昨晩は　２００２　シノン　（パスカル・ランベール）を　飲みました。
最後の一本です。・・・・一本だけ残ってしまったものって　なぜだか　なかなか売れないんですよね～。

コルク栓を抜いたとたん　素晴らしい香りがひろがります。甘くて　ちょっとすっぱい、切なさのある香り。
フランボワーズや梅みたい。味わいも　また素晴らしい。溌剌とした力強く濃い果実味は　もうあまり
感じないけれど、調和の良い滑らかな味わい。やがて、土や革、杉、胡椒、血液などの複雑さが出てきます。　　　最高です。まさに　残り物には福がある。役得ですね～。

うまく　熟成したワインを飲んで　いつも思う。
ワインって　化ける。いつもびっくりさせられる。
ワインって　若いときに持っていた何か（濃さだったり、果実味だったり、パワーだったり・・）を
無くして　または　変化させて　はじめて　獲得する　美味しさがある。　うまくいえないけど。