やっぱり皆さんよくご存知！
先月のマスキューエア・試飲会の日にカウンターに並んでいたシャトー・フォンデュースの2011年。限定特価の特別品。
もちろん当日に完売。
｢あれ美味しかったですよー！もうありませんか？」
｢熟成することの意味が解りましたよ(笑)。すべてが滑らかになるんですね。どうしてですか？」
私｢一般にワインの中のものが重合すると言われています。」
｢どんなワインも熟成するんですか？」
私｢いいえ(笑)。良くないものは重合より酸化が先ですから、時間が経っても美味しくなりません。」
｢どうやってって見分けるのですか？」
私｢経験的に判断をしますが、中身が薄いものはダメ(笑)。でもですね、実際にこのワインがどうなる？なんてほんとのところ解りません(笑)。」
私｢どうなるんだろう？と期待して待って、実際に良くなる。これを何度も経験すると勘が良くなる。もちろん期待外れでがっかりすることは多々(笑)。」
｢そうするとマスキューさんの経験をあてにする方が安上がりだな(笑)。」
私｢ありがとうございます(笑)！」