昨日は　珍しく洋風の晩御飯です。
スープに　ヤナギカレイのバター焼き、エリンギを添えて。あとは　サラダです。
カレイは　冷凍ものだったけれど、大のお気に入り　〈佐渡バター〉を使ったためか
上品にふんわり　焼きあがりました。塩味も　ちょうどよく、ちょっと　自慢したくなる仕上がり。
前にも　書いたと思いますが、フェルミエさんから　取り寄せている　このバター
ほんとに　優れものです。
自己主張し過ぎない味（無塩です）、さらっと上品な溶け具合。
素材を　上手に　いかしつつ、バターのコクをプラスするにはもってこい！なんですよね～。

ただ、昨晩のワインは　赤にしたのが　失敗でした。
スパイスの効いた　ウインナーがあったので、それにあわせるべく　赤にしたのですが。
カレイがこれだけ　上手に仕上がったのですから、白で　合わせてみたかったですね。
たとえば、ジュランソン・セックとか、ボルドーの辛口ソーヴィニヨンブランとか。

近いうちにまた　作ってみようと思います。