昨日は暑い中、ご来店ありがとうございました。
暑い暑い時にはまず体をクールダウンしていただきます。いきなり試飲しろなんて酷な話です（笑）。
そんな訳で、ご来店いただいた方のグラスにはタップリと注ぎました（笑）。
〇ヴァルディヴィエソ ブリュット N.V.チリ 発泡性 白 750ml 900円税込み
「うーん。旨い！」
「水分が補給されるね（笑）。」
「私、泡大好きなんですよ（笑）。もちろんシャンパンが一番ですが、こんな暑い時は気軽に爽やかに楽しめる奴が良い（笑）。シャンパンじゃぐびぐび飲むのもったいない（笑）。」
「かと言ってビールも良いけど、ちょっと違うんだよね。」
私「ビールを飲む時とスパーリングワインを飲むのとでは満足する部分が違いますよね（笑）。」
「そうそう。脳の反応するところが違う（笑）。」
「このスパーリング、泡がキメ細かいですよね。注いでから一度液面が落ち着いて、じっくり観察すると液体の中から泡が立ち上ってきてますよね。」
私「ありがとうございます。この価格帯のスパーリングは一度泡が落ち着くと中から泡が立ちのぼることはないかと。技術が高い証かと。」
「うんうん。泡が意地悪じゃないよね。喉が痛くならない（笑）。」
家内「そんなに長くは続きませんが（笑）。まあ、明日まで取っておくほどではありませんが（笑）。」
「何故、優しく感じるんですか？たしかに泡は優しいんですが。」
私「残留糖分の塩梅かと。甘く感じないけど柔らかく感じる程度の残糖の塩梅かと。センス良いですよね。」
「スパーリングって残糖の量で違うんですか？」
私「はい。残糖分が多いと厚みを感じます。あと、どの程度冷やすかによっても感じ方が違います。今かなり温度は下げています。ここまで下げると糖分は感じ難くなります。」
「マスキューさんの計算づくですね（笑）。もう一杯いただいてもよろしいですか（笑）？」
「これを大振りのグラスにタップリ入れて氷浮かべて飲みたいな（笑）。」
私「それもありかも（笑）。」

大好評のうち、なっ、なんと。本日このスパーリング３本空きました！
試飲会の使用本数単独１位の記録達成です（トホホ）。
T.P.O.の大事さを実感しました（笑）。

さて、続いてはオーストリアの混植混醸 ゲミシュター・サッツの登場です。未体験ゾーンに突入！
〇『メフォファー』 アルター・ヴァインガルテン ゲミシュター・サッツ 2011年 ヴァイングート メフォファー-ヌーデゲルホーフ オーストリア 白 クヴァリテーツワイン トロッケン　ニーダーエスタライヒ州 ヴァグラム地域 750ml 2105円税込み　スクリュー・キャップ

「うわっ。優しいなぁ。」
「深いし広がりもあるし、優しい。複雑だけど品種が混ざっている感がない（笑）。これが混植混醸か！」
「植物やミネラルの感じもするね。あとハニーだね。」
私「ハニーな感じは遅摘みに由来しているようです。」
「マスキューさん。混植しているから、収穫を遅くすることで品種固有の収穫期のバラツキに折り合いを付けているんですか？」
私「その発想は合理的ですよね。聞くところによると混植するうちに自然と収穫期が一致するようです。考えてみると畑の花粉は入り混じっている訳ですから、授粉果が純粋な品種となりません。もともと変異しやすい葡萄にはセレクションより混ぜることで逆に最適化するのかもしれませんね。」
「ゲミシュター・サッツは寒波などで葡萄が全部枯れることを避けるリスト回避の工夫のようですが、ボルドーのように植えるパーセルを分ける方が効率的だと思いますが。どうなんですか？」
私「おっしゃる通り、ゲミシュター・サッツを進化させたのがボルドーの作付け法かと。『メフォファー』の場合葡萄園は単一畑ですし、ボルドーほどの規模がありませんから、古い形態の方が効果的なのかもしれません。あと、味わいの点も明らかに面白いワインになっているかと。」
「そうそう。このワイン『ドンナルーチェ』に似てますよね（笑）。」
家内「スタイルは共通してますよね（笑）。遅摘みしてますし、酸はタップリあるし。」
「アルザスのワインに近いかも？」
家内「そうですよね。アルザスの伝統的なアルザス・コキアージュに意識は共通しているかも。単一品種じゅなく様々な品種をアッサンブラージュしますから。」
「この大物感はアルザス・グラン・クリュに匹敵するかも（笑）。」
私「このワイン溶け込みが良くて飲みやすいので見過ごされがちですが、とても強いワインです。グレートワインの部類かと。レギュレーションでは残糖分は１リットルで9グラム以下ですが、このワインは残糖分が5グラムです。レベルはかなり高いです。」
「なるほど、つまらないアルザスは飲んだあと舌がべたつく。このワインはそれがないし、バランスが良い。」
「旨さの裏に力強さが隠れているんだ（笑）。」
好奇心を刺激するワインでした（笑）。


さて、次も好奇心を刺激するキック・インサイドの一撃です（笑）。
〇イェマヌエヴァ アイレイン 2011年 ボデガス・ラ・テルシア　スペイン 白 ラ・マンチャ　750ml　1340円税込み

「うわっ！鮮烈！圧倒的！突き抜ける（笑）。」
「普通ラ・マンチャのワインってモサッとしてるよね（笑）。このワインは本当にラ・マンチャのワインですか（笑）？」
「洋梨やグリーンのニュアンスが凄いクリア。もっと冷やした方が良いね。」
私「明日になると洋梨のニュアンスがもっと強く出ますよ。」
「メロンや瓜系のグリーンが苦手の人はきついかも？」
私「たしかに。緑の妖精の世界に通じます。」
「『アイレイン』ってスペインでは最も沢山造られる葡萄ですよね。でも『アイレイン』だけで飲むのは初めて（笑）。こんな味なんですね。」
家内・私「我々も『アイレイン』100％のワインは初めてです（笑）。」
家内「『アイレイン』って良い印象がない（笑）。」
私「良いも悪いも印象がない（大笑）。」
家内「でもこのワイン印象的（笑）。」
「斬新。しかもしっかりしてる。酸があるし。でも、どこのワインと聞かれたら答られない（笑）。」
私「誰も分からないでしょうね（笑）。」
家内「でも継続して評価されるとラ・マンチャ『アイレイン』D.O.なんて出来るかもしれませんよ（笑）。」
「ロバート・パーカーなんかに高く評価されたりすると、一気にそんな流れになったりする（笑）。」
私「それってテロワールの本質ですよね（笑）。良いことですけど。」
「このワイン ラベル表記は英語ですけど…。アメリカ市場を意識してますよね？」
家内「はい。この後のヴィーニャ・セロン同様アメリカ市場に打って出ています（笑）。まず何百ヘクタールの畑を持つ大規模ワイナリーがアメリカ市場に進出し、今は中小の家族経営のワイナリーがチャレンジしています。スケールでは勝てませんから、個性と品質で勝負するしかありません。マスキューも目を離せません（笑）。」

そんな訳でスペイン ラ・マンチャの白が続きます。
〇『レモルディミエント』 オーガニック・ホワイト・ワイン・バレル 2011年 ヴィーニャ・セロン スペイン カスティーリャ・ラ・マンチャV.D.T.750ml 1530円税込み

「色が濃く輝いてますね（笑）。見るからに濃厚そう（笑）。」
家内「新樽のニュアンスは強いんですが…。如何ですか？」
「うん。うん。たしかに新樽らしい（笑）。でもくどくない（笑）。」
「果実らしさもしっかりあるよね。」
家内「明日飲んでも崩れませんよ（笑）。しっかりしたワインです。」
「色ほど重くないよね（笑）。この点ニューワールドとはちょっと違うかな？」
「イメージしていたシャルドネとは違うかな？」
私「そーなんです。暑いところで造ったシャルドネとはちょっと違うんですよね。香りの幅が広いんですよね。」
「ラ・マンチャにしてはアルコール分高くないよね。」
私「さすが良くお気づきで（笑）！さて、ここで問題です。今までに飲んでいただいたゲミシュター・サッツとイェマヌエヴァの アイレインとこのヴィーニャ・セロンのシャルドネでは、どれが一番アルコール分が高いでしょうか？」
「マスキューさん、難易度高いですよ（笑）。」
そうおっしゃいながら、正解率は４割。皆さん大したものです（笑）。レベル高いです！
私「正解はゲミシュター・サッツの14％です！ちなみにラ・マンチャは共に12％です。」
「おー！マスキューさん、これマニアック過ぎる（笑）！」
「でも、ワインの何たるが分かりますよね（笑）。」
家内「あと供出温度が難しいので、温度を間違うと当たりませんから、ご注意を（笑）。」
「マスキューさん、こんなことばかり考えてるんですか（笑）？」
私「そーなんです。お恥ずかしい（笑）。勉強、トレーニングの一環なんです（笑）。」
私「ちなみに酸が一番あるのは、どれでしょう（笑）？」
「ゲミシュター・サッツ！」
私「皆さん正解です（笑）。多分。8グラム位は総酸があると思います。」
家内「外れることもあります（笑）。」


さて次はヴィーニャ・セロンの赤。スタンダード・キュヴェです。
●『レモルディミエント』オーガニック・レッド・ワイン・バレル 2011年 ヴィーニャ・セロン スペイン 赤 カスティーリャ・ラ・マンチャV.D.T.750ml 1530円税込み

「これは白ほど樽のニュアンスが強くないですよね。樽使ってますか？」
私「はい。白同様にマロラクティック醗酵時にオーク樽使っています。」
家内「樽の使い方が上手いですよね。過剰になっていません。」
「このワインの土の香り…、なんか経験したような…、八角や甘草なんかのニュアンスが…。」
私「アーティチョークっぽさありますよね。ローヌの古いワインに有りがちな。マズールなんかにもありますよね。柏餅っぽい感じかな（笑）。」
「セパージュは雑多ですよね（笑）。その性ですか？ラ・マンチャっぽくないですよね…。」
家内「ビオ系のワインみたいな優しい感じ、広がりがありますよね。」
私「ラ・マンチャっぽい力強さは目立ちませんよね。もっと柔らかさや旨味が出たら凄いワインになりますね。」


さて、本日のメインイベント（笑）。プティ・ヴェルド100％の登場です（笑）。
●『ラビア』オーガニック・レッド・ワイン・バレル 2009年 ヴィーニャ・セロン スペイン 赤 カスティーリャ・ラ・マンチャV.D.T.750ml 2970円税込み

「もの凄い！」
「圧倒的！濃度が桁外れだな。」
「凄い凝縮感だけど滑らかさもあるね（笑）！」
「プティ・ヴェルドってボルドーじゃ補助品種だし…。色を出すために若干使われるだけですよね？こんな味するんだ（笑）。」
私「私も初体験です（笑）。でも有りがちな真っ黒いワインになってないところが斬新かと。赤いベリーのニュアンスがはっきり感じられます。」
家内「あとかなりスパイシーですよね。」
「熟した感じのミントっぽさもあるね。」
「巨大だね（笑）。」
「どの位持ちます？」
私「あと５年位したらピークに入りそうですね。除梗してますから、基本的には早飲みです。」
「早飲みの時間のスパンが違いますね（笑）。」
説得力十分なグレートワインでした。

昨日はありがとうございました。
夕方ご来店が集中しまして、行き届かず失礼いたしました。
重ねてお詫び申し上げます。


桝久商店 岡本利秋・昭子