｢マスキューさん、ワインを発酵する前に破砕するんですよね？どうやるんですか？」
私｢破砕器にかけますよね。」
｢私、ワイナリーで足で踏んで破砕しましたよ(笑)！」
私｢おっ、古典的なやり方ですね(笑)。」
｢山口県のワイナリーで醸造体験。長靴履いて踏み潰しました(笑)。」
｢なっ、長靴ですかぁ。衛生面が怖いなぁ(笑)。」
｢一応土足というわけじゃなくてビニールの上で長靴に履き替えました(笑)。」
家内｢昔はよく素足でやってたようです。」
｢そーいえば、ロワールのワイナリーの写真でおじさんが胸まで漬かって踏み踏みしてましたっけ(笑)。」
｢えっ、えっ、えー！胸まである長靴履いてですか？」
｢裸かも？」
｢あっー！それ許せない！不衛生極まりない！」
｢汗とか体毛が…！」
私｢入りますね。」
｢大丈夫なんですか？」
私｢衛生面で汚染があればワインとしては
不味くなりますね。そうならなければ大丈夫なのかな(笑)。」
家内｢ドイツなんかでは、汚れなき乙女がフミフミする役目(笑)。」
｢水虫のおじさんだったら！」
私｢考えないようにします。」
私｢発酵すると液温も上がりますから寒くないのかな？そうするとリアル・スキンコンタクトになる（大爆笑）。」
｢日本酒なんかでも杜氏さんがふんどし一丁で麹作ってますよね。」
｢それでも発酵槽には浸からない(笑)。」
私｢まあ、アルコール自体殺菌力ありますからね。」