よさそうな　豚肩ロースの塊があったので、ゆで豚を作りました。いつもどおり、とっても簡単。
塊全体に　多めの塩・胡椒をふり、冷蔵庫で一晩　ねかせます。
厚手の保温性の高い鍋に　湯を沸かし（清酒を少し加えると　なお　良し）、豚肉を３～５分ゆでます。
火からおろして　あとは　余熱で。加熱時間は　大きさにより変わります。
火が通ったら　スライスして　野菜とともに盛りつけ。ドレッシングはお好みで。

これを　ゴマ・タマネギ・ニンジンのすりおろしたっぷりの　醤油ベースドレッシングで食べました。
ワインは　南仏のメルロが家にあったので　合わせてみたのですが、失敗でした。
ボディが強い、重みもある。ブドウ由来の甘みも強い。料理より完全に強くって　アンバランス。
お肉が柔らかく　上品に出来上がっていたのに・・・。

南仏のシラーから作られた　ロゼとか、ロワールのやや軽めの赤　だったら　
おいしい組み合わせになったのでは・・・。ちょっと　残念な晩御飯でした。