生ハムが妙な量で　残ってしまいました。３枚・・・。
そこで　雑誌にのっていた　生ハムのペースト　を　アレンジして　サラダのソースにしてみました。

生ハムを　細かく細かく刻む。マヨネーズに酢・少量の砂糖を加えてのばす。
刻んだ生ハムをマヨネーズに入れて　よく混ぜる。生ハムの塩分で足りなければ　塩をプラス。
オリーブオイルを加えて　更に混ぜ　滑らかになったら　完成。

昨日は　シンプルな　レタス主体の野菜サラダに添えました。自分で言うのもなんですが、
これだけで　おしゃれなレストランの味。エビやホタテ、鶏肉などがあれば　モア・ベター。
白ワインにピッタリですが　おとなしめの赤にもいけそう。もちろん　ランブルスコにおすすめです。

このソース、生ハムの量を増やしてやれば　パンに塗ったり、茹でた魚貝にそえても　よさそうです。
また、生クリームやパルミジャーノのパウダーを加えて　コクを加えれば　より重めの赤でもいける。
刻んだバジルを加えるのも　素敵かも・・。どんどん　ひろがりますね～。

久々の　おいしいソース完成です。　お試しください。