〇コート・デュ・ローヌ・ブラン 『アエリス』　2022年　シャトー・ド・バスケ
南フランス　白　750ml　2,042円税込み
家内｢この白はパフの対岸リラックの辺りのものです。ルーサンヌ、マルサンヌ、ヴィオニエそれぞれ1／3ずつの割合ですが、混植・混醸で作られています。」
｢う～ん。もったりしてないけど濃厚。綺麗だよね(笑)。」
｢とてもフルーティー(笑)。」
｢そうそう、フルーティーで飲みやすい。充実してる(笑)。」
｢桃っぽい(笑)。」
｢甘くないんだけど甘い(笑)。辛口なんだよね。」
｢桃も白桃かな？」
｢ポワレっぽさもある。」
｢前の白と比べると凝縮感が違う。コストの差かな(笑)。」
私｢基本香りはヴィオニエですね(笑)。桃とかネクタリンみたいな甘い香り(笑)。高貴なヴィオニエはさらにメロンっぽさが増します(笑)。」
｢ヴィオニエ好きなんだけど単体だと下品でぶっきらぼうになり勝ちなんですよね(笑)。コレ凄くバランスが良い(笑)！」
｢マルサンヌ、ルーサンヌ、ヴィオニエって収穫期が同じなんですか？」
家内｢ヴィオニエはちょっと遅いはずですよね。」
｢そうするとこの畑ならではなのかな？」
｢たしかに、過熟した感じはしないけど…、逆にそれが幸いしてるのかな？バランスが良い(笑)。」
｢後味もとても綺麗で長い。ちょっとうっとり(笑)。」
｢アルコール分はいかほどですか？」
家内｢え～と、13％です。無理に上げていませんね(笑)。その上折り合いが良い。」
｢ローヌのワインってアルコール分が高く力ずくのイメージがあるけど(笑)、この白は案配が良いですよね。ふっくら豊かだけど、強すぎない(笑)。」
｢桃の香りが液体から出てくる(笑)。あとハーブのニュアンス。タイムとかオレガノ…。細く尖った葉っぱの香り。」
｢そうそう。畑の周りにそんなハーブが這えていて、とても明るい(笑)。眩しいくらい明るい光景が目に浮かぶ(笑)。」
｢ちょっと土のニュアンスもあるから、すごぼうやごぼう天なんか合いそう(笑)。旨味の甘味があるから、お正月の伊達巻、栗きんとん、ひょっとしたら数の子も合うかも(笑)？」
｢花とか草のニュアンスも良いアクセント(笑)！」
私｢時節柄、鶏の丸焼きにたっぷりハーブをまぶしたもの！鉄板でしょ(笑)！」
｢マスキューさん！このワイン、ラベルにビオディナミって書いてます。でも若干の土臭さはあるけどビオ臭は全くしませんよ(笑)。」
｢へぇー、ビオなんだ！個性的なんだけど変な癖がない。しかもとても自然だし気がつかなかった(笑)。」
私｢このワインはきっと葡萄自体の力で成り立っているのでしょうね。そういえば最初3,000円くらいで売る価格設定でした
。それだとマスキューだと高級過ぎるのでパス(笑)。その後インポーターさんが輸入を止めるので特別価格でいただけました。ごめんなさい！」
※コスパも良くお手頃価格でしたので、試飲会のトップセラーとなりました。さすがマスキューのお客様はお目が高い！

●キュヴェ・ヴィオレット　2020年　ル・ヴァン・ド・ブレーズ　フランス　コート・デュ・ローヌA.O.P. 赤　750ml 3300円税込み
私｢このワインもローヌです。パフの北ケランヌ近郊のサン・セシル村に居を構えています。小規模な果樹園的な農家のようです。」
｢うわっ！香りが尋常ではありませんな(笑)。」
｢うんうん。尋常ならざる香り。物凄い！」
｢葡萄をそのまま齧ったようなフルーティーな味わい！良いなぁ(笑)。」
｢香りにも旨味を感じますよ(笑)。」
｢ベリー…、スミレ　あー、だからキュヴェ・ヴィオレット(笑)？」
｢スミレ？」
私｢クリュ・ボジョレーに顕著な香りですね(笑)。」
｢解ったぁ(笑)！」
｢店長！果実味が黒くないですね(笑)。赤さがある…、ちょっとスモモっぽい酸っぱさもある。」
家内｢正確な割合は解らないのですが、セパージュはグルナッシュ、サンソー、カリニャンで混植・混醸のようです。赤い果実のニュアンスはサンソーやカリニャン由来だと思います。翌日になるともっと明瞭になります(笑)。」
｢タンニンと旨味の量が圧巻(笑)。渦巻いている。」
｢でも、そのわりに飲みやすい。スイスイ行ける(笑)。我々だけかな(笑)。」
｢このワイン、ブラインドで飲んだらローヌとは思わないよね(笑)。ミネルバ辺り…
レイモン・ジュリアンにも似てるかな(笑)。」
｢シナモンみたいなニュアンスもあるね。」
｢カカオ80％以上のチョコレート食べながら飲んだら美味しいはず(笑)！カカオの酸味とこのワインの酸味が絶対にシンクロしますよ(笑)！」
｢火の通らない赤身の肉に合いそうですよね(笑)。大間の本マグロ！オリーブオイルに黒胡椒で合わせる！」
家内｢旨味たっぷりの赤身肉ですよね(笑)。」
私｢閃きました！馬刺し！もちろんオリーブオイルに黒胡椒(笑)！」
｢飲み口は軽いんですけど、これってフル・ボディーなんですか？」
私｢スティルス性のフル・ボディーかと(笑)。」
｢私この手の香り大好き(笑)！ザコルのランデブーと共通してる(笑)！」
｢深くて巨大。でも飲みやすい(笑)。不思議だけど凄く良いワイン(笑)。」
｢マスキューさん！タンニンの量は多量ですが、なんで渋くないのですか？」
私｢醸しの期間がいわゆるコート・デュ・ローヌより短い。そしてプレスを緩く時間をかけてゆっくりしてますね。とても丁寧に作っています(笑)。」
家内｢女性醸造家らしい細やかなワイン作りを感じます(笑)。彼女畑で無農薬栽培した葡萄を食べた時、あまりに美味しくて号泣したそうです(笑)。」
私｢余計なことをしないいわゆるビオ　ヴァン・メソッド・ナチュールの認証もとっています。」
｢全然ビオ臭しない！凄い！」
私｢そーなんです。いわゆるビオの到達点だと思います。かなり凄い！ワインの力だけで達成しています。」
｢マスキューさん！ラベルに描いてある男性がひいひいおじいちゃんなんですか？」
私｢ただの不良のアンチャンみたいですよね（大爆発）。」
家内｢手に持っている鍵は『我々の人生の扉を開けてくれた。』との意味があるそうです。」
｢ただのアンチャンじゃないのね(大爆笑）。」

●ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ　2014年　アジェンダ・カサーレ・ダヴィッディ　イタリア　トスカーナ　赤　D.O.C.G. 750ml　3,980円税込み
｢モンテプルチアーノって名前がつくワイン沢山あって訳が解らない(笑)。」
私｢そーなんです。ややこしい(笑)。これはトスカーナの『モンテプルチアーノ村の高貴な赤ワインでございます(笑)。』似たような呼び名のモンテプルチアーノ・ダブルッツォはアプルッツォ州のモンテプルチアーノ種を使った赤ワインとなります。こちらのモンテプルチアーノは葡萄品種となります(笑)。いつまでたっても忘れてしまいます(笑)。」
｢飲む前から、もうコレがおいちいのは解ってるんだよね(笑)。」
｢2013年のメイクも美味しかったんだよね(笑)。これは2014年ですね(笑)。どれどれ…。」
｢あー、おいちい(笑)！期待通りのおいちさ(笑)！」
｢熟成したイタリア・ワインって良いなぁ(笑)。余韻があまりに綺麗でいとおしくなっちゃう(笑)。」
｢ひとつ前のヴィオレットは葡萄そのままのフレッシュな旨味、そしてこれは熟成した旨味。マスキューさんの策略だぁ(笑)。」
私｢えへへ(笑)。」
私｢インポーターさんの試飲会でこんなの出たら、思わずゴックンしちゃいます(笑)。最大の誉め言葉です(笑)。スラバシイのです(笑)。」
｢色も熟成を予感させてる(笑)。」
｢熟成といっても古い訳じゃない。10年くらい経ってようやく本来の美味しさに到達した感(笑)。」
｢まだまだ行けるんだろうな。」
家内｢この状態が長く続くはず。」
私｢そしていつかいきなり古酒に変身するかと(笑)。」
｢酸が舌の上に転がるよう(笑)。甘い旨味に酸が変貌した感じ(笑)。」
｢ストラクチャーはしっかりしてるんだけど、エレガント。エレガントに尽きる！」
｢樽の使い方が良いですよね。」
家内｢スラヴォニア・オークの大樽を使ってますね。伝統的なスタイルです(笑)。」
｢そーなんだよね。バリック使われちゃうと困るんだよね(笑)。」
｢ブルネッロと同じサンジョヴェーゼとは思えないよね(笑)。」
家内｢正確にはサンジョヴェーゼの亜種で
『プルニョーロ・ジェンティーレ』でもブルネッロとは違うとしか思えませんよね(笑)。」
｢齢を重ねたワインって良いですよね(笑)。私もこうありたい(笑)。」
私｢同感です！でもどんどん世知辛くなる昨今こうはなれないかな(笑)。」
家内｢いつの間にかマイナンバー・カードが必須になるし。」
私｢そーなんだよね。お前の都合を押し付けるな！なんですよね(笑)。」
｢そう。最先端に追い付く必要なんて無いもんね(笑)。大きなお世話です(笑)。」
家内｢カードじゃなくてマイナンバーが肝なはずなんだけどね。」
私・家内｢へそ曲がりのマスキューは夫婦で絶対にマイナンバー・カードを作らない決意でございます(笑)。」
前期高齢者と後期高齢者の意思は硬い。追い付く気がないだけかな(笑)。

一年間どうもありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

※年末は30日まで営業しております。年始は4日より営業いたします。

昨日、一昨日とお寒いなかご来店ありがとうございました！

◎ネクター・ダブリコ 2023年 フィディーヌ・フルーツ社　フランス ローヌ アプリコット・ジュース 1000ml　1,805円税込み
｢うわっ！杏子(笑)。まんまの美味しさ(笑)。」
｢元気出るね(笑)。」
｢ジュースと言うよりはペーストに近い(笑)。」
家内｢700gほどのアプリコットを果肉だけにして、同濃度の砂糖水を加えて1リットルのジュースにしたものです。加熱殺菌はしておりますが酸化防止剤等の添加物は一切入っておりません。」
｢我々のジュースだよね感覚からは程遠い
(笑)。渇きを癒すというよりはエネルギー・チャージする感覚だよね(笑)。」
｢そうそう、ヨーロッパのホテル停まると翌朝の朝食で様々なジュースが出るけど、どれも搾りたて(笑)。」
｢そうそう。濃縮還元じゃないからね(笑)。」
｢濃縮還元だと様々な物を加えて成分調整や酸化防止をしなくちゃいけないから、別物だよね。」
私｢バイキング行って汗をかいたあとに飲む自販機で売ってるグレープフルーツ・ジュースは美味しくて好きですが(笑)、それはそれ。逆にこんな濃厚なアプリコット・ジュースだったらグビグビ飲めない(笑)。」
｢デフォルメした味ではないですからとても自然。」
家内｢これだったらお子さまやお年寄りにも無理なく飲んでいただけます(笑)。」
｢うちの子供に毎日飲ませるには勿体ない
(笑)！」
家内｢食欲が落ちたお年寄りにも好評です。根強いお年寄りのファンがおられますので、不作の年は困ります。」
｢マスキューさん！コレ、賞味期間が長いですよね？」
｢ラベルには開けたら早く召し上がるように書いてますが、2026年7月までが賞味期間ですね。食品衛生法の規定・運用が変わったのかな？収穫から3年ほどになるのかな。」
家内｢ジュ・ド・レザン2023年は2025年12月だから丸2年ですね。実際は何年も熟成しますけど…。」
｢酸化防止剤などが入ってなくても大丈夫なんですね(笑)。」
私｢経験的に…、まあ、ワインも同様なのですが。しっかり凝縮された果実から得たジュースはそれ自体に保存能力があると思います。酸っぱくて水っぽいジュースは保存能力が落ちるように思います。
」
｢今流行りの無添加ワインやジュースもそうだとすると、高くなりますよね？でも妙に安いのもスーパーに並んでますよ？」
｢裏技、技術力で無添加は達成出来ます。本来的な物とは違ってきますが(笑)。」
｢あー、解る(笑)。」
私｢まだ、無添加や本家のビオにしても法整備が追い付いていませんから、様々な認定団体がありますしそれぞれレギューレーションが違います。」
｢どう違うのですか？」
私｢SO2無添加を唄っても、発酵前なら添加を許可したり、畑での使用量を制限しなかったり、それぞれに抜け道があるようです。あと加熱処理をワインに認めたり…。」
｢へぇー、ワインってこと加熱処理しないのですか？」
家内｢基本しません、ただし80年代の後半から加熱することでタンニンの抽出を促進する技法が流行ったりしました。」
｢う～ん。作り手を選ぶしかないのかな？」
｢ワインを加熱することはダメなのですか
？」
｢長い熟成を期待するワインには不向きです。熟成しません(笑)。」
家内｢逆に、すぐ飲むワインなら問題はないかと。結果的にSO2の使用量は減ります。もっとも複雑で繊細な果実味は求められませんが(笑)。」

●ロス・コンデス　赤　2022年　ラモン・ロケッタ　スペイン　カタルーニャD.O. 赤　750ml　1130円税込み
｢おっ！フレッシュ＆フルーティー(笑)。」
｢甘くて飲みやすいし、新鮮で爽やか(笑)
。」
｢赤いベリーの果実が感じられる。いかにも健康的なスペイン・ワインですね(笑)。」
｢そうそう。とてもフレンドリー(笑)。」
｢店長！テンブラリーニョらしい味(笑)。」
｢濃厚なアプリコット・ジュースの後でも全然影響受けないですね(笑)。しっかり赤ワイン。マスキューさんが悩んだ並びの訳かな(笑)？」
私｢えへへ(笑)。」
｢これもジュースみたいですよ(笑)。」
｢デイリーにこんなワインを飲めたら良いですよね。」
｢うんうん。唐辛子使った料理…、肉料理　、ちょっとスパイシーな味付けならなんでも合いそう(笑)。」
｢ヘビーじゃなくて中庸だからこそ食べ合わせが幅広いのかな。ユーシフルだよね(笑)。」
家内｢このロス・カルドス銘柄のワイン、実はスペイン・レストラン『スペイン・クラブ』のテーブル・ワインです(笑)。縁あってマスキューでも売れることになりました(笑)。」
｢う～ん。このレベルのワインがテーブル・ワインで出てくればお客さん喜ぶよね(笑)。」
｢テーブル・ワインがそこそこ飲めるのは朗報。だいたいテーブル・ワインって不味いのが常(笑)。このレベルのワインをテーブル・ワインとして出しているのなら信用出来るよね(笑)。」
家内｢このワイン、抜栓した翌日は落ち着きが出ます。全体にしっとりした感じになります。ただし、果実感は変わりませんから、グラス・ワインとしての使い勝手が良いのです。」
｢なるほど開けてがばがば注いで残ってもロスにならないんだ。翌日捨てる必要がない(笑)。」
私｢昨今の価格の高騰でなかなかお手頃のワインが見つからないので、マスキューにとっても朗報でございます(笑)。」
｢そりゃ安いのあるけど、それでも高くなってるもんね(笑)。しかも不味い。」
私｢残念ながら、もう1,000円を割るお買い得ワインは見つかりません。」
｢マスキューさん！それにしてもよくワインを見つけますよね(笑)。それも毎月毎月(笑)。」
私｢仕事ですから(笑)。」
｢よく種が尽きないですね(笑)？」
私｢えへへ(笑)。実は12月の試飲会はいつもより1週早まります。ですから最大15本の開けたワインが我が家の食卓を占拠しておりました(笑)。さすがに全部を飲みきることは出来ませんでした(笑)。」
家内｢食卓に料理が並ばない状態だったんです（怒り）。」
私｢全部が美味しければ文句は出ないのですが…。不味いのが多かったので辛かった
(笑)！」

〇ロス・コンデス　2022年　ラモン・ロケッタ　スペイン　カタルーニャD.O. 白　750ml　1130円税込み
｢同じ白ですね。これも飲みやすいですね(笑)。」
｢シャルドネらしいし、若い白によく見られる尖ったところがない(笑)。」
家内｢この白は前から扱っており、2021年ヴィンテージのものが残っておりましたので先日飲んでみましたが、2022年より厚みが出ておりました。」
｢それってヴィンテージの差ですか？」
家内｢2022年ヴィンテージも翌日になると厚みが増しますので、スタイルだと思います。」
｢安い白ワインって時間が経つほど不味くなる(笑)。もともと品質が高いんだ(笑)。」
｢ワインの品質が高いってどう言うことなんですか？」
私｢1本の葡萄樹からどのくらいの量のジュースを作るかにすべてはかかります。例えばグラン・クリュだとハーフ・ボトル1本分くらいです。」
｢えー！それしか取れない取らないんですか？」
｢だから高い(笑)。品質はワインのコストと比例する訳ですね(笑)。」
｢一玉一万円のメロンは1本の樹から１個しか作れないのと同じだな(笑)。」
｢マスキューさん！マカベオとシャルドネのブレンドでしたよね。しかも半々。飲むとシャルドネらしさ全開(笑)。何故ですか？」
私｢マカベオはカヴァなどに使われる品種ですが、基本香りはあまりせずワインの厚みを助ける特徴があります。それを利用して、マカベオ50％シャルドネ50％の割合でブレンドすることで厚みのあるシャルドネを実現。私ラモン・ロケッタの大発明と思っております。ただし、ラモン・ロケッタは自社畑にこだわりますから、その辺りにも秘訣があると思います(笑)。」
家内｢ラモン・ロケッタはバルセロナ近郊に本拠地がありますが、かなりの大手となるに従いカタルーニャ州に広く畑を持つようになりました。ただし買い酒や買い葡萄ではなくあくまでも自社畑から調達するところに品質の安定があります。」
｢なるほど！アプローチが違うんだ(笑)。」
｢きっと名前に　ワイン生産者のプライドがあるんだろうな。」
｢ところでマスキューさん、この並び　アプリコット・ジュース→赤→白の順番はとても良いのですが(笑)、普通は白が赤より先ですよね？」
私｢種明かしをすると(笑)、シャルドネの果実味は実はアプリコットなのです。ですから強烈なアプリコット・ジュースのあとにシャルドネを持ってくることに危険を感じていました(笑)。一度赤でリセットを計った訳です(笑)。」

｢ところで、ラファージュさんの白は何を食べながら呑んだら良いのでしょう？」
私｢う～ん。何が良いのかな？」
｢ちゃんとしたレストランで飲むべきワイン。シェフに相談(笑)？」
｢ワインが凄いから、これを単体で飲むべきかな？」
｢うんうん。このワインだけに浸りたい(笑)。」
その晩家内と…。
家内｢今晩のおかずは肉にパン、あとスープ！」
私｢このバゲット美味しいね。何処で買ったの？」
家内｢近所のスーパー(笑)。美味しいよね
。〇〇〇スーパー恐るべし(笑)！そうだ！このバゲット食べながらラファージュの白を飲んだら行けるかも？」
私｢どれどれ、あっ！美味しい！パンとワイン。最強の組み合わせなんだな(笑)。」
家内｢バゲットの酵母臭や小麦の風味、どんなワインにも合うんだね。ラファージュの白の美味しさが引き立つ。でもさあ、パンとワインって文化の基本(笑)。合わないはずはない(笑)。」
私｢試飲会でマリアージュ聞かれて困ったら『パン』、『パン』、『パン』。この作戦で行こう(笑)！」


●ル・グラン・パンシャンンシャン　2019年　レイモン・ジュリアン　南フランス　ラングドック　赤　 ミネルヴォアA.C.　750ml　2168円税込み
｢あ～、染み入るような美味しさ(笑)！」
｢飾らない良さ全開(笑)」
｢タンニンが多量、でも渋くない(笑)。とても柔らかでしなやか。深い。雑味もない。」
｢舌触りが心地好い(笑)。ラファージュの白はうっとりしたけど、これはじんわり染みる(笑)。」
｢タンニンに深みがある。しかも透明感も伴う。良いなぁ(笑)。」
｢ワインの方向性がしっかり(笑)。下に下に深く沈んでいく(笑)。」
｢最初チョコレートの香りがしたから、新樽の香りプンプンのワインかと思ったら全然違う(笑)。エレガント！」
家内｢このワイン、シラーとグルナッシュのセパージュ。樽熟成はしていません。コンクリート・タンクのみです。」
｢おー！樽熟成していないんだ！」
私｢南フランスのグルナッシュはとことん凝縮するとチョコレートや粉っぽい味わいになります。」
｢果実味ははっきりしないけど、チェリーやベリーかな？スロー・スターターみたいだね(笑)。」
家内｢翌日になるとシラーらしい赤い小粒のベリーのニュアンスが出てきます。」
｢あまりアルコール感がありませんが、アルコール分はいかほどですか？」
私｢14.5％ございます。しっかりあります(笑)。」
｢折り合いが良いのですね(笑)。ミネルバ辺りだと力ずくのワイン多いけど、これは中身が凝縮してるから、アルコール分とのバランスが良い。」
｢店長！これ、いかにも店長好きそうなワインですよね(笑)！」
私｢えへへ。解ります(笑)？左様でございます(笑)。」
｢マスキューさん！レイモン・ジュリアンのワインは定番ですよね(笑)？」
家内｢同じ価格帯にカリニャン100％の『ラゼロール』があります。上には木樽熟成した『ル・サンドル』これはシラー90％、グルナッシュ10％の最上位キュヴェ。『ル・グラン・パンシャンンシャン』のセパージュはシラー70％と、ちょっとシラーの割合が低いですからその下のキュヴェになります。この『ル・グラン・パンシャンンシャン』は『ル・サンドル』を早く飲めるようにした感じです(笑)。」
私｢あと『ラゼロール』より1週間ほど醸しの期間が長いです。タンニンが多く抽出されていますが、無理なプレスはしていない感じです。」
私たち｢今回日本に180本しか来ませんでしたので、素早くサンプルを取り寄せ、速攻で発注(笑)！試飲会に出しても間に合う量を確保しました(笑)。」
｢マスキューさん！これもビオ系のワインのような感じですが？」
私｢おそらくそうかと。ただレイモン・ジュリアンは認証には興味がないようで(笑)。『昔ながらの作りだから何も今更』と言う感じかな(笑)。」

●レ・ランデ―ブー　2021年　ドメーヌ・デ・ザコル
フランス　ローヌ　V.D.F.　赤　750ml
2980円税込み
｢これこれ(笑)。私の大好物(笑)。香りにやられちゃうんだよね(笑)。」
｢あ～あ、ピノ・ノワールみたいだよね(笑)。しかも甘くて深みがある。」
｢ラズベリーなんだよね(笑)。しかも完熟してる。完熟したメロンで『今日食べないとダメ』なんていうのと同じかな(笑)。」
家内｢翌日になるとちょっと枝豆臭さが出ますが、気にならない。」
｢いわゆるビオ臭ですね(笑)。土臭くて良い範囲かな(笑)？」
｢うんうん。多少枝豆の香りはしますが、心地好いレベル。旨味に溶け込んでいる。何由来の枝豆臭ですか(笑)？」
私｢多分酵母臭かと。ボジョレーのモリエールにも共通したニュアンスです。濾過や醸造時のSO2添加がないワインの証でもあります。衛生管理がしっかりしていますから過剰な枝豆臭とはならないですね。」
｢品の良い旨味もたっぷり(笑)。ひとつ前の『ル・グラン・パンシャンンシャン』と比べると、マスキューさん曰くの『重心が高い』(笑)。香りがフワーンと立ち上る。たまらん(笑)。」
｢広がり余韻がただならない(笑)。ベリー系の香りが綺麗(笑)。」
家内｢抜栓して3時間くらい経つと全開(笑)。グラスに注ぐと香りが辺りに充満します(笑)。」
｢マスキューさん！コレってアルコール分を全く感じませんが…。ノン・アルコール
みたいに飲みやすい(笑)。」
私｢え～と。アルコール分は12.5％です。」
｢産地はローヌですよね？全然ローヌらしくない(笑)。」
私｢そーなんです(笑)。極めてエレガント。ブルゴーニュ的ですよね(笑)。ザコルの当主はブルゴーニュのドメーヌ・ラルロの醸造長でしたから、醸造法はブルゴーニュですね(笑)。上澄みだけで作ってますね(笑)。」
家内｢無理に遅摘みしないのもザコルの特徴です。しかも青臭くないですからちゃんと葡萄はタンニンまで完熟してます。」
｢いわゆるローヌの暑苦しさが無いんだよね(笑)。」
｢それってテロワール由来なんですか？」
家内｢場所はローヌ川西岸の山の中。パフみたいに暑い所ではなさそうです。寒暖差もありそうですね。」
私｢地元ではVDPアルデッシュを名乗るようなのですが、ザコルはすべてヴァン・ド・フランスです。」
｢何故？一番格下じゃないですか(笑)。」
私｢どうやら認定の際に、VDPアルデッシュらしくない！といちゃもんつけられてご本人お怒り(笑)。」
｢なるほど(笑)。『そんなの関係ない！』ってことですな(笑)。」
｢マスキューさん！この上のキュヴェ『ミオセヌ』はどうですか？サブリミナルで並んでいるのは2016年ですよね(笑)？」
私｢2016年は5本しか無かったので飲んでいません。2019年は飲んでます(笑)。」
｢2016年はグルナッシュだけじゃなくてカリニャンが入るんだよね。」
私｢2016年はグルナッシュが足りなかったようです。」
私｢2019年の印象では、やはり『ランデブー』よりワン・ランク上。長い熟成を想定して作ってますね。開けてから3日目にようやくバランスがとれてきました(笑)。きっと20年選手ですね(笑)。」
｢なるほど。すぐ楽しむなら『ランデブー』。熟成の夢を見るなら『ミオセヌ』かな(笑)。」
私｢左様かと(笑)。」

●ピノ・ノワール　2019年　アドリア・ヴィンヤーズ　ポーランド　ドルヌィ・シロンスク　赤　750ml 3221円税込み
ポーランドでもワイン作っていたのですね（ごめんなさい）。
｢試飲会のトリがポーランド(笑)。しかもピノ・ノワールとは！マスキューさんらしい(笑)。」
｢ポーランドのワインなんて初めて飲みますよ(笑)。ワイン作っていたんですね(笑)。」
｢店長！ポーランドって肥沃な黒土地帯ですよね。国土もほぼ平ら、もともとワインより小麦。ワイン作ってるとは！」
家内｢2017年で全ポーランドで220ヘクタールの葡萄畑が登録されています。ちなみに今日三番目に飲んだ白のドメーヌ・ラファージュの所有畑は200ヘクタールほどです。」
　一同大爆笑
｢このアドリア・ヴィンヤーズの畑は8ヘクタールほど。アメリカ人のお金持ちの個人的なベンチャーのようです。オレゴン大学で農学を学んだ叔父さんの指導のもと積極的に最先端技術を用いてワインを作っているようです。」
｢どれどれ、色は熟成してますね。香りが凄い(笑)。『ランデブー』を忘れるほど(笑)。」
｢ピノ・ノワールの香り！美しい！」
｢解りやすい！ブルゴーニュとはちょっと違うような気はしますが(笑)、純正のピノ・ノワール！」
｢こんなピノ・ノワールがポーランドで作られているとは！絶句！」
家内｢開けたてはとてもシンメトリーで癖がなく、オレゴンのピノ・ノワールに似ています(笑)。」
｢ピノ・ノワールの薔薇の香りだよね(笑)。」
｢後味がとても品が良い。品格がある(笑)。」
｢温暖化の影響かな(笑)？ポーランドのワインなんて聞いたことないもんね(笑)。しかも完成度が高い。驚きしかない(笑)。」
｢美しい！まるでショパンの旋律。ノクターン聞いてるみたいだね(笑)。」
私｢おー！さすが！詩的な美しさですよね(笑)。」
｢森の香りがして…、ポーランドの森の中を散策してるかのよう(笑)。」
私｢私を越えるワイン妄想族！」
｢瞑想出来るワインですね(笑)。」
｢胡椒っぽさもある。時間が経つと複雑さが増すのですね。」
家内｢丸１日経つと驚くほど良くなります
(笑)。」
私｢開けたてはオレゴンのピノ・ノワールっぽく感じましたが、翌日はモレ・サン・ドニを思い起こしました。それも薄甘い古典的なスタイルです(笑)。まあ、早く飲めるような工夫はしているようですが。」

そんなこんなでございます。

お忙しい中ありがとうございました！
尚、土曜日の夕方家内一人になり行き届かず申し訳ございませんでした。

桝久商店　岡本利秋・昭子

昨日、一昨日とご来店ありがとうございました！
それでは始まり、始まり！

●ピノ・ノワール　ヌーヴォー　2023年
アルマ・セルシウス　南フランス　赤　750ml 1508円税込み
｢コレってボジョレー・ヌーヴォーとは違うのですか？」
私｢はい。南フランス、ラングドックのヌーヴォーでございます。ボジョレー・ヌーヴォーのように解禁日がありませんので、早く作ったワインを船でどんぶらこっこと日本に運んでもボジョレー・ヌーヴォーより早く着きます。」
｢なるほどね(笑)。航空運賃が安い！」
某機長氏｢今航空運賃確かに高いんですよね。」
私｢ボジョレー・ヌーヴォーはこの時期のスポット空輸ですから航空会社も大変なんでしょうね。」
某機長｢いっそのこと愛媛の松山空港みたいにオレンジ・ジュースが蛇口から出るみたいなサービス真似たら良いのに(笑)。ちなみに高松空港ではうどんの出汁が蛇口から出てくる(笑)。」
私｢職業柄お詳しい(笑)！」
｢ガスっぽくてボジョレー・ヌーヴォーみたいだね(笑)。」
｢飲みやすいなぁ(笑)。甘くて美味しい(笑)。酸っぱくなくて良い(笑)。」
｢癖が無いよね(笑)。」
｢ボジョレー・ヌーヴォーはガメイ種、これはピノ・ノワールですか？」
私｢左様でございます。このワイン扱いが去年からです。去年はボジョレーっぽく、今年はラングドックのピノ・ノワールらしい感じです。ちょっと塩梅が変わりました。」
｢ガメイでもピノ・ノワールでも味は変わらないようですよね(笑)。ということは作りに左右されるのかな？」
家内｢ヌーヴォー作りすると、共通してキャンディーっぼかったりバナナっぽかったりしますね(笑)。」
｢このヌーヴォーはボジョレー・ヌーヴォーよりファットですよね(笑)。」
｢ワイン初心者はこのくらい甘い方が飲みやすいですよね(笑)。誰もが抵抗なく楽しめる。」
｢ほどほど濃くて甘くて渋くない(笑)。女性受け良さそう(笑)。」
｢年に一度ボジョレー・ヌーヴォーを飲む人が、高くて酸っぱいヌーヴォー飲んでも美味しく思わないよね(笑)。これだったら手頃だし、ワイン好きになるよね(笑)。」
私｢ありがとうございます(笑)。まあ、ジャンクではありますが(笑)、この価格のヌーヴォーならばよろしいかと(笑)。」
｢コレってランブルスコのガスを抜いたみたいなものだよね(笑)。辛口のファンタグレーフ(笑)。生ハムやサラミをかじりながら飲んだら美味しいはず(笑)。」
｢ポテトチップスでもイイ(笑)。」
｢マスキューさん！コレって熟成しますか？」
私｢長い熟成はしません。ただ、ガスが抜けていってもっと落ち着くようにはなります。短期の熟成変化はございます。」
｢う～ん。そうするとモリエールなんかはやっぱり凄いんだな(笑)。あれ3年くらい経つと凄く美味しくなる(笑)。」
私｢モリエールは別格ですね(笑)。中には毎年2本買って1本はすぐ飲み、あと1本はとっておく。そして3年前の物をローテーションして飲む。こんなコアなファンがおられます(笑)。」
家内｢ですから高くなっても扱いを止められません(笑)。」

〇ソーヴィニヨン・ブラン　レゼルバ　2021年　ビーニャ・ファルレニア　チリ　白　エルキ・ヴァレー　750ml 　1320円税込みスクリュー・キャップ
｢マスキューさん、珍しくチリ・ワインですか(笑)。」
｢え～と、たしか、このワイナリーのペドロヒメネスのオレンジ・ワイン前に試飲会でやりましたよね！思い出した(笑)。」
家内｢チリ最北の産地エレキヴァレーのワインです。赤道に近いです。もともとピスコ用の葡萄栽培が中心でした。」
｢えっ、あっ、そうかチリは南半球だった(笑)。」
家内｢日照量はありますが、フンボルト海流や標高の高さによりかなり寒暖差があり過酷なところです。すぐ近くは砂漠です(笑)。」
｢うんうん。これも飲みやすいですね(笑)。安いけど(笑)。」
｢う～ん。ソーヴィニヨン・ブランらしくはないですよね(笑)。」
私｢そーなんです(笑)！ソーヴィニヨン・ブランというよりは、ヴィオニエに近いかも(笑)。」
家内｢切れ切れでドライ。植物の葉っぱの洋なし青臭いソーヴィニヨン・ブランではありません(笑)。」
｢とてもふくよか(笑)。柑橘類の果肉…桃とか…、メロンっぽい。酸っぱくない(笑)。」
私｢ファットですよね(笑)。」
｢漢方薬…、種っぽい。」
｢切り山椒みたいな下地の香り。」
私｢このワイナリーのペトロヒメネスも同じニュアンスありましたね(笑)。」
｢和食的な甘さかな(笑)。そうすると和食には合うはず(笑)！」
｢そうそう。和食って砂糖使うから、相性良いはず。」
｢芹を根っこごと入れたキリタンポ鍋！仙台の食べ方なんですが芹の香りが倍増します(笑)。」
私｢このワインは麹っぽさもあるから、キリタンポ鍋の魚醬に合うはず(笑)！」
｢出し汁に砂糖もちょびっと入るしね(笑)。」
｢白菜と豚肉のミルフィーユ！これ鉄板のはず(笑)！」
家内｢味噌ダレ仕立てにしても良し(笑)！
我が家でよくやります(笑)。」
｢天ぷら！塩かなぁ…。天つゆにたっぷり大根おろしを入れたら…。考えただけでよだれが出てくる(笑)。玉ねぎがたっぷり入ったかき揚げ！玉ねぎが甘くなっててワインと合うだろうなぁ(笑)。これまたよだれが(笑)。」

〇アンプロ・メ・パ・トロ　2022年　ドメーヌ・ラファージュ　南フランス　白　I.G.P.コート・カタラン　750ml 3394円税込み
｢これかぁ、やれば出来るってワイン（大爆笑）。」
｢ラファージュさんのワインってもともと美味しいですよね(笑)。飲みやすい。」
私｢まっ、まっ、お試しを！」
｢うわっ！香水みたいな香り！」
｢旨味の分量が膨大(笑)。凄いね(笑)。」
｢口の中に入れると凄いことになる(笑)。でも乱暴な訳じゃない(笑)。旨さのボリュームに圧倒される(笑)。」
家内｢このワイン、ロール種とルーサンヌ種半々のセパージュです。ロールはヴェルメンティーノのシノニムです。」
｢ヴェルメンティーノって言うとサルデーニャの骨太なワインの印象ですけど…、これは違う印象かな(笑)。」
｢ロールにこだわる訳？」
｢こんなスタイルのワインは初めて経験する。上手く言えないのだけれど、口の中…、飲み込んだ後の香りが凄いんだけどエレガントなんですよね。とても美しい。膨らみと余韻が大きいだけじゃなくて美しい(笑)。」
｢後からハニーなニュアンスを感じる。いきなりハニーじゃない(笑)。」
｢そうそう(笑)。南フランスの白ワインって濃いとガーンとハニーだったりするんだけど(笑)、後からハニー(笑)。バナナの青っぽさなどのトロピカルな香りが出てくる。」
｢バナナチップ…、ココナッツ風味(笑)。押し付けがましくない。」
｢ビスケットの香りもしますね。基本香りが重い。尋常ならざる重さ(笑)。」
｢リンゴジュースみたいなフレッシュさもある。」
私｢あと、ワインが出来上がるまで余計なことをしていません。澱引きもしませんから濁りや酵母臭もします。ビスケットや麹っぽさはそれ由来かと。」
｢変に臭くない(笑)。ビオ系のワインって臭いの多いけど(笑)、これ自然に飲める。とても自然に感じる。」
｢ラファージュさんの力量かな(笑)。やれば出来る(笑)！」
｢ラファージュは引き出し多いんですね(笑)。研究を怠らない。」
｢え～と、『ヴァン・メソッド・ナチュレ』の認証だっていきなり取れないはず。」
｢トヨタじゃないけど全方向(笑)。」
私｢どちらかと言えば量産指向のドメーヌなのですが(笑)、こんな技があるとはビックリ。見直しました。」
家内｢ドメーヌは200ヘクタールもありますから余計です(笑)。とても斬新。」
｢高アルコール＋新樽　の方程式じゃないんだよね。葡萄のアロマ。それも内側から滲み出るような感じ。」
家内｢アルコール分も13％ですから無理していませんね。無理に遅摘みしてません。もともとの収量を押さえた結果です。」
私｢あと膨大な旨味は古樹由来。古樹の葡萄だけをセレクトして作っているはずです。」
｢かなり手間をかけているんですね(笑)。」
｢マスキューさんがコルトン・シャルルマーニュなんて大絶賛した訳が解りましたよ(笑)。」
家内｢今日の開けたてより翌日に真価を発揮します。」
｢キャップシールが蝋止めですね？」
私｢正確にはワックス。堅くないですからソムリエナイフの刃でグリグリするととれます(笑)。」
｢長い生命力がありそうですね。酸の分量が凄い(笑)。」

今月末11月24日(金)、25日(土)のマスキュー試飲会のラインナップ決まりました！




●ピノ・ノワール　ヌーヴォー　2023年
アルマ・セルシウス　南フランス　赤　750ml 1508円税込み
去年の2022年より日本に入荷されるようになりました南フランスのピノ・ノワール ヌーヴォーです。発酵前にア・シォ（加熱）する裏技はちょっと気に食いませんが(笑)、早く出荷するためには致し方ない(笑)。航空便ではなく船便でもボジョレー・ヌーヴォーの解禁日前に到着するアドバンテージをフル活用(笑)。コレをずるっこいとするか、有りとするかは貴方次第(笑)。

基本ボジョレー・ヌーヴォーと同じ作りですから出来上がりは見分けつきませんね(笑)。マセラシオン・カルボニック法で作るとヌーヴォー・レベルでは見分けはつきませんね。しかも基本液体が濃いのでヴィラージュ・ヌーヴォー・クラスのレベルです。まあ、もともとピノ・ノワールはガメイからの枝分かれですからね似ていてもおかしくない(笑)。ボジョレーのマルセル・ラピエールやモリエールのワインがピノ・ノワール的な味わいなのを思い起こせば納得なのです。

特にボジョレー・ヌーヴォーにこだわらない方にオススメです(笑)。まあ、同じ新酒ですからね(笑)。

2023年の印象はボジョレーっぽくない(笑)。ピノ・ノワールのアロマを感じるもの。マセラシオンを長くしたのかな？
肉付きも良く、開栓して30分くらい経つとイチゴの風味全開(笑)。ラングドックのピノ・ノワールらしく仕上がってますが、新酒ゆえにより果実味が明瞭なのも良い方向かな(笑)。

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以下インポーターさん資料より

南フランスの地中海沿岸、ラングドック地方の優良生産者組合‟アルマ・セルシウス社＂。組合生産者の1,200ヘクタールもの畑を所有し、リーゾナブルな価格でクオーリティの高いワインを作り続けています。彼らの作るワインは、毎年のようにコンクールで金賞を受賞し、そのコストパフォーマンスから業界誌でも高い評価を得ています。そのコンクール・キラーとして特に品質の高いキュヴェを‟ シュヴァリエ・デ・カイユス” ブランドで日本に輸出しています。

それらのワインは、ラングドック地方の温暖な気候と良質の土壌、厳しいぶどうの品質チェックそして最新技術の醸造を経て作られたものです。彼らのワイン作りのコンセプトは、価格以上の品質インパクトを表現できるワインです!



〇ソーヴィニヨン・ブラン　レゼルバ　2021年　ビーニャ・ファルレニア　チリ　白　エルキ・ヴァレー　750ml 　1320円税込みスクリュー・キャップ
ソーヴィニヨン・ブランと言えば爽快さ・清涼さがイメージされる白ワイン品種。でもですね(笑)、このワインは暖かみのあるソーヴィニヨン・ブランでございます(笑)。香りは強くはありませんが、桃やメロンなどの果実のような膨らみがある。青臭くはなく、スパイスを感じるような植物のニュアンス。真夏に冷して飲むより、冬場の鍋料理のお供としたら最適ですね(笑)。もしくはクリームやバター等を使った魚料理も守備範囲(笑)。
価格以上の厚み・旨味がありますし癖もありませんから、デイリーな和食にも気兼ねなく合わせられます。
こんなソーヴィニヨン・ブラン欲しかった(笑)。

皆さんエルキ・ヴァレーってご存知ですか(笑)?
チリ・ワインと言えばサンディエゴの南の広大なセントラル・ヴァレーで
沢山作られるカベルネやシャルドネをイメージしますよね(笑)。私がソムリエの資格を取得した16年ほど前はチリ・ワインは気候的には地中海性気候と教本には書いてありました。まあ、セントラル・ヴァレーは冬は寒すぎず夏は暑すぎない海洋性気候だとは思いましたが、地中海性で良いのかしら?と思っておりました(笑)。そもそも北半球のワイン産地は北回帰線の外側に集中しており、南回帰線の内側にも跨がりしかも南緯50度にも伺うチリの葡萄産地とは根本的に違うかと。さらに南極からの冷涼なフンボルト海流とアンデス山脈から吹き下ろす冷気のダブル冷却効果が低緯度での葡萄栽培を可能にする特殊な環境。地中海性というよりはチリ性気候と言うべきかと。まあ、気象学が判断することですか。

話を戻します(笑)。どんどん南北に広がるチリ・ワイン産地。その北端がエルキ・ヴァレーです。しかもここは標高の高い東側に登ることもできますから、バラエティーに富むテロワールが実現します。標高2,000を越す葡萄畑もございます(笑)。通例ヨーロッパではブドウ栽培は標高1,000mが限度とされていますから、
低標高から高標高まで葡萄栽培が出来るエルキ・ヴァレーの特殊なテロワールともなっております。


ワイナリーの創始者アルド・グラモラは12歳の時イタリアのトレンティーノからチリに移住。第二次世界対戦で戦況が悪化したイタリアから家族で避難移住したわけです。
そして1972年、アルド・グラモラは、結婚してエルキ・ヴァレーへ移住し、地元の蒸留酒ピスコ用の葡萄栽培を開始。チリではピスコ用にペドロ・ヒメネスやモスカテルを200年以上に亘り栽培している歴史があります。
その後故郷イタリアのトレンティーノでワインメーカーに勤めていた年下の従兄弟ジョルジョ・フレサッティが、1995年　観光で彼の元を訪れ、なんと僅か2時間でワイン造りを決意したとか(笑)。早速気候などの調査を開始したそうです(笑)。当時日の出の勢いのセントラル・ヴァレーとは違ったアプローチが彼の地で可能であることを見抜いたようです。慧眼ですね(笑)。そして1998年に、ビーニャ・ファレルニア設立。畑を耕し、葡萄を植え始める。ピスコ工場にタンクを2～3個増設し、ワイン造りを開始。そして2004年本格的なワイナリー建設。ピスコ造りは止め、クオリティとクオンティティ重視のワイン造りに特化。2009年　ジョルジョがワイン会社を辞め、チリに移住。オーナーとしてファレルニアに専念。ジョルジョは故郷から知識
、技術、情熱、そして資金をもたらしたのですね(笑)。今ではワイナリーとして所有する葡萄園は320haに加え長期契約した畑が100haの規模。セントラル・コーストの超大規模ワイナリーほどではありませんが、多様なテロワールを持つエレキ・ヴァレーに特化した戦略は世界的な評価を受けるユニークなワインを生産しています。




〇アンプロ・メ・パ・トロ　2022年　ドメーヌ・ラファージュ　南フランス　白　I.G.P.コート・カタラン　750ml 3394円税込み
ラファージュさんが作る渾身のヴァン・ナチュレの白。ロール（ヴェルメンティーノ）50％、ルーサンヌ50％のセパージュ。低温で管理して無濾過で瓶詰めしたもの。

一時期量産のダーク・サイドに落ちかけたドメーヌ・ラファージュ。ハラハラしながら遠くから見守るしかないマスキューはクワイ＝ガン(笑)。

いや、そんな話をしてどうなる！

アンプロ・メ・パ・トロ　2022年を飲みひたすら感涙！なんて、美味しい！しかも完成度が高い！ブルゴーニュ規格の1級の上物レベル。将来ルーションのコルトン・シャルルマーニュを名のれるかも(笑)？

Mr.Rafage 、you can do it if you try!

でも、冷静に考えると賢明なラファージュさんですから、研究・準備は怠って無かった訳。私の妄想とやっかみお許しくださいませ！
なんといっても、あのヴァン・メトード・ナチュールの認証取得はとてもハードルが高いのです。
澱引きしていないので液体は濁っていますが、味わいは深くしかもクリーン。ビオっぽさもなく、完成した感。或高みに到達しているのは確か。

*ヴァン・メトード・ナチュール(Vin Method Nature)について　現状では一番厳しい規格です。原理主義的でもありますが、紛い物は排除する必要はあろうかと思い載せました。ちなみに現在マスキューの扱う生産者でこの認証を取得しているのはモリエールに次ラファージュは二番目です。

コミットメント憲章
「ヴァン・メトード・ナチュール」のマークを表示できるワインは、栽培醸造法において以下の12項目を尊重し遵守した栽培醸造法のものに限られます。

1. 「ヴァン・メトード・ナチュール」のマークが表示されたワインは、100%有機認証されたブドウ(AB、Nature & Progresのいずれかの認証、または有機転換3年目のブドウ)を使用して造られたものでなくてはならない。これはすべてのカテゴリー(AOP、IGP、Vin de Franceなど)に適用される。
2. ブドウは手摘みで収穫すること。
3. 発酵は自然発生的なもの(野生酵母による)に限る。培養酵母やバクテリアの使用は認められない。
4. 醸造用添加物や加工助剤の使用は認められない。
5. ブドウの化学構造の人為的改変は認められない。
6. 乱暴でワインに痛手を与えるような物理的技術(逆浸透膜、ろ過、タンジェント流ろ過、瞬間殺菌、熱殺菌、遠心分離など)の使用は認められない。その他の技術については適用前にシンジケート(当組織)に通知すること。
7. 亜硫酸塩は、発酵前、発酵中、種酵母への添加のいずれにおいても許可されない。しかしフランツ・ポール分析(蒸留/酸化による遊離SO2および全SO2の測定方法)で最大30mg/l、H2SO4 total/lまでなら、完成したワイン(色やスタイルにかかわらず)に添加することが認められている。亜硫酸塩を添加した場合は、シンジケート(当組織)と消費者に通知することが義務付けられる。亜硫酸塩を添加している場合、それを示す専用のマークで表示される。(9参照)。
8. ワイン見本市の際、ワイン生産者と主催者の双方が、「ヴァン・メトード・ナチュール憲章」を「ヴァン・メトード・ナチュール」のラベルを貼ったボトルと一緒に提示しなければならない。また小売業者にも同様のことを行うことを奨励。
9. 「ヴァン・メトード・ナチュール」識別マークの使用方法に関する説明。
左のマークは亜硫酸塩を添加していないワインに使用可能。
天然由来の亜硫酸塩が20mg/Lまで使用可能。分析はFrantz Paulの方法論に従って行わなければならない。亜硫酸塩の添加は不可。
右のマークは亜硫酸塩が添加されている場合、その量に関わらず使用しなければならない(たとえ10mg/L未満であっても)。
亜硫酸塩を30mg/Lまで含むワインに使用する(Frantz Paul分析)。
10. 「ヴァン・メトード・ナチュール」のマークは、当組織による内部管理及び会員による栄誉宣言の受領を経て、毎年、各ヴィンテージに対して授与される。
11. ワイナリーが生産するワインのレンジで「ヴァン・メトード・ナチュール」とラベル付けされたキュヴェは、消費者が容易に識別できるものでなければならない。
ラベルはその国の表示に関する法的規制に準拠し、ワイン名の横に「「ヴァン・メトード・ナチュール」のロゴと方法論を明確に表示しなければならない。
12. ワイン生産者は自身の名前にかけてこの規定を遵守すること。
すべての「ヴァン・メトード・ナチュール」のヴィンテージは、当組織のウェブサイト に掲載される。


●ル・グラン・パンシャンンシャン　2019年　レイモン・ジュリアン　南フランス　ラングドック　赤　 ミネルヴォアA.C.　750ml　2168円税込み
マスキューの大定番はレイモン・ジュリアンのカリニャンの古樹100％で作られる『ラゼロール・ヴィエイユ・ヴィニュ』。とても濃いのですがあくまでもタンニンは柔らかく深い。個人的にも大好きなワインでございます(笑)。
この『ル・グラン・パンシャン』は樹齢30年以上のシラー70％、グルナッシュ30％のセパージュ。最も古いシラーは1977年植樹。
作りは得意のマセラシオン・カルボニック。コンクリート・タンクで3週間の全房発酵後、さらにコンクリート・タンクで熟成させます。これはバック・ヴィンテージの2019年。とても状態がよろしい(笑)。
『ラゼロール』より発酵期間が1週間ほど長い性かタンニン量は膨大(笑)。ただその膨大なタンニン量に見合う酸があり、渋く感じないほど(笑)。グラン・ヴァンの折り重なるような壮麗なタンニンに通じる姿は息を飲むほど。たっぷりな旨味は小粒の赤や黒のベリー、いちじく、チェリーの果実を含み、折り合いの良さに陶酔させられます(笑)。タイムのような乾燥した香草の風味があり、目をつぶると畑の光景が思い浮かびます(笑)。
レイモン・ジュリアンらしい自然で無理がなく、しかも複層的な充実したスタイルについつい惹かれるのでございます(笑)。欠点のない完成度。
ミネルヴァで何故こんなワインが出来るのか？と聞かれたら『魔法』としか言いようがないのでございます(笑)。

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以下『ラゼロール・ヴィエイユ・ヴィニュ』の記載

彼の地で300年以上続くヴィニロンの家系。1980年代より元詰めを始め、ドメーヌ名はシャトー・ミロス。フランス革命後から続く生粋のヴィニロンですね。約20ヘクタールの畑にはシラー7ヘクタール、グルナッシュ・ノワール5.4ヘクタール、カリニャン5ヘクタール、サンソー1.5ヘクタール、アリカント・ブーシェ1.1ヘクタール作付けしています。

この『ラゼロール』は1910年、1944年、1968年植樹の古いカリニャン100%で作った特別なキュヴェ。収穫量はかなり低く25ヘクトリットル。畑の植樹はざっと見たところ1ヘクタール当たり3000本ほどですから1本の葡萄樹からワイン1本くらいの収量かと。

造りはクラシックなマセラシオン・カルボニックによる2週間かけて全房発酵。セメント・タンクで発酵後にプラスチック樹脂性のタンクで14ヶ月熟成して瓶詰め。
フリー・ランだけでなく、プレス果汁を加えることで全体の質感を上げています
。この案配は絶妙。明瞭な果実味、旨みとヘビーなタンニンの折り合う様は甘美。腐葉土、なめし革、ベーコン、チョコレートなどの香りにスモモ等の小粒の暖かみのあるベリーの果実が溶け込む。このクラシックは造りこそがカリニャン特有のチャーミングなスモモの果実味を引き出せる!何人かのお客様にティスティングしていただきましたが、

『マスキューさんが好きな味のワインだね(笑)。』

『この味のワイン、試飲会で何度か飲みましたよ(笑)。』

仰る通り!私の大好きな味わいのワインでございます(笑)。土の香りがして、スモモの素朴な果実味・香りは私の大好きなスタイルでございます(笑)。すぐ飲めて凄く美味しゅうございます(笑)。



●レ・ランデ―ブー　2021年　ドメーヌ・デ・ザコル
フランス　ローヌ　V.D.F.　赤　750ml
2980円税込み
11月1日のお昼頃抜栓しましたから、丸３日経ちました。
最近はまっているドメーヌ・ド・ザコルのランデブー2021年をじっくり試飲してます(笑)。これはグルナッシュ100％のキュヴェ。想像していた味わいでした(笑)。とても明瞭で薄旨くてピノ・ノワール的な香りは美しい(笑)。グリフほどは濃くありませんが、しっかりしてますね(笑)。
私の大好きなスタイルです(笑)。
昔1970年代までジゴンダス辺りで作ったグルナッシュはブルゴーニュのクロ・ヴィージョに加えられていました。何故かと申しますと、ジゴンダスのグルナッシュをブルゴーニュのようにフリーラン・ジュースだけで作るとピノ・ノワール的な味わいになります。（シラーも同様）今でもルビーンやエスピエのジゴンダスってピノ・ノワール的なニュアンスがあります。ちなみにサンタ・デュックなどのニュー・スターは別物(笑)。
話を戻しますね(笑)。開けてから翌日になると枝豆臭がします(笑)。モリエールなどと共通する酵母臭です。特にモリエールのヴァン・ド・フランスに似てます。同じように口の中では美しいピノ・ノワール的な香りが勝ります(笑)。とても心地良い(笑)。70％くらい全房で発酵していますが、時間が経っても酸が崩れません。いつまでも良い香り(笑)。リンゴ酸の量が多いですね。
う～ん。
この香りにやられちゃうんですよね(笑)。
お値段は3,300円くらいですが…。ケチなマスキューには思案のしどころでございます(笑)。
う～ん。
悩ましい！
どうしましょう(笑)？

ランデブーの収量を調べるとグリフより3割ほど多いです。葡萄樹の樹齢がグリフより低いことが原因のようです。1本の葡萄樹で500mlほどのワインを作っているようです。ブルゴーニュだと村名レベルかな。ちなみにグリフは350ml以下のグラン・クリュ・レベル。

そうすると値段がグリフより3割ほど低く設定してあるのは良心的ですね(笑)。さすがザコル！
都筑のDr.Fさんからメールで、『ブルゴーニュACより安いからイイよ！』なんて教えていただきましたし(笑)。Aさんの奥様は激賞しておられるし(笑)。今晩また飲んで扱いをどうするか家内と相談します(笑)。でもですね、そうこうしているうちに売り切れなんてこともありますので(笑)、その節はお察しくださいませ(笑)。

更に翌日
決めました！
ドメーヌ・ド・ザコルのランデブー2021年、入荷させましょう！
昨日の会議
私｢ランデブーどうしようか？結構人気あるんだよね？」
家内｢良いワインなんだけど…。3,000円くらいで売れればね。」
私｢う～ん。そこだよね(笑)。ケチなマスキューとしては、その辺にプライドがあるんだよね（きっぱり）。」
家内｢ブルゴーニュ・ルージュが軒並み4,000円を越える昨今、ピノ・ノワールにこだわらなくても良いワインはある！これだよねコレ(笑)！」
私｢よし！じゃあ明日インポーターさんに聞いてみよう。在庫が合ったら注文するよ。」

翌朝

私｢もしもし、いつもお世話になっております。（いきなり）ランデブーあります？」
インポーターさん｢ちょっと待ってください(笑)。え～と、何本くらいですか？」
私｢試飲会に出しますので最低2ダースは必要です。」
インポーターさん｢ご・ざ・い・ま・す！」
私｢あと1点、折り入ってちょっとご相談がありまして(笑)…。」

そんなこんなでランデブー入荷決定！
あ～、良かった(笑)。

ランデブーのプレッシャー恐るべし！
｢マスキューさん！ランデブー入荷するの？」
｢予約してもイイ？」
｢ル・カブくらいの値段だったらお買い得ですよ(笑)！」
皆さんお気遣いありがとうございました！

う～ん。
お値段幾らにするか！

今回ランデブーは皆さんの後押しを受けて仕入れたようなもの(笑)。ケチなマスキューとしては、それに乗じて儲けるのは憚られます。真性のケチの矜持が許しません(笑)！
そんなこんなで家内と協議の結果、2,980円税込みでの販売価格と決定しました！


以下インポーターさん資料より

ドメーヌ・デ・ザコルは、ニュイ・サン・ジョルジュ(ブルゴーニュ)のドメーヌ・ド・ラルロで天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュと、妻のフロランスが始めたドメーヌ。
誰もが羨む地位を捨て夢であった自らのドメーヌを拓いたのです。
「ザコル」とは、オック語(中世フランスで使われていたロワール川以南の言葉)で、テラスとかアルデッシュの丘、南ローヌ地方のぶどう畑の丘という意味だそうです。
ルリッシュファミリーは2005年に古家を購入し余暇を過ごしていましたが、周辺の畑におけるブルゴーニュとの類似性に気付き、リサーチを重ね、素晴らしい畑と巡り合いました。
畑は地理的にはローヌとアルデッシュの峡谷から数kmの所にあり、サン・マルセル・ダルデッシュ県に約18.0haあります。
ほとんどが樹齢50年以上で粘土石灰質土壌の丘です。ぶどう畑の前所有者は全ての葡萄を共同組合に販売しており、ワインを作っていませんでした。完全な有機農法ではありませんでしたが、きちんとした農薬対策をとっており、過去何年も化学肥料不使用でした。
2011年春、オーガニック農法に切り替え(Ecocert認証取得)、2011年10月よりビオディナミ農法の準備を始め、2012年春には、全ての畑がこの農法にて準備が整いました。ラルロでは2000年に農法転換を始め、実際に全ての畑が変換できたのが2003年ですので、ザコルでは比較的早く切り替えられた恵まれた環境にある事が分かって頂けると思います。
設立時の畑比率は上記のとおりですが、今後はシラーやピノ・ノワールも予定しています。
ワインはフィネスがあり、エレガントなスタイル。正確に選別する為手作業で収穫し、その際も小さな20kg入りの箱で行い、収穫後の温度上昇を防ぐ為に、2012年から保冷トラックを使用しています。
果汁も重力を利用して扱うなど随所にラルロでの経験が活かされています。
ワインに最大限の奥深さを出すため、ラルロで行っていたように30-100%葡萄房全体を使用し、樽もラルロの古樽が使用されるなど、随所にラルロのエッセンスが散りばめられています。
今ではフランス国内の三つ星はもちろん、世界中の有名レストランでオンリストされるなど、年々注目度の高まる生産者です。



●ピノ・ノワール　2019年　アドリア・ヴィンヤーズ　ポーランド　ドルヌィ・シロンスク　赤　750ml 3221円税込み
ポーランドでもワイン作っていたのですね（ごめんなさい）。
ポーランドはドイツの北東、緯度54度から49度。葡萄栽培の北限です。実際に登録されている葡萄畑は220ヘクタールほど
。ワイン産業というには些か。それゆえ独自のワイン法はなく、EUのワイン法に準じているようです。
古くはポーランド公国時代（10世紀後半建国）にはほぼ全土で葡萄栽培、ワイン作りは行われていたとか。但しその後の冷涼化により葡萄栽培の歴史は絶たれたようです。逆を言えば昨今の温暖化により復活(笑)。現在の夏場の平均気温は20℃ほどですから、ワイン生産は充分可能。

飲んでビックリ(笑)！
とても美味しい！
シンメトリーなピノ・ノワールで癖がない。フランボワーズ、イチゴ、チェリー等の赤い果実が美しく入り込んでおり、ワイン自体の旨味ととても折り合いが良い。アルコール分が12.5％と今風のブルゴーニュよりちょっと低めで、暑苦しくない(笑)。冷涼な印象。除梗はしているようですが、フリーラン・ジュースだけであっさり醸した印象。
ブルゴーニュで例えるならボーヌなんでしょうが、ボーヌとは言い切れないしっとり感じ。とても良く出来ている。出来上がったスタイル。ブルゴーニュの規格で言えば村名以上ですね。
う～ん。
家内｢オレゴンのピノ・ノワールに似ている！オレゴンやワシントン州の…、北アメリカのピノ・ノワール！」
私｢エヴァンスタッドのヤムヒル・キュヴェ(笑)！モダンアートみたいな誰でも親しめるスタイルだね(笑)。」

ティスティングのあと調べると、オーナーはシアトル生まれのマイク・ホイットニーさん。オレゴン州立大学で農学を学んだ叔父さんの助けを受けながら研究。8ヘクタールほどのワイナリーを設立したそうです(笑)。

なるほど、なるほどなピノ・ノワールなのです(笑)。

ピノ・ノワール・ヌーヴォー2023年、好評です(笑)。



去年はボジョレー・ヌーヴォーっぽかったのですが、今年はラングドックのピノ・ノワールらしい味わい。イチゴの香りがフレンドリー、あと濃さも良い塩梅。酸っぱいヌーヴォーではありません。ですから、初めてワインを飲む方にも違和感なく楽しめますね(笑)。

私｢ピノ・ノワール・ヌーヴォー2023年、飲食店関係からリピート注文入り始めたね。」
家内｢今年の仕上がりは去年よりフレンドリーだから受けが良いよね(笑)。」
私｢月末のマスキュー試飲会出すつもりだったけど…。無理かな？」
家内｢そうなったら奥の手(笑)！アレがあるじゃない(笑)！」
私｢あっ、そうだね。アレがある(笑)！」

ミオセヌ2019年良いですね(笑)。
昨日と比べると落ち着きが出て、ディテイルが明瞭になってきています。小粒の赤いベリーやチェリーがはっきりと感じられます。ブルゴーニュのピノ・ノワールのような軽やかなスタイルというより中から香りがずっしりゆっくり出てくるとでも言いましょうか。ワインとしてのバランスが出てきて飲みやすさも増しています。全体が綺麗に整理してきた感(笑)。オート・アジャストメント機能発動か(笑)？
まだまだ伸び代はあるし、明日にはもっと良くなる気がします。と言うことは熟成能力はある！きっとピークが長いスタイルだと思います。
明日が楽しみでございます(笑)。

う～ん。
今、ドメーヌ・ド・ザコルのミオセヌ2019年を試飲しました！



さすがに美味しい(笑)。やはりブルゴーニュのグラン・クリュ規格ですね。中から吹き出る旨味、香りは圧巻。すべてを凌駕支配しているかのようです(笑)。ランデブーよりお高いのは解るかと。還元臭も気にならないほど(笑)。このキュヴェが一番ピノ・ノワール的と言われるし、構造のしっかり感はシャンベルタンにもちょっと似てるかな。セパージュがグルナッシュの分甘いかな…？

速攻インポーターさんに問い合わせたところ、在庫は無し！

まあ、したかない　残念！

飲んでみたい方はマスキューにお越しくださいね(笑)。まだ残ってます！

ランデブーの収量を調べるとグリフより3割ほど多いです。葡萄樹の樹齢がグリフより低いことが原因のようです。1本の葡萄樹で500mlほどのワインを作っているようです。ブルゴーニュだと村名レベルかな。ちなみにグリフは350ml以下のグラン・クリュ・レベル。

そうすると値段がグリフより3割ほど低く設定してあるのは良心的ですね(笑)。さすがザコル！
都筑のDr.Fさんからメールで、『ブルゴーニュACより安いからイイよ！』なんて教えていただきましたし(笑)、Aさんの奥様はお気に入りみたいですし…。皆さん飲んでおられる！恐るべし！
今晩また飲んで扱いをどうするか家内と相談します(笑)。でもですね、そうこうしているうちに売り切れなんてこともありますので(笑)、その節はお察しくださいませ(笑

11月1日のお昼頃抜栓しましたから、丸３日経ちました。



最近はまっているドメーヌ・ド・ザコルのランデブー2021年をじっくり試飲してます(笑)。これはグルナッシュ100％のキュヴェ。想像していた味わいでした(笑)。とても明瞭で薄旨くてピノ・ノワール的な香りは美しい(笑)。グリフほどは濃くありませんが、しっかりしてますね(笑)。
私の大好きなスタイルです(笑)。
昔1970年代までジゴンダス辺りで作ったグルナッシュはブルゴーニュのクロ・ヴィージョに加えられていました。何故かと申しますと、ジゴンダスのグルナッシュをブルゴーニュのようにフリーラン・ジュースだけで作るとピノ・ノワール的な味わいになります。今でもルビーンやエスピエのジゴンダスってピノ・ノワール的なニュアンスがあります。ちなみにサンタ・デュックなどのニュー・スターは別物(笑)。
話を戻しますね(笑)。開けてから翌日になると枝豆臭がします(笑)。モリエールなどと共通する酵母臭です。特にモリエールのヴァン・ド・フランスに似てます。同じように口の中では美しいピノ・ノワール的な香りが勝ります(笑)。とても心地良い(笑)。70％くらい全房で発酵していますが、時間が経っても酸が崩れません。いつまでも良い香り(笑)。リンゴ酸の量が多いですね。

う～ん。

この香りにやられちゃうんですよね(笑)。
お値段は3,300円くらいですが…。ケチなマスキューには思案のしどころでございます(笑)。

う～ん。
悩ましい！

どうしましょう(笑)？

｢モンテプルチアーノ・ダブルッツォってアプルッツオ州のどの辺りのD.O.C.なんですか？」
私｢ほぼ全域です(笑)。そのなかでも南東の海岸よりのエリアが最良とされるモンテプルチアーノ・ダブルッツォコリーネ・テラマーネD.O.C.G.として頂点に君臨してます。」
家内｢コルナッキアやエミディオ・ペペなどです。とてもストロベリーの香りが強く、すぐにでも飲めますがとんでもない熟成能力があります。世界的にも有名で高く評価されています。お値段も〇万円です(笑)。」
｢オルソーヤのワインもその近くなんですか？」
家内｢DOCGのエリアからかなり離れています。ほぼノーマーク(笑)。ちょっと調べたのですが詳しい地図はなく、しかも協同組合なので畑も分散しているようです。アペニン山脈に連なる丘陵部の標高が高い斜面に畑はあるようです。」
私｢飲んだ印象だと、ワインがシビアで暖かなだけの産地のワインとは違いますよね(笑)。」
｢モンテプルチアーノ・ダブルッツォってまだまだ知られていない生産者がいそうですよね(笑)。地元の村でしか売ってないワインも沢山ありそう(笑)。」
私｢おそらくそうかと(笑)。でもですね、内陸の交通の便が悪いのでその類いのワインはなかなか外部には出回りにくいですね。オルソーヤはそこそこ出荷規模も大きいのでこうして日本でも飲めるのかな(笑)。」
家内｢アペニン山脈の光景と畑の写真を見ると、スペイン・カタロニアのプリオラートを馬蹄形に囲む産地…、え～と何だっけ(笑)…」
私｢え～と、え～と…、モンサン！」
家内｢そう！それ！モンサン！を連想しちゃうんです。エリアに点在する集落は様々な方角から強い風が吹きその風の呼び名が村ごとに違うとか(笑)。きっとオルソーヤのある土地もそんなところですよ！」
私｢エリアが馬蹄形だから、村ごとに吹いてくる方角も違うんだろうな。」
家内｢もうそれに感激しちゃって(笑)。歩き回って体感したい(笑)！」

家内の妄想でございます(笑)。

後半はいわゆるビオの三連発(笑)。ビオ・ビオうるさくないのでお許しください(笑)！

〇『スピリタス』　テッレ・アブルッツォ・ペコリーノ　2021年　カンティーナ・オルソーヤ　イタリア　アブルッツォ　白　アブルッツォ・ペコリーノD.O.P. 750ml 2734円税込み
｢『スピリタス』は銘柄名ですか？あの危険なウオッカ思い出すね(笑)。実際は『真髄』かな(笑)？」
｢アプルッツオってあまり聞きません。中部イタリアですか？」
家内｢赤のモンテプルチアーノ・ダブルッツォと言えばピンと来るかな(笑)。でもこのDOCはダブルッツォ州全域の広いDOCです(笑)。」
｢モンテプルチアーノ・ダブルッツォ→ダブルッツォ州でモンテプルチアーノ種を用いて作られた赤ワイン　ですよね。かなり広域(笑)。」
家内｢これはダブルッツォ州でペコリーノを用いて作られた白ワインです(笑)。」
｢マスキューさん、コルナッキアにもペコリーノありましたよね(笑)。甘夏っぽくて似てますよね(笑)。」
｢共通して強さがある。コルナッキアよりこっちの方が強いかな？こっちの方が野趣溢れるかな(笑)。」
｢あと色も共通して濃い(笑)。」
私｢アルコール分はコルナッキアが14％、オルソーヤが13.5％です。」
｢コルナッキアのペコリーノの方は暖かい印象だよね、フレンドリー(笑)。オルソーヤの方はシビアな感じかな。」
私｢ペコリーノって香りが不明瞭なんですよね。コルナッキアは明るさ、オルソーヤは深い落ち着き。そんな差を感じますよね(笑)。」
｢全体の大きさはオルソーヤかな。広がりと余韻の長さはハンパない。」
家内｢オルソーヤの方はアペニン山脈の麓ですから寒暖差も大きいだろうし、夏以外はかなり冷涼だと思います。」
私｢彼の地はもともとかなり貧しかったようです。イタリア自体農地改革が行われたのが1950年以降です。」
｢北部に比べると中部・南部イタリアは相対的に貧しいんだよね。」
私｢ですから農薬や堆肥や設備等買うことが出来なかった。でも尽力だけは惜しまない風土。それ故もともと無農薬に近いスタイルですから、簡単に自然農法やビオに移行しやすかったと思います。あと裕福な北部に対抗できるのは住民の結束力。」
家内｢オルソーヤは1964年設立の共同組合で、今やビオの比率が45％。組合員の畑は1,000ヘクタール越えてますから、ちょっと信じられない規模です。」
私｢いわゆるビオディナミは失敗すると全部をダメにする恐れがあるので、個人の生産者に親和性が高い農法です。」
｢なるほど！それを村を挙げてやった訳だ。」
｢写真を見ると畑を羊やアヒルが群れなして歩いてる(笑)。これで除草するんだな(笑)。仕立ても高いから農薬も使わないで済みそう(笑)。」
家内｢乾燥しているはずですから、それも味方ですね(笑)。」
｢でもワインはビオ臭が全くしない。かといって規格外の出来映え(笑)。個性的だけど良いワインであることは間違いないよね(笑)。」
｢ちょっと糀っぽさもあるし、粕漬けなんか合うかな(笑)。ということは和食にも合いますね(笑)！」
｢いぶりがっこのクリームチーズ添え！」
｢ペコリーノ・チーズ！」
｢なるほど羊乳のチーズなら鉄板(笑)！」
私｢唐辛子やニンニクは鉄板ですね(笑)。」
家内｢最近出回っているアルゼンチンの有頭海老を塩を降って焼いただけのものを食べながらこのペコリーノを飲んだら驚くほど美味しかった(笑)！」
私｢海老自体の鮮度が良くて、国産の海老かと思いましたよ(笑)。大きいのが4本入っていたから1,000円はするかと思いました(笑)。」
家内｢実際は半額以下(笑)。恐るべしアルゼンチン！」
｢恐るべしオルソーヤ(笑)！」
｢海老をしっかり素あげ！」
｢四川の辛い麻婆豆腐！」
｢牛乳寒天の中のオレンジに合うかな(笑)。」
私｢杏仁豆腐(笑)！」
家内｢とても辛い大根だったらどんなアレンジでも良さそうですね(笑)。」
私｢海老の天ぷら！もちろん天つゆには紅葉おろし！考えただけで涎が…(笑)。」

とても個性的なワインなのですが、皆さん好奇心を持ってくださいました(笑)。マスキューのお客様のレベル高し！


●『スピリタス』テッレ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ　2021年　カンティーナ・オルソーヤ　イタリア　アブルッツォ　赤　モンテプルチアーノ・ダブルッツォ　D.O.P. 750ml 2734円税込み

｢おっ！美味しい(笑)！」
｢コレ尋常ならざるワインですな(笑)。」
｢深いよね！ディープ(笑)。濃さが圧巻。」
｢素直に重量感感じますよね(笑)。もちろんタンニンたっぷりなんだけど、収斂性が無いんだよね。」
｢コレは木樽熟成してますよね？」
私｢さすが！そんな感じしますよね(笑)。でもカタログではしていない…。はっきり書いてありません(笑)。樽の香りをつけるような使い方ではないですよね。クラシックなスラヴォニア・オークの古いトノーを使っているかもしれません。後で調べてみますね(笑)。」
｢陽気じゃないけど、陰気じゃない(笑)。」
｢しみじみ良いワイン(笑)。モンテプルチアーノはこうあって欲しいね(笑)。」
｢そうそう。強いけど固くない。深くて大きい(笑)。」
｢マスキューさん！昔カラブリアのワインでラ・コーラってやってましたよね。あれに似てる(笑)。」
家内｢そうですよね。在り方は共通ですよね(笑)。」
｢ラ・コーラの方が暖かいかな(笑)？」
｢マスキューさん定番のコルナッキアのモンテプルチアーノと比べると明らかにスタイルが違うよね(笑)。あっちは明るい系のイタリアだよね(笑)。」
私｢コルナッキアはストロベリーの香り全開(笑)。オルソーヤはストロベリーの香りもするけれど香りというよりは味わい重視のスタイルかな(笑)。」
家内｢マスキューでは以前アプルッツオ州の中央部の渓谷で作ったモンテプルチアーノを扱いましたが、それは固さがありました。香りの出方はコルナッキアとオルソーヤの中間くらいでした。モンテプルチアーノ・ダブルッツォって州内全域のDOCですが、地域によって特徴がありそうですね(笑)。」
｢我々がよく飲むモンテプルチアーノ・ダブルッツォって金時飴みたいなワインが多いよね(笑)。濃さとストロベリーの香りだけ(笑)。値段でその強度が増す(笑)。こんな明確な個性は無いよね(笑)。」
｢オルソーヤのモンテプルチアーノは味わいに収斂される。言葉を失うほどだよね(笑)。」
｢白も赤も同様な気風を感じますよね(笑)。」
｢そうそう(笑)。マスキューさんが人為を感じないって言うの解る(笑)。とても自然。しかもビオ・ビオしてない(笑)。」
｢アペニン山脈の麓でしたっけ？自然豊かなんでしょうけど(笑)…。
私｢何もないところです。」
Tさん｢そういえば行ったことない。」
私｢Tさんが行ったことないということは鉄道がない？」
（このTさん私の小、中、高校の先輩。旅行・鉄道好きで、恐らく世界中の鉄道を乗っているはず。）
しかし、行ったことのある人がいました
！マスキューのティスティング・スタッフのKさんです(笑)。
Kさん｢州都がラクイラ　たしか麻生太郎がラクイラで開催されたサミットに出席してました。ただ彼は後日『あんな田舎だとは思わなかった』ような失言してましたね。ミラノみたいな星つきホテルのおもてなしがないのが不満だったようですね。」
｢麻生太郎の方が田舎者だよ(笑)！」
私｢Kさんはどうやって行ったのですか？」
Kさん｢たしかバスで行きました。電車ではないです。」
家内｢このワインの生産者カンティーナ・オルソーヤはアペニン山脈に連なる山塊の地、かなりの奥地。国立公園以外は何もないところです。」
｢自然がある(笑)！鳥取どころじゃない(笑)。」
｢ところでオルソーヤのワインはキャップシールが無いですよね。悪く言えばむき出し(笑)。何故ですか？」
｢経費削減かな（大爆笑）。」
｢まあ、お金はかからない（大爆笑）。」
私｢キャップシールが無いと瓶詰め時のムラを隠せません。あと流通の過程が悪いとコルクが上下したりします。ですからむき出しは、売るだけにはリスク。生産・流通・保存のすべての過程で完璧を望む姿勢です。我々流通業者はもちろん、消費者にも責任があるという意思表明だと思います。」



●グリフ　2019年　ドメーヌ・デ・ザコル　フランス　ローヌ　V.D.F.　赤　750ml　4557円税込み
｢ラス・ボスの登場ですな(笑)。」
私｢グリフを試飲会に出せるまで丸3年かかりました(笑)。どうしても数が確保出来ず、サブリミナルになっていました(笑)。
今回たまたまスポット入荷したのでようやくのマスキュー試飲会デビューとなりました(笑)！」
｢あ～ん。高級(笑)！」
｢う～ん。洗練された透明感(笑)！」
｢エレガント！ローヌのワインとは思えない(笑)。」
｢軽やかなんだけど、全く薄くない(笑)。クラシックなブルゴーニュ・スタイル！
｢さすがドメーヌ・ラルロの元醸造長！」
｢カリニャンがこんなに上品な味わいになるとは…。二の句が出ないや(笑)。」
｢山桃、すもも…。でも高貴。野に咲く果物じゃない(笑)。薔薇っぽさもあるしピノ・ノワールばかりが高貴って訳じゃないんですね(笑)。」
私｢ありがとうございます(笑)。」
｢若干ビオ臭するけど許容範囲内(笑)。心地好く感じる程度(笑)。マスキューさん曰くのクレーム・ド・ブリュレかな(笑)。」
｢う～ん。私ル・カブが好きで何度かリピートしてますが(笑)、グリフはその上ですね。品種の差ですか？」
家内｢グリフのカリニャンは古い樹ですよね。カベルネの方が若い樹の感じがします。」
私｢古樹はしっとりとした旨味たっぷりのワインが出来ます。グリフは古樹らしい佇まいです(笑)。その辺りにル・カブとグリフの違いがあるような気がします。」
｢なんか葡萄の品種にこだわることがあまり意味のないことのように思えちゃいますね(笑)。」
｢マスキューさん！2019年のグリフは全房発酵ですよね。でもタニックじゃない。何故？」
私｢基本マセラシオンの期間が短いのと、プレスしないことかと。古典的なブルゴーニュの発酵法です。D.R.C.やポンソなどのやり方です。ともに自分達がビオとか無添加とか謳いませんが(笑)。ちなみにザコルのワインはポンソに似てます(笑)。」
｢へぇー、全房で発酵するとどんな効用があるのですか？」
私｢カリフォルニアのディヴァイス校の研究では梗のタンニンが葡萄果のタンニンと結び付きPHが下がるとか。酸のないワインでもPHを下げることが出来るようです。」
｢じゃあワインは美味しくなるのですか？」
私｢いいえ！もともと酸のないワインですから酸が増えるわけではありません。たっぷりのリンゴ酸が秋にかけて旨味などの有機酸に変わることでワインは美味しくなります。大事なのは最終的な総酸量だと思います。ただしワインの寿命は若干伸びるようです。あと、濃くて抜けるような欠点は目立たなくなります。」
｢温暖化でワイン自体の酸が減る傾向の昨今では錬金術のような技術なのかな(笑)？」
私｢左様かと(笑)。でもワインの品質の決定要因は旨味の酸味だと思います。」
｢除梗率〇〇％なんてありますけど。それは？」
私｢葡萄果自体の酸が無いと全房発酵してもバランスが取れないからでしょうね。」
｢なるほどタンニンと酸味のバランスが取れないんですね。結局は葡萄の収量に行きつく訳ですね(笑)。薄いワインを濃く見せる技術でもあるのかな(笑)？」
私｢それを大きな声で言えません(笑)。カリフォルニアのワインの最近の分析表を見ると総酸〇〇gではなくPH〇〇とあります。もともと酸のないワインですから、そういった方向に行ったようです。タンニン量とエキス分勝負のスタイルですから酸は関係ない(笑)。」
家内｢ボルドーのグラン・ヴァンの生産者も酸の低下を防ぐ技術として活用しています。10年程度は美味しく飲めると言ってました(笑)。」
｢グリフって何年くらい持ちますか？」
私｢解りません(笑)。まだリリースしてから10年も経っていませんので。」
｢すぐに飲めるし、しかも熟成もする。そんなワインあるのかな？」
私｢D.R.C.だってそんなものかと。エシェゾーよりはしっかり感じますが(笑)。」

放送禁止発言なので絶対に拡散しないでくださいませ(笑)！

どうもありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

まずは、マスキュー大定番のコンテッセのフリザンテ白・ロゼの二連発です(笑)。
◎ヴェルドゥッツォ　フリザンテ　N.V. レ・コンテッセ　微発泡　白　I.G.T.
イタリア　マルカ・トレヴィジャーノ　750ml　1697円税込み　スクリュー・キャップ
◎ピノ・ロゼ　フリザンテ　N.V. レ・コンテッセ　I.G.T. マルカ・トレヴィジャーノ　750ml 1697円税込み　スクリュー・キャップ
家内｢大好きなコンテッセのフリザンテですが、コンテッセのラインナップから無くなるようです。残念！」
私｢コンテッセはプロセッコのトップランナーですが、商品をプロセッコに集中させる一環とのことでした。でもですね(笑)
、ヴェルドゥッツォやピニャ・ネロはプロセッコとは関係ないと思うのですが…。
まあ、ブランド戦略の見直しなのかな？」
｢それにしてももったいない。こんなに美味しいのに。」
家内｢このフリザンテは品質も高い。翌日に飲み越して飲むと、泡の圧は落ちますが、液体の中から泡が出てきます。熟成の期間が普通より長いようです。」
｢そうそう、時間が経って泡が落ちてもワインとしては美味しいんだよね(笑)。だから冷蔵庫には恒に1本入ってますよ(笑)。」
｢この手の泡って時間が経つと妙に甘さがべたっと口の中に残るものが多いから、すぐ飽きる(笑)。でもこれそれがない。だから飲み飽きないんだよね。家では家内が好きで(笑)、必須アイテム。」
私｢そうですよね。我が家でもかなりの本数を消費しますが、Kさんには負ける(笑)。個人レベルでいったらKさん宅は日本で一番コンテッセのフリザンテを飲んでいるかも(笑)？」
家内｢そうすると我が家は日本で二番目
(笑)？」
｢これってアルコール感がないから我が家では抜きのワインとして活躍したなぁ(笑)。」
｢えっー、抜きのワインって？」
｢今日はちょっと飲むのを控えようって時に飲むワイン(笑)。」
私｢失礼しました！日本で二番目にコンテッセのフリザンテを飲んでいるのはTさんでございます。我が家は三番目でした(笑)。」
｢このフリザンテ、柔なバランスが好ましいんですよね(笑)。普通に食べながら何も考えないで飲むには最適(笑)。」
｢普通に美味しいんですよね。いつも寄り添ってくれる(笑)。」
｢白のヴェルドゥッツオって青い植物っぽさがあるから青物野菜なら何でも行けちゃうんですよね(笑)。」
家内｢ミョウガ、生姜、ネギなんて鉄板ですよね。白菜をたくさん使った鍋なんかも良いですよ(笑)。」
｢ポン酢醤油とも相性がイイし、味噌とも合う。オールマイティーなんだよね(笑)。」
｢このフリザンテ、丸っきりのドライじゃないけど、残糖分の案配が良いんですよね。和食だと砂糖使うから、フリザンテの旨味甘味と上手くシンクロするんですよね(笑)。」
私｢おー！さすが鋭い！」
｢和食の煮物…、土佐煮…、椎茸を甘辛く煮たもの…。生姜を効かせた煮魚も合いますよね(笑)。」
私｢真夏に冷奴を食べる時にヴェルドゥッツオは最適！ミョウガ、生姜、ネギをたっぷりかけて、さらにオカカをたっぷりかける！」
家内｢ヴェルドゥッツオを飲みながらホタルイカの沖漬けが美味しいとか(笑)。」
｢醤油にレモンやカボスなんかを入れればさらに良し(笑)！鬼に金棒(笑)。」
｢日本人好みの重宝な泡ですよね。残念！マスキューさん、ここに並んでるだけでお仕舞いですか？」
家内｢倉庫にもう少しありますが、年内いっぱいは持ちません。11月いっぱいくらいは大丈夫だとは思いますが。」
私｢一番困るのは来年のお花見でございます！とても個人的でジャンクな話で申し訳ありませんが、私ドトール・コーヒーのミラノ・サンドAを食べながらロゼ・フリザンテを飲むのがお花見の楽しみでした。来年はそれが出来ない！悲観にくれております(笑)。」
｢ロゼの小粒の梅やチェリーの香りは良いですもんね(笑)。」
｢ロゼ・フリザンテは香りも色も綺麗。チャーミング(笑)！」
｢チャーミングってこのワインを言い得てますね(笑)。」
｢ローストビーフなんかもいけそう(笑)。」
私｢ローストビーフいけます(笑)！」
｢ホースラディッシュに合いそうですよね。白も合うかな(笑)？」
｢う～ん。マスキューさんは冷奴と花見に困るんですね(笑)。」
私｢左様でございます(笑)。」
｢僕もロゼ・フリザンテ持ってお花見いきましたよ(笑)。スクリュー・キャップだから手軽(笑)。プラコップに桜を透かして飲むと楽しかった。」
｢ロゼ・フリザンテに桜の花びら浮かべて飲みましたよ(笑)！王様になった気分でした(笑)。」
｢そうそう。白もロゼも瓶が薄い水色ですよね。白はグリーンがかって綺麗なんだけどもロゼはロゼ色が褪せて見えますよね。グラスに注ぐと淡い綺麗なロゼ色。もったいないですよね(笑)。」
家内｢気がつきませんでした(笑)。仰る通り！」

う～ん。
昨日の火曜日の晩、ルケ2017年を飲みました。実は土曜日の試飲会の最後の方で開けたもの(笑)。ですから開けてから丸3日目です。



試飲会で｢香りと味わいが一致しない。」というご意見があり、気をつけながらティスティング。とても美味しい液体に多量の旨みタンニンを感じながら、中近東的なスパイスに酔いしれました(笑)。とても折り合いが良い。

？？？

試飲会の時何故か折り合いが悪く感じたのか？
開けたてはちょっと暴れますが、しばらくすると落ち着いてきます。う～ん。薄々は気がついていたのですが、試飲会だと乱暴にワインを注ぎ気味。きっとこれが原因。それとワイン自体アルコール分が高く強い、同時に開きにくいのも一因なのかな。
難しいですね。

今晩もルケ2017年、美味しくいただきます(笑)。

〇シャトー　ムーラン・ド・リュクリュー 2021年　フランス　ボルドー　白　(コート・ド・ブライ)A.C. 750ml　2357円税込み
｢う～ん。全体的に高次元(笑)。ヘレラーのグリューナー・ヴェルトリーナの後に来るわけだ(笑)。」
｢桃(笑)！」
｢マスキューさん！以前にもこのワイン、試飲会に出しましたよね(笑)？」
私｢はい。2020年ヴィンテージでお試しいただきました。比べると2020年の方がファットかな。この2021年の方が締まった感じですか。」
｢うんうん。香りは同じように桃(笑)。でも2021年の方がもっとトロピカルかな。」
｢ソーヴィニヨン・ブランとは違う味わい。ボルドーらしくないですよね(笑)。」
家内｢ソーヴィニヨン・ブランの変異種です。果皮が灰色になっているようです。自分の畑の変異種を増やしたようです。接ぎ木したのかな(笑)。」
｢なるほど、手がかかってますね(笑)。丁寧ですね。」
｢だからオリジナルな味わいなんだね(笑)。たしかにソーヴィニヨン・ブランな共通した青臭さはありますが、ボルドー・セックというよりはサンセールに近い味わいだもんね(笑)。」
｢ソーヴィニヨン特有の馬小屋臭は無くは無いけど、ブランとグリは別物だよね。」
家内｢あと、供出温度が低すぎると香りが立ちません。セラーから取り出して飲み始めるのが良いと思います。」
｢そうすると15℃くらいかな？」
家内｢はい。ゆっくり温度が上がるにつれ香りがどんどん開きます。20℃くらいがベストかな(笑)。私は常温が好きなのですが(笑)。」
｢とても美味しい。日本だと余市の白ワイン匹敵しますよ(笑)。とても美味しい(笑)。あと長野のサンクゼールのワインも美味しいですね(笑)。」
私｢ありがとうございます。余市のケルナーにもちょっと似てますよね(笑)。それにしても良くご存知ですね。驚きました(笑)。まさかカリフォルニア出身のアメリカ人に日本産ワインを教えていただくとは(笑)！」
｢家内が好きなもので…。日本にもう19年居ますし(笑)。」
私｢マスキューは日本のワインの扱いがないので、変に思われたかもしれませんね(笑)。」
｢何を食べながら飲もうかな(笑)？」
｢クリーム系のシチューは鉄板(笑)。」
家内｢豆を沢山入れると更に良さそう(笑)。」
私｢アスパラのベーコン炒め！単純(笑)。」
｢マスキューさん！新しく開けたのと昨日開けたのを比べると、昨日の方が出汁っぽいです(笑)。旨味が沸き上がっている。鰹の血合いなんか合いそう(笑)。」
｢冷静に考えるとスパルタンなワインなんですよね(笑)。濃度も立派。ミネラリーだし。ボルドーらしくないし(笑)。」
｢複雑。パッションフルーツや桃だけじゃない。一辺倒ではない。」
｢今日の並び完璧ですね(笑)。このワインが4番目なのが良い(笑)。」
私｢ありがとうございます(笑)。」このあと赤2本でスパートをかけます(笑)。」


●シャトー　ムーラン・ド・リュクリュー 2019年　フランス　ボルドー赤　ブライ　コート・ド・ブライA.C. 750ml　2545円税込み
｢同じラベルですね(笑)。同じシャトーの白・赤揃い踏み(笑)。」
家内｢赤は2019年です。」
｢おっ！しっかりしてて綺麗(笑)。伸びやかさにうっとり(笑)。」
｢軽やかさはあるけど、軽くはない(笑)。品の良いミッチリ感(笑)。」
｢赤い小粒の果実がみっしり(笑)。セパージュは？」
家内｢メルロー95％にマルベック5％です
。」
｢ボルドー特に左岸のメルローって果実がプラムやプルーンでちょっと大きめなんだけど、これは果実が小粒ですよね。」
｢でも、サンテミリオンやポムロールのメルローとは違うんだよね。素朴な葡萄の味わい。それを磨いたような感じ。」
｢後の強烈なルケから戻って飲んでも負けていない(笑)。」
私｢澱引きをとても丁寧にしています。雑味がないですよね。」
｢タンニンは多量ですけど、とても綺麗に仕上がってる(笑)。」
家内｢このシャトー、樽熟成をしないスタイルです。明瞭な果実味を追及するスタイルのようです。それとオーナーはシャトー当主というよりヴィニロン。畑も古いし伝統的。」
私｢プレス果汁はあまり加えていない感じです。加えたとしてもかなり繊細に調整してますね(笑)。」
｢そこはやはり右岸の良さ(笑)。あとマルベックが効いてるよね(笑)。」
私｢ザクロ、いちじくのパンチが効いた赤い果実のニュアンスですよね(笑)。最初飲んだときメルロー90％、カベルネ・フラン10％の割合だと間違えました(笑)。」
Yご夫妻｢乾燥いちじく持ってきましたから試してください。いちじくとデーツが我が家のワインのあてです(笑)。」
私｢Yさんの乾燥いちじくって半生で柔らかくて美味しいんですよね(笑)。ありがとうございました！」
いちじく効果大爆発(笑)！
｢このいちじく柔らかくて美味しい！私が買ってくる乾燥いちじく固くてイマイチなのよね(笑)。マスキューさん売ってるの？」
私｢いえいえ。どこで購入したのか聞いておきますね。」
｢口の中で爆発が起きました(笑)！美味しい！コレだけで十分(笑)。」
｢あれ？ラベルに小さく『ヴァン・ビオロジック』って書いてありますよ(笑)。う～ん、謙虚！」
｢変にビオや自然派を謳ってないのがイイね(笑)。実際飲めば解る(笑)！伸びやかなんだよね(笑)。」
｢そうそう。しかも名前だけで高く売り付ける(笑)。」




●ルケ・ディ・カルターニョ・モンフェラート・クラシック　2017年　ルカ・フェラリス　イタリア　ピエモンテ　赤　ルケ・ディ・カルターニョ・モンフェラートD.O.C.G. 750ml　3300円税込み
私｢去年のマスキュー試飲会で2019年をお出ししました。今回は限定入荷で2017年のバック・ヴィンテージです。生産者のご好意でございます(笑)。」
｢うわっ！凄い！ただ者ならざるワインですな(笑)。」
｢凝縮感が凄い！渦巻いてる(笑)。あと香り。」
｢香りだけで酔わされる(笑)。」
｢2019年もこうなるのですかね？」
私｢おそらく。2019年がガンベロでトレ・ヴイッキオリに評価されたのが何故か解りました(笑)。」
｢ルケのD.O.C.G.の中でトップの評価ですね(笑)。」
｢この香り…、なんと言ったら良いのだろう？チーズっぽい？」
｢独特、複雑、強烈、圧倒的。プラム系ではあるが…。」
｢甘さ、ボリューム感は凄い(笑)。ちょっと次元が違う。マスキューさん曰くのグレート・ワイン(笑)。」
家内｢2019年は森のニュアンス。湿った感じでした。苔やシダ、キノコ、熊みたいな生々しさ…。」
｢磯の爽やかな香り…？」
｢珍皮みたいなオレンジっぽさもありますね(笑)。」
私｢2017年は、それに中近東辺りのエキゾチックなスパイシーな香りが高濃度で混ざった感じです(笑)。」
｢あー！モロッコ辺りのイメージ！ちょうど昨日映画『カサブランカ』観たんですよ。あの空気感ですね(笑)。」
｢香りがとてつもないんですけど、液体と一致しないんですよね？」
家内｢このワイン、アルコール分が15％もあります。私は本来甘口に仕上げるべき品種だと思います。」
｢もっと時間がかかるのかな？」
私｢左様かと。あと2～3年後にまた飲んでみたいワインです。」
｢なるほど！時間が経つとアルコール分も下がりますもんね(笑)。」
｢マスキューさん、たしかすぐ飲める弟分的なキュヴェありましたよね？」
私｢はい！醸しを短くしてピノ・ノワール的な作りの『ブリック・ビアンク』です。」
｢あれとこれが同じとは思えない(笑)。作り方でワインってずいぶん変わるのですね(笑)。」
｢ところでこのワイン、何に合わせたら良いのでしょうか(笑)？」
私｢正直思い当たりません(笑)。ピエモンテと言ってもリグーリアとの州境ですから、山の中(笑)。鳥などのちょっと臭い系のジビエかな？」
｢シェーブル・チーズ？」
家内｢鰻(笑)！」

｢ところで今回のサブリミナルは何ですか？」
私｢ドメーヌ・バサックのラスボス(笑)カベルネ・フランでございます(笑)。3本しか無かったので、早々無くなりました。週明け月曜日には追加分が届く予定です(笑)。」
家内｢数の確保ができましたら来月の試飲会に出すつもりです。」

ありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

昨日、一昨日とご来店ありがとうございました！
長く続いた酷暑でワインから遠ざかった方々もようやくスイッチが入ったようです(笑)。『マスキューまだやってるかな？』なんて心配してくださったのかな(笑)？
まあ、たしかに酷暑で我々融解しそうではありました(笑)。
ご来店ありがとうございました！



●限定品　カスターニョ・エコロジコ・モナストレル　2021年　ボデーガス・カスターニョ　スペイン　イエクラD.O. 赤　750ml 850円税込み
｢マスキューさん！柿収穫してきましたよ(笑)。」敬愛するAご夫妻ご来店です。
私｢おー、柿！ありがとうございます！ところでどちらで収穫したんですか？」
Aさん｢マンション暮らしだから家の庭って訳にはいかない(笑)。近所の白〇神社(笑)。柿の表面にゴマが入ってるから、渋柿ではないよ(笑)。」
私｢えっ！ゴマ？」
Aさん｢胡麻みたいな黒い点が果皮にあるでしょ。これは柿のタンニンが集まった証拠。だから果肉は渋くない(笑)。」
私｢ホントお詳しい！ありがとうございました！」
Aさんの奥様｢そういえばベランダに高バサミがあったけど、あれで切ってきたの？」
Aさん｢まさか！高バサミ持って柿を取りに行ったらいかにも確信犯。たまたま眺めていたら美味しそうな柿を見つけて、ちょっと魔が差していただいた(笑)。って言い訳出来ないじゃん。」
私｢柿って手の届くところにはなりませんよね。どうやってもいだのですか？」
Aさん｢内緒。ガハハハ(笑)。」我々大爆笑！

始まり、始まり！

｢これがアウトレットの赤ですね。今時1,000円以下のワインってあまりないですよね(笑)。」
｢安いだけのワインだったらあるけど、コレ普通に美味しい(笑)！」
｢もうこのワイン2本飲んだけど(笑)。初日にちょっとだけ飲んで、翌日にアンダーショルダーまで飲んで、さらに翌日ミディアム。三日間楽しめましたよ(笑)！」
私｢大事に飲んでくださりありがとうございました！リポートまでしていただき恐縮です！」
｢飲みやすい！コレって大事なんだよね(笑)。僕は飲みやすいか、飲みにくいかで、直感的に判断します(笑)。」
｢変に口に当たることなく、スイスイ飲めることが大事かな(笑)。コレ合格(笑)。」
｢フルーティーでフレッシュ。甘さもしっかりある。」
｢いわゆるタレを使えば何でも合いそうですよね(笑)。」
｢安い焼肉屋さんで、こんなワインがテーブル・ワインで出てくると嬉しいね(笑)。」
｢赤身のマグロ！漬けなんか良さそう(笑)。」
｢ちょっとジャンクフードだけど、カールのチーズ味食べながら飲みたい(笑)！」
｢あっ！懐かしい(笑)。今売ってないんだよね(笑)。」
｢甘さと酸味のバランスが良い(笑)。」
｢デイリーな規格で作ったワインでしょうが、コスパはとても良いですね(笑)。助かりますよ(笑)。」
家内｢翌日になるとフックラ感が増して、モナストレルらしさが出ます(笑)。」
｢うんうん。あの辺りのモナストレルって昔は渋くてしょうがなかった(笑)。こんなに飲みやすいモナストレルって、あの時は想像出来なかったですよね(笑)。イノヴェーションしてますよね(笑)。」
私｢そうですよね。かつてはブレンド用にバルクで売られていました。」
家内｢その分長寿(笑)。20年経ってもまだ渋い(笑)。」
私｢30年くらい経つと美味しくなる(笑)。」
｢それじゃ商売にならないですね(笑)。」
｢あー！マスキューさん古いモナストレルがセラーに並んでますよね。あれですね
。たしかに美味しかった。80年代でしたよね(笑)。」
家内｢試飲会で一度古いモナストレルお出ししました(笑)。」
｢あっ！思い出しました(笑)。」


●『ツヴァイゲルト』2018年 ヴァイングート・アロイス・ヘレラー　オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カンプタール 赤 1L　1885円税込み
｢あれ？このワイン、ボトル大きくないですか(笑)？」
私｢えへへ(笑)、1L瓶です(笑)。」
｢背は高くないけどずんぐり(笑)。」
｢う～ん。しっかり、しっとり。美味しいね(笑)。」
｢シンプルなんだけど、しっかりしてる。」
｢生真面目に作った感じがしますよね(笑)
。」
｢ツヴァイゲルトって聞いたことないでさす。」
私｢ブランフレンキッシュとサンロマンの交配品種です。サンロマンも交配品種でしたね。オーストリアはドイツ同様に交配に熱心です(笑)。このワインはちょっとボジョレーのガメイに似たニュアンスですね(笑)。」
｢うんうん。ちゃんと作ったボジョレー・ヴィラージュみたいだよね(笑)。」
家内｢先月のマスキュー試飲会ではツヴァイゲルトのロゼを出しました。」
｢あのキレキレのロゼですね！」
私｢ちょっとトマトっぽいロゼでしたね(笑)。」
｢ちょっと待ってください(笑)。あのロゼとこの赤って繋がらない(笑)。たしかロゼは冷ややかだったし、これは暖か。産地の違いですか？」
家内｢（待ってましたと）両方ともドナウ川を挟んだ近いところです。赤の方が北です。ですから土壌に由来しているような気がします。目下私の研究課題です(笑)
。」
｢土壌は石ころだらけの痩せた土地なんですか？」
私｢とても肥沃な沖積地いわゆる黒土地帯です。葡萄は恵まれてます(笑)。」
｢派手ではないんだけど、ベリー系の香りが可愛い。」
｢タンニンがきめ細かいし、しかも力がある。滑らかでタニック。
｢若々しいし、飲み頃ですね(笑)。瑞々しい。」
私｢ここで問題です(笑)。このワインのヴィンテージは何年でしょうか？」
｢最初のスペインワイン2021年だから…。同じくらいか、2020年くらいか…、かな(笑)。」
私｢セオリーですね(笑)。我々も2020年ヴィンテージだと思っていました(笑)。でもですね、正解は2018年でした(笑)。」
｢そんなに経っているんですかぁ(笑)。ということは、酸化が遅い→濃い→良いワイン、ということなんですね(笑)。」
｢ちょっと見、スクリュー・キャップが心もとないですが(笑)。性能良いのですね。感心しました(笑)。」
私｢樽熟成のニュアンスはしませんが、古いオーク樽で14ヶ月熟成しています。ちょっと後味にココアみたいな香りがほんのりあります。きっと伝統的な作りなんだと思います。」
｢余計な香りを付けないスタイルなんですね。食事に合わせやすいはずだ(笑)。」
｢味は何とはない感じのワインだけど、その実しっかりとした良いワイン。」
｢ビストロでこんなワインをテーブル・ワインに使ってくれたら嬉しい(笑)。」


〇『グリューナー・ヴェルトリーナー』 2022年 ヴァイングート・アロイス・ヘレラー　オーストリア ニーダーエスタライヒ州 カンプタール 白 1L　1885円税込み
｢今度は白ですね(笑)。マスキューさん、普通試飲会って白→赤の順番ですよね(笑)
。」
｢う～ん。これはストライク(笑)！ずばっと来るね(笑)。」
｢伸びやか(笑)！ちょっとガスっぽいかな
？」
家内｢2022年ヴィンテージですので、出来たばかりです。ちょっと時間が経つとガスっぽさは消えていきます。」
｢広がりが良いし、とてもミネラリー。赤同様のしっかり感がありますよね(笑)。」
｢それに穏やかさが伴っている不思議(笑)
。だから飲みやすい。とても普通に美味しい(笑)。」
｢硬質なんだけど優しい(笑)。」
｢しっかり辛口でミネラリー、クリスピー
。汎用性高いですね(笑)。」
私｢実はオリジン弁当の豚カツが好きでして(笑)…。あのクリスピーな衣を食べるといつもグリューナー・ヴェルトリーナ飲みたくなります(笑)。」
｢ピリッとしたニュアンス？」
家内｢グリューナー・ヴェルトリーナの特徴　白胡椒の香りです。」
｢豚カツにマスタードの組み合わせは鉄板ですね(笑)。」
｢豚カツってウィーン風カツレツが原型(笑)。小麦粉まぶして揚げれば何でも合いそう。」
｢タルタルソースも欠かせない(笑)。海老フライ！食べたくなった(笑)。」
｢赤も白も隠し味に出汁っぽさがあるから
この点でも日本人好みですね(笑)。」
家内｢あと油の種類ですよね。相性が良いのはバターやオリーブ油ではなく、穀物系のオイル。中華料理にも合わせやすい
(笑)。」
｢白胡椒たくさん降った八宝菜食べたい(笑)！」
｢辛辣ラーメン！」
｢今日の試飲会　赤→赤→白　この流れの意図が解りましたよ(笑)。」

さあ、明日は原宿で試飲会です！
昨日今日と取り寄せたサンプルも来ましたし、扱えるアイテムがあれば良いのですが(笑)、こればかりは希望でしかない(笑)。明日の試飲会もダメ、取り寄せたサンプルも全滅なんてことの方が可能性大(笑)。
まあ、世の中そんなものかな(笑)。
原宿にお登り出来ることは嬉しいんですけどね(笑)。ちょうどお昼時ですから何食べようかな？竹下通りの入口の吉野家
では芸がないとは思いますが(笑)、めんどくさくないんですよね(笑)。

●ラゼロール・ヴィエイユ・ヴィーニユ　2019年　レイモン・ジュリアン　南フランス　ラングドック　赤　 ミネルヴォアA.C.　750ml　2263円税込み
私｢この赤、マスキューの定番でございます(笑)。南フランス・ミネルヴォア産、フィトウよりだいぶ内陸に入ったところです。」
｢前に試飲会に出ましたよね？」
家内｢はい。たしか2018年のメイクでした。今回は飲み頃に入ってきた2019年ヴィンテージです。」
｢う～ん。旨い！濃いけど全然大丈夫(笑)。」
｢タンニンと旨味のバランスが良いよね(笑)。果実感がフルーティーだよね(笑)。」
｢酸っぱい小粒の桃かな？」
私｢カリニャンらしい桃やスモモの味わいって可愛くて好きなんですよ(笑)。私の大好物でございます(笑)。」
家内｢山桃かな(笑)？」
｢そうそう、こないだの試飲会で食べた味
(笑)！」
｢カリニャン旨し(笑)。でもフィトウの方もカリニャン入ってますよね？でも山桃の香りはしないですよね。何でかな(笑)？
」
私｢特に渾身の作りのミネルヴォアのカリニャンこそこの味わいが出ます(笑)。他の地では補助的な役割の品種。あまり珍重しません。」
｢そうそう。ローヌなんかだと量合わせみたいに使われるもんね(笑)。」
｢う～ん。このカリニャン美味しいし、とてもハイクラスなお味ですよ(笑)。」
｢飲んでみるとニッキの特徴的な香りがします。この瞬間思い出しました(笑)。味わいの記憶って凄いですね(笑)。物忘れが良くなった昨今、我ながら天晴れ(笑)！」
｢贅沢感がある。割りに安いですよね(笑)。」
｢赤紫蘇、梅の香り、あと小粒のプラム、
とても豊か(笑)。体に染み入る味わい。すべてがとても自然。」
家内｢房ごと発酵槽に入れて発酵。そしてプレスせずにワインだけを抽出する古典的な作りです。特別謳っていませんが、ナチュラルなワインだと思います。」
｢ここの家でシラー100％のワインありましたよね？ちょっと高いけどアレも美味しいよね(笑)。」
私｢『ル・サンドル』です。この『ラゼロールより飲み頃になるのにちょっと時間はかかりますが、アレも美味しいです(笑)
。」
｢店長！今日の並び凄いですね(笑)！こんなに暑くても赤が美味しい(笑)！」
私｢ありがとうございます(笑)。意図はバレバレですね(笑)。」

〇マスカット・オットネル　ビー・ナチュラル　2022年　ミューラー・グロースマン　オーストリア　白　750ml 3582円税込み

賛否両論、とはいえ衝撃的(笑)！先ずはラベルから(笑)。

｢このラベルの女性？」
家内｢ミューラー・グロースマンのマーリーさん。彼女渾身の白ワインとのことです(笑)。」
｢なるほど(笑)。でもラベルに自分の顔はイケマセン(笑)。奥ゆかしくない(笑)。謙虚じゃない(笑)。」
｢まあ、女性の水着の写真よりはまし(笑)。」
｢彼女の固い意志の表示だよね(笑)。」
｢う～ん。笑顔じゃないからちょっと怖い
(笑)。」
｢いやー、真剣なんだよ(笑)。ビー・ナチュラルに。」
｢夜冷蔵庫から取り出し一人飲むにはこのラベルちょっと怖い(笑)。言い過ぎごめんなさい(笑)。」
家内｢ようやくここまでたどり着いたのはたしかです。本来は白のグリューナー・ヴェルトリーナーをメインで作っており、ようやくナチュラルなワインを作り販売出来るようになりました。」
私｢今日の試飲会の二番目のロゼも同じ生産者です。どれも共通して広がりが良いワインですね(笑)。」
｢ラベルでさんざん文句言ったけど、凄い香り！圧巻！トロピカルで大きくて深い。」
｢ライチ…。ゲヴュルツトラミネール。いや、似てるけど香りの分量が凄い。しかも辛口。」
｢トロピカルフルーツ、薔薇、香りはめちゃくちゃ甘いけど、しっかりドライ。」
｢広がりが凄いね。後味はまるでハチミツ
。」
私｢翌日になると安納芋みたいな香りが出てきます。」
｢杏仁豆腐のシロップ飲んでるみたい(笑)。」
｢マスカット・オットネルってあまり高級なイメージ亡かったけど、これは高級ですよね(笑)。」
｢う～ん。ソルティーライチ(笑)！」
｢塩からさや生姜みたいな植物っぽさがある。」
｢くちなしの花みたいな香り(笑)。」
｢中華料理の塩味の餡掛けに合う(笑)！」
｢ハモの懐石コースなんかこれ1本で楽しめそう(笑)。」
私｢おー！さすが！」
｢旨味が香りにマスキングされてますよね
(笑)。」
｢香りと口中の液体の味わいがシンクロしない。」
私｢そうですね。品種の特性のような気がします。」
家内｢似たスタイルですと『ドンナルーチェ』かな(笑)。私には香りが強すぎる(笑)。」
私｢好みが別れるところではありますね(笑)。まあ、どちらも基本尽力したグレート・ワインの範疇だとは思いますが…。
まあ、ユニークではありますね(笑)。」
｢王道のシャルドネやリースリング派かドンナルーチェ派か？私はどちらも好き派(笑)。」
私｢座布団1枚！」

昨日、一昨日とお暑い中ご来店ありがとうございました！35℃は越えなかったようですが、かなり暑かった。

◎ランブルスコ・ディ・ソルバーラ　セッコ　ザナージ　イタリア　エミリア・ロマーニャ　微発泡　ロゼD.O.P.　750ml　1,885円税込み
｢あー！旨い！」
｢たまらん！」
｢ぷはー！生き返る。ビールより効くね(笑)。」
｢まさに暑さ凌ぎの必殺技。」

とりあえずグビッと飲んでいただきましたが、皆さんまず最初の一口目に言葉が無い(笑)。二口目以降ようやくティスティング開始です(笑)。

｢ランブルスコってロゼがあったんですね
。赤しかないと思ってました(笑)。」
家内｢はい。こんなにドライなロゼは初めてです(笑)。」
｢しかもこの弾けるようなフランボワーズの香り。衝撃的(笑)。」
私｢かなり強めに冷やしております(笑)。そうするとアセロラっぽさよりフランボワーズっぽさが強く出るようですね。」
｢そうそう。泡が更に清涼感を増してますよね(笑)。泡と果実味のコンビネーション
！井上尚哉のコンビネーションみたい(笑)
！最強(笑)。」
｢マスキューさん曰く『必殺技』解るね(笑)。」
｢店長！『奥義ランブルスコ』！(笑)」
｢圧倒的清涼感(笑)！」
｢ランブルスコ好きで沢山飲みましたが、こんなスタイルのランブルスコは初(笑)
。驚きました(笑)。」
｢暑さでゾンビになりそうなのを人間に引き戻してくれる(笑)。もう8月も終わりに近いのに…。」
｢このランブルスコ、すぐ飲んだ方が良いのかな？」
家内｢泡自体は3気圧以下ですから、そんなに強くありません。開けたてのこの状態が飲むにはベストだと思います。」
私｢さすがに翌日になると泡の勢いが落ちます。そうするとちょっとダレます。」
家内｢ちょっと重い感じになりますね(笑)。」
｢とてもドライに感じますけど…。酸が多いからですか？」
私｢左様かと(笑)。クエン酸が多いですよね。ただ酸っぱいだけではなく旨味に通じているかと。」
｢なるほどね(笑)。この梅みたいな果実味ですな(笑)。梅肉をつかえば何でも合いそう(笑)。」
｢塩辛いツマミがあれば良い。そうするとやはり生ハム(笑)！さすが美食の地。」
｢和食の揚げびたしなんか良いですね(笑)
。なす、野菜はもちろん合うはず(笑)。」
家内｢さすが！良いですね(笑)。」
｢沢山の薬味を添えた天ぷら！紅葉おろしをたっぷり天つゆに入れて…、合うな(笑)。」
｢そうそう。熱々の天ぷら食べながら冷えたランブルスコ・ロゼを飲む！こりゃたまらん(笑)。」
｢このランブルスコは清涼感が際立ってますが、実は食べ物…、本来食事しながら飲むべきかも(笑)。」
私｢そーですよね(笑)。でもこの夏コレに救われました(笑)。何本飲んだことやら(笑)。」

◎ツヴァイゲルト　ロゼ　2021年　オーストリア ニーダーエスタライヒ州 D.A.C.クレムスタール　 ロゼ　750ml (スクリューキャップ)　2074円税込み
｢あー！突き抜ける(笑)！これランブルスコとは違った意味で清涼。綺麗だよね(笑)。」
家内｢オーストリアでよく栽培されるツヴァイゲルト種で作ったロゼです。とてもドライに仕上がっています。」
｢赤のツヴァイゲルトって濃くてたっぷりしたシンプルな品種ですよね。」
私｢ツヴァイゲルトってどんな香り？って聞かれるとはっきり答えられませんよね
(笑)。」
｢昔オーストリア航空乗って移動したとき機内サービスで出た赤がツヴァイゲルトだったなぁ(笑)。美味しかった記憶はあるんだけど(笑)。」
｢そうそう、余市のツヴァイゲルト飲んだけど美味しかったな(笑)。」
｢でもこのロゼ特徴的ですよね(笑)。アセロラ…、それも暑くない。綺麗。トマトみたいなニュアンスもある。」
私｢そーなんです(笑)。トマト、特にミニトマトみたいです。」
｢なるほどね(笑)。ミニトマトの凝縮された感じに似てる(笑)。水っぽい大きなトマトではないよね。」
｢ということは、トマトに合う(笑)！」
｢ツヴァイゲルトがこんな味わいとは…！
意表を突かれました(笑)。」
私｢このロゼ飲んで品種解る人はいないですよ(笑)。」
｢カプレーゼ食べながらこのロゼ飲んだら美味しいでしょうね(笑)。」
｢トマトピューレ使えば何でも合いそう(笑)。」
｢トマト＋ハード系チーズのすりおろし。これですよ(笑)。」
｢さらにたっぷりのオリーブオイル(笑)。」
｢マスキューさん！今日の一番二番の順番グッドです(笑)。完璧な導入(笑)！一番目はクールダウン。すると二番目から正常な判断が出来る(笑)。食べ物のことも考えられる(笑)。二番目になると胃が動き出す(笑)。」
｢たしかに(笑)。二番目飲むと食べ物のことを考えられる(笑)。」
｢ミニトマトをふんだんに使った冷静パスタ！」
｢香味野菜も沢山乗せる(笑)！」
｢植物っぽいニュアンスがあるから良さそう(笑)。」
｢単純に塩味で合わせる！」
｢中華料理なら幅広く合いそう(笑)。」
家内｢オーストリアのワインは穀物系の油に相性が良いです。そうすると日本人にとっても違和感のないものだと思います。」
私｢この家のメインは白のグリューナー・ヴェルトリーナーです。粘りがあって白胡椒のニュアンスがあります。共通のものを感じます。」

●フィトウ　2021年　ドメーヌ・ド・ロラン　南フランス　ラングドック　赤　フィトウA.C. 750　ラングドック　赤　フィトウA.C. 750ml　1697円税込み
私｢これだけ暑いと赤ワインは敬遠勝ちです(笑)。我が家でも取り敢えず家に帰ったらビール大瓶1本！それから白赤となります。そうすれば赤も宜し(笑)。そんなこんなでへそ曲がりのマスキューは『夏に飲める赤』をテーマに探しました(笑)。」
｢これ定番のフィトウですよね？南フランス・ラングドックの濃いワインですよね(笑)。」
私｢左様でございます(笑)。まっ、まっ、どうぞお試しくださいませ！」
｢あれ？するっと飲める(笑)。渋くない！」
｢うんうん。薄くはないし…。こんなに飲みやすいんだ。」
｢フルーティーという訳でもないけど、飲みやすい(笑)。喉ごしが良い(笑)。」
家内｢温度がワインセラー　15℃くらいが良いみたいです。」
｢なるほどね。ボジョレーみたいな軽くてフルーティーなスタイルなら解るけど(笑)、これも有りだね(笑)。」
｢赤ワインって15℃位だと渋く感じる。セラーから出してすぐ飲んでも渋いよね。これだと今20℃くらいかな？」
私｢そーですね。今20℃くらいですね。」
｢う～ん。15℃がベストかな。そうすると夏向き(笑)。重宝だね(笑)。」
｢いわゆるフルボディーの赤ではないけど
、充分な濃さ。タンニンがまるで渋くないんだよね(笑)。磨かれている(笑)。」
家内｢今日のラインナップの二番目と三番目のこの赤は女性醸造家によるものです。」
｢へぇー。真面目に作ってる感ある(笑)。」
｢タンニンもしっかり入ってるんだよね(笑)。」
｢とてもミネラリー！ラングドックの南らしいガリーク由来のミネラルなんだな。バランスも良い(笑)。」
｢ラングドック・ルーションっぽいよね(笑)。でも暑苦しくない(笑)。」
私｢フィトウは海岸部と山間部に生産地域が別れます。海岸部はムールヴェドルが入ってヘビーなスタイル。カスレに合わせる高級品です。これはカリニャン、グルナッシュ、シラーをブレンドしたもの
。早く飲めるデイリーなスタイルです。」
｢それで一つのAOCなんですか？」
家内｢不思議ですよね(笑)。山間部のフィトウは昔は固くて頑強と言われていましたが、これは都会的ですよね(笑)。以前のメイクは2019年ヴィンテージ。今回は2021年ヴィンテージです。より飲みやすく仕上げた感じです(笑)。」
｢果実感はあまりないけど(笑)、ちゃんとした赤ワインを飲んだ満足感があるよね
(笑)。」
私｢我が意を得たり！でございます(笑)。」
｢またマスキューさんに乗せられちゃったかな(笑)？」

｢いやー、暑いですよね(笑)。こんな中赤ワインが4本とは(笑)？って思ってましたが(笑)、最初の泡で一気にクールダウンしたから、とても次の赤が飲みやすかったですよ(笑)。これマスキューさんの戦略(笑)？」
私｢はい(笑)。そして体が慣れたところで最後のスパートです(笑)。暑い寒い言ってられない圧倒的な良さ(笑)。」
家内｢先日の暑い『海の日』にハイキングに行きましたが、山の中はとても涼しくて快適。樹林の中は照りつけ照り返しがなく谷に沿って風もあり快適でした(笑)。」
私｢体が慣れれば赤もオッケーのヒント(笑)。」
家内｢ただし帰りのアスファルト道を歩いて暑さにやられましたが(笑)。」
私｢試飲会もマスキューまでたどり着けない(笑)。」

●バッケ・ネーレ　カベルネ・ソーヴィニヨン　レゼルバ　2017年　モンテチーノ・ロッソ　イタリア　エミリア・ロマーニャ　赤　コッリ・ディ・イモラD.O.C.
750ml 2451円税込み
｢うわっ！香りが重い(笑)。中身が物凄く詰まっているのが解る(笑)。」
｢うんうん。飲んでもそのまんま(笑)。凄い凝縮感！」
｢只者じゃないね。しかもヴィンテージは2017年…。全然古くない。まだまだ先がある感じ。」
｢リキュールみたいですよ(笑)。」
｢しかも果実味がはっきりしてる(笑)。セパージュは？」
｢カベルネ・ソーヴィニヨンって書いてある。」
｢この間の試飲会で食べたマルベリー山桃みたいな…。そうそう、ラベルに描いてある小さい小粒の赤や黒の果実の香りがする！」
私｢マルベリー　桑の実ですね(笑)。」
｢カベルネ・ソーヴィニヨンってこんな味なんだ。」
私｢ボルドーの典型的なカベルネはカシス風味って言われていますが、これは桑の実ですね。いわゆるスグリ系と言うことでは共通しているとは思いますが、これほど個性がはっきりしたカベルネ・ソーヴィニヨンは初体験です(笑)。」
家内｢この生産者モンテチーノ・ロッソはセパージュの特徴をはっきり出すのが上手。しかもオリジナリティーもある。マスキュー定番の『S』や『A』ラベルのものです。」
｢ああ、あれですね(笑)。『S』がサンジョヴェーゼでしたよね。規格外の上物のフル・ボディー(笑)。コスト・パフォーマンスに驚いたよね(笑)。」
｢そうそう。でもすぐに飲み頃にならない頑固なワイン(笑)。」
私｢頑固さが欠点(笑)。でも良いワインは時間がかかる(笑)。」
｢う～ん。これ2017年ヴィンテージだけど飲み頃の入口の感。前の2本の赤とは明らかに規格が上(笑)。ボルドーのグラン・ヴァン並み(笑)。」
家内｢モンテチーノ・ロッソの一番高いシリーズのようです。良心的ですよね(笑)。」
｢イタリアのカベルネ・ソーヴィニヨンって謂うとボルゲリみたいなスタイルかと思ったけど、これはエレガントさがある
。くどい樽香が無い(笑)。凝縮した果実味の真っ向勝負(笑)。コスパ高い！」
｢濃厚だけど綺麗。とても上等(笑)。」
｢花の綺麗な香りもする。複雑だよね(笑)
。しかも圧倒的(笑)。」


●モルゴン　グラン・クラ　2019年ドメーヌ・デ・コート・ド・ラ・モリエール　フランス　ボジョレー　赤　750ml 4242円税込み
｢あれ？もう予約入っているんですか？」
私｢知っている方々がおられまして…(笑)。6ヴィンテージくらいジャンプしての入荷ですが…。根強いファンがおられます(笑)。」
｢あー！ピノ・ノワールだぁ(笑)。しかも極上。」
｢ストロベリー全開(笑)。ガメイってこんなになるんですか？」
｢ビオ臭するけど気にならない。圧倒的な香りがすべてを払拭する。」
｢しかも品が良い。いやいや威厳がある。
マスキューさん曰くの壮麗かな(笑)。」
｢香りの玉手箱(笑)！」
私｢昨日抜いたコルクなんですが、コルクに香りがまだ残ってます(笑)。」
｢コレって合成コルクですよね。何で香りがするの(笑)？」
家内｢抜栓直後は香りが店に漂いますよ(笑)。尋常じゃない(笑)。」
私｢翌日は重さが出てきます。チェリーやベリー、マラスキーノ・チェリーのようなリキュールっぽさも感じます。」
｢香りも凄いけど、甘さ。甘露な甘さに驚かされる(笑)。」
｢香り、広がり、入口も優しい。森林の中の湿った空気感がある。高級なブルゴーニュのピノ・ノワールみたいだね(笑)。」
｢この甘さはグラン・クリュの証だね(笑)
。でもこの値段(笑)。こんなの飲んだらバカ高いピノ・ノワール飲む気が無くなる(笑)。」
｢ラベルに『グラン・クラ』って書いてある(笑)。」
｢マスキューさん扱いのモルゴン、えーとドメーヌ・シャサーニのピイ、私とても好きなんですが、スタイルが違いますよね。あれって完全にボジョレーのガメイの味わい。」
家内｢典型的なボジョレーのガメイです(笑)。私はボジョレーだったらシャサーニのスタイルの方が好きです。モリエールのワインは規格も飛び抜けてますからね(笑)。」
｢う～ん。コレってボジョレーなんですか
？ボジョレー・ヌーボーみないなキャンディーやバナナの香りはしませんよね？」
私｢はい！あれは作りたてなのであんな香りがします。密封式のステンレス・タンクで発酵させるとあの香りが出ます、でも時間が経つとあの香りは消えていきます(笑)。」
｢へぇー、そうなんだ。と言うことはあのキャンディーみたいな香りはガメイ種の特徴ではないのですか？」
私｢左様でございます(笑)。作りの特徴でございます(笑)。イタリアのノヴェッロ（ヌーボー）もボジョレー・ヌーボーのように作るようになってから似た感じになりました。」
私｢そうそう。モリエールのこのワインですが、コロナ前にETVの番組で『旅するフランス語講座』で、ブルゴーニュのリオンのワインショップで女優の黒木華さんが『ブルゴーニュらしいワインをください！』と聞いたら、このワインを勧められてました。」
｢へぇー、ピノ・ノワールじゃないんだ(笑)。ガメイも立派なブルゴーニュなんだね(笑)。」
｢ボーヌ・ロマネなんか売りつけられたら
番組ぶち壊し(笑)。」
私｢そう言えば、番組だと家庭料理に合わせる設定でしたね(笑)。」
｢どんな料理に合わせたのですか？」
私｢作った料理はお好み焼きのブルゴーニュ風？ワインと合わせてなかった(笑)。さすがNHKだと思いましたね(笑)。」
｢このワイン、何と合わせますか？」
｢子羊？」
｢高級なチーズかな？」
家内｢鰻の蒲焼き！土用の丑の日の影響かな(笑)？」
｢このワインは味噌っぽさありますよね(笑)。」
私｢さすが！発酵由来の独特な香りします
(笑)。」
家内｢大和煮っぽい味つけなら幅広く合うかもしれませんね(笑)。」
｢マスキューさん、このワインっていわゆる全房発酵ですよね？」
私｢左様かと。」
｢最近除梗〇〇％なんて記載があるけど、マスキューさんがよく言う全房発酵とはどう違うのですか？」
私｢私の言う全房発酵は古典的なブルゴーニュの作りです。最近はカリフォルニアのデヴァイス校の研究で『葡萄の梗概はタンニンと結びつき酸となりPHを下げる
』という研究がありました。梗概を発酵中に入れることで酸度が増すという研究です。」
｢なるほどそうすれば梗概の量で酸度の調節も出来る訳だ。」
私｢温暖化が進むとワインの酸度は下がりますから、まさに錬金術的な研究となりました(笑)。一気に広がりました。」
｢味わいも良くなるんですか？」
私｢酸がなく抜けたようなワインには有効だと思います。バランスが良くなるような気がします。あとワインの寿命も伸びます。」
｢良いことづくめじゃないですか(笑)？」
私｢でも根元的にワインが美味しくなることはありません。旨いと感じる酸が増える訳では無いからです。アメリカ人的な発想です(笑)。」
家内｢例えば暑い南イタリアなどのワインですが、驚くほど酸度が高いのです。セオリーを度外視してます(笑)。この研究の方が必要だと思います。」

以上5本、とてもとても暑い中、ご来店ありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

暑い、暑い中、ご来店ありがとうございました！

◎クレマン・ド・ロワール『ボナミー』　
ソーミュール協同組合　フランス　白　発泡性　750ml 2640円税込み
私｢暑い、暑い中、ご来店ありがとうございます。まずコレどうぞ！必殺技です(笑)。」
｢おっ、おっ、おー！あーたまらん(笑)。」
｢う～ん。真夏にはこんな泡が必需品(笑)
。」
｢切れ切れで清涼感の塊(笑)。」
家内｢このクレマン、18ヶ月の瓶内熟成をしていますから、泡立ち泡持ちが素晴らしい。ただしシャンパンみたいなブリオッシュのような香りはしません(笑)。」
｢なるほど！でも逆にこっちの方が爽やかで良いかも(笑)。青リンゴみたいな香りは冷やしてグッド(笑)。」
私｢今日はかなり強めに冷やしてお出ししております。」
｢うんうん。シャンパンとは明らかに違うけど、ケースバイケース(笑)。シャンパンをこんなに強く冷やして飲んでも美味しくないし、この気温だとこっちの方が楽しめる(笑)。」
｢店長！コレ薄くないですよね。甘さもある？」
私｢さすが！12g／Lのドザージュです。さほどドライではないのですが、シェナン・ブラン自体に酸があるので甘さが目立たないスタイルでございます(笑)。」
｢なんかラムネ飲んでるような感じ(笑)。ほっとするね(笑)。」
｢ゆっくり飲むとチェリーみたいなニュアンスもある。わりと複雑ですよね(笑)。」
家内｢カベルネ・フランが15％ほど入っています。この影響だと思います。」
｢赤い小粒の果実の香りありますよね(笑)
。」
｢店長！これは熟成由来ではないのですか？」
私｢このクレマン熟成期間は長い方ですが
おそらくカベルネ・フランの影響かと。」
家内｢シェナン・ブランが65％、シャルドネが20％、カベルネ・フランが15％。絶妙なバランス(笑)。この共同組合はクレマン作りが得意のようです(笑)。」
｢とてもミネラリー。スタイルとして完成してる(笑)。」
｢それにしてもコレ呑むと生き返る(笑)。
しかしこの暑さ暴力ですよね。お陰で我が家の農園は全滅(笑)。」
家内｢暑すぎて野菜が白く変色するほどみたいですよね。」
私｢今週35℃を越える日々でしたけど発見しました。気温が35℃を越えると人間もスタックする(笑)。レストランなどのお店の注文が激減。コロナの時みたいですよ。」
｢そりゃ、『危険な暑さだから外出禁止』令が出されてるようなもんだからね(笑)。」
家内｢今日のマスキューの試飲会も近所に住んでいる方々が中心です(笑)。」
｢ヨーロッパのワイン産地も酷いことになっているんですか？」
｢そうそう。ギリシャなんて暑さで山火事が発生してるみたいですよね？」
｢地中海沿岸は酷暑のようですが、内陸のブルゴーニュやロワールなどは大丈夫のようです。」
｢なるほど！大陸性気候だからですね(笑)
。朝晩は涼しいし、日陰も涼しい。日本みたいに湿度が高くないから気温が高くても日陰や室内は過ごしやすい。」
｢ヨーロッパは基本エアコンないもんね(笑)。」
｢建物が石だからあとからエアコンつけられない(笑)。」
｢南フランスに住んでる友達がエアコン欲しがってた(笑)。」

こんな酷暑の中、I婦人は着物でご来店！
涼しげな色の着物にはカエルの絵が手書きされた帯。カッコいい！皆さんにお見せしたかった！

●フィオーリ　フェテアスカ・ネアグラ&シラー　2019年　ラダチーニ　750ml 1,414 円税込み
｢これ、マスキューさんの定番ですよね(笑)。以前試飲会で出ましたよね(笑)。」
私｢左様でございます(笑)。今回は2019年ヴィンテージでして、とてもよい状態ですので、是非皆さんにお試しいただきたく、登場です(笑)。」
｢あー、イイねぇ(笑)。ちゃんとした赤ワイン(笑)。」
｢濃さもあるし、果実味…ベリー系。熟した葡萄が時間を経て熟成した飲み頃のワインになったような感じかな(笑)。」
｢ゴージャスじゃないけど(笑)、質的な良さがあるよね(笑)。」
私｢黒トリュフの香りも出てます。基本ボルドースタイルかな(笑)。」
｢やはりニューワールドとは違うよね(笑)
。このワインを飲みながら食事したくなる。」
｢ニューワールドの人達はコーラ飲みながら食事するから、求めるワインの味わいも違うしね(笑)。」
｢とても滑らかで透明感がある。綺麗だよね(笑)。しかも、植物のニュアンスもあるし。草とか花が咲く春の小川が連想される(笑)。」
｢モルドバって良いところなんだろうな(笑)。」
｢戦争で大変ですよね。」
｢そうそう。オデッサの港が使えないですよね？」
私｢ポーランド経由で大西洋から舟積みしています。」
｢運賃だいぶ嵩みますね。」
｢それでもクオリティーを考えると安い。」
私｢ありがとうございます。1500円以下ではマスキュー最強のアイテムです。ただ、秋には値上げが予定されています。」
｢早く戦争止めて欲しいですね。」
家内｢ウクライナはワインボトルの大供給源なので世界的にボトル不足になっています。」
私｢チリの安いワインが妙に高級なボトルで来たのでインポーターさんに聞いたところ、『ボトルが無くてやむなく高い瓶を使った。』とか…。」
家内｢瓶詰めしないとタンクが空かないのでやむを得ないようです。」
私｢アルミのキャップシールはなんとロシアが大供給源。これも世界的に困ったことになったようです。」
｢アメリカのサプライチェーンの変更が満更解らない訳でもないね。」
｢すべてが連動してるんだよね。」
私｢今回身に染みました。」

●シャトー・ド・レスピド・メーネ・ボネ2016年　フランス　ボルドー　赤　グラーブA.C.　750ml 1791円税込み
｢あれ？ボルドーですかぁ。マスキューさん、珍しいですね(笑)。」
私｢へへへ(笑)。たまには…(笑)。スポット入荷なのですが、なかなか宜しいかと(笑)
。まっ、まっ、お試しを！」
｢2016年ですね(笑)。期待出来そう(笑)。マスキューさんの意図が透けて見える(笑)。」
私｢まっ、まっ、どうぞ！」
｢お上品(笑)！軽やかだけどしっかりしてる(笑)。」
｢エレガントって言うのがピッタリかな(笑)。」
｢ビストロなんかでこんなワインが出てきたら嬉しいよね(笑)。ビストロじゃなくてレストランかな(笑)。」
｢何て言うんだろう…、普通に美味しい(笑)。でもあまり当たらないワインではあるよね(笑)。ありそうであまり無い(笑)
。」
｢香りははっきりしていないけど、柔らかで果実感もある(笑)。セパージュは何ですか？」
家内｢メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンです。割合は確認出来ませんが、メルロー6割、カベルネ4割くらいかな。」
私｢メルローのプラム系の香りですね。カベルネの香りはしません（ごめんなさい）。」
｢カベルネ・ソーヴィニヨンは骨格に資する訳ですね(笑)。」
私｢さすが！ご名答でございます！」
私｢ボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨンはカシスの味わいだと思います。ただしそれがはっきり感じられるのがポイヤックのムートンやポンテ・カネかと。限られた格付けシャトーだけだと思います。」
｢店長！コレってグラーブですよね。グラーブのワインって砂利質どじですからもっと軽やかなイメージです。このワイン軽やかだけどわりとしっかりしてる？」
私｢仰る通りでございます。調べてみると粘土質土壌のようでした。そうするとこのしっかり感の説明になるかと…。」
｢うんうん。メドックともちょっと違うよね。」
｢このエレガントさは熟成によるのかな？」
家内｢私もそう思います。特に瓶熟成の効用を感じます。」
｢よくバック・ヴィンテージを謳った安いボルドーありますけど、それとはちょっと違いますよね？」
私｢さすが！よくお気づきで！あれはタンクで保存していたものです。しかも出荷前に新しいヴィンテージのワインを10％ほど加えたりします。」
｢えっ！それって詐称じゃないですか？」
家内｢法律の規定ではヴィンテージを記載する場合100％同一ヴィンテージでなくても良い規定があります。ただ、それを悪用はしてますね。」
私｢真剣にティスティングすると違和感があります(笑)。」
｢ボルドーってちゃんと瓶熟成することで真価を発揮するんだよね。」

今日のマスキュー内々ティスティングの結果発表です(笑)。経過観察処分が3本！
なかなか良い結果でした(笑)。
ところで出席いただいたKさんがアンジュの至宝ドメーヌ・デュ・バブリュの白オルドヴィシアン2010年をわざわざ持ってきてくださいました(笑)。
Kさん｢開けてから丸4日。まだ良さがしっかり残っているので持ってきましたよ(笑)。」
私・家内｢うわっ！ありがとうございます(笑)。もうマスキューの在庫はありません。」
実は開けたてにKさんから以下のメールをいただきました。


こんにちわ❗
昨夜飲みました
2014年10月試飲会でマスキューさんから購入
2010年オルドヴィシアン ドメーヌ・ド・バブリュ シュナン・ブラン100%



我が家のセラーで寝かせた取って置きです
香りは世界中の果物とハニーを一同に集めたらこんな香りかと思うほどで香りに酔います😁
味わいは貴腐ワインを思わせるような甘美さが酔わせます
かたくて尖ったシュナン・ブランが年月の経過でこんなにも変わるとは👀‼


早速いただくと…
私・家内｢強い！シェナン・ブランの芯の強さ。広がり余韻の長さは半端ない！キメの細かさったら…。」
Kさん｢最初の万華鏡みたいな果実感は薄れてきましたけど、熟成したシェナン・ブランって凄いですね(笑)。驚きましたよ。高貴品種なんですね(笑)。」
私｢そーなんです。これでも早く飲めるように作ってはいると思うのですが…。10年経って解るワインですね(笑)。」
Kさん｢シェナン・ブランの成長の果てを知りましたよ(笑)。でも、リースリングやシャルドネなんて10年以上かかる(笑)。」
私｢昔のスタイルだと30年かかりますもんね(笑)。」
家内｢でも早飲みに作っても10年はかかる
オルドヴィシアンの成長過程が確認出来て嬉しい(笑)！」
Kさん｢ご参考になって良かったです(笑)。」
私・家内｢ありがとうございました！」
Kさん｢これからワインを購入するときは余命と相談しながら計算しないといけませんね(笑)。」

ふふふ(笑)。
有言実行、初志貫徹！
昨晩はサンテロのスプマンテ・ピノ・シャルドネを飲みました(笑)。
暑さに負けてビールに手を出さないですみました(笑)。
まず、グビリグビリと渇きと暑さを癒す。ちょっと落ち着くと、何か食べるものないかな？晩御飯ですから食卓のものでも良いのですが、閃く！
友達が作ったカラスミが冷蔵庫にある！
試すとカラスミの塩辛さがぴったり(笑)、旨い！カラスミ自体生臭さがちょっとありますが、全く気にならない(笑)。スプマンテの旨味が増して美味しいこと(笑)。
この組み合わせ、真夏に多用出来ますね(笑)。
とりあえずご報告いたします(笑)。

昨日、一昨日とご来店ありがとうございました！



試飲会で皆さんが赤ワインとともにお試しいただいた山桃、実はマスキューブログで度々登場するAさんからいただいたもの。試飲会の3日前に奥様が持ってきてくださいました。すぐに食べてみて『こりゃ、食べながら赤ワイン飲んだら美味しい！』と言うことで取り急ぎ冷凍(笑)。
初日にご来店いただいたAご夫妻
私｢Aさん、山桃ありがとうございました！赤ワイン飲みながら食べるととても美味しい！マリアージュします(笑)。何処で収穫したのですか？」
Aさん｢家の下の公園(笑)。」
私｢えー！甘くて美味しいですよ！」
Aさん｢薮や山に行けばそこら中に這えてますよ(笑)。洗って塩を振ったからより甘さは感じるかな(笑)。」
私｢今日の試飲会が終わったらまた冷凍して明日も使わせていただきます！ありがとうございました！」
翌日土曜日の試飲会前にAさんが愛車のCB400に跨がりご来店！わざわざ今朝収穫した新鮮な山桃を差し入れてくださいました！
A｢収穫したての山桃持って来ました(笑)。塩は降ってませんから。」
私｢ありがとうございました！う～ん。取れたてはフレッシュ！美味しい！」
Aさん｢朝起きて今日もマスキュー試飲会がやってるの覚えてたからね(笑)。」
ご本人｢最近物忘れが良くて(笑)…。困っちゃうよ。」なんて仰いますが、CB400に乗って出身の九州までツーリングしたり、こんな細やかな気配りが出来る恐るべき73才。こうありたいと私淑しております。

あと赤ワインに合うと、乾燥無花果をYご夫妻からいただきました。
Yさん｢この無花果、カリカリに乾燥してなくて、半生っぽいので食べやすいし風味がより強いので、赤ワイン飲みながら食べるとイイ(笑)。ちょっとだけ持ってきましたので、試飲会で使ってくださいね
(笑)。」
家内｢乾燥イチヂク！私シュド・ウエスト
のタナに合わせるのが大好物です(笑)。ありがとうございました！」
こうして思いがけない武器を備えてマスキュー試飲会開始です！

●トスカーナ・ロッソ　2021年　アジェンダ・アグリコーラ　サン・ルチアーノ
イタリア　赤　トスカーナI.G.T. 750ml　1225円税込み
私｢今回は5アイテムすべて2021年ヴィンテージとなりました！春に遅霜、7月に雹
、収穫期に雨。特にブルゴーニュは散々でしたが、困難を乗り越えた2021年のワインはなかなか宜しいかと(笑)。生産者の尽力に感謝しながら、残り物に福があったと幸せになれるヴィンテージでございます(笑)。」
｢マスキューさん！この牛のラベル・デザインの赤、長く扱ってますよね(笑)？」
私｢はい！この『黒べこ』の扱いは長いです(笑)。以前は1,000円以下でしたから値上がりしたのですが、これより安くて美味しいワインがありません(笑)。」
｢飲みやすいし、濃さもある。とてもちゃんとしたイタリア・ワイン(笑)。」
｢う～ん。しっかりしてる。ラベル通り牛肉食べたくなる(笑)。」
｢酸がちゃんと入ってる。香りも伴ってるし、普通に良いワインですよね(笑)。」
｢サンジョヴェーゼの酸っぱさだな(笑)。キャンティに似てるかな(笑)？」
家内｢キャンティの南外れの畑のものです
。サンジョヴェーゼ60％、チリエジョーロとモンテプルチアーノの20％ずつ入ってます。」
私｢サンジョヴェーゼらしさが良く出てますよね(笑)。」
私｢先週このワインを飲んだのですが、開けてから1週間ほど楽しめました(笑)。そんなに華のあるワインでは無いのですが、無いと困るワインです(笑)。」
｢そうそう(笑)。何も考えずに、赤ワイン飲みたいなあ。なんて時にイイね(笑)。」
｢そんなときある(笑)！」
｢逆にそんなときに不味い赤飲むしかないと悲惨なんだよね(笑)。これなら取り敢えずホットは出来る(笑)。」
｢どんな時にも最低限のクオリティは必要だよね(笑)。」
｢そう！私そのハードル高いから(笑)。」
｢イタリア・ワインって生産者によって様々だから選ぶのが難しいですよね(笑)。
フランス・ワインってAOCで大体想像がつくけど、イタリアはDOCやDOCGはあてにならない(笑)。しかもIGTも沢山ある。飲んで探すしかない。ワインって基本値段なりではあるけど、思わぬ良品に当たることもあるし(笑)。イタリア・ワインにはそれがある(笑)。」
｢愛すべき困ったイタリア・ワイン(笑)！」
私｢後のフリウリのワインもそうですよ(笑)。」

●コート・デュ・ローヌ　ヴィエイユ・ヴイーニュ　2021年　ドメーヌ・ダンデゾン　フランス　ローヌ　赤　750ml 1791円税込み
私｢続いて『赤べこ』でございます(笑)。」
｢あ～！なるほどね(笑)。『黒べこ』に『赤べこ』ね(笑)。」
｢マスキューさん！狙ってました(笑)？」
私｢たまたまです(笑)。並べてから気がつきました(笑)。ホントたまたまです(笑)。
」
｢う～ん。『黒べこ』はカルビ。『赤べこハラミ(笑)。」
私｢それ言い得て妙です(笑)。」
｢『赤べこ』は濃いのだけど繊細さもある
。暑苦しくないんだよね(笑)。」
家内｢産地としてはルーションに近い温暖な産地です。シラーはどちらかと言えば北ローヌが適地。ですから飲んでみると驚きました(笑)。」
私｢そーなんです(笑)。本来はグルナッシュが適した品種なのですが…。ちゃんとシラーのニュアンスが出ています。」
｢うんうん。ベリー系の酸っぱさがある。シラーだよね(笑)。」
｢あの辺のグルナッシュだと甘くて黒いプルーンみたいになるよね。ボリュームはあるけどね…。真っ黒になる(笑)。」
｢オーストラリアのシラーズもそうですよね。甘くて飲みやすいけれど黒い(笑)。飲み飽きし勝ち(笑)。」
｢この赤ワインは冷やしても良さそう(笑)。酸味がしっかりしてるから夏向きの濃さだよね(笑)。」
｢黒胡椒のニュアンス？スパイシーさもある。それも心地好く感じるかな(笑)。」
｢ちょっとピノ・ノワール的でもある？」
｢みずみずしさも感じる。」
私｢ケチケチ臭い作りはしていないようですね(笑)。ちゃんと真面目に作っている感があります(笑)。開けてから翌日の方がより美味しくなってます。」
家内｢このワインは協同組合所属のドメーヌなのですが、10名ほどの小規模組合です。それゆえ、オリジナリティーのあるスタイルのシラーに特化出来たようです。」
｢マスキューさん！山桃も合いますが、イチヂクの方がベストマッチです(笑)。美味しい！」
｢今魚河岸で新鮮な鰹買ってきた帰りなのですが(笑)、鰹とこのワイン合いそうですね(笑)。」
私｢新鮮な鰹って生臭くないんですよね。ですから合うはずです。生魚はワインには合わないって言われますが、それは間違い。鮮度管理がとても良くなっていますから、スーパーで買う生魚は臭くない
。もともと臭みが無ければワインと邪魔にならない。そりゃ生臭いホタテの干物などで合わそうとすれば無理はありますが(笑)。」
｢その話インターネットに流布されてますよね。読みました。」
私｢害悪だと思います。」

●ヴィーノ・ロッソ　2021年　ヴェンキアレッツア　イタリア　フリウーリ＝ヴェネチア・ジュリア　赤　I.G.P.ヴェネチア・ジュリア　750ml 2357円税込み
｢これはヴィーノ・ロッソ。格付け外(笑)
？まさにイタリアンですね(笑)。もう飲んで判断するしかない(笑)！」
｢フリウリですね。珍しい(笑)。凄く美味しいワインが多い産地ですが、あまり日本には入ってませんよね？」
｢美味しいんだけど高いワインが多いよね
。そう言えばマスキューさんミアーニ仕入れたんでしたっけ(笑)？」
私｢スミマセン。こそこそ仕入れました(笑)。」
｢う～ん。旨い！チェリーの渦だぁ(笑)。」
｢とても透明度が高い！そこにチェリーがみっちり(笑)。素晴らしい！」
私｢頂き物の山桃を口に入れて味わいながらこのワインをお試しください(笑)！」
｢うっー！言葉を失う(笑)！」
｢…、にんまり(笑)。」
｢う～ん。反則(笑)。必殺技(笑)。」
｢チェリーと言っても様々なチェリー。ブラック、レッド、あとスグリ、小粒のプラム…。」
｢香りにリキュールっぽい強さがある。」
｢これメルローなのが解せない(笑)。」
家内｢メルローが80％、カベルネ・フランが20％の割合です。最初飲んで、カベルネ・フランが80％、メルローが20％だと思いました(笑)。小粒の赤い果実のニュアンス、そして強さ。どう考えてもカベルネ・フランがメインだと思いました(笑)。」
｢何故こんなにクリアなんですか？」
私｢マセラシオン・カルボニック法で短期間のアルコール発酵を行い、プレスをかけないいわゆるフリー・ラン・ジュースだけで作ったからだと思います。高級なブルゴーニュのピノ・ノワールの作りかと。開けたてはちょっとボジョレー・ヌーボーっぽい(笑)。」
｢マスキューさんがよく言う『薄旨い』ってヤツですね(笑)。」
｢薄旨いけれどとてもしっかりしてる(笑)。」
家内｢特に時間が経つとしっかり感が増しますね(笑)。本来的な葡萄の良さを感じます。」
｢アルコール飲料とは思えないし、思えない飲みやすさがある(笑)。やられたなぁ(笑)。」
｢いわゆるお酒とワインは違うんだよね。きっと。」
私｢ありがとうございます。ワインってワインなのです(笑)。」
｢前の2本の赤とはまるで違いますよね。これはスパイシーでもないし…。何故？」
私｢暖かい産地の赤ワインは種まで溶けますが、多分これはそれが少ない。…。プレスもしていないと思いますので、種由来のニュアンスはほとんど感じません。完熟した皮のタンニンと果肉を抽出したようなイメージを感じます。」
｢どんな料理に合うかな(笑)？」
｢ちゃんとした料理人が作った料理だよね
(笑)。家庭料理というよりレストランの料理だよね。」
私｢クランベリー・ソースなんかだと合いそうですよね(笑)。」
｢七面鳥にクランベリー・ソース！」
｢いっそのこと山桃ソースは(笑)？」
｢公園行って帽子一杯の山桃を収穫したら怪しまれないかな(笑)？」
家内｢北欧のコケモモ・ソースに匹敵する発明かも(笑)？」
｢ミートボールに添えるヤツね(笑)。ジャムだったり。」

〇サン・ブリ 2021年 ドメーヌ・グラン・ロシェ　フランス　ブルゴーニュ　　　750ml 2,451 円税込
私｢このサン・ブリはマスキューの大定番です。たしか2008年ヴィンテージから扱っております。産地が冷涼ですのでいつも安定した量の確保は難しいようですが、裏切られることはございません(笑)。特にこの2021年ヴィンテージはここ10年来一番のできかと(笑)。」
｢え～と、サン・ブリってブルゴーニュ？
」
家内｢シャブリから西の山奥に行ったところ。もうロワールのサンセールに近いところです。セパージュはソーヴィニヨン・ブランです！」
私｢今は広域のブルゴーニュ扱いですが、ゆはりサン・ブリです(笑)。まっ、まっ、お試しを！」
｢うわっ！濃い。でも凄く飲みやすい。」
｢たっぷりしてるしフレンドリー(笑)。しかも安っぽくないよね(笑)。」
｢グレープフルーツ、レモン、柑橘類、植物…、草。後味のハニーさ…。美味しい(笑)。」
｢ソーヴィニヨンの押し付けがましい植物っぽさじゃないよね(笑)。もっと自然で…
、馬小屋臭もない(笑)。」
｢う～ん。たしかにサンセールっぽいですよね(笑)。」
私｢ありがとうございます(笑)。昔のサンセールのイメージかと。アルコール分は12.5％と低めでございます。」
｢アルコール分はそんなに低いんですか？
今あの辺でも平気で13％は越えますよね？」
｢完熟してるけどアルコール分は低め。全体のハーモニーは良し(笑)。何故(笑)？」
｢アルコール分が高ければ良い訳ではないってことですね(笑)。品も良し(笑)。」
家内｢温暖化の進んだ昨今珍しいクラシックな仕上がりです。基本的にはアルコール分は12％前後でワインとなる産地なのですが…。このドメーヌのワインはアルコール分が13％割った方が良いようなし気がします。」
｢う～ん。アルコール分1％の差は大きい
(笑)！」
私｢単純にアルコール分1％あげるためには、17.1g／Lの糖分が必要となります。そうなると酸が減ってバランスが取りにくくなる産地のようです。」
｢なるほどね。その地その地のベスト・バランスがあって、しかもそれに適した葡萄品種があるって訳だ(笑)。」
｢このワイン、開けたてから美味しいですよね(笑)。」
私｢はい。開けてから全開ですから長期熟成タイプではありません。でも2～3日はこの状態をキープします。」
｢山のワインだよね。とても親近感がある
(笑)。お蕎麦や山の幸の天ぷらなんか普通に合いそうですね(笑)。」
家内｢はい(笑)！そばつゆに茗荷や大根おろしをたっぷり入れて…。涎が出ちゃう(笑)。」
｢大根おろしだけで食べる、お絞りそば！
絶対に合う(笑)！」
｢店長！これイイ(笑)！コ・ス・パ良し！ですよ(笑)。」
｢鯛をコブシメしたお寿司！ワインの旨味と昆布の旨味がマリアージュする(笑)！」
私｢揚げ出し豆腐！」
｢単純にカーチョ・エ・ペペ！」
｢シーザーサラダは鉄板(笑)！」
｢日本人好みですよね(笑)。日本の高いワインでもサンセールみたいなスタイルのワインが多いのも解るね(笑)。」
私｢さすが！」


トリは心に響くブルゴーニュのシャルドネ！たまには高級な味わいも良いかな(笑)
。たまには。1991年ヴィンテージに似た困難な作柄の2021年。春に遅霜、7月に雹、9月の収穫期に雨。困難の向こう側には何があるか？
〇サン・ロマン スー・ル・シャトー ブラン　2021年　ドメーヌ・マルトノ・マラール
ブルゴーニュ　サン・ロマン　白　750ml 　6317円税込み
｢サン・ロマンって何処ですか(笑)？」
私｢え～と。ミュルソーの谷を西に向かって登ったところです。標高はさらに100mほど高い冷涼な村です。温暖化の恩恵を受けていますね(笑)。」
家内｢昔は酸っぱい白ワインしか出来なかったのですが(笑)、温暖化のお陰でかつてのピュリニー・モンラッシェ並みのシャルドネ栽培に適した産地となりました
(笑)。」
｢う～ん。香りが強いことは強いけど、中の詰まり方が尋常ならざる感ですな(笑)。」
｢口の中がビックリしちゃう(笑)。濃密さが凄い！」
｢樽の香りが強いけど、これは若いからなんだろうな？」
｢サン・ブリが早飲みで、サン・ロマンは長熟(笑)。基本的な設計図、作りの意図が違うよね(笑)。」
｢樽の香りをつけただけのシャルドネじゃないよね。長い生命力に見合う樽熟成なんだろうな。樽の香りも高級(笑)。高そう(笑)。一番高い樽を使ってるんだろうな(笑)。」
｢うんうん。チリ辺りのシャルドネの樽香とは違うよね(笑)。」
｢凄く深みがある(笑)。大きくて静謐。極上なんだろうな…。」
私｢2019年の同じワインより2021年の方が生命力があるような気がします。Kさんどうでしょう？」
Kさん｢先日ティスティングした2019年は
翌日になるとトロミが増しました。2021年の方が硬いですね(笑)。トロミが出るのは翌翌日かな(笑)。」
｢この状態でもトロミは感じますが、もっとトロトロになるんですか(笑)？」
Kさん｢幸せになれるトロミです(笑)。」
｢シャルドネって高貴ですね。すべてを備えてる品種だと思える出来映え。」
｢私料理が好きで勉強してますが、あまりワインとの相性を考えたことがありません。アルコールに弱いもので…。でもこのワインの香りを嗅ぐと料理と同じ(笑)。それも高級な料理(笑)。ワインは単なるアルコール飲料ではないですね(笑)。」
｢生クリームやバターが連想されます。」
｢マスキューさんがブルゴーニュのグラン・クリュに連なる1級並みと評価してるのが解りましたよ(笑)。マスキューさんブルゴーニュ好きなんですね(笑)。」
私｢樽香の強いアンドレ・ボノームの小区画シリーズのものより樽熟成期間は２ヶ月ほど長いです。そう考えるとこのワインのポテンシャルの高さがご理解いただけるかと(笑)。」
｢ヴィレ・クレッセよりサン・ロマンの方が酸がある。ということですね(笑)。」
｢このワインは天候のイレギュラーを感じませんよね。ということはそれを乗り越えた訳だ(笑)。」
｢このワインはどのくらい持つのですか？」
私｢コルクはなんとDIAM5なんですよね。ところが異常に長い(笑)。一度抜くともう入らない(笑)。」
｢あー、ホントですね(笑)。」
家内｢こんなに長いDIAM5は見たことない
(笑)。」
｢DIAM5は5年間ブショネの発生がない保証ですよね？ということはコルクが5年しか持たないと言うことではない？」
私｢よく解りませんが、コルク自体はかなりしっかりしてますよね。味わいからも5年以内に飲むべきワインとは思えません。」
｢大事にセラーにしまって置け！ということかしら(笑)？」
｢そうそう。サブリミナルのシャブリまだありますか？すぐ飲むには2016年の方が良さそう(笑)。」
｢あれシャブリというよりコート・ドールの優良ドメーヌが作ったシャルドネだよね(笑)。しかも前の値段だし(笑)。」
私｢申し訳ございません！金曜日に完売してしまいました。ホントごめんなさい！
（休み明けの月曜日にあと1ケース確保出来ました！）」
｢店長！最近ブログの順位が上がってますよ(笑)！」
私｢えっ、ホントですか？実はあまり見ないものでして…。」
｢ダメですよ(笑)。『ボタンを押して下さると励みになります。』って書いてあるからちゃんと押してるんですから(笑)。』
私｢失礼いたしました！ちゃんと見て励みにします！」

ご来店、応援ありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

う～ん。
マルトノ・マラール恐るべし！



これ、１ヶ月ほど前に開けたドメーヌ・マルトノ・マラールのトップ・キュヴェ サン・ロマン『ス・レ・シャトー』2019年。マスキューでティスティングしたもの残り。その時持ち帰ったKさんが再びマスキューに持ってきてくださったものです(笑)。あまりに良かったので少し飲み残して、再度その良さを我々に知らしてくださった訳です(笑)。
まだまだシャルドネの良さがあり美味。古く酸化もしていない。ちょっと驚きました(笑)。なかなかこのレベルの生命力を持つブルゴーニュのシャルドネはありませんね。
そうそう。ちょうど昨日2021年がマスキューに新入荷しました。ラベル・デザインがちょっと変わりましたが、今月のマスキュー試飲会でデビュー予定です。もちろん数がないので　お一人様一杯のみ
となります(笑)。

｢マスキューさん！今日の並び良いですね
(笑)。キリッとしたドイツ・ワインの後にニュートラルなロゼ。しかも常温(笑)。相変わらず芸が細かい(笑)。」
私｢えへへ(笑)。ありがとうございます！読まれてますね(笑)。」
家内｢このロゼ、もう少し冷やしても良いのですが、この後常温の赤が続きますのであえて常温で供出しました(笑)。」
｢マスキューさん。その方が良いですよね
(笑)。ロゼの本来的な良さも解るし、後の赤へのリセットにもなります(笑)。」
｢繋ぎはオッケー(笑)。」
｢今日、赤ワインに合わせてどうかな？とアフガニスタンのマルベリーの乾燥したものを少し持ってきました(笑)。」
私｢Aさん！『リコリス』に引き続きありがとうございました！実は先週、家内の実家の庭先に這えている桑の実を食べてみました(笑)。Aさんに教えていただいたマルベリーの香りを確認してみようかと(笑)。生の桑の実なので甘酸っぱい。ちょっと赤い小粒のベリーのニュアンスも感じました。」
Aさん｢この乾燥したマルベリー、とても甘くて赤ワイン飲みながら食べると更に甘さが増して美味しくて、今嵌まってます(笑)。」
家内｢桑の実といただいたマルベリーは甘さが違いますよね(笑)。酸っぱくないし(笑)。」
私｢乾燥レーズンの味ですよね。そりゃ赤ワインにはマリアージュします(笑)。」
Aさん（旦那様）｢桑の実は子供の頃しょっちゅう食べてた(笑)。おやつ代わり。もう食べたくない（ガハハ）。でもアフガニスタンのマルベリーは別物だよね(笑)。」
私｢皆さんにもお試しさせていただきます(笑)！ありがとうございました！」
｢あっ、アフガニスタン・サフランですよね(笑)。フェア・トレードNPOですよね。色々な野生の干したものが詰め合わせでも買えるみたい。今度頼んでみようと思ってたんですよね(笑)。」

皆さんアンテナ張ってますね(笑)。


●ルパイア　トスカーノ　2013年　カンポ・アイ・レッチ　イタリア　赤　I.G.P.
トスカーノ　750ml 1885円税込み
｢おー、2013年ヴィンテージの赤ワインですかぁ(笑)。あ～、熟成香しますね(笑)。」
｢樽の香りもしっかりあるけど邪魔ではないね(笑)。色合いも熟成を感じさせる。とはいえ古い感じではない。」
｢うんうん。紫じゃなくて、ガーネット色ですね(笑)。香りが重い(笑)。それにしては安い(笑)。」
｢安いワインの香りじゃないよね(笑)。」
｢うん。味わいはヘビー！香りの通り(笑)。」
｢トスカーナの何処ですか？」
家内｢ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの著名生産者のワインです。ヘビーなタンニンはブルネッロに通じますね(笑)。」
｢バローロ、バルバレスコ、ブルネッロがイタリアDOCGの3大看板でしたよね(笑)。」
｢タンニン立派(笑)！」
｢品種は何ですか？」
家内｢キャンティなどのサンジョヴエーゼの亜種サンジョヴェーゼ・グロッソ100％
で作られて5年以上（樽熟成2年以上）熟成したものがDOCGブルネッロ・ディ・モンタルチーノとなります。これは樽熟成期間が短く、カベルネとメルローが入っているのでIGPとなります。」
私｢スラヴォニア・オークの大樽で1年ほど熟成してからステンレス・タンクに移して保存・熟成。注文がまとまると瓶詰め出荷しているようです。ですから瓶毎のばらつきがなくとても安定した品質です(笑)。」
｢う～ん。キャンティのサンジョヴエーゼとは違うよね(笑)。もっとヘビーでタニック。」
家内｢時間が経つとサンジョヴエーゼ特有の酸っぱさが出てきます(笑)。」
私｢ちょっとオレンジ風味の酸っぱさです
(笑)。それにしてもキャンティと比べると手強いですよね(笑)。」
｢ちょっとキノコみたいなニュアンス…。苔…。複雑が隠れてる(笑)。」
｢たしかに、ブルネッロと比べると甘さや壮麗さは及ばないのだろうけど、コスパ高いですよね(笑)。」
｢コスパ高し！」


●コントログエッラ　ロッソ　コッレ・クーポ　2018年　バローネ・コルナッキア　イタリア　アブルッツォ　赤　コントログエッラD.O.C. 750ml　2640円税込み
｢あれ？コルナッキアにこんな赤ワインあったんですね(笑)？」
私｢はい。近隣のコントログエッラ地区の親戚の畑を譲り受けたようです。モンテプルチアーノ種にボルドー品種をブレンドするお約束です(笑)。」
｢う～ん。香りは重厚(笑)。でもモンテプルチアーノの香りとは違う？ボルドーっぽい？」
｢コルナッキアのモンテプルチアーノはストロベリー全開(笑)。でもコレは違うなぁ。モンテプルチアーノは何％入っているのですか？」
私｢60％です。あとカベルネとメルローが20％ずつです。」
｢不思議(笑)。テロワールなのか？メルローとカベルネが強いのか？」
｢香りはプラム系。モンテプルチアーノのストロベリーのニュアンスじゃないですよね(笑)。」
｢でもさあ、口に入れると圧巻の広がり・余韻。只者じゃない(笑)。かなり高級。一つ前のルパイアとは比べ物にならない
ほど高級(笑)。」
｢うんうん。飲み込んだ後の鼻腔を抜ける香りが凄い(笑)。」
家内｢このワインも翌日になると開いてきます。」
｢このワインはヴィンテージは2018年ですよね。」
私｢早く飲めるように作ってはいますが、それでもコレですから(笑)、もともとの良さ・しっかり感がありますね(笑)。」
｢そーだよね。今、ボルドーでこのレベルのワイン飲もうと思ったら3,000円じゃ無理だよね(笑)。」
｢コルナッキアっての何作ってもクオリティーが高いですね(笑)。ケチ臭くない。さすが貴族のワインですね(笑)。貴族は嘘つかない！」


●モンデュース　サン・ジャン・ド・ラ・ポルト 2020年　フィリップ・エ・シルヴァン・ラヴィエ　フランス　赤　ヴァン・ド・サヴォアA.O.C.750ml　3017円税込み
｢あれ？マスキューさん。ちょっと前の試飲会で出ましたよね？」
私｢はい(笑)。フランス・サヴォアの白シェナン・ヴェルジュロンと同じ生産者のものです(笑)。今度は『モンデュース』という地場品種100％の赤です！」
｢そうそう。スイスのレ・マン湖の近くの
綺麗なところでしたよね(笑)？」
｢でも畑は45度の急傾斜(笑)。落ちたら大変(笑)。」
｢45度なんていったら上から見たら垂直に見えますよ(笑)。」
家内｢作業はすべて手仕事。機械類を畑に入れる事が出来ません。」
｢ジュラやサヴォア、スイスなんかのワインって海外ではあまり見かけませんよね。」
私｢ほとんど現地で消費されるようです。」
｢国際的なリゾート地だから高く売れるんだよね(笑)。お金持ちのお客さんは地元のワインを飲みたがるしね(笑)。」
｢郷に入れば郷に従う！かな(笑)。それも旅行の楽しみだからね(笑)。」
｢インランドの輸送が大変なのも理由の一つでしょうね。港まで遠い(笑)。」
私｢まっ、まっ、お試しを！」
｢あー、チェリーの香りが綺麗だなぁ(笑)
。」
｢でも、ピノ・ノワールのチェリーの香りとは違う。ちょっとエキゾチックな感じ
。」
｢経験したことのないチェリーの香り(笑)
。」
｢ビオ系のワインだね。優しい深みがある
。癒されるんだよね(笑)。」
私｢プレス果汁は使ってませんね。この点ブルゴーニュ的かな(笑)。まあ、熟成に木樽も使っていませんから、渾身の直球勝負でございます(笑)。」
家内｢このドメーヌの一番高いワインだけあります(笑)。」
｢店長！コレって森のワインですよね(笑)。森のニュアンスがある。」
｢椎茸の旨味の香りがする(笑)！あとエキゾチックな香りが沢山ある(笑)。」
私｢湿った感じですよね(笑)。」
｢樹木のニュアンス？ニッキやクローブ…
。おじいちゃんの家の香り(笑)！」
｢コルナッキアのワインは濃くて強かったけど、これは濃くないけど実は強い(笑)。
品格がある。」
｢凄く複雑。赤紫蘇の香りもあるね(笑)。」
｢そうそう。羊歯類のニュアンス。」
家内｢このモンデュースはシラーと繋がる。もしくは北イタリアのレフォスコとも言われています。経験的にはレフォスコに近い香りのような気がします。」
私｢チェリーリキュールっぽいところが似てるかな？」
｢何を食べながら飲んだら良いでしょうね。」
家内｢ハード系や乳脂肪分の高いチーズは鉄板かな(笑)？」
｢スパイスをたっぷり使ったマトンカレー！」
私｢美味しそうですね(笑)。きっとこのワインに合いますね(笑)。」
｢キノコ類を使った煮物もイイかも(笑)。」
私｢アヴァンギャルドで素晴らしい(笑)！和テイストありますもんね(笑)。」
｢ベースにトマトを使うのも悪くないはず(笑)。それをこってり煮込んで…。」

皆さんの想像力を掻き立てるワインでした(笑)！

ありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

昨日、一昨日とご来店いただきありがとうございました！
コロナ禍明け？従来の試飲会に戻って来たようです。とは言え基本マスクは手離せません。

〇リースリング　シルバーベルグ　2020年　カール・フォフマン　プファルツ　Q.b,a. トロッケン　白　750ml 1885円税込み　スクリュー・キャップ
｢ドイツのリースリングですかぁ。久しぶり(笑)。」
｢あ～、いかにも夏向きだよね(笑)。とても爽快(笑)。」
｢ちょっと甘いから、とんと飲んでないね。」
私｢一応トロッケン表示の辛口リースリングでございます(笑)。まっ、まっ、お試しを！」
｢おー！しっかりしてる。爽やか。」
｢リースリングの香りって何と言えば良いのですか？」
私｢レモン・ライムにグレープフルーツが加わります。ちょっと涼しい系の柑橘類かな。」
｢爽快感が良いね(笑)。」
｢若いリースリングってちょっとガスっぽさを残すけど、これもそうですね(笑)。」
私｢若干ガスっぽいですね(笑)。しばらくすると消えます。」
｢とてもバランスが良い(笑)。何も考えずに楽しめる(笑)。」
｢甘さがあるけど邪魔しない(笑)。」
家内｢残糖分は8g／Lほどです。この案配が醸造家の腕の見せ所(笑)。食事に合わせるスタイルに仕上げています。」
｢う～ん。焼き鳥のネギ間を塩で焼いて、レモンをぎゅっと絞って食べたら最高(笑)！」
私｢いーですねぇ(笑)。涎が出ちゃいますよ(笑)。」
｢フリッター！(笑)」
私｢グロ・プランやミュスカデ的な使い方が出来ますよね(笑)。」
家内｢時間が経つとスパイシーなニュアンスが出てきます。」
｢そうするとネギ間に七味唐辛子降ってもイイかな(笑)。」
私｢あと、リースリングの癖でもあるペトロール香はすぐに出てきません。」
｢ペトロール香？」
私｢はい。灯油みたいな香りです。人によっては好き嫌いが別れます。この香りがすぐに出るリースリングはダメかと。」
｢へぇー。そうなのですか？」
家内｢長い熟成を経て出てくるペトロール香は、それはそれで心地良いですよ(笑)。」
｢モーゼル辺りの極上リースリングなんて30年位平気で持つよね(笑)。」
私｢一体何時飲み頃になるの(笑)！ってくらいですよね(笑)。まあ、コレは別のスタイルのリースリングです。」
家内｢昔はこんなスタイルのリースリングはありませんでした。とても良いことですよね(笑)。」
｢リープフラウミルヒ…。マドンナなんて沢山飲んだな(笑)。でも甘くて飽きる(笑)。そして飲まなくなる(笑)。」
｢そうそう。カッツとかブルーボトルの甘いドイツ・ワイン流行りましたよね(笑)。」
｢飲みすぎて悪酔いしたなぁ(笑)。」
｢ワイン飲み初めは甘いドイツ・ワイン(笑)。飲みやすいから飲みすぎて酷い悪酔いしたなぁ。そんな経験者は多いですよね(笑)。」


〇エアバッハー　ソーヴィニヨン・ブラン　2021年　ワイングート・クラス　ドイツ　ラインガウ　白　Q.b.a. トロッケン　750ml 2074円税込み
｢う～ん。誰が飲んでもソーヴィニヨン・ブラン！」
｢とてもしっかりしてる。ドイツでこんなに素晴らしいソーヴィニヨン・ブランが出来るのですね(笑)。」
家内｢ソーヴィニヨン・ブラン独特の味・香りが出てますよね(笑)。」
｢僕の実家は少しばかり葡萄栽培をしてますが、収穫期に葡萄畑に入るとこんな香りになりますよ(笑)。フルーツ一杯(笑)！」
｢レモンやハチミツの香りが着いてきて高級(笑)。」
｢トロピカルな香りが強いですよね。」
私｢ライチや薔薇の香りが強いソーヴィニヨン・ブランですよね(笑)。とても立体的な香りの出方です。」
｢フランスのロワールのソーヴィニヨン・ブランに似てるかな？」
｢ニュージーランドとは違う(笑)！」
私｢ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランはもっと乾いた感じですよね(笑)。コレはそれより湿っているかな(笑)？」家内｢ちょっとゲヴュルツトラミネールっぽさがありますよね。とてもスパイシー。」
｢どんなスパイスですか？」
私｢ピンク・ペッパーかな？薔薇の種。あと、他にも…。」
家内｢白胡椒っぽいかな？スパイスをたっぷり使ったカレーなんか食べながら飲んだら美味しそう(笑)。」」
｢それにしてもドイツのソーヴィニヨン・ブランとは思えない(笑)。こんなのが作られているのですね。時代は変わったのかな(笑)。」
私｢きっと温暖化も影響してるんでしょうね。」
｢そうですよね。昔はソーヴィニヨン・ブランってロワール辺りが北限でしたものね(笑)。」
｢このワインとても濃密ですよね。最初に飲んだリースリングより濃いですよね？
」
｢そうそう。本当にドイツ産とは思えない(笑)。とても複雑だしね(笑)。」
私｢ではここで問題です(笑)！最初のリースリングはアルコール分が12.5％ですが
、このソーヴィニヨン・ブランはアルコール分がいかほどでしょうか(笑)？」
｢ソーヴィニヨン・ブランの方が強く感じるから、リースリング以上かな？13％！」
私｢正解はなんと11.5％です！ちなみに酸はリースリングより1g／Lほど多いです。」
｢そんな低いアルコール分でこんなに濃厚でフルーティーなのですか！酸があるってことなんだ。」
家内｢この生産者ワイングート・クラスの畑はラインガウでもなかなかのもの。急傾斜ではないので保水力がありますが、ちゃんと収穫量を制限して栽培した結果だと思います。」
私｢寒い産地ですからさほど糖度は上がりませんが、遅摘みしてじっくり樹上で葡萄を成熟させて収穫したのだと思います。ハニーなニュアンスは遅摘みした証です。」
｢テロワールに沿った栽培をしてる訳ですね(笑)。」
私｢左様かと(笑)。かなりの作り手かと(笑)。」


◎ラ・ヴィ・アン・ローズ　2021年　ドメニイレ・サハテニ　ルーマニア　ロゼ　ムンテニアI.G. 750ml　1508円税込み
｢ラヴィ・アン・ローズって？」
家内｢『薔薇色の人生』です(笑)。」
｢まんまだぁ(笑)！」
｢それにしても綺麗なロゼ色ですね。薔薇色ですね(笑)。」
｢マスキューさん。ロゼってどうやって作るのですか？」
私｢赤と白を混ぜる方法もありますが、基本赤を作る過程で果汁を早く抜くことでロゼ色にするのが本道です(笑)。」
｢たしかこの生産者のワインでピノ・ノワールありましたけど、あれと似た味わいなのかな？」
私｢あのピノ・ノワールはマスキューの大定番です。このロゼはシラー60％、ピノ・グリ20％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％のセパージュです。まっ、まっ、お試しを！」
｢あ～あ、旨い。旨味がダイレクト(笑)。」
｢軽いけど、これだけで行ける(笑)。」
｢赤ワインっぽさはありませんねよ(笑)。
でも、小粒のプラムやベリーの香りがする。」
私｢それが黒葡萄由来の香りです。そんなに強く主張してませんね(笑)。」
家内｢ピノ・グリは黒葡萄ではありませんが、旨味を強調出来る品種なので、ピノ・グリを加えたところに技があると思います(笑)。」
｢ピノ・グリって白葡萄なのですか？」
家内｢皮が灰色のピノ系葡萄です。これだけで醸造するとうっすらロゼ色になります。どちらかと言えば白葡萄に近いですね。」
私｢ピノ・グリは特徴的な香りは弱いのですが、旨味に訴求力があります。その辺を理解した上でピノ・グリを混ぜているのだと思います。醸造家のセンスですね(笑)。」
｢旨味だけを塗ったキャンバスにどんな絵が描けるかな(笑)？」
｢このワイン、考えて考えた上でのワインなんですね。品質の意味でチャレンジしてるな(笑)。」
｢癖がないから食べ合わせの幅が広そうですね(笑)。」
家内｢生鰹にミョウガをたっぷりのせて食べたらとても美味しかったですよ(笑)。」
｢たたきじゃないんですね？」
私｢今の魚介類の鮮度は凄く良いですよね
(笑)。スーパーで売っている刺身なんか驚くほど新鮮。全然臭くない。一般に生魚はワインに合わないなんて言われてますが、臭いのしない新鮮な魚なら全然オッケーだと思います。赤身のマグロもオッケーでした(笑)。」
｢色々な薬味や、スパイスでアレンジ出来そうよね(笑)。想像が膨らむ(笑)。」
｢マスキューさん。ロゼ・ワイン大好きですよね。ロゼ・ワインの選び方ってあるのですか？」
私｢マスキューでは酸っぱい系と旨味系に分けております(笑)。これは旨味系となります(笑)。」
｢酸っぱい系って？」
私｢コルナッキアのチェラスオーロ・ダブルッツォ等が酸っぱい系でございます(笑)。ストロベリーの香りが弾けるようですよ(笑)。」

サン・ロマン スー・ル・シャトー ブラン 2019年　ドメーヌ・マルトノ・マラール
美味しかったです！



今年2月の桝久試飲会で好評いただいたブルゴーニュ・オート・コート・ド・ポーヌの生産者マルトノ・マラールの白眉と言われるシャルドネ。本拠地のサン・ロマンのもの。サン・ロマン自体は標高が高く、シャルドネには涼し過ぎる嫌いがありましたが、昨今の温暖化により評価が上がっております。
記憶を辿ると80年代には引っ掛かりもしない(笑)。90年代後半からチラホラ日本で見かけるようになった感です。私自身も『寒いんだからアリゴテでも作ってた方がイイ』なんてアウト・オブ・眼中でした（ごめんなさい！）。
今年に入って初めてマルトノ・マラールを飲んでビックリ。このドメーヌの核心のサン・ロマンを飲んでみたくなりました(笑)。ちょうど2019年のものが1本だけあったので取り寄せた次第です。お値段はちょっとお高い5,000円強。
先ほどティスティングしたのですが、ピュリニー・モンラッシェの1級クラス。しかもモンラッシェ等のグラン・クリュに連なる最良の1級のレベルでした！
久しぶりに感動しました(笑)。
最初樽香を強く感じるのですが、果実味が勝っており嫌味にならない。もうこれだけでポテンシャルの高さに圧倒されました(笑)。昔のマロスラヴァックのフォルティエールを思い出しました(笑)。
次回日本に輸入されたら必ず試飲会で皆さんに飲んでいただきたいものです。
唾つけておこう(笑)！

今回コロナ開けもあり、試飲会の本数を増やすかどうか家内と事前に作戦会議をしておりました(笑)。
私｢今回はチリ・ワインなどちょっと意表を突くラインナップでマスキューらしいと思うんだけど(笑)、いつものように6本出したいところだよね。」
家内｢そーだよね。かといって事前からコロナ開けを唄うわけにはいかない(笑)。お客様の様子を伺って途中からサプライズ1本増やすのも良いかも(笑)？」
私｢それだとあまり数がないワインでもオッケーだから選択肢増えるよね(笑)。で、何にする？」
家内｢この前飲んで美味しかった。ペトロイオのキャンティ！」
私｢2016年でようやく調子が出てきたよね(笑)。数も少ないしちょうど良いかも(笑)。」


●キャンティ　クラッシコ　2016年　ファットリア・ディ・ペトロイオ　イタリア　トスカーナ　赤　キャンティD.O.C.G.750ml　3110円税込

私｢このキャンティ家内の大好物です(笑)。数年前にマスキュー試飲会でご好評いただいたものです。今飲み頃でございますのでお試しください！」
家内｢えへへ(笑)。いわゆる酸っぱい系のキャンティです。」
｢あっ！このラベル見覚えがある(笑)！」
家内｢以前試飲会に出したのは2015年ヴィンテージでした。これは2016年ヴィンテージです。」
｢あ～！美味しいね(笑)。高級な香りだよね(笑)。」
家内｢今風のキャンティは濃さと甘さを出すスタイルです。これは酸っぱさ。とても古典的でこの酸っぱさがサンジョヴェーゼらしいかと（えっへん）！」
｢味わい香りが渦巻いている(笑)。」
｢力はあるけど力ずくじゃないね。良いワイン。」
私｢あと二年位経つとオレンジのニュアンスが加わると思います。」
｢リキュールっぽいよね。高級感あるね(笑)。」
家内｢マスキューに来た当初は酸っぱくて渋くてちょっと置いてからお出ししようと思っていましたが、いつの間にか数が減って試飲会に出すには…。」
私｢酸っぱさもバルサミコっぽいですよね
。ようやく纏まりが出ました(笑)。2016年ヴィンテージは良い作柄ですね(笑)。」
｢2016年ヴィンテージって良いのですね(笑)。2015年と比べるとどうですか？」
家内｢このワインに関しては2016年の方が
上だと思います。特にトスカーナの2016年は秀でた作柄のようです。」
｢世間的には2015年がもてはやされてますよね。」
私｢このワインに関しては2016年の方が2015年より生命力は上でした。それが解るまで5年以上かかった(笑)。ちょっと気の長い話かも(笑)。」
家内｢リリース当初で比べても解らなかったかも知れませんね(笑)。」
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