昨日は　気合を入れて　エビチリ　作りました。
エビがぷりっと　歯ごたえよく仕上がって　なかなかの出来。
やはり　下処理をきちんと行うと　違いますね～。　
背わたをとったエビに小麦粉をまぶして　もんで　汚れを取る。その後　水洗いする。
これをしっかりやると　臭みも取れるし、ぷりぷりです。
もうひとつ　成功の要因は　長ネギ。
常より　長ネギを多く入れました。新鮮だったので、青いところもたっぷりと。
市販のエビチリソースを利用したのですが、ネギの香りが華やかで　美味しさＵＰ！！満足、満足。

ところが、ワインが　だめでした・・・。サンプルで取り寄せていたものを飲まなきゃいけなかったんです。
南仏の　やや重め、樽香もある赤。タンニンは　割合うまく溶け込んでいるんですが、舌を押してくる。
最悪の取り合わせ・・・。
あ～、ロゼ。辛口でフルーティなロゼ。ちょぃと遊び心を出して　サンテロのスプマンテ　ピノロゼも
よいかも。　

せっかく上手に出来たエビチリ・・・。この次は　ぜったい　赤ワインは　合わせない　と誓いました。