先日の日曜日にお使いしました。
頼まれてお茶を買ってきただけなのですが、そのお茶屋さんのお茶がとても美味しいのです。
私「すみません。いつも買うお茶いただけますか？お宅のお茶美味しいんですよね(笑)。｣
お茶屋のご主人「ありがとうございます。あのお茶は甘味があって美味しいんですよ(笑)。｣
私「あの甘味は何由来なんですか？｣
ご主人「グルタミンです。旨み成分です。｣
私「はっはっー。アミノ酸系のアレですね。(ワインと同じだな。)｣
ご主人「でも一煎目のお湯が熱すぎると甘味が出ません。カテキン由来の苦味が出てしまいます。一煎目はまず湯呑みに入れて温度を下げてから急須に注いで下さい。二煎目以降はそのまま急須にお湯を注いでも大丈夫ですが。｣

ワインの話はしませんでしたが、府に落ちました。何事も聞いてみるものですね。