イイねコレ！』とならないとダメ。しかもマスキューの現行のラインナップと重なってもダメ(笑)。同じ価格帯産地のものだとより良くないとダメなのです。このハードルが割と高く越えられない(笑)。
そして良くても即決になかなか結びつかない。今晩、明日の晩で確認し、より良くなっていないとダメ(笑)。第一印象に騙されてはいけません。
そうそう、それから同じワインでもヴィンテージが変わるとティスティングして確認。駄目になっていたら黙ってひっそり撤去(笑)。ここのところEUの添加物表記が厳しくなったためか？天候の性か？ワインの添加物が増える傾向。何かが足りないから添加しますから基本NG。インポーターさんの中には添加物を気にかけない場合が多く、マスキューでは品物が届くとまずバックラベルを確認。もちろん返品には応じてくれませんから、ハラハラの連続です(笑)。中には同じヴィンテージでもロットが違うと入っていたりすることもあります。

毎日難儀なことばかり〜
　中略　
おちおち夢も見られない〜

ふふふ(笑)。
サンプル届きました！



実は7本取り寄せましたが2本は不発(笑)。その2本は昨日から我が家で飲み始めました。何故不発かと言えば1本はアカシア入り、もう1本はアカシア、ビタミンC入り。ともに南イタリアの赤ワインで上代は3000円を越える高級品。飲んだ印象はまあまあかな(笑)。別にそんなもの入れなくても成り立つレベル。残念！やはり輸出品なので生産者が神経質になったのかしら？
最近は安くて美味しいワインがありませんので、ちょっと高目の3000円前後でとても美味しいワインを探してます。ケチでへそ曲がりなマスキューですから、3000円もして不味かったら『ぶっ飛ばすぞぉ』なのでございます(笑)。只ではございません(笑)。

「マスキューさん！今回のラインナップは様々な国のワインですね。世界旅行状態(笑)。」
私「そう言えばそうですね(笑)。特別な意図はございません(笑)。え～と、フランスが2本であとは違う国ですね(笑)。言われて気がつきました(笑)。」
「試飲会のワインを選ぶ時、テーマを作るのですか？」
私「今月はテーマと言えば『お花見』ですか(笑)。5番目のペット•ナットは2月に入荷したのですが、3月のマスキュー試飲会に出したかったので先行して確保しておりました(笑)。選ぶ際には季節感は意識はしています(笑)。でもまとまった意図はございません(笑)。」
「毎月毎月種が尽きないんですね(笑)。」
私「いえいえ(笑)、毎月呻吟しながらあの手この手で凌いでおります(笑)。」
「どれ飲んでも美味しいですもんね(笑)。」
私「ありがとうございます。仕事でやっておりますので…。」
「ソムリエ資格もお持ちみたいだし(笑)。」
私「いえいえ、私は仕事柄しょうがなく取得…、名前だけのソムリエでございます。ソムリエ本来のサービスマンではございません(笑)。」

お客様「マスキューさん、私資格試験を受けようと思うのですが、どうすれば良いですか？」
私「C.A.の方ですか(笑)？」
お客様「えっ？よく分かりますね(笑)。」
私「最近この辺りは賃貸マンションブームでして、羽田空港にお勤めの方が増えました(笑)。
C.A.のお客様も増えました。ちょうど良い通勤圏みたいですね。そうそう、国際線に登場するにはソムリエ資格が必須みたいですよね。」
お客様「そうなんですよ(笑)。」
私「ティスティングの勉強はマスキュー試飲会で済みます(笑)。ソムリエ試験より良いワインは出ます(笑)。」
お客様「まだまだ初心者なので…、ワイン自体に慣れてないのです。」
私「色々なワインを飲むのは楽しいのですが、それよりちゃんとしたワイン一銘柄を飲み続ける！コレが一番の近道です(笑)。」
お客様「様々なワインを飲むのではないのですか？」
私「フランスの田舎町では一つの銘柄を毎日飲みます(笑)。『うちの村では○○のワインが一番』他に選択肢は無いし、実際に美味しい(笑)。自然と味わいの判断に芯が出来ます。我々の経験には無いものです。」
お客様「う～ん。更に難易度が上がりました(笑)。」
私「ゴメンナサイ(笑)。例えば今日飲まれたラダチーニのフェティアスカ•ネアグラはどうでしょう？」
お客様「美味しかったモルドバのワインですよね(笑)。」
私「コレを1カ月飲み続ける(笑)。多量に飲む必要はありませんから、ちびちび飲み続ける(笑)。他のワインと並行するも良し(笑)。作りの良いワインですから変化を楽しめますし、良い作りのワインを体が覚えます(笑)。」

こうして巧みなマスキューの浸透作戦は進行しております(笑)。
何もいきなり頂上作戦を展開しても無駄になります(笑)。まずはワインを好きになることかな(笑)。それもちゃんとしたワインです。

○ファブリツィオ・ヴェッラ カタラット　2023年　ファブリツィオ・ヴェッラ　テッレ・シチリアーネI.G.P.　750ml 　3300円税込　スクリュー•キャップ
私「以前この下のキュヴェを試飲会でご紹介いたしましたが、今回はカタラット100%の上級キュヴェでございます(笑)。」
「棚の中にちゃっかり置いてあるオレンジ•ラベルのワインでしたね(笑)。」
私「左様でございます。あのちゃっかり置いてあるのが下のキュヴェでございます(笑)。」
「思い出した(笑)。シンプルでとても自然なワインでしたね。カタラットって親近感あるんだよね(笑)。オレンジっぽくてさ(笑)。」
「さて、どれどれ(笑)。あっ！コレ凄い！デイリーじゃない(笑)。」
「香りが凄い(笑)。とても高級なリンゴ…。香りに重さ深さがある。」
「とても複雑な香！口の中に入れると凄いことになってる(笑)。香水みたい…。」
「口の中に入れるとオレンジの香…、それも特別高い高貴なオレンジ(笑)。ありますよね(笑)、1個何千円するような。」
私「大磯の土方柑橘園のオレンジを思い出しましたよ(笑)。」
家内「今、10℃くらいで供出してますがいかがでしょうか？」
「あまり冷やしすぎない温度が良さそうですよね(笑)。」
「なるほどね(笑)。グラスに入ってから徐々に温度は上がるからちょうど良いかな(笑)。」
「10℃以下だと冷やしすぎかな(笑)。ビールみたいに冷やしたら論外(笑)。勿体ない(笑)。」
「冷やしすぎてこの香りを楽しめないのは犯罪ですよ(笑)。勿体ない！この言葉がぴったり(笑)。」
「店長！香りも凄いんですけど、香りと旨味の酸のハーモニー。コレが肝ですよね(笑)。美しい！」
家内「旨味の質が貝の旨味…、コハク酸の旨味みたいに感じます。あと大豆…ひよこ豆みたいな…、温度が上がってくると生姜みたいな香り植物のニュアンスがします(笑)。」
「なるほど！塩味も感じる(笑)。」
「15℃くらいがベストかな？すべてが巨大で複雑。しかも品が良い。」
「いかにもシチリア！ブラボーですな(笑)。」
「オリーブオイル+レモン+塩　で魚介類使えば何でもオッケー(笑)！」
家内「新鮮な生のイワシ！イワシ丼！」
「横須賀の田舎料理なんですが、『ひこ鰯』思い出しましたよ(笑)。」
家内「お婆ちゃんが手で延々と捌いていた(笑)。美味しかったなぁ(笑)。」
私「シチリアの白だとヴェルメンティーノ・ディ・ガルーダが最良だと思ってましたが、このワインも落とせませんね(笑)。」


◑シファニ ペティヤン•ナチュラル　アンドレ　ロゼ　2023年　 微発泡　チェコ　750ml 2979円税込
「王冠ですね(笑)。珍しい(笑)。」
「ペット•ナット…、ペティアン•ナチュレでしたっけ。最近の流行りですよね(笑)。」
家内「簡単に言うと無添加で瓶詰めしたワインかな(笑)。」
私「日本でも大部見かけますよね。大体アルコール分７%くらいで瓶詰めしたもの。とても飲みやすくフレッシュなのですが、残糖分が残ってますから開けてから30分以内に飲まないとダメ(笑)。」
「そうそう(笑)。しかも泡が噴き出すから中身の半分くらい噴き出したりする(笑)。冷やして静置しないと大変なことになる(笑)。」
私「このワインの優れた点は、完全にアルコール発酵を終わらせている点です。マロラクティック発酵の終盤に瓶詰めしますから炭酸ガスは残っていますが、炭酸ガスを不活性剤として利用しています。ワインに炭酸ガスは溶け込んでいますが、安定しています。もちろん静置冷蔵した方がよろしいのですが(笑)。まっ、まっ、お試しを！」
「うわ～、綺麗なロゼ色！これだけでぐっと来ちゃう(笑)。」
「味わいも梅だぁ(笑)！鮮烈で旨い。梅を齧ってるみたいな気になる(笑)。」
「ホント、目の覚めるようなワイン(笑)。凄くドライだけどとても美味しい(笑)。」
家内「子供の頃おやつに朝掘ったタケノコの皮に梅干しの果肉を塗ってそれをチュバチュバ(笑)。懐かしいお婆ちゃんの味を思い出しました(笑)。」
「覚えてる！一度しか食べたことないけど覚えてる(笑)。そのくらい鮮烈だった(笑)。」
「タケノコって旨味の塊ですよね。そりゃ梅干しとは合いますよね(笑)。」
家内「私は田舎育ちなので、タケノコの季節には毎日チュバチュバしてました(笑)。」
私「この人の実家には竃があったとか、私にはちょっと会話が成り立たない(笑)。私より父親の方が話が合ってましたよ(笑)。」
「アンドレって品種ですか…、聞いたことがない(笑)。」
私「地場品種のようです。皮の薄い黒葡萄なのかな。タンニンも感じないほどですもんね。」
家内「冷涼なチェコらしい品種ですよね。生産者のシファニはビール用の麦の栽培が本職で、ワインは半分趣味的に生産してるようです。生産者の個人的な嗜好を反映したワインが多いです(笑)。」
「う～ん。たしかに個性的なワイン。前回の試飲会ではオレンジ•ワインをいただきましたが、これはこれで美味しいし楽しい(笑)。
私「桟敷席に座って、料亭の仕出し弁当を食べながらお花見したい(笑)。」
「松花堂弁当！おばんざい料理の仕出し！最高(笑)！」
「う～ん。マクドナルド食べながらコレを飲んで花見するのは無粋だね(笑)。マクドナルドだったら最初のオーストラリアの赤で充分(笑)。まあ、それはそれで有り(笑)。これはこれで有りかな(笑)。」

☆❴限定品❵クレマン•ダルザス　ブリュット•ナチュール　N.V.　ドメーヌ•ヴルスト　フランス　アルザス　発泡性　白　　アルザスA.C. 750ml 　3300円税込
「マスキューさん！普通試飲会だと泡からスタートですよね(笑)。今回はコレがトリ(笑)。なんか読める(笑)。」
私「えへへ(笑)。バレバレですね(笑)。まっ、まっ、お試しを！」
「あ～！凄い濃い！香りも強烈！」
「熟成香…、シャンパンの大物みたい。旨味、甘みが凄いですね(笑)。」
「何故コレが最後か解りましたよ(笑)。」
「とてもクリーミー。広がり余韻は極上品(笑)。
深みがある。」
「クリーム系の料理なら何でもオッケーですね(笑)。」
家内「まだまだ開いていませんが、後味にナッツや胡麻みたいな苦味があります。」
「お正月料理の小魚を佃煮みたいに煮た、ちょっと甘苦い味にも似てる(笑)？」
「そうそう！魚の頭の苦味(笑)。」
「この泡、フキノトウの天ぷらに合うなぁ(笑)。」
「生ハムみたいな肉っぽさもありますね(笑)。」
「凄くヘビーで甘いから食前酒みたいに使えるかな？」
「この味わいスタイルだけでも成り立つから何でもオッケー(笑)？」
家内「明日になると柑橘系の果実味や蜂蜜の香りが出てきます。」
私「果実の香りは重心が低いですね。ドライ•フルーツの白、黄色、赤の果実感が出てきます。あと強烈な熟成香はブリオッシュみたいな熟成香に変化します。このブリオッシュ香は液体に完全に溶け込んでいます。」
「ブラインドで飲んだらノン•ドゼとは解らない(笑)。ブリュットみたいですよね(笑)。」
私「クレマン•ダルザスは割とノン•ドゼのエキストラ•ブリュットが多いようです。きっとオーセロワがとんでもなく濃いからかな(笑)？」
「オーセロワってカオールとかの黒葡萄ですか？」
家内「アルザスのオーセロワは白葡萄。名前が同じだけのようです。白ワインにはオーセロワの量が少なければ品種表記しないでオッケーらしいです(笑)。それだけ広く使われているってことのようです。」
私「オーセロワはアルザスの白ワインの『影の黒幕』と言われてます(笑)。」
「格好イイ(笑)。影の黒幕かぁ。」
「それにしてもこの泡、絶句しますね(笑)。高いシャンパン買う気になれない(笑)。」
「シャンパンの下位互換ではなく、並ぶ泡としてあるべきワイン(笑)。」
私「結婚式でこの泡が飲み放題なら、ずっーとコレ飲んでますね(笑)。」
「私の結婚式でオプションのモエ飲み放題をチョイスしたら、みんなベロベロで大変なことになりましたよ(笑)。」
「店長が絶賛してたのも解りましたよ(笑)。」
「私はクリュッグ1本買うならコレ10本買う(笑)！」

今回の試飲会で複数本のお買い上げが目立ちました(笑)！皆さん見逃しません(笑)。

ありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋•昭子

昨日、一昨日とマスキュー試飲会にご来店くださりありがとうございました！金曜日は雨が降ったりしましたので低調(笑)。土曜日は好天に恵まれ、昼間からのご来店ありがとうございました！

●ファンド・ストーン カベルネ・ソーヴィニヨン 2023年 バートン・ヴィンヤーズ　オーストラリア 赤 サウス・イースタン・オーストラリアG.I.750ml 　1131円税込スクリュー・キャップ

「マスキューさん！オーストラリアのワインって珍しいですね(笑)。」
家内「南オーストラリアの広域のワインですから高級なレンジのものではありませんが(笑)。」
私「一応生意気にカベルネ•ソーヴィニヨンですが、割とマアマア(ゴメンナサイ！)でございます。まっ、まっ、お試しを！」
「あっ、飲みやすいですね(笑)。スイスイ行っちゃう(笑)。」
「こんなこと言うと誤解されそうですが、薄さ加減がちょうど良い(笑)。物足りなくは無いんだよね(笑)。」
「値段の割にしっかりしてる(笑)。普通に美味しい(笑)。何の問題もない(笑)。」
「しかもカベルネ•ソーヴィニヨンの味がする(笑)。」
私「そ～なんです(笑)。カシスの香りしますよね(笑)。」
「店長！果実味がしっかりしてますね。真っ黒になっていない(笑)。」
家内「量産品のカテゴリーなのですが、あまりイジった感じがなく、自然。」
「自然…、違和感無く自然に喉を通るよね(笑)。」
「ジャムみたいな感じはあるけど、ベタッとしない甘さ。バランス良くワインとして成り立ってますよね(笑)。」
家内「アルコール分は14%ですから、少し過熟させてますね。過熟するとジャムっぽくなります。」
「さっき焼き鳥食べてきましたが、タレにこのワイン合いますね(笑)。」
私「お花見でハンバーガーを食べながらコレを飲む(笑)！ちょっとジャンクだけどそれも有りかな(笑)？」
「マスキューさん！それイイ(笑)。ケース•バイ•ケース！」
家内「照り焼きバーガーなら完璧(笑)？」
「そうそう。あと何処の公園かに寄るよね(笑)。TPO。」
「ブルーシートを張ってその上で宴会か？桟敷席での高級花見じゃ違うよね(笑)。近所の公園ならハンバーガーとこのワインでオッケーだよね(笑)。」
「今日明日は花見日和(笑)。う～ん。このオーストラリアのワイン2本いただけますか(笑)。我が家は1人1本ずつ(笑)。」
「でも、さすがにラッパのみは出来ないからプラコップも買っていこう(笑)。」


●フィオーリ　フェテアスカ・ネアグラ　2019年　ラダチーニ　モルドバ　赤　750ml 1515円税込

「先月の試飲会の続きですね。え～と、フェティアスカ•ネアグラ100%ですね(笑)。」
「東欧のワインってフェティアスカ○○って良く聞きますよね？」
家内「フェティアスカ•ネアグラは黒葡萄ですが、もともとは白葡萄のフェティアスカ•アルバの変種です。」
「葡萄って変異しやすいからなぁ。その中で有望な物が残る訳だ(笑)。」
家内「はい。コレは前回と同じ2019年ヴィンテージです(笑)」
私「これは蔵出しの2019年。日本にあった2019年と比べましたが、同じロットだと思います(笑)。まっ、まっ、どうぞお試しを(笑)！」
「濃厚、がっちりしてる。う～ん。前回試飲会で出たフェティアスカ•ネアグラ&シラーの方が飲みやすい(笑)！」
「と言うことは…、シラーを加えることでフェティアスカ•ネアグラは飲みやすくなる。シラーより強い品種なんですね(笑)。」
私「御名答でございます(笑)。」
「腐葉土、キノコみたいな…、モワッとした(笑)。中身が詰まってるよね。」
「密度感を感じますよね(笑)。この価格では異例ですよ(笑)。安いワインじゃない(笑)。」
私「かなり真面目に作ってますよね(笑)。この上のキュヴェを飲んでも変わらない程です(笑)。」
「それってどういうことですか？」
私「畑の葡萄樹の樹齢が高くなって来ているのかと。エリツィンの禁酒令で引っこ抜かれましたから、回復には数十年かかるのでトップキュヴェはまだまだ伸び代があるのかと思います。」
家内「最初のオーストラリアのワインは若い樹齢の葡萄で最大限の収穫を目指しますから、樹齢が上がると　収穫量が落ちると改植します。」
私「このワインと次のボルドーワインには古樹由来の旨味を感じます。最初のオーストラリアのワインはそれが無い。フレッシュ•ネスと果汁濃度で勝負しています。」

翌日

「モルドバのワイン、すごい酸味！ビビッド！」
「塩味も感じるし複雑。キノコを感じる山のワインだと思ったけど、塩味は海？」
「岩塩の世界だから(笑)、一概に塩味イコール海とはならない(笑)。」
私「昨日はもっと大人しかったんですよ(笑)。溢れんばかりです(笑)。より飲みやすくもなってます(笑)。もう少し時間が経つとこの酸っぱさが旨味に変わっていきます(笑)。」
「店長！フレッシュな赤い果実味をしっかり感じますね。ボルドーのそれなりのシャトーみたいなニュアンスがある。それもクラシックなスタイル(笑)。」
「うんうん。旨味の酸味ですな(笑)。たしかにシラーを混ぜたものより硬さはあるけれど、コレが本来形なんだろうな(笑)。すぐ飲んで凄く美味しいを望むのは厚かましい(笑)。」



●シャトー•ラ•ブランド•ルージュ•トラディション　2016年　フランス　ボルドー　フロンサックA.C. 赤　750ml 2640円税込
「このワイン、前に試飲会で出しましたよね？」
家内「去年の4月頃に入荷しました。たしか6月の試飲会で出したかと(笑)。あの時と比べるとしっかり熟成感が出てます。」
私「多分作り手はこの状態で飲んでいただきたいと思っているような気がしましたので、再登場でございます(笑)。まっ、まっ、お試しを！」
「　う～ん。美味い！ワインの渋みと旨味がぴったり(笑)。」
「うんうん。旨味が舌の上を転がるよう(笑)。」
「2016年ですか…。こうなるのに10年はかかる
んだな(笑)。」
「フロンサック？何処ですか？」
私「右岸の河口近くです。シャトーペトリュスと張り合ったプピーユのあるところです(笑)。濃厚なメルロが出来るので珍重された地域です。プピーユの当主カリーユさんは一度マスキューにお越しくださってます(笑)。」
私「ボルドー最後の穴場(笑)。」
「ところでこのワイン、セパージュは何ですか？」
家内「メルロ70%、カベルネ•フラン30%です。」
「なんとなくメルロが主体なのは解るのですが、熟成してるからいわゆるメルロとは違いますよね(笑)？」
私「仰る通りでございます。もっと熟成が進み完全な古樹になると、ボルドーだかブルゴーニュだか解らなくなります(笑)。」
家内「このワインはまだメルロっぽい果実感とフランの硬質さが残っています。飲むとボルドーだと解ります(笑)。」
「う～ん。なるほどね。歳のせいか香りは良く解らないんだけれども、旨さは解る(笑)。これは旨味たっぷりで、旨味だけを楽しむワインだな(笑)。なんだか解らんが旨い！ガハハ(笑)。」←私の敬愛するAさん
私「でもAさんは植物に特別詳しいですよね。」
「うん。それは子供時代に身についたサバイバル(笑)。実際にちょっとずつ食べながら実験(笑)。花の名前は知らんが食べられるかどうかは知っている。キノコはヤバいからちょっとずつ食べながら確認してから食べる(笑)。ガハハ(笑)。」
「マスキューさん！今日飲んだ赤の1番目のオーストラリアの赤、とても美味しいのですがこんな風に熟成しますか？」
私「残念ながらしません。恐らく古く酸化するだけだと思います。」　
「何故？」
家内「やはり酸がない。」
「それでは2番目のモルドバのワインは10年経つとどうなると思いますか？」
私「厳しい質問です(笑)。どうなるのでしょうか(笑)？ひょっとしたらこのワインと同等か？
解りません(笑)。ただ、このまま品質の向上があればこのボルドー以上の物が作られる可能性を感じます(笑)。」
「ちょっと待てよ。モルドバは2019年。このボルドーは2016年。と言うことはこのボルドーより力があるかも(笑)？」
私「その可能性は高いと思いますが、熟成能力は実際に体験しないと解りません(笑)。どんな姿体を見せてくれるか見届けたいものです(笑)。あと3年ですから定点観測しますね(笑)。」
「う～ん。でも値段は違いますよね。モルドバは1555円でボルドーは2640円。ますます解らなくなったぁ(笑)。」
私「その価値を決めるのは飲み手だと思います(笑)。」

今週末のマスキュー試飲会の作戦会議です(笑)。



私「いつもながらのバタバタだったけど、今回のラインナップなかなか宜しいと思わない(笑)？」
家内「そうね(笑)。私は3番目にシャトー•ラ•ブランド2016年が入っているところがマスキューらしくて良い(笑)。」
私「やはり10年くらいして本領発揮されるボルドーってなかなか無いよね(笑)。」
家内「あとカタラットだよね(笑)。秀逸の一語。シチリアらしくて大好き(笑)。」
私「これほどまでのカタラットは飲んだことない。完成してる(笑)。」
私「話は違うけど、ちょっと昭子様のお耳に入れたいことがございます(笑)。」
家内「何？」←瞬時に不安を察知。
私「実はトリのウルストのクレマン•ダルザスなんだけど、ちょっと計算間違いがございまして…、値付けがちょっと安すぎた。でも赤字じゃないから。」
家内「扱うまでに紆余曲折あったし(笑)、まあ、そういう運命だと思うしかない！」←いよ！太っ腹！
家内「で、原価幾ら？」
私「…」
家内「あのクオリティーだから安いなとは思ったけれど…。まあ、仕方ない！もう直せないもんね(笑)。」

皆さんウルストのクレマン•ダルザス凄くお買い得です！←シクシクシク(涙)

う～ん。
昨日の添加物がいきなり入ってきたワインなのですが、取り敢えずティスティングしました。
本来はSO2だけでしたが、新しい入荷品にはアカシア、クエン酸、ビタミンC、が勢揃い。
以前のメイクとは明らかに違いました。まず、澱が極端に減った。もともと無濾過なので澱が多かったのですが、ワインの色は澄んでいる(笑)。しかも広がり余韻の短いこと(トホホ)。当然かつてのナチュラルな旨味の厚みは跡形もない(あ～あ)。バランスも悪く苦みがすぐに出ます。あと酸が取ってつけたような不自然さ。
仮にコレをティスティングしてみても、マスキューのラインナップには入れないですね。
表記の問題ではなく、ワイン自体の品質の問題ですね。残念！
作柄が悪かったように感じました。まあ、インポーターさんは生産者とよい関係を保ちたいベクトルが働きますが、マスキューはあくまでセレクト•ショップ。『言ってよ〜！』なのでございます(笑)。

あと、新しい表記では補糖•補酸の表記が義務付けられているのですが、旧EU法では表記義務がない。何故かと言えば冷涼な産地では補糖•補酸は必須でした。アルコール換算で1.5∼2%以内での範囲内に収まれば表記義務はありませんでした。ただ温暖化が進む昨今、補糖しないでもアルコール分は上がるようにはなってきました。我々はその有無、量の多寡をティスティングで判断してます。コレがマスキューの仕事。ただ決定的に酸が少ないワインが増えたのも事実。

日本国内の表記ではどうするんでしょうね？
たしか日本ではワインは「葡萄と水、他を原料とする。」と法で規定していますから、新しいEU法の規定に準ずる流れを受け入れるのは大変。まだ定まっていませんね。
本来ワインは「葡萄のみで作る」のが基本。頭の古い我々はどうしましょう(笑)？
そうだ！
変わらない(笑)！今更変えられない(笑)。のが実情ですね(笑)。立派に取り残されましょう(笑)！

試飲会当日の土曜日の夜にK先生がご来店くださいました。マスキューの近所で歯科医院をされてる方。我が家では四代に亘りお世話になってます(笑)。
K先生「マスキューさん！お気に入りのパン持ってきました(笑)。お試しください！」
私「いつもありがとうございます！」
K先生「ちょっと変わり種かな(笑)？」
私「見た目細長いクッキーみたいですね(笑)。あっ！美味しい！ブルーチーズの味わいがしっかり…、アレ？中に入っているのは？」
K先生「シイタケ！」
私「こんなの食べたことない(笑)！でも、感動的に美味しい(笑)。シイタケの食感が半生の葡萄みたい(笑)。」
「シイタケが入ってるパンは初めてですよ(笑)！旨い！」
「シイタケの味付けと食感がユニーク。美味しい(笑)！ワインに合いますね(笑)！」
K先生「シイタケは甘辛く煮てオリーブ•オイルに浸けてるのかな。」
「何処のパン屋さんですか？」
K先生「丸ビルの一階のポワ•エ•リーニュというお店です。」
私「先生！なんで探せたのですか(笑)？」
K先生「私定期的に東京に行く用があるので、お昼ご飯を探していたらたまたま見つけました(笑)。」

やはり美味しいもの探しセンサーをお持ちです(笑)。医食同源を実践されてます！

私「今回の試飲会はちょっと抜かった。ラ•プラヤのシラーとシャトー•ムーラン•ド•リュクリューがまさか途中でなくなるとは…。」
家内「ラ•プラヤのシラーは店長が先行して売りすぎなんだよ(笑)！」
私「美味しいからついつい…、スミマセン！」
家内「でもムーラン•ド•リュクリューは想定外だった。大定番だから足りなくなることはないと踏んでいた(笑)。マスキューのお客様の舌は侮れない！」
私「驚くほど美味しかったよね。ボルドーにあんな白は無い。」
家内「たしかに抜かった(笑)。」
私「そーなんだよね。リオハ•ベガにばっかり気が行ってた。コレが足りなくなるとマズイ(笑)。怒られる(笑)。」
家内「リオハ•ベガだって店長が先行販売してたし、ケース買いのお客様がいたからハラハラしてたよ(笑)。」
私「でもさあ、シラーとムーラン•ド•リュクリューはインポーターさんの在庫確認して追加が可能だったからね。まあ、今日来るから良しとしましょう！」

○ラ・プラヤ　シャルドネ　グラン•リゼルバ　2024年　スクリュー•キャップ　チリ　DOコルチャグア・ヴァレー　白　750ml　1414円税込
「マスキューさん！今回は赤ワインが先で白が後ですね(笑)。実はホスピス•ド•ボーヌの試飲会はそのパターン(笑)。今回白が強いのかな(笑)？
」
私「えへへ(笑)。バレバレかな(笑)。まっ、まっ、どうぞお試しを！」
「おっ！このシャルドネ美味しいね(笑)。旨味がしっかり、それも舌の上で転がるよう(笑)。」
「旨味の甘み？残糖分ではないのですか？」
家内「旨味の酸味ですね(笑)。舌の両脇で甘く感じます。」
「特別な癖が無くとても飲みやすい(笑)。」
「樽の香が過剰でない。ワイン自体の旨味と樽のニュアンスがバランス良いですよね(笑)。」
「バターピーナッツみたいな香がするけど嫌味ではないんだよね(笑)。」
「そうそう。バターの塊みたいだと困る(笑)。飲んでて辛くなる(笑)。」
「でもさあ、カリフォルニアのブレッド&バターみたいなワインを好きな人も居る(笑)。それも好みなのかな(笑)。」
私「あのワイン、凄く売れているそうですよ(笑)。」
「たまにレストランで飲むには良いのだろうけど、毎日飲むにはちょっとね(笑)。」
「グラン•レゼルバって書いてあるけど、思ったほどタルタルしてないよね(笑)。程良いし、このくらいの塩梅がワインのポテンシャルに合うのかな(笑)。」
「一つ前のシラーよりランクは落ちるのだろうけど(笑)、シラーの後でも美味しく飲めるからそれなりに良いワインなんだろうなぁ(笑)。」
私「ありがとうございます(笑)！このシャルドネ•グラン•レゼルバはいわゆる規格品なのですが、ラ•プラヤは自社畑でまかないます。それゆえ管理が行き届いてると思います。特に灌漑の管理が良く、灌漑した感じがしません。」
「へぇ～、灌漑するとどうなるんですか？」
私「必要な時期に必要最低限の灌水だとバランスが崩れません。かつてのチリでは畑を水没させるような無茶な灌漑をしておりました(笑)。そうなるとワインがバランスをすぐに崩します。」
家内「糖度だけ上がっていれば良しとはなりません(笑)。日中と夜間の寒暖差や春と秋が必要ですね。それにより酸が生成されます。」
「マスキューさん！糖分の甘さと旨味の酸味の甘さってどう違うのですか？」
私「一概には言えませんが、糖分は舌の先で感じ、酸の甘みは舌の脇で感じます。まず、水1Lに糖分を4g、5g、6g、を溶かした3種類で官能試験を繰り返すと良いトレーニングになります(笑)。酸の官能トレーニングはその次の段階ですので、またお教えしますね(笑)。」

○シャトー　ムーラン・ド・リュクリュー 2024年　フランス　ボルドー　白　(コート・ド・ブライ)A.C. 750ml　2357円税込
「マスキューさん！このワイン定番ですよね？」
私「はい！大定番でございます(笑)。」
「ソーヴィニヨン•ブラン系ですか？」
家内「ソーヴィニヨン•ブランの変異種ソーヴィニヨン•グリです。果皮が灰色の変異種です。このシャトーで生まれたものが結果が良かったので栽培面積を広げて作ったワインです。」
私「マスキュー試飲会で何度かお出ししておりますが、この2024年ヴィンテージが特に良かったので…。まっ、まっ、お試しを！」
「うわっ！美味しい！白桃だぁ(笑)！南フランスの桃っぽさと違いエレガント(笑)。」
「そうそう、以前の試飲会で出たアエリスが大好きだったのですが…。これは品が良い(笑)。」
私「ヴィオニエのネクタリンみたいな香プンプンの白ワインでしたよね(笑)。」
「う～ん。しかも辛口…、しっかりドライですよね(笑)。」
「ソーヴィニヨン•ブランの要素は受け継がれてるけど、別物みたいな完成度(笑)。ボルドーのソーヴィニヨン•ブランってこんなに桃桃していない(笑)。」
「サンセールのソーヴィニヨン•ブランはコテコテの白桃だけどとても高い(笑)。もっと濃くてクドいほどだよね。」
私「ここ数年ボルドーも暑かったのですが、2024年は日照不足気味で逆にエレガントに仕上がったようです。いつもよりちょっと涼しげな仕上がりとなりました(笑)。」
「凄くクリア。しかも桃一辺倒じゃないんだよね。天候の影響なんですね(笑)。」
「あと、青い野菜みたいなニュアンスがある。かなり複雑でもある(笑)。」
私「高級フレンチ御用達の白ワインです(笑)。」
家内「基本クリーム系に合わせやすいです。」
私「ボルドー、アキテーヌの特産ホワイト•アスパラのお友達でございます(笑)。」
「ドイツのバーデンにあるブルッフザールのシュパーゲル祭りが有名かな(笑)。」
私「良くご存知で！」
家内「ホワイト•アスパラにかけるドレッシングをこのワインを足して作れば完璧かな(笑)。」
「ホタテなんかの魚介類も良さそう(笑)。クリーム系のソースをかける！」
「そうそう！マリネじゃないんだよね(笑)。」
「バター•クリーム(笑)！」

◑パラシャク　2022年　シファニ　チェコ モラヴィア　オレンジ•ワイン(白ワイン)　750ml　3677円税込
私「ちょっと風変わりなチェコのワインです(笑)！」
「う～ん。香が重い(笑)。甘～い香。」
家内「初めて飲んだファンタ•オレンジの香を思い出しました(笑)。」
「コレってオレンジ•ワインなのかな？」
家内「房ごと発酵させてます(笑)。恐らく無添加だろうし、そうなると結果としてオレンジ•ワインになる(笑)。」
「うわっ！梅だぁ！すんごく鮮烈(笑)！」
「あとジンジャー　生姜ですよ〜(笑)！」
「深いなぁ！とても深い！タンニンがしっかり感じられます。ロゼ…、黒葡萄を使ったロゼ(笑)？」
「白だかロゼだか赤だか解らない(笑)！でも旨い！」
「グラスに注いだ香りと液体の香りが一致しない(笑)。口の中に入れると戸惑う(笑)。密度感が凄い。」
「それでいて飲み口が良い。すぅ～っと入ってくる(笑)。」
「紅茶みたいな…、枯葉みたいなニュアンスもある。」
私「以前ここの赤を扱いました。手形ラベルのワインです(笑)。京番茶のようなスモーキーさがありました。ちょっと似てるかも(笑)？」
「あ～、あの赤！あれもユニークで美味しかった(笑)。共通してるね(笑)。」
「全然ビオ臭しないよね(笑)。」
私「衛生管理とワイン自体の濃さ。それゆえかと(笑)。渾身のワインであることは間違いないかと。ただ風変わり(笑)。でも惹き込まれるんですよね(笑)。」
家内「ずっーと美味しいまま飲み終えました(笑)。かなりワインはしっかりしてます。揺るがない(笑)。」
「あとシェリー…、紹興酒っぽさがある。でも酸化臭とは違うんだよね。」
「シナモンとか香木…、東南アジア的なスパイスのニュアンスを感じます(笑)。」
「う～ん。巨大で複雑。一筋縄ではいかない(笑)。」
「しかもエレガントなんだよね(笑)。パワー勝負でもない(笑)。不思議(笑)。」
家内「基本冷涼な産地なのでアルコール分は12%です。」
「え～！凄い！そんなに低くてもこんな凝縮感のあるワインが出来るのですね(笑)。驚き。ちゃんとドライだし…。」
「最後の2本飲むと、何もアルコール分に頼らなくても良いのだと実感させますね(笑)。暑ければ良い訳では無い！(笑)？」
家内「家で1週間ほど飲んだのですが、何にでも合う。特に生姜を使う料理には何でもオッケーでした(笑)。」
私「薩摩揚げに生姜とネギを載せて醤油を垂らす。それだけでもワインも楽しめる。」
家内「醤油やドレッシングにこのワインをちょびっと足すとオール•マイティーです。鰹だってオッケーでした(笑)。」
私「スパイスを使ったインド•カレーも良さそう(笑)。」
「インド•カレーよりスパイスが優しいスリランカのカレーがベター(笑)。」←ホントTご夫妻はよくご存知！
私「今日飲んだ1番目から5番目は出来上がりの味わいを予定しながら作った感なのですが、最後のコレはとにかく尽力することが前提でその結果美味しい(笑)。祈りにも似た尽力の結果としか思えない。作為や人的な意図をあまり感じません。」

ありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋•昭子

昨日、一昨日とご来店ありがとうございました！
大部暖かくなり、ワインが美味しくいただける気温。寒いと赤ワインは硬く感じスイスイとは飲めませんが、このくらいの気温だと開けてから違和感無く楽しめます(笑)。白ワインも柔らかさがすぐに出ますから、これまた飲みやすい(笑)。


●❴限定品❵リオハ　ベガ　ティント　2023年　スペイン　赤　リオハD.O.C.　赤　750ml
通常価格(税込)： 1,178 円
販売価格(税込)： 898 円

「マ、マスキューさん！これまたお安いですな(笑)。よく探しましたね(笑)。」
「リオハのDOではないですか！DOでこんなに安いワインは…、ここにあったぁ(笑)！」
私「えへへ(笑)。まっ、まっ、お試しを！」
「おっ！飲みやすい(笑)。普通に美味しい(笑)。」
「軽やかだけど薄くない(笑)。しかも香が綺麗(笑)。赤い果実の香り…、ベリーかな(笑)。」
「ワインの濃度と香がマッチしてるよね(笑)。フレンドリー(笑)。」
「樽のニュアンスもあるけどとても程良い(笑)。」
「香が綺麗だよね(笑)。あと甘みもあるしバランスが良い(笑)。」
家内「このくらいの気温だと飲みやすいですよね(笑)。1月の終わりに取り寄せて飲んだ時は硬くて良さがすぐに出ませんでした(笑)。このくらいの気温だと開けてからすぐに楽しめます(笑)。しかも、開けてから数日に亘って楽しめます。」
「マスキューさん！我が家では飲みきらない時はバキュ•ヴァンをしますが、マスキューさんはどうしてますか？」
私「コルクを挿して放置です(笑)。バキュ•ヴァンは保存に適してますが、再び開ける時一気に香が出てしまいます。我々はシンプルに開けてから何日持つか知るためにバキュ•ヴァンは使いません。今、我が家にはコルクを挿した飲みかけが12本あります(笑)。」
家内「仕事とはいえ異様な光景です(笑)。」
「ブログに書いてあった真夜中のストライクですね(笑)。」
私「あれから懲りて段ボール箱にいれるようにしてます(笑)。」
家内「このワインも抜栓してから4∼5日は充分楽しめました(笑)。」
「デイリーの王道だよね(笑)。ストックするべきワイン(笑)。」
「とても自然でシンプルなスタイル(笑)。手を加えた感が無いんだよね(笑)。」
「昔よく飲んだスペイン•ワインだよね(笑)。」
「う～ん。テンプラリーニョ！この赤い果実感だよね(笑)。飾らなくとても自然でフルーティ。」
「800円代とは！訳ありですか(笑)？」
私「インポーターさんの決算セールがたまたまございまして(笑)…。」

箱買いのお客様も現れ、想定通り本日のトップ•セラーとなりました。


●エリタージュ　2022年　イヴ•グラ　フランス　赤　V.D.F. 750ml 1697円税込
「あら、美味しいじゃない(笑)。」
「コレも飲みやすい(笑)。ローヌ、ローヌしてる(笑)。」
家内「表記はヴァン•ド•フランスになっております。イヴ•グラはサンタ•デュックのネゴス•ブランドとなっております。」
「サンタ•デュックって有名なドメーヌですよね？」
私「ジゴンダスのトップ•ドメーヌです。」
「なるほどね。ドメーヌ業とネゴシアンの兼業。よくあるパターンだよね(笑)。」
「有名ドメーヌならば信頼感高いし、変なことはしない(笑)。実際このワイン美味しいし(笑)。」
「うんうん。たしかに！このワイン綺麗で雑味も無い。コート•デュ•ローヌの安いネゴシアン物って酷いのがあるよね(笑)。」
家内「買い葡萄や買いワインを使ってはいますが、ちゃんと選別してますね(笑)。」
「リコリス…、ベーコンみたいな肉肉したニュアンス…、チョコレートみたいな風味、タンニンの厚み、ちゃんとしたローヌ。自分の畑の葡萄も入っているんだろうな(笑)。」
私「全体にトーンが暗いのですが、それがサンタ•デュックらしくもあります(笑)。」
「品種は何ですか？」
私「グルナッシュ他となっております(笑)。基本グルナッシュ&シラーの鉄板ローヌ•スタイルですよね(笑)。」
「店長！このワイン、ローヌ•ヴィラージュの葡萄も使っているんだろうなぁ(笑)。サンタ•デュックの若い葡萄や規格外のものも入っていそうですよね(笑)。」
「安いコート•デュ•ローヌだって1500円前後だし、しかも美味しくない(笑)。高くなったよね。」
家内「格をヴァン•ド•フランスにして縛りを無くした方が様々な葡萄を入れられますので、かえって品質の良い葡萄をブレンド出来ます(笑)。」
家内「ブレンドの際に、南側のヴァントウ辺りの安いカリニャンは入れてませんね(笑)。」
私「あれを入れると埃っぽくチープな感じになります(笑)。」
「南フランスって何処でもワインが作れる恵まれた土地。エリア外でも真面目に作っている栽培農家は沢山ありそう。」
「そうそう。自分達が飲む用のワインって美味しいもんね(笑)。」
「ちゃんと選んで、相場よりちょっと高目に買えば、良い葡萄を調達出来るよね(笑)。」
「そうそう、買い叩くだけではダメ(笑)。長く関係を続ける努力と器量が問われる(笑)。」
私「仰る通りでございます(笑)！」


●ラ・プラヤ・シラー　リミテッド・エディション　2023年　チリ　赤　D.O.リマリ・ヴァレー　750ml　2380円税込
「おっ、ラ•プラヤですね(笑)。シラーもあったんですね？」
「3年前にマスキューさんに来ましたよね(笑)。イケメンでいかにもブルジョワ的な人達でしたっけ(笑)。」
「セスナで畑を移動するくらいだもんね(笑)。」
私「北側の産地リマリ•ヴァレーで新たにチャレンジしておりました。ようやく良い結果が出たようです(笑)。まっ、まっ、お試しを！」
「あっ〜！凄いなコレ(笑)。」
「ニュー•ワールドっぽくない(笑)。緩くない。」
「ぎっちり詰まってる(笑)。広がりも大きいし、余韻も長い(笑)。」
「店長！先週フライングして買いましたが(笑)、かなり凄い(笑)。全然チリっぽく無い(笑)。」
家内「かなり意欲的で斬新です(笑)。チリの高級レンジはモンテュスみたいにファットなスタイルが多いのですが、これは酸がしっかり感じられます。」
「もっと暑苦しいファットなシラーを想像してましたよ。意表を突かれたなぁ(笑)。実に良いワイン(笑)。」
「緩く優しいのではなく、シリアスだな(笑)。でも全体に大きいし、深みがある。」
「シラーにしては綺麗。綺麗すぎるほど(笑)。南フランスのシラーみたいにベーコンみたいな肉っぽさは無いよね(笑)。切れるシラー(笑)？」
私「果実味は綺麗な赤いベリー。真っ黒くなってませんね(笑)。チリ•ワインでこんなに酸があるとは…、かなり驚きました。」
「樽熟成してますよね？」
私「フレンチ•バリックで1年ほどかな。」
「樽香が出しゃばらないですよね。ワイン自体が強いんだな(笑)。」
家内「クローズ•エルミタージュの中処の印象(笑)。あまり樽を使わず、濃すぎないスタイルのもの。う～ん。昔のカーブ•ド•タンのクローズ•エルミタージュに似てるかな。」
私「そうそう、昔の奴ね(笑)。ダルノーみたいにエルミタージュを目指したようなスタイルでもないかな(笑)。」
「シラーって割と世界中で栽培されてますよね？オーストラリアだとシラーズ？」
「オーストラリアはシラーが在地化してシラーズになるんだよね。」
私「左様で！香りの芯もブルーベリーなんですよね。」
「それにしてもこの瓶デカいですよね(笑)。」
私「ソムリエ泣かせです(笑)。すごく重いですよ。どうぞ手に取ってミソ(笑)。」
「あ～！隣の瓶の倍くらい重い(笑)。持って帰るの嫌だなぁ(笑)。」
「瓶底の窪みが凄い(笑)。」
私「長い熟成を予想してますね(笑)。ハッタリではないかと(笑)。」

今回思いがけず試飲会の途中に完売！
抜かりました。ゴメンナサイ！
週明けに再発注いたします！

さあ、今週末の金曜日、土曜日はマスキュー試飲会です(笑)。



いつもの作戦会議！
私「リオハ•ベガの赤並べたよ(笑)。棚みっちり並べた(笑)。」
家内「うんうん(笑)。やっぱりお買い得ワインは沢山でなきゃね(笑)。」
私「1カ月分くらいは持つかな？試飲会だけで終わったら怒られそう(笑)。」
家内「ケース買いのお客様も出そう(笑)。それはそれでしょうがない！」
私「イブ•グラのエリテージ2022年がボツボツ売れだしたね。明日の様子を見て追加すれば大丈夫かな？」
家内「長くマスキューの定番で使いたいアイテムだし、インポーターさんもそこそこ在庫してるはず(笑)。」
家内「それにしてもラ•プラヤのシラー、瓶が立派だよね(笑)。店長、随分気に入ってたよね(笑)。」
私「えへへ(笑)。開けたてより翌日、さらに翌々日、その上次の日まで私の評価は上がりっぱなし(笑)。チリのワインで初めて経験した(笑)。灌漑してるとは解らない。到達点だよ(笑)。凄い進化！」
家内「私は相変わらず可愛いシャルドネ•グラン•レゼルバが好ましい(笑)。コスパ良いんだよね(笑)。充分に満足(笑)。」
私「シャトー•ムーラン•リュクリュー2024年ちょっと心配だったんだよね。2024年は日照不足だからね。」
家内「冷涼の良さが全開(笑)。ファットだと暑苦しい(笑)。私はこれくらいがグッド(笑)。」
私「本来こんな仕上がりがベストの地域なんだろうなと思わせる(笑)。今までで一番品が良い(笑)。」
家内「最後のチェコのオレンジは飲むたびにノック•アウト。絶対に好きなお客様がいる(笑)。何人ものお客様の顔が目に浮かんだ(笑)。」
私「今回の試飲会の一番高級品だけど、他のオレンジワインと比べでもトップ•クラスだもんね(笑)。代わるものがない。心動かされる(笑)。」
私「あっ！サブリミナル忘れてたぁ(笑)。何にしようかな？」

今日は暖かかったですね。
先週中は寒くて商売の方もお寒い(笑)。
でもですね(笑)、マスキューは別のところで忙しい(笑)。

今月のマスキュー試飲会用のワインのティスティングです(笑)。今我が家にはティスティング中のワインが既に7本。今晩3本ほど加わりますから10本になりますね(笑)。一応歯止めとしての数は10本以内と決めております(笑)。数が多すぎると訳が分からなくなる上、真夜中にけ躓く危険大。前にブログで書いた真夜中のストライクです(笑)。
よし、今晩はチェコのワインにしましょう！



以前扱ったシファニーの新着があります。京番茶の香りがする指ラベルのワインを扱っておりましたが完売。今回はペット•ナットとオレンジ。事前に持ち回りで飲んでおり好印象(笑)。ですからティスティングというより中休めの楽しみです(笑)。
あと1本はスペイン•ワインにしましょう。コレはカスターニョの赤ワイン。インポーターさんの新着カタログを見ながら取り寄せました。セパージュもテンプラリーニョ、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨンと変(笑)。ちょっと変わったワインの予感(笑)。
さて、どんなんかな(笑)？

う～ん。
昨晩は数本ティスティング。ティスティングするのに織り交ぜて自宅用のワインもいただく(笑)。なんて罪深いのでしょう(笑)。でもですね(笑)、全ては美味しいワインを探す為！
ティスティングの最後に、定番のウヴァ•ロンガネージを飲みました。マスキューで最安値のイタリアの赤ワインです。皆さんだいぶ飲まれましたよね(笑)。



他のワインに見劣りしない味わい(笑)。マスキューに来た当初はちょっと粗さがありSO2も少し気になってましたが、とても良くなってきましたね(笑)。デイリーなワインとしてはかなりグッドでございます(笑)。量産品ではありますが、もともとの良さがないとこうはなりません。毎週ほぼ1本は飲んでますから、自信を持っております(笑)。
かと言ってこればかり飲めとお勧めするのも心苦しいので、特売ワインを現在探索中(笑)。同じものばかりだと飽きますもんね(笑)。見つけたのはスペイン•リオハの『リオハベガ』の赤です。マスキューの定番でもありますが、インポーターさんの決算セールで大特売(笑)。ちょっと田舎臭い(笑)…、昔のリオハっぽいワインです(笑)。来週には届くかな？

サンプル届きましたぁ(笑)！
取り敢えず4本。



向かって左端はオーストラリアのファンド•ストーンのシラーズ←ブルーベリーたっぷりのコスパの高いワインだとイイなぁ(期待値)。

次もオーストラリアの愛するローガンワイナリーのメルロ。←きっと『安めぐみ』！(期待値)

そしてスペインのポンセの高級品←シルキーで味の覚めるようなタンニン！(期待値)

向かって一番右端はなんとシャブリ(笑)←スペックを調べると絶対に美味しいはず！(期待値)

取り寄せたサンプルを眺めながら、取らぬ狸の皮算用(笑)。コレが楽しい(笑)。宝くじ買った時のドキドキ感にもちょっと似てるかな(笑)。いやいや、宝くじより確率は遥かに高い。でもですね(笑)、当たらなかった時の失望感も遥かに高いのでございます(笑)。
さて、どんなんかな(笑)？

料理研究家のAさんに教えていただきました！
Aさん「娘の旦那さんはアメリカ人なのですが、魚に対する意識が我々日本人とは違うようです(笑)。」
私「えっ、それってどういうことですか？」
Aさん「種類にこだわらないんですよね(笑)？白身か赤身程度の区別。だから味にも大雑把です(笑)。」
私「我々は季節によって旬の刺身楽しみますよね。白身魚だって鯵、鯖、鰯、鯛、鮃…。なんて普通に分けて楽しみますよね。それが無い(笑)？」
Aさん「基本魚はムニエルかフライなんですよ(笑)。」
私「えー！海老バーガーかフィレオ•フィッシュ
で完結(笑)？」
Aさん「そ～なんです(笑)。我が家に来た時お刺身を出してコレは○○、それは○○、なんてトレーニング中です(笑)。」
私「もともと刺身を食べる習慣ありませんもんね。」

う～ん。

お嬢さんの旦那さんネイスンさん。実は何度もマスキューにご来店されてます。飲食系のお仕事をしておりますのでとても洋酒に詳しい。並みのレベルではありません。私も教えて貰うこと多々(笑)。だから彼と洋酒の話をするのは楽しみです(笑)。ワインを含めた洋酒が共通言語なのです。
ただ、やはりバックボーンが違うのですね。アメリカのワインとヨーロッパのワインが
違うのと同じですね(笑)。要心が必要ですね(笑)。

●フィオーリ　フェテアスカ・ネアグラ&シラー　2019年　ラダチーニ　モルドヴァ　赤　750*ml
1555円税込
「マスキューさん！コレ美味しいんだよね(笑)。随分お世話になったなぁ(笑)。」
私「マスキューのロングセラーでございます。2019年ヴィンテージでようやく飲み頃になったかと。でもですね(笑)、輸入廃盤の憂き目にあいました。」
「えー！何故ですか？」
私「日本で販売するにはフェティアスカネアグラのモノセパージュの方が売りやすいようです。」
家内「フェティアスカネアグラだけだと硬すぎるんですけどね。」
私「フェティアスカネアグラはシラーより硬い(笑)。それゆえシラーを補助的に使うとバランスが取れると思います。」
「それでも時間はかかる(笑)。」
「そうですよね。昔は硬かった、しかも甘かった。でもコスパが良いのは変わらず(笑)。」
「バランスが良いですよね。あと黒胡椒の香が強く出てますね。コレってシラーですか？」
家内「ようやくシラーの香が顕著になりました。フェティアスカネアグラに抑えられていたシラーがようやく出てきてとても良いアクセントになってます。」
「もともと強かったのが落ち着いて来た感。土や野菜のニュアンスも感じる。」
「とにかく肉に合う！とはちょっと違うんだよね(笑)。」
「フェティアスカ○○って東欧によくある品種ですよね(笑)。ポーランドやルーマニア。あとウクライナかな。」
「昔、モルドバとウクライナとジョージアのワインをブレンドしたお友達ワインがあったなぁ(笑)。」
私「へぇ～、知りませんでした。仲良くしたいのはよく解りますよね(笑)。ともにロシアに虐められましたからね。」
「果実味もハッキリしてる(笑)。小梅！」
「小粒の赤いベリー系の果実。でも、それだけじゃない複雑さがある(笑)。」
「熟成感もあるし…、この価格帯だとこんなの無いよね(笑)。」
「ちょっとピクルスみたいな香りしますよね(笑)。」
「あっ！本当だぁ(笑)！」
「コレ、ハンバーガーに合うよね(笑)！」
「あまり脂のない赤身の肉！鹿なんて良さそう。独特の臭いに負けないしマッチするはず(笑)！」
私「入荷直後は濃さでアピールしてましたが、今では合わせるものも具体的に考えられるようになりました(笑)。」
「深みがありますよね(笑)。」
「この点ニューワールドのワインとは違うんだよね(笑)。ニューワールドのワインってこんな変化しないもんね(笑)。」
「土地は肥沃だし、かと言って涼しいし水もある。ワイン産地としてのポテンシャル高いですよね。」
私「黒土地帯ですもんね。」
「ロシアさえ無ければ！発展したはずですよね。」
私「直近だとゴルバチョフの禁酒令等で産業としての発展を妨げられました。」
家内「1990年代の後半にEUの資本が入ってようやくここまでこぎ着けました。」
「う～ん。一世代かぁ。」
私「まあ、10年も熟成するワインではありませんが、ミドル•レンジとしては成り立っているかと(笑)。」
「私、ラダチーニの一番下のレンジで充分満足してますよ(笑)。でもこうしてその上のキュヴェを飲むと、やはり良い(笑)。ちゃんと違いが解りますよね(笑)。」
私「引っこ抜かれたりダメになった葡萄が産業として立ち直るには最低一世代。今、ここですね。更にもう一世代経つとグランヴァンに匹敵するワインが出来ると思います。だってグランヴァンの葡萄は樹齢50年以上ですからね(笑)。」
「なるほど！そういう計算ですね(笑)。」

●ヴィンテージ　メルロ　2020年　ラダチーニ　モルドバ 赤　バルル・ルイ・トライアン地区　750ml　1697円税込
私「これもラダチーニのミドル•レンジのワインですが、『フィオーリ』シリーズよりちょっと上かな。」
「う～ん。2020年ヴィンテージですかぁ。かなり凄い。コスパ良し！」
「うんうん。このワインかなり凄いね(笑)。」
「南フランスなんかのメルロとは違いますよね(笑)。冷涼な感じ(笑)。でもちゃんと濃い。」
私「暑いところのメルロは果実味がプルーンのような感じになります。あと、赤さに欠ける傾向となります。」
「あ～、それって『安めぐみ』さんだな(笑)。」
「このメルロは小粒でぎっちりしてますよね(笑)。コレだけでもかなり上質な感じですよね。」
「ボルドーより冷涼な感じ。とてもユニークなメルロかな(笑)。緩さが全然ない。いわゆるタイトなメルロ？」
「オリジナリティーありますよね。旨酸っぱい小梅…、フランボワーズみたいな(笑)。」
「でも、甘さもしっかりある。高そうな味わい(笑)。」
「それにもともとの濃さがあるから重心がぶれない。それにしてもコスパ良いですよね(笑)。」
私「これを飲むとモルドバにはメルロが合っている気がします。」
「マスキューさん！ラダチーニのもっと上級のワインってとても良さそうですよね(笑)。ありますか？」
私「あるにはありますが、まだ完成されていない感なんですよね(笑)。」
「ミドル•クラスでこんなに良いのですから、最上位だと大変なことになっているような気がしますけど(笑)…。」
私「最上位とミドル・レンジのものを比べると、さほど味わいに値段の差を感じません。やはり、もう少し時間が必要かと。」
「モルドバってあの辺だと最貧国。だから安いのかな？」
家内「EU資本の返済はワイン現物で支払うそうですよ。」
私「オルガルヒの資本のワイナリーもあります。切るに切れない紐帯がありそうですね。モルドバにはロシア系の沿ドニエステルもありますし。中国にも輸出してます。複雑なようです。ただ深刻な対立関係は国内にはないようですね。」
「でも中立は無理なんだろうなぁ。」


●メルロー　2021年　アントヌッティ　イタリア　　フリウリ―ヴェネツィア・ジューリア　赤　D.O.C.フリウリ・グラーヴェ　750ml　2357円税込
「おっ！またまたメルロですね(笑)。」
「フリウリですね(笑)。フリウリにしてはお安いですよね(笑)。」
私「以前マスキュー試飲会にお出ししたものです。先月定点観測をしたところとても美味しかった(笑)。そんな訳で再登板となりました(笑)。」
家内「何年か経って調子が出てきたようです(笑)。」
私「まっ、まっ、どうぞお試しくださいませ(笑)！」
「マスキューさん！私このワインセラーに取ってありますよ(笑)。前飲んだ時気に入って2本買って1本は飲んで1本はお蔵入りです(笑)。ちょっと楽しみ(笑)。」
私「えへへ(笑)。ありがとうございます(笑)！まっ、まっ、お試しを！」
「あ～！美味しい！モルドバのメルロも良かったけど、これはこれで良い(笑)。別格だなぁ(笑)。」
「エレガント！品が良い(笑)。美しい！」
「力が無いわけでもない。ちゃんとしっかりしてるんだけど…、高次元(笑)。」
「ふっくらして、それがそのまま口の中で広がっていく…。ホントに綺麗(笑)！」
「そうそう。その後いつまでも口の中に果実が残る。余韻が長い長い(笑)。」
「舌の奥に味わいが残ったような感じがたまりません(笑)！」
「なかなか無いワインですな(笑)。浸れる(笑)。」
「なんていうんだろう…、親しみがあるよね(笑)。優しく濃い(笑)。」
「うんうん。粘性が良いよね(笑)。」←鋭い！
「フリウリって美食の地なんだよね(笑)。完成した味わい。ビストロじゃなくてちょっと高級なレストランで飲んでみたい(笑)。」
「でもさあ、高級な味の割に安い(笑)。」
「ボルドーでこんなワイン買ったら大変なことになる(笑)。」
私「ありがとうございます！スタイルとしてはボルドースタイルですよね。腐葉土のニュアンスがあって…、キノコなんかを連想します。ちょっとトリフのようなヨード臭もするし…、ポムロールっぽいかな(笑)？」
「そうそうキノコ！なんだよね(笑)。」
「マスキューさん！恵比寿にキノコ専門のレストランがあります。あそこに持ち込みたいなぁ(笑)。」←ホントTご夫妻はよくご存知。
「今、ポムロールのワインって10000円はしますよね。それ考えるとこっちの方がイイなぁ。」
私「ネアックの丘の周りのスーパースター並とは言いませんが(笑)、その下のボー•ソレイユくらいの味わいですもんね(笑)。」


●ジャンニテッサーリ・ドゥエ　2022年　イタリア　ヴェネト　赤　I.G.T. 750ml　2828円税込
「あっ！ジャンニテッサーリですね(笑)。マスキューさんの大定番かな(笑)。他にも沢山ありますよね。」
私「えへへ(笑)。左様でございます(笑)。あとシャルドネ、ソアヴェ、ピノ・ノワールを扱っております(笑)。まっ、まっ、お試しを！」
「う～ん。ジャンニテッサーリのワインはどれ飲んでも美味しい(笑)。とても濃くて甘いんだけど飲みやすい(笑)。」
「甘い、でも高級な結果甘いんだよね。ベタッとした甘さじゃない(笑)。」
「メルロとカベルネ・フランですか…。イタリアってカベルネ・フランが良さそうですよね。」
家内「特にトスカーナは良い結果が出てますね。」
私「カベルネ・ソーヴィニヨンより栽培の温度帯に幅があるような気がします(笑)。」
「無理くり甘くした感じではない(笑)。品が良い(笑)。」
「メルロは甘くてカベルネ・フランはガチっとして締めている(笑)かな？」
「濃いワインってアルコール分も高いけど…、これアルコール分はいかほどですか？」
家内「13%です(笑)。」
「さすが！マスキューさん曰く『折り合いが良い。』ですね(笑)。」
私「えへへ(笑)。ありがとうございます！ちなみに1番目以外は全部13%のアルコール分でございます(笑)。歳のせいかこの位がちょうど良い(笑)。」
「私このワインが好きでちょくちょく買いますが、昔と比べるとよりエレガントな印象ですよね(笑)。」
家内「前はアマローネの搾り粕を加えたいわゆるリパッソでしたが、今は収穫した2/3をまず発酵させ20日後に残りの1/3を加えて更に発酵させたものです。当然後から加える葡萄は陰干しされた糖度の高いものでございます。」
「ということは出来上がりのアルコール分が13%になるように計算づく(笑)？」
私「左様かと。ワインを無理に遅摘みしたり、後から加える葡萄に貴腐菌が付いた感じもないです。作為を感じません。」
「ジャンニテッサーリ恐るべし(笑)！」
「進化してるんですね(笑)。」
私「もともとこのワイナリーは『マルカート』と言いました。ジャンニテッサーリさんは雇われの技術者でしたが、良い結果を出すので当主から譲り受けたようです(笑)。」
家内「今ではヴェネトのスター(笑)。特にスプマンテは世界的に有名です(笑)。」
「へぇ～、スプマンテ作ってるんですか？どんなでした？」
家内「凄く美味しかったです。但し、マスキューには高級過ぎました(笑)。」

お寒い中ご来店ありがとうございました！

桝久商店　岡本利秋•昭子

昨日、一昨日とお寒い中ご来店ありがとうございました！
暖かい昼間にご来店されるお客様も目立ちましたので、逆に余裕を持って対応出来ました。ありがとうございました。
今回はほぼ定番アイテムです。スタイルが
変わったものや、時間が経ってより美味しくなったもの。全てマスキュー試飲会を経て定番になったものですからクオリティーは高いはず(笑)。春からの値上げに備えて積み増しました。


☆プロセッコ 『トレヴィソ』 エキストラ・ドライ レ・コンテッセイタリア ヴェネト 発泡性 白 750ml　1980円税込
「あ～、美味しいですね(笑)。とても良い香り。」
私「桃の香がプロセッコの特徴でございます(笑)。」
「う～ん、桃にリンゴ、レモン、ライム…。程良くふくよかだけど爽やかでもあるかな(笑)。」
「エキストラ•ドライですよね。透明感もあって好きだな(笑)。」
「マスキューさん！去年の特売でコンテッセのプロセッコやりましたよね(笑)。ルナ•ドールでしたっけ。あれとコレはどう違うのですか？」
私「まずインポーターさんが違います(笑)。あとルナ•ドールはブリュット。ルナ•ドールの方が桃のニュアンスが強いかな。ですから桃を齧りながら飲むことをお勧めしました(笑)。」
「エキストラ•ドライとブリュットは残糖分が違うんだけど、エキストラ•ドライの方がよりフレッシュですよね。」
家内「エキストラ•ドライの方が酸の有り様がより明瞭に感じます。ただし、もともとの濃さが無いエキストラ•ドライはダメですね(笑)。」
「あっ！それ解る(笑)。カヴァなんかエキストラ•ドライをよく見かけるけどかなり酷いのある(笑)。旨くもなんとも無い。」
家内「そ～なんですよね。コンテッセのワインって旨味がしっかりありますよね。」
「泡立ちが立派(笑)。」
家内「コンテッセのプロセッコはガス圧がちょっと高目で5気圧を超えます。ですから開けたては溢れんばかりです。要注意かな(笑)。」
「泡ってすぐ飲まないとダメと思いがち。翌日はちょっと悲しくなる(笑)。」
私「今飲んでいただいてるのは昨日開けたものです(笑)。」
「あっ！これだったら大丈夫(笑)。グラスに注いで泡も立つ(笑)。」
「うんうん。口の中に入れると液体から泡が湧いてくる(笑)。しっかり蓋して冷蔵庫に入れておけばオッケーだね(笑)。」
「このプロセッコ、山菜系のニュアンスありますよね(笑)。うるいの和え物なんか良いかな。」
「ヨモギ、フキノトウ…天ぷらにしても合いそう。」
私「春の七草(笑)。新芽ってリンゴ酸があるからこのプロセッコは絶対に合いそうですよね。葡萄の新芽を天ぷらにして塩で食べながらコレ飲んだら美味しい(笑)！」
家内「辛味の強い大根…大根おろしも強い味方(笑)。」
「大根おろし蕎麦！天麩羅必須(笑)。」
「私、去年の夏、このプロセッコには助けられましたよ(笑)。暑さから生き返る(笑)。相変わらず美味しいのですが、ちょっとお安くなった？」
私「はい！値上げばかりで腹も立ちますが、数が売れればインポーターさんも喜ぶ(笑)。マスキューも嬉しい。このクオリティーでこの価格ならお客様も喜ぶはず。ケチなマスキューにしては異例でございます。へそ曲がりは健在ですが(笑)。」

○❴限定品❵『インファタータ 』2023年　カラヴァリオ　イタリア　白　サリーナ•ビアンコI.G.P. 750ml 3300円税込
私「シチリア島の北東沖のサリーナ島のワインでございます。」
「えっ？そんな島あるんですか？」
家内「エオリア諸島の中心の島です。」
私「シチリアのエトナ火山に連なる火山島かな。日本で言えば伊豆諸島の大島や初島みたいな大きさかな？そんなに大きくはありません。しかも行った人を知りません(笑)。」
ちなみにお客様の中で一番海外旅行をしておられるだろうTご夫妻に聞いたところ、『シチリアは一周したけどエオリア諸島は行ったことないし、行く日本人はいないんじゃない(笑)。』かと。
でもですね(笑)、お一人だけおられました(笑)。
「エオリア諸島のフィリチュデ島行きましたよ(笑)。写真家の篠先生の撮影旅行です。」←このMさん写真家の篠先生のお弟子さん。もちろんご本人の行動力は驚嘆でございます。あとたまたま篠先生の料理のお弟子さんのK先生に聞いたところ『篠先生ならイタリアで行かないところは無いはずですよ(笑)。』、しかもしかもたまたま篠先生絡みでワインを輸入しているインポーターさんが今回の試飲会の一番手のコンテッセを輸入しているアビコさん。←そんな気がしたので聞いたところピンポンでした(笑)。
恐るべし篠先生！ご存命中にお会いしたかった！残念！

前置きが長くなりましたが、まだティスティングに到達しません(笑)。このワインが梱包された段ボールのご説明です(笑)。ブログでは書いたのですが、やはり実物をお見せしないと伝わらない(笑)。
「おー！あったまイイ！コレ凄い(笑)。」
「日本人だと絶対にこんな仕切りの段ボール作れないよね(笑)。」
「う～ん。たしかにマスキューさんが感動したのが解りましたよ(笑)。コレ作った人、数学脳
が発達してる(笑)」
「離島なんてバカにしてはいけない(笑)！」
「あっ！でも待てよ。島に段ボール工場あるわけないし(笑)。本島から持ってきたんだよね(笑)。」
「輸送には万全だよね。完璧でコンパクト。賢いなぁ(笑)。」
「私、梱包材のデザインしてたんですよ。←(Iさんの奥様、服飾の達人)」
私「へぇ～、そーなんですか。私はてっきり被服系のお仕事されていたと思ってました。」
Iさん「家電製品等の梱包材のデザインが主でした。基本誰も感動を要求しない仕事でしたが(笑)、割と面白い(笑)。」
私「私は大感動しました(笑)。」
Iさん「特に30年ほど前からエコの観点から段ボールの加工デザインが主流になりましたね。」
私「この梱包見て、梱包に心血を注いで作っている方が居るのを感じました。エコと安全性、経済性を担保した究極の形ですよね(笑)。」

はぁ～、これより試飲の始まり始まり！

「うわ～、広がる広がる。大きい大きい。まさに大海に囲まれた孤島(笑)。周りに遮るもの無しかな(笑)。」
「塩味…、ミネラル、海のワインだよね。」
私「香りは白い花、レモン、ライムですよね。マロラクティック発酵はやっていてもこのリンゴ酸の量(笑)。とんでもないですね(笑)。」
「厚みがあるんですよね。しかも酸っぱいだけではなくクリーミーだし。」
「本当にマルヴァジアなんですか(笑)？マルヴァジアって言うとドンナルーチェみたいにオレンジやグレープフルーツみたいな果実感たっぷりで酸もあるイメージ。このワインって果実感があまりなく硬質。何故？」
私「解りません(笑)。ちなみにサルデニア島のヴェルメンティーノ・ディ•ガルーダ『カナイリ』もこんな感じなんですよね。ひょっとしてヴェルメンティーノもマルヴァジアも古典的な作り方をするとこんな感じになるのかも知れませんね。今風の最新の機材を使ったワインだとフルーティーさが残るのでしょうが、それを敢えてしない。としか言いようがありません。自然に酸化させるような作り方かな。」
「醸造過程で温度調節やマロラクティックコントロールしない古典的な作り方なのかな。」
私「左様かと。余計なことは一切しない(笑)。」
私「このワインを飲むと無性にカラスミ食べなくなります(笑)。『カナイリ』も同様なんですよね(笑)。」
家内「私はこのワインを飲みながら牡蠣のグラタン食べたい(笑)！」
「ひょっとして醤油にも合うかも(笑)！」
私「良いアイデアですね(笑)。」

そしてそして、マスキューの棚に忘れ去られていた2015年のものもついでにティスティング(笑)！

私「このカラヴァリオのサリーナ•ビアンコですが、一度完売すると欠品が長く続く欠点がございます(笑)。もともとの生産量が少ないので『今年の分はもうないから再来年まで待ってね(笑)。』こんな感じですから、扱っている私も忘れる(笑)。インポーターさんも再入荷しても忘れるほどです(笑)。でもですね(笑)、思い出しました。ラベル•デザインは変わりましたが2015年のサリーナ•ビアンコが棚にありました。昨日何食べたか覚えてませんが、変なことは無駄に思い出す(笑)。お試しください！
「うわっ！黄金色(笑)。11年の歳月を重ねた色合いですね(笑)。」
「これも広大(笑)。綺麗だし、方向性が定まっている(笑)？」
「凄くドライ。2023年の余分なものをそぎ落としたかのよう(笑)。」
私「夕方前…4時前のこれから残照になる直前の日の輝き(笑)。もちろん周りは遮るもののない大海原！」
「旨味が伴っているんだよね(笑)。素直に美味しい(笑)。」
「男は黙って辛口(笑)！」
「海辺で炭火でクサヤをバタバタ炙って食べながらコレを飲む！三宅島でやってみたい(笑)。」
「釣りたての魚を天麩羅で食べながらこのワインを飲む！カッコいい(笑)！リアル孤独のグルメ(笑)。」
家内「この2015年を飲むと、ボルドーのソーテルヌの辛口ワインを連想してしまいます。割と好きなんですよね(笑)。」

さあ、明日明後日の30、31日はマスキュー試飲会です！



家内と作戦会議(笑)。

私「今回は並べるのが早かったからジワジワ売れだしたね。」
家内「売れるのは嬉しいんだけど、試飲会前に売りすぎると当日足りなくなったりするから嫌なんだよね(笑)。」
私「でも今回はいつもより在庫数は多いから大丈夫だよ。」
家内「春に向けてインポーターさんのラインナップ変更や値上げが控えてるから。在庫は厚めだしねぇ(笑)。でも、ラダチーニのフェティアスカネアグラ•シラー2019年はようやく飲み頃になったばかりなのに扱い中止とは…！天を仰いだ(涙)。」
私「そりゃフェティアスカネアグラの単一品種だけの方が売りやすいけど、それだと硬すぎるんだよね。シラーを入れることでちょうど良いんだけどなぁ。」
家内「シラーだって硬い品種だけど、フェティアスカネアグラ自体はもっと硬いからね(笑)。」
私「そうそう。今回の裏テーマのメルロ。気が付かれたお客様いたよ(笑)。」
家内「えへへ(笑)。ラダチーニのヴィンテージ•メルロ2020年とアントヌッティのメルロ2021年、飲み頃でとっても美味しいよね(笑)。」
私「このくらいでちょうど良い(笑)。品も良く緻密。皆さんメルロを見直すはず(笑)。」
家内「クオリティー高いよね(笑)。」
私「トリのデゥエ2022年はフランとメルロが半々だけどブレンドのセンスが光る(笑)。」
家内「そ～だよね。ジャンニテッサーリは地元ではスター扱いだもんね(笑)。私の目は当たった(笑)！」
私「ジャンニテッサーリのワインはどれ飲んでも美味しいもんね(笑)。いつの間にか4アイテムも扱ってる(笑)。」
家内「今回トップのコンテッセのプロセッコは沢山売りたいから価格頑張った(笑)！」
私「アビコさんのワインは扱いたいアイテムが多いから販売数を稼がないとね(笑)。」
家内「取り敢えずコンテッセくらいは沢山売りたい！」
私「御意！(笑)」

今日はいつものメンバーでティスティング(笑)。取り寄せたサンプルの中にフォジェールがありちょっと期待。飲んでみると普通に美味しい。でもですね(笑)、何かが足りない。



う～ん。
一言で言えばコレを飲んでフォジェールと言えない。とても今風で飲みやすいのですが、フォジェールらしくない。
そこでハタと気がつきました。
倉庫に打ち捨てられたように置いてあるフォジェールがあったぁ！でもこのワイン、コルクが切れた返品ワイン。とても売り物とは言えない代物。開けようとするとボトルに残ったコルクは完全に癒着しています。引き抜けないので中に落とします。でもですね(笑)、癒着しているということはコルクが効いている可能性あり。しかもヴィンテージは2012年ですから普通は希望を持たないですが、ケチでへそ曲がりな私の胸は妙にときめく(笑)。
グラスに注ぐとマディラ香がしっかり(笑)。完全に熱にはやられています。しかし私はめげない(笑)。飲んでみると酸とタンニンはたっぷり(笑)。もともとの良さ強さを感じます。時間が経つとマディラ香が気にならなくなるほどに酸とタンニンが凌駕します。
美味しい！
もちろん売り物にはなりませんが、古典的な良さ、フォジェールとしてしっかり作られたワインの形跡が伺えます。昔のフォジェールはアペラシオンの規定にカリニャンのみは全房発酵しなくてはいけませんでした。それゆえ似たようなミネルヴァなどと一線を画しておりました。しかも安い(笑)。今時こんなワインは探してもない！と思うとちょっと悲しくなりました。
でも、経験値は上がりましたね(笑)。良いお勉強が出来ました(笑)。

今日は初仕事のティスティングです(笑)。
全部で6本。中でも期待はフランチャコルタ。
でもですね(笑)、飲んでみるとちょっと甘い。
う～ん。
一般にフランチャコルタは傾斜地の畑と平地の畑に分かれます。平地の方がファットで傾斜地の方は切れるタイプ。平地の大御所としてはカ•デル•ボスコなんか有名ですよね(笑)。旨味たっぷりのファットなスタイル。ケチでへそ曲がりなマスキューは、特に家内は傾斜地の切れ切れのシャルドネで作ったものが大好き(笑)。
インポーターさんの解説にはその辺りのことは書いていませんから飲むしかない(笑)。ましてや特売価格でのオファーですから致し方ない。今ではフランチャコルタも5000円以下のものはありませんからね(笑)。ついついサンプルを取り寄せちゃいました(笑)。
実際飲んでみると平地の畑のもののようでした。悪くは無いのですが、家内は即断却下(笑)。

残念！

今年一年もこんな感じでティスティングを繰り返します(笑)。大好きな仕事なのです(笑)。

●❴ 限定品❵ブラン•ダムール 2020年　ステファン・ボンジャン　コート •ドーヴェルニュ •シャトー•ゲイA.C.　750ml 3000円税込
「マスキューさん、このアペラシオン聞いたことがない(笑)。何処ですか？」
私「フランスの真ん中です(笑)。ボルビックの水源地です。」
家内「AOC認定されたのが2010年。インランドにコストがかかるのでワイン産業は立ち遅れていました。当然ワイン産地としても孤立してます(笑)。」
「そう言われるとピンと来る(笑)。でも今ボルビック無いんだよね。」
私「水源が枯渇しないように取水制限しています。よって販売停止。フランスってこういうことを徹底してやりますよね。」
「そうそう。日本だと利益関係者の調整がつかないから簡単にやめられないよね。でも水源枯渇のの問題を優先するなら止めるべきだよね。これが本質だもんね。」
「この産地はボルビックの恩恵を預かってるんだろうな。世界的に有名な水源地だもんね。水が美味けりゃワインも美味い！(笑)。」
私「上手い！座布団一枚！(笑)。まっ、まっ、お試しを！」
「うわ～！凄く濃い！ここまでやるの(笑)！」
「タンニン大量だし、質感が凄い。経験値超えてる(笑)。」
「渋いには渋いんだけど、意地悪ではないんだよね。」
「チョコレート…、ココアの香り。樽熟成してるのかな？」
家内「実はステンレス•タンクのみなんですよ。昔のキュヴェで新樽36ヶ月熟せなんてしてましたが、それも樽樽していませんでした(笑)。」
私「このワイン、10年くらい追いかけてますが、手の内を明かしません(笑)。何時が熟成のピークなのか？何時古酒になるのか？解りません(笑)。私が死ぬまでには知りたいところです(笑)。」
「コレってセパージュは何ですか？」
家内「ガメイ•ド•ヴェルニュという品種。ガメイの亜種だそうです。でもガメイとは違いますよね(笑)。」
私「そもそもガメイはこんなに濃くならない(笑)。」
「ガメイって早飲みの葡萄品種ですよね。ヌーヴォーなんかに適した品種。ガメイ•ド•ヴェルニュはスーパー•スローですよね(笑)。」
「でもさあ、このワインを飲んでると、生産者は早く飲めるように配慮してる気がするんだよね。」
私「そ～なんです。でも頑張っても品種特性は変わらない(笑)。一つ前のアマルティア•ティントは朝ドラの主人公『おトキちゃん』に例えましたが(笑)、これはおトキちゃんのおじいちゃんの『ラスト•サムライこと松野勘右衛門』だと勝手に妄想しております(笑)。」←あんた！いい加減にしなよ！と言わんばかりの家内の視線を背中に感じます(笑)。

●ヴォルネイ ヴィエイュ ヴィーニュ ドメーヌ・ロシニョル・フェヴリェ2022年　フランス　ブルゴーニュ　赤　750ml 8,297 円税込
「おっ！年末の試飲会に相応しい高級品ですね(笑)？」
私「えへへ(笑)。」
「シャンパンが出ると思ったんですが…。」
私「ひぇ～！残念ながら見合うシャンパンが無いのです。お出したいのはやまやまなのですが…。」←冷や汗出ました(笑)。
「この間北イタリア行ったら、ミラノのレストランでロシュニョール•フェブリエのブルゴーニュ•ルージュがありましたよ(笑)！やっぱりそういうワインなんですね(笑)。」
「本物だよね。」
私「ちなみにリオンのワイン専門店でも売ってますよ(笑)。」
「海外行ってもお土産でワインを買う気にならない(笑)。日本の1.5倍はする。現地のワイナリー行ったらビックリしましたよ(笑)。『なんでこんなに』って」
「しっかり儲ける(笑)？」
私「マスキューはソコソコかな(笑)？まっ、まっ、お試しを！」
「凄い香り。開けたてだからかな？香水の蓋開けたみたい(笑)。」
「ワインとしては軽やかなんだけど…、香りの分量、詰まっているものが違う(笑)。明らかに尋常ではない(笑)。」
私「2022年のブルゴーニュは良さそうですね。長熟タイプですね。開けたての香りは分別なく噴き出ます(笑)。通常のヴォルネイだともっと重心が低いのですが香りが止まりません(笑)。ただし翌日になるとヴォルネイらしいスタイルになってきます。」
「なるほど！う～ん。それにしても中身の違い…、普段飲んでるブルゴーニュとは格が違う。」
「方向が定まってくるんだな(笑)。昨日の抜栓でコレかぁ(笑)。軽やかなんだけど酸と香りたっぷりだし、それに計り知れない旨味が隠れてる。」
私「アンリ•ジャイエやカミュオゼみたいな濃さと飲みやすさを全面に出したスタイルではなく、DRCみたいな薄旨いクラシックなスタイルです。作りも似たようなものです(笑)。」
家内「ロシュニョール•フェブリエはヴォルネイとポマールにしか畑を持っていません。由緒正しきドメーヌですが、かなり小規模で無名(笑)。ビオとか有機栽培を目指すことも一番古いかな。もっともクラシックなブルゴーニュではそれが当たり前(笑)。だから口にも出さない矜持があります。」
「今時この品質のワインはなかなか飲めないよね(笑)。渾身だもんね。」
「少なくとも1級レベルだしねぇ(笑)。」
私「少なくとも10年は待ちたい。でも10年後に自分が飲めるか保証が無い(笑)。」
「10年後にこのワインは絶対に手にはいらないはず(笑)。う～ん…、悩ましい(笑)。」

ブルゴーニュは罪深い！

☆ジュ・ド・レザン 2025年& 2024年　ポール・ジロー微発泡葡萄ジュース　750ml 2,380 円
私「今年のジュド•レ・ザンのお披露目でございます(笑)。2024年がちょっとありますので比較試飲となります！」



「色が違う(笑)。2025年は黄金色、2024年は色が濃い。
「え～と、これは2025年ですね。あ～、甘いけどフレッシュ！元気出る(笑)。」
「濃いシードルみたいですね(笑)。美味しい(笑)。」
「アップル•パイ食べながら飲んだら美味しそう(笑)。考えると涎が出ちゃう(笑)。」
「緑茶みたいな旨味があるかな(笑)。」
私「リンゴ酸がたっぷり入ってますね(笑)。2025年は作柄としてはイレギュラーの無い作柄のようです(笑)。」
家内「2024年は日照不足のヴィンテージと言われておりますが。お試しください！」
「あ～、トロっとしてる(笑)！凄く甘く感じる。」
「プラムっぽさがある。リンゴ酸が熟成してプラムになった？」
「リンゴを煮たような…、」
「2024年は紅茶っぽくて、2025年は緑茶っぽいかな。」←鋭い味覚！
「2024年はスイート•ポテト(笑)！2025年もともにお芋っぽいんだけど2024年の方がよりお芋っぽい(笑)。」
「2024年は凄い凝縮感(笑)。大きい(笑)。」
私「モンブラン•ケーキ！しかも頭頂部に鎮座する栗はイタリア産のブランデーに漬け込んだ高級品！たまらん！」
「2025年はお芋+アイスクリーム！お手軽(笑)。」
「2024年はフォアグラ！+蜂蜜かけ！」
私「鉄板ですね(笑)。」
「2024年の方はノンアルコールの貴腐ワインみたい(笑)。ワインと区別がつかない(笑)。」
「フルコースの最後に出してもおかしくない。濃厚なハード•タイプのチーズ齧りながら飲むのも良さそう(笑)。」
「そうそう！2025年は生クリーム系で2024年は
ハード•タイプのチーズに合わせたい(笑)！」
「2024年と2025年を比べると明らかに熟成の違い…、というよりこのジュース熟成するんですね。」
私「このジュドレ・ザンは瞬間殺菌しますが無添加。ガスは不活性化のために入れていますが
。不思議です。糖分は安定させるのが難しいので、ソーテルヌ等の貴腐ワインはSO2を多く入れます。」
「糖分はそれだけでも濃ければ安定しますよ(笑)。ジャムなんかそうです。たんぱく質はダメですが(笑)。」←さすが医師！
「糖分だけならは大丈夫。酵母が残っているとダメですよね。」←なるほど！
私「なるほど！目から鱗(笑)。長年の疑義が解けました(笑)！ありがとうございました！」

さて、ここで答え合わせでございます(笑)。
ジュド•レ・ザンのバック•ラベルを見ると100ml当たりのカロリーが表記されています。2024年は65kcal、2025年は60kcal。2024年の方が糖分が高いですね。
え～と、1gのブドウ糖は約3.42kcalですから計算すると、2024年の糖分は1L中190g、2025年は175gほどですね。アルコール分に換算するとアルコール1%には17.1gほどの糖分が必要ですから、2024年の総体アルコール分は11.1%で2025年は10.2%ほど。実際の糖度は2024年の方が高いようです。ただし酸は2025年の方が高いはず。
まあ、ともにワインとしては低いのでジュースとして成り立つ。ワイン作りが難しいコニャック地方の事情が垣間見えました。
答え合わせになったかな(笑)？

そんなこんなで今年最後の試飲会にご参加くださりありがとうございました！

桝久商店　岡本利秋•昭子

昨日、一昨日と今年最後のマスキュー試飲会にご来店くださりありがとうございました!

○❴限定品❵コート・デュ・ローヌ・ブラン 『アエリス』　2024年　シャトー・ド・バスケ　南フランス　白　750ml　1850円税込
私「今回このワイン、とてもとても嬉しいことに(笑)インポーターさんの在庫調整となりました！大特売でございます(笑)。」
家内「コート•デュ•ローヌの白。ヴィオニエ、マルサンヌ、ルーサンヌがそれぞれ1/3ずつのセパージュです。」
「コート•デュ•ローヌってあまり白がないんだよね。赤の産地ですよね。」
「あっ、芳醇(笑)！。香りに重さがある。香りに果物がたっぷり(笑)。」
「ホントだ！桃…、柑橘類。それだけじゃなくてかなり複雑。」
私「アニスの香りもしますね(笑)。いかにも暖かい産地のワインです(笑)。」
「アニスって何ですか？」
私「苦ヨモギです。そんなに顕著ではありませんが、隠し味的に感じます。え～と、アブサンなんかの香りと言えば解り易いかな(笑)。」
Kさん「マドリードの空港を降りるとする香りですね(笑)。」
家内「このワインの良いところはヴィオニエが出しゃばらないところです(笑)。」
私「ヴィオニエ嫌いな昭子さんらしい(笑)。」
私「どうやら混醸してるようです。それで折り合いがよろしいのかと(笑)。」
「飲んでいるとたしかにヴィオニエが
絶対に入っているのが解りますが(笑)、ヴィオニエ100%って感じでもない(笑)。」
「店長！余韻が…、フルーティーさが余韻となっていて心地良い(笑)。レベル高いですよ(笑)！」
「そうそう、あとハニー。でもベタッとしていない(笑)。実はとてもドライ！」
「後味にほろ苦さがある。」
私「多分種まで溶けたような気がします。フェノールっぽさにほろ苦さが伴ってますよね(笑)。遅摘してますね。」
家内「ちょっと麹っぽさもありますね。日本人には違和感がないですよね(笑)。カミツレみたいな植物のニュアンスもあるし。複雑ですよね。」
「カミツレ？」
家内「リンゴみたいな香りがするハーブです。」
「マスキューさん、このワインのアルコール分はいかほどですか？」
私「え～と、13%ですね。遅摘みはしていますが極端な遅摘みでは無い感じ。無理にアルコール分を上げてませんね(笑)。しっかり完熟を待ってから収穫してますね。」
「そうそう。過熟ではないんだよね(笑)。」
「価格はデイリーなんだけど、クオリティー高い(笑)。ケチ臭くないよね(笑)。」
「基本旨味が充分にあるから良いですよね(笑)。」
「これだったら鍋なんかにも合うね(笑)。魚介類入れても大丈夫なはず(笑)！」


◑❴限定品❵ピノ・ノワール•ロゼ　N.V.　ドメーヌ•ヴルスト　フランス　アルザス　ロゼ　アルザスA.C. 750ml 2979円税込
「ブログで読みましたよ(笑)！今年一番のロゼでしたっけ(笑)。期待が膨らむ(笑)。長年の付き合いでなんとなく解るんですよね(笑)。」
私「えへへ(笑)。まっ、まっ、どうぞ！」
「薔薇の花びら齧ったみたい(笑)。」
「あ～〜！香り嗅いだだけでも凄い！そのまんま後ろに倒れそう(笑)。」
「香りだけで一人バックドロップだぁ(笑)！」
「凄いなコレ…。」
「ストロベリー、薔薇、誰が飲んでもピノ・ノワールの香り。それもゴージャス。」
「香りもそうなんだけど、味わいも含めて濁りや雑味が無い。」
「とにかく美しい！」
「洗濯の際の柔軟剤にしたい香り(笑)！」
「香りが強いんだけど、暴力的ではない。高貴なんだよね(笑)。マスキューさんがブログで絶賛してたのも解りましたよ(笑)。」
「ブルゴーニュの一流ドメーヌでもこうはいかないレベル(笑)。」
「マスキューさん！コレって飲むと白ワインなんですけど、香りは赤のピノ・ノワールの香りですよね(笑)。なんか不思議(笑)。」
「白ワインとしても旨味が凄い。旨味の塊だよね。」
「そうそうとても濃厚な出汁(笑)。それがベースになっている。」
「ロゼって赤ワインと白ワインを混ぜた甘くて飲みやすいだけのワインだと思ってました。でもこんな立派なロゼがあるんですね(笑)。」
私「ありがとうございました！コレは赤ワインを作る工程で出来た副産物的なロゼ•ワインです。」
「えー！これが副産物的ですかぁ(笑)？」
家内「赤ワインとして発酵させて2日程経ってから25%程果汁を抜きます。その結果赤ワインが濃くなる。葡萄の果皮のタンニンが足りない時の必殺技です(笑)。」
私「1kgの葡萄を発酵させる時500ml程のジュースが出来ます。それから125ml程のジュースを抜いてそれを別に発酵させることでロゼ•ワインが出来ます。ただし量が少ないので前のヴィンテージのものと混ぜてリリースすることになります。」
「なるほどね。だからノン•ヴィンテージなんですね(笑)。」
「貴重品だな(笑)。外に出回り難いんだろうな(笑)。」
「このロゼ•ワイン、マリアージュが考えつかない。難しいのではなくて、コレだけで楽しみたい(笑)。」
私「このドメーヌのワインは共通して旨味がたっぷり(笑)。出汁に合いそうなんですが、香りが強い強すぎるかも(笑)。」
「それにしてもよくこんなワインを見つけましたね(笑)。驚いた(笑)。」
家内「我が家では4日かけて飲みましたが、美味しい、美味しい、美味しいの果てに美味しく飲み切りました(笑)。」

●アマルテア・ティント•オーガニック　2021年 ロシャレル　スペイン　ペネデス　赤　750ml 2200円税込
「あっ、この山羊のワイン飲んだことありますよ(笑)。マスキューさん長く扱ってますよね(笑)。」
私「えへへ(笑)。左様でございます(笑)。スペイン自然派の嚆矢です。」
「山羊を畑に放って下草を食べさせるんでしたよね(笑)。葡萄は食べないのかな？」
私「ご本人に聞くと『葡萄がまだ美味しくない時期だから山羊も食べない』と仰ってました(笑)。」
私「まっ、まっ、お試しを！」
「あ～、フレッシュ！とても飲みやすい。健康的(笑)。」
「果実味が健康的なんだよね(笑)。小粒の赤いベリーが沢山(笑)。」
「弾けんばかり。でも変な方向に弾けない(笑)。」
「広がりが綺麗(笑)。タンニンも重くなくて、かといって過不足無い。バランスが良い(笑)。」
「軽すぎず、重すぎず、たっぷりの果実味。」
「セパージュは何ですか？テンプラリーニョとは違うよね？」
家内「メルロ50%、あとガルナッチャ•ネグラとシラーです。以前よりメルロの比率が高くなってきています。このワイナリーの一番標高の高い区画のメルロは良いかと(笑)。たしか標高750mとか。」
私「切れのあるメルロですよね。決して『安めぐみ』ではない！(安さんゴメンナサイ)。」
「このメルロ、『安めぐみ』ではない！(笑)」←発案者の同意を得ました。
私「このメルロ、NHKの朝ドラのヒロイン『おトキちゃん』のイメージなんですよね(笑)。」
←ほとんど病気(笑)。もちろん家内は呆れて無視してます(笑)。
「このワイン、アルコール分はいかほどですか？」
私「え～と、14.5%です。飲んだ印象より低いですね。」
「ということは酸やタンニンにマスキングされている？」
私「左様かと(笑)。アルコールが突出しないですよね(笑)。」
私「このワイナリーのご当主ミチャンさんがマスキューにご来店された際に、『早くメルロ100%のワインを作ってよ！』とお願いしました(笑)。ご本人痛く喜ばれ『簡単にメルロ100%は出来ないんだよね(笑)。』と笑いながら仰っていたのが印象的でした(笑)。ピノ・ノワール的なメルロが出来たら世界のスターになれるはず(笑)。ヴィンテージを重ねるごとにメルロの比率が上がって来ております。時間はかかりますが見届けたいものでございます(笑)。」

今日は良いことが一つありました(笑)。
南フランスのドメーヌ•ザコルのインポーターの営業担当の方が持ち回りに来てくれました。
持ってきてくださったのがザコルのランデヴー2022年です。



一緒にティスティングさせてもらいましたが、やはり2022年は良いですね。前に同じ物をマスキュー試飲会で出しましたが、香りのディテールがよりはっきりして、溶け込みも良くなってます。確実に良い方向に向かってますね(笑)。
インポーターさん「今日はランデヴー2022年を持ってきました(笑)。良いですよ(笑)。」
私「あ～、グルナッシュらしいチェリーの香が爆発してる(笑)。ブラックやレッドチェリーの香が素晴らしい。独特の粉っぽさ…、チョコレートのニュアンスも出てる。2022年は良い作柄だよね(笑)。」
インポーターさん「やはり全房発酵してるワインって良いですよね(笑)。深みがある。」
私「そ～なんですよ(笑)。壮麗なんだよね(笑)。」
インポーターさん「そうそう、本家のラルロが全房発酵止めるみたいなんですよね…。」
私「全房発酵すると歩留まり悪いし、衛生管理の難易度上がるしね。」
インポーターさん「経営の主体が変わるようで…。まあ、孫娘になるようなんですが。」
私「除梗した方が解り易いワインにはなるし、売り易しね…。まあ、代替わりの時はよくある話かな。」

まあ、これから先代替わりのないマスキューには羨ましい話です(笑)。

11月のマスキュー試飲会、土曜日の夕方にNさんご来店(笑)。このNさん狛江のKさんのワイン友達(笑)。
私「Nさんいらっしゃいませ。今ちょうどKさんが帰られたところです。タッチの差でした(笑)。」
Nさん「そりゃ残念！」

ちょうど私も配達に出たので、家内にバトンタッチ。

Nさん「この前、持ち寄りの試飲会をやったんですよ。その時見たことがあるワインがありました。なんとモリエールのモルゴル•レ•クラ2019年！」
家内「えー！」←多分こう言う(笑)。
Nさん「こんなのマスキューさんでしか売ってないはずだと思って、持って来られた方に聞いたんですよ(笑)。」
家内「え～…。」多分こう言う(笑)。」
Nさん「そうしたらピンポン(笑)！」
家内「誰かな？」←多分こう言う(笑)。
Nさん「川崎でバーテンダーをやっていたMさん。今は蓼科のホテルに勤めているそうです。名刺いただいてマスキューさんに届けるように頼まれました(笑)。」

このMさんは中国籍の方ですけど日本語ペラペラ(笑)。まるでネイティブ(笑)。何時ぞやシャトー•チャングーをいただいたことがあります。ワイン、お酒に対する意欲は見習いたいほどです。

う～ん。
それにしてもワイン仲間恐るべし(笑)！
その中で話題の片隅にいられたことは、とても嬉しい(笑)。


いい加減なワインを売って、『あの店どうしょうもない！』なんて言われないように全力投球せねば(笑)。

●ジゴンダス　レ•パリエルダス　2022年　ドメーヌ•ビュルル　フランス　赤　ジゴンダスA.C. 750ml 3771円税込
「マスキューさん！コレもドメーヌ•ビュルルのワインですよね(笑)。」
私「ビュルルの扱いはいつの間にか、なんと5アイテムとなってしまいました(笑)。どれも特徴的。特に低収量でプレスを無理にしませんので共通して旨味たっぷり(笑)。コスパも宜しいのでついつい増えてしまいました(笑)。」
家内「あとお安い(笑)。このジゴンダスなんて10年前の価格です(笑)。」
「うわっ！凄く甘くて飲みやすい(笑)！」
「暖かみがあって、ジューシー(笑)。」
「焦がした砂糖…、フワッと甘い(笑)。」
「チェリー…、ブラック•レッド•チェリー。」
「タンニンもたっぷり(笑)。でも果実味とのバランスが良くてスイスイ飲める。この点一つ前のモンテプルチアーノ•ダブルッツォと似てもいるかな(笑)。」
「ローヌのワインってもっと黒くてタニックなんだけどコレちょっと違うんだよね(笑)。」
「渋くないし、硬くもない(笑)。明るいし明瞭なんだよね(笑)。」
私「このジゴンダスは標高が低い畑のものとなります。低いと言っても標高150mくらいかな。」
「シャトー•ヌフ•デュ•パフなんかの平地の暑いところとは違うんだな。」
「あと、ちょっとエキゾチックな中近東のスパイスの香りもする(笑)。セパージュは何ですか？」
家内「グルナッシュ90%、ムールヴェードル10%です。ジゴンダスのワインはムールヴェードルをちょっと入れる傾向。ちょっと独特なスパイスの香りはムールヴェードル由来だと思います。」
私「あと飲み込んだ後に舌の上に粉っぽさが残りますが、それもムールヴェードル由来だと思います。」
「単純に甘いだけじゃないんだ。深みがある。だから飲み飽きしないし、スイスイ飲める(笑)。」
「そうそう。砂糖水はスイスイ飲めないもんね(笑)。」
「この甘さだって旨味の甘さ。糖分ではないですよね？」
私「さすが！左様でございます(笑)。アルコール分はなんと15%限界値です。しかもドライ。」
「えー！そんなに高いのですかぁ。全然そんな感じしない(笑)。」
「健康的！畑で葡萄を齧っているような感じ(笑)。マスキューさんの試飲会にたまにこんな感じのワイン出ますよね(笑)？」
私「えへへ(笑)。あんちゃんのローヌ•ヴィラージュや戦うボルドーもそんな感じかな(笑)。」
家内「正確には(笑)、ル•ヴァン•ド•ブレゼのマルグリットやラランド•ポムロールのブリュトあとルーションのブラン•プリュムなんかその口です(笑)。」
「いわゆるビオ系、無添加嗜好のワインですね(笑)。」

ここでアクシデント発生！

「マスキューさん！このオレンジ色ラベルのジゴンダス、ヴィンテージが2023年です！」
私「えー！あっ、本当だぁ！2022年はあと1本しか残っていない！全然気が付かなかったぁ…、と言うより見えてなかった(笑)。ゴメンナサイ！」

この結果渋々2023年を急遽開け2022年と2023年の並行ティスティングとなりました(笑)。
トホホ(涙)。
※ともに違和感無くお試しいただけました！


●ジゴンダス　レ•フォイユ　2022年　ドメーヌ•ビュルル　フランス　赤　ジゴンダスA.C. 750ml 4337円税込
私「コレはジゴンダスでも標高の高い畑のものです。最近購入したそうです(笑)。」
「見た目色合いは同じくらいかな？」
家内「標高の低い方は25日、標高の高い方は20日ほどの醸し期間。セパージュはこっちはグルナッシュ&シラー半々です。」
「う～ん。全然違う(笑)。こっちの方がよりタンニンを感じない(笑)。標高の低い方より飲みやすい。でも強い不思議(笑)。」
「同じように飲みやすいんだけど…」
私「アルコール分は同じく15%です(笑)。」
「毛皮のような…、ちょっとベーコンみたいな…」
「シラーの獣臭ですね(笑)。たまらん(笑)！」
「黒胡椒？スパイシー。」
「標高の高い方がちょっと涼しげ(笑)。でも口の中で立ち上がるような感じ。コレはちょっと違うぞー！かな(笑)。」
「うんうん。口の中で展開する感じ。暴れまくる訳ではない(笑)。」
私「壮麗ですよね(笑)。発酵を房ごと行う全房発酵のワインの特徴です(笑)。標高の高いこちらの方が酸があるかと。」
「香りもチェリー、ベリー系の赤さがより明瞭でパワフル(笑)。巨大(笑)。」
「でも、エレガントなんだよなぁ。マスキューさん曰くのピノ・ノワール的(笑)？」
「店長！広がりと余韻が素晴らしい！」
私「ありがとうございます(笑)！」
「このジゴンダスは熟成しそうですよね(笑)？」
私「さすが！恐らくそうかと(笑)。」
私「標高の低い方はすぐ楽しめるフレンドリーな今風スタイル。標高の高い方はクラシックなジゴンダスのスタイルです。」
「セパージュや作り方を変えてるから、コンセプトが違うんですね(笑)？」
「同じジゴンダスでも違うんだ！」
家内「でも作り分けている生産者はあまりいません(笑)。特にビュルルは標高の高い区画を手に入れたことが嬉しかったみたいですよ(笑)。」
私「そうそう(笑)。ビュルルのジゴンダスは全部で2ヘクタールちょっとしかありませんから、何も作り分けしない方が生産効率は良いのですが(笑)。ここにビュルルらしい特化したこだわりがあるようです(笑)。」
「人気が出る前の今が買い時かな(笑)？」
「人気が出ると値段が高くなって手に入らなくなるもんね(笑)。」
私「ビュルル自体ワインのほとんどを海外で売る方針ですが、代理店をしっかり組織しており
売り散らかさない(笑)。どーんと売れて駄目になるドメーヌにはなりたくない意思を感じます(笑)。」
「長いスパンでじわじわ儲ける(笑)？」
「うんうん。急いては事を仕損じる。(笑)」

昨日、一昨日とご来店ありがとうございました!
まずは今回唯一の白からスタート！


○ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ 2013年 ガリアルディ　イタリア マルケ D.O.C.白 750ml　2357円税込
「こんにちは、試飲会誘ってくださったのでお伺いしました(笑)。」←最近マスキューの近所はマンションブームのせいか人口が増えましたので、若いお客様が増えてきました(笑)。
私「いらっしゃいませ(笑)。ワインお好きそうなのでお誘いしました(笑)。お勉強されてるんですか？」
「実は知り合いがソムリエの資格を持っているので私も…(笑)。」
私「有資格者や資格を目指すお客様多いですよ(笑)。ちなみにここにいるKさんもエキスパートです。」
Kさん「私がKです(笑)。私は飲んでるだけですが(笑)。」
私「私にしてもKさんにしても『幾らなら買うか？』と言うだけですから基本簡単です(笑)。ただ実際ティスティング行ってもなかなかそれに当たらないだけですよね(笑)。」
「そんなに当たらないのですか？」
私「100本飲んで1本当たればラッキーかな(笑)。」
Kさん「取り寄せたサンプルにしてもじっくり飲むと当たらない(笑)。マスキューさんの試飲会に出るワインは選考を経てるから外れは無し。好みがあるだけですよ(笑)。」←ナイス•アシスト！
私「見つけたワインには熱量上がってしまうのが私の欠点かな(笑)？まっ、まっ、お試しください(笑)。」
「あっ、あま～い香り。でも飲むとキレキレ(笑)。」
「ミネラリーですよね(笑)。」
私「綿飴みたいなフワッとした甘い香りってヴェルディッキオの特徴です。特に凝縮したヴェルディッキオに出る特徴です。」
家内「隣接する海側の『ヴェルディッキオ•ディカストロ•ディ•イェージ』DOCだとこんな風になりません。」
私「昔流行った魚形のボトルに入った白ワインです(笑)。」
「あれね(笑)。飲みましたよ、あの魚ボトルの白(笑)。味は覚えてないけど(笑)。」
私「アレは綿飴みたいなフワッとした甘さがありません(笑)。」
「うんうん。これはマテリカ？産地が違う？」
家内「マテリカは内陸部の傾斜地。300ヘクタールほどの狭いDOCです。かなりスパルタンで豊かなワインができます。」
「豊かでスパルタンかぁ。言い得てる(笑)。」
「しっかりしてる(笑)。あと広がりがある。さあーっと口中に広がって、香りがずっうーと残る(笑)。」
「このワインは温度が高いほうが良いのかな？」
「部屋で常温でも大丈夫そうだね(笑)。」
「柑橘系の香りがとても爽やか(笑)。柚子みたいな親しみのある爽やかさ(笑)。」
「と言うことは柚子やカボスを使った魚介類の鍋が鉄板(笑)。鍋は陶器か(笑)？」←ナイス親父ギャグ！
「白菜なんかにも相性良さそうですよね(笑)。」
「飲んでいると塩味を感じます…、甘い凝縮した味わいの中に塩味がある。」
家内「塩味の後にナッツの香りがします。いかにも凝縮したヴェルディッキオ。もう少し時間が経つとハニーな香りが出てきます(笑)。基本遅摘みですね。」
「う～ん。かなり複雑ですよね(笑)。単一品種とは思えない！」
「通り一辺倒じゃない(笑)。不思議ですよね(笑)。」
私「マテリカは内陸部で気候の影響を受けやすく、ヴィンテージのバラツキが多いのが難点です。ですから継続して扱うのが難しいです(笑)。」
家内「今回このガリアルディを扱うのは何年ぶり(笑)？」
「産地もワインも気難しい(笑)？」

でもですね(笑)、今回の白ワインのトップセラーとなりました！←白はコレだけだよ！


●シャトー　ラルジャンテール　2015年
フランス　ボルドー　メドックA.C. 赤　750ml
2357円税込
「マスキューさん、ボルドーとは珍しい(笑)。あまりボルドーやりませんよね(笑)。」
「いやいや、古いのだったり、ラランド•ポムロールのビックリさせられるようなヤツはありましたよね(笑)。」
「コレ2015年ですかぁ。いわゆるビック•ヴィンテージかな(笑)？」
私「このシャトー•ラルジャンテール前回のメイクは2016年でした。ですから今回は遡ってリリース(笑)。」
家内「シャトーの判断です(笑)。」
「へぇ～、2015年をちゃんと熟成•保存してるんだぁ。蔵出しのオールド•ヴィンテージって貴重だよね(笑)。」
私「特にボルドーではあまり無いですよね。」
「おっ！良いコルクだぁ。しっかりしてて、しかも綺麗(笑)。」
私「リコルクはしていないようですがコルク、ワインともに良い状態です。液面もほとんど下がっていません。かなり高級なコルクですね(笑)。」
「どれどれ…。あっ！ガッツリしてる(笑)。でも渋い訳ではない！」
「あ～、しっかり熟成してる。ちょっと枯れ葉のニュアンスもあるし(笑)。」
「うんうん。古くなってない(笑)！エレガント！『安めぐみ』っぽくない(大爆笑)。」
私「メドックのメルロっぽくないですよね(笑)。キメ細かくてタイト。カベルネやプチ•ヴェドルの影響もありとてもガッチリしてます。最初は右岸のカスティヨン辺りのワインかと思いました(笑)。」
家内「私はオー•メドックのそれなりのシャトーかと思いました(笑)。」
「前に飲んだ2016年ってとても飲みやすい印象。2015年とは全然違う(笑)。」
「そ～なんですよね。昔飲んでたボルドー！」
「そうそう、ボルドー、ボルドーしてるんだよね(笑)。」
「ボルドーらしい重み。この点メドックらしくない(笑)。」
「やはり10年の歳月が必要なワインなんだな。今飲んでちょうど良い(笑)。」
家内「開けたてより丸1日経った今の方が旨味が増して美味しいですよ(笑)。シャトーの実直さを感じます(笑)。」
「今時10年経って美味しいボルドーってほとんどないよね。ましてやこの価格だしなぁ(笑)。」
「最初にこんなボルドー飲んだらイメージ良いはず(笑)。ビギナーにお勧め(笑)！」

さすが！
マスキューの常連は目が高い！
コレが本日のトップ•セラーでございました。


●モンテプルチアーノ・ダブルッツォ　リゼルバ　『ヴィニャ・レ・コステ』　2019年　750ml 3,111 円税込
私「愛するコルナッキアの、最も好きなのがこの『ヴィニャ・レ・コステ』でございます(笑)。誘導する訳では決してございません！」
「うわっ！色濃い。光を通さない(笑)。」
「う～ん。黒紫！ホント2019年ですか？色だけ見ると出来たてみたい(笑)。」
「普通じゃないよね(笑)。」
「店長！コレおかしいくらい濃い(笑)！色だけ見ると若過ぎて渋そうだけど全然渋くない！」
「でも重い(笑)。」
私「葡萄由来のタンニンは下の真ん中をずっしり押すような感じです。まさにコレです(笑)。ですから意地悪ではありません(笑)。樽由来のタンニンは意地悪。舌の両側を刺激する苦いタンニンです。」
「モンテプルチアーノ•ダブルッツォって軟弱なイメージだった(笑)。こんなのあるのですね(笑)。」
「色通りタンニンの分量が半端ない。でも渋くない不思議。身構えて飲んだけどその分拍子抜け(笑)。美味しい(笑)。しかも桁外れ(笑)。」
「凄くタニックなんだけど果実味とのバランスが良いんだよね(笑)。」
「グラスについた色。グラデーションしてる(笑)。こんなことあるんだぁ(笑)。」
「グラスにレッグが出来ない(笑)。凄い粘性。詰まっているんだな(笑)。」
「グラスに残った最後の一滴まで味と香りがある(笑)。」
私「特にこの2019年ヴィンテージは暑すぎて下の黄色ラベルのキュヴェは黒くなってますが、この畑は例外的。黒さの中にモンテプルチアーノらしいストロベリーの果実味がしっかりあります。まだまだ出てませんが(笑)。」
「どのくらい持ちますか？」
私「下のキュヴェでも20年くらい熟成するとコルナッキアは言ってますけど…、あと経験的に…、20年以上は大丈夫かな。」
「超高級なモンテプルチアーノ•ダブルッツォってあるんですよね(笑)。飲んだことないけど(笑)。何万円もするんだよね(笑)。」
私「特にDOCGのモンテプルチアーノ•ダブルッツォ•コリーネ•テラマーネですね(笑)。」
「やたらと長い名前(笑)。」
家内「コルナッキアのテラマーネはやり過ぎ(笑)。途方に暮れるワインです(笑)。」
私「そ～なんです(笑)。私はこの『ヴィニャ・レ・コステ』で十分幸せになれます(笑)。超高級のモンテプルチアーノ•ダブルッツォと遜色ないですよ(笑)。」

家内「今回のトリ、まさかまさかのドメーヌ•ビュルルのジゴンダス2連発(笑)。」



私「マスキューで同じドメーヌのアイテムを５アイテム試飲会で扱うなんて初めてだよね(笑)。」
家内「先月の試飲会で『松』『竹』『梅』やって、今月はトドメの極上品(笑)。ビュルルってどれ飲んでも違いははっきりあるし、しかも共通してコスパが良いからね(笑)。」
私「そうそう。最初ジゴンダス2アイテムはどうなんだろうとちょっと悩んだけどね(笑)。値段の差はあるんだけど冷静に考えると両方とも10年前の値段なんだよね(笑)。」
家内「店長はジゴンダス好きだもんね(笑)。でも、標高でスタイルを2種類に分けてリリースするジゴンダスの生産者って聞かないよね(笑)。」
私「ピェール•アマデューくらい大きなドメーヌでもそんなことはやらない(笑)。ましてやビュルルのジゴンダスの畑って2ヘクタール程度なんだよね(笑)。」
家内「明瞭な違いに皆さんビックリするはず(笑)。楽しみだなぁ(笑)。」
私「トリ以外もスパルタンだから全部で5アイテムなんだけど…、」
家内「私は最初の白　ヴェルディキオ•マテリカ好きなんだよね(笑)。すんごくミネラリーでキレキレ。それでいてふくよか(笑)。ヴェルディキオはイエージではなくマテリカだよね(笑)。後味のナッツィさがたまらない(笑)。」
私「取り寄せたサンプルは2024年ヴィンテージだからちょっと不安だったんだけど(笑)。良い作柄のガリアルディらしい出来栄えだったよね。」
家内「やはり内陸の気候の厳しいところだからヴィンテージでのバラツキが出がち(笑)。久しぶりに良かった(笑)！」
私「あとさあ、シャトーラルジャンテール2015年には驚かされたよね(笑)。前に試飲会で2016年をやって好評だったけど、2015年がこれほど良いとは(笑)！」
家内「なんとなくピンと来たんだよね(笑)。」
私「野生の勘(笑)？」
家内「ハンターの勘かな(笑)？」
私「あとコルナッキアのモンテプルチアーノ•ダブルッツォだけど、個人的にはDOCGのテラマーネより、こっちのヴィーニャ•レ•コステの方が好きなんだよね(笑)。」
家内「テラマーネはやり過ぎ(笑)。ヴィーニャ•レ•コステの方がモンテプルチアーノらしい味かな。」
私「そんなヴィーニャ•レ•コステは今回が試飲会初登場なんだよね(笑)。何でだろう(笑)？」
家内「私たちの痴呆(笑)？」
私「美味しいのが当たり前になってるからかな(笑)？」←説明になってない(笑)。

家内「そうそう、今月は5アイテムだけど全体の値段はマスキューにしてはちょっと高級だからバランスは取れるかな？」
私「1000円代のお手頃ワインが１種類欲しいところだけどね(笑)。」
家内「店長はそこら辺を探すのが上手いけれど(笑)、このご時世なかなか難しいよね。」
私「もう今月の試飲会の準備は出来たけどワイン探しは継続中だから、飛び入りで1アイテム入るかも(笑)？」
家内「この点店長は執拗だね(笑)。」
私「安いだけのワイン出すのは避けたいから、まあ無理はしないけどね(笑)。」

会議、テイスティングは続く(笑)…。

●ボジョレー　ヴィラージュ　ヌーヴォー2025年　ドメーヌ・コート・ドゥ・ラ・モリエール　4320円税込



飲みましたぁ(笑)！
美味しいですね。

とにかくモリエールらしいバランスの取れた仕上がり。甘さもありますが過熟していない。変にジャムっぽくない。キメが細やかで濃い。ワインにイレギュラーを感じません。作柄が良かったのが伝わってきます(笑)。
でもですね(笑)、1本丸々開けた訳ではありません。予約の段階でマスキューの在庫はカスカス(笑)。こんな時は扱ってくださるお客様のお店に行く！

私「あ～、しみじみ美味しい(笑)！良かったぁ。やはりモリエールに変わるヌーヴォー無し(笑)！」
お客様「マスキューさん。ブログに書いてあったキャノピー•マネージメントって何ですか？」
私「たしかニュージーランドの技術者が『葉っぱの生える枚数を効率的にすると最大限の糖度を得られる。』と言うものです。」
お客様「へぇ～、葉っぱの枚数ですか？」
私「1平米に何枚を上に向かって生やすと安定した糖度の葡萄が出来上がるようです。今、ニューワールドでは主流です。」
お客様「このヌーヴォーもそうなんですね。」
私「多分。モリエールの場合温暖化対策としてキャノピーマネージメントをやっているかと。逆の方向ですね(笑)。アルコール分が11∼12%と低い糖度で仕上げます。だから仕上がりが暑苦しくない(笑)。酸もある。」
お客様「なるほどね。たしかにエレガント。でもしっかりしてる。いわゆるヌーヴォーとは違いますよね。ブルゴーニュのワインみたい(笑)。」
私「ニュージーランドとはちょっと違い、葡萄に葉っぱをかけて日除けにして、勢いの良い葉っぱを切って光合成を弱める。」
お客様「光合成を弱めちゃって良いのですか？あ～、だからアルコール分が低いんですね(笑)。安定した糖度を得るのではなく糖度を下げるんだぁ。」
私「ですから暑くなく日照不足の年は大変(笑)。2024年なんて10.5%でした(笑)。」
「2024年はダメだったんですか？」
私「1年経ってようやく甘さが出てきて飲みやすくなりました(笑)。奇跡的(笑)。」
「ヌーヴォーってすぐ飲んだ方が良い(笑)？」
私「すぐに消費するためのヌーヴォー作りのワインは早く飲むべきですが、普段通りの渾身の作りのヌーヴォーは特別です(笑)。」
お客様「あとこのヌーヴォーはキャンディーっぽくないですよね？」
私「ワインはアルコール発酵の後乳酸発酵が起こります。一般のヌーヴォーは乳酸発酵をSO2を添加して止めます。モリエールは乳酸発酵が収まるまで待つ(笑)。それゆえキャンディーっぽさをあまり感じません。」