「マスキューさん。ところでヨーロッパではワインって1本の葡萄樹からどのくらい取れるんですか？」ご自身は実家でヤマ・ソーヴィニヨンを栽培してる趣味の達人Ａさん。
私「このニコラ・ポテルのブルゴーニュですと500cc、ギョームのシャトーヌフは350ccほどかと。」
Ａさん「えー！350ccだとハーフボトル1本じゃないですか。そんなに少ないんだ！それが一般的なんですか？」
私「カリフォルニアなどのニューワールドをはじめ、一番効率的だとされるのは1本の葡萄樹から3～4リットルほど採ることが一般的です。この場合結果枝を2本伸ばし22房の葡萄房を栽培します。ニコラ・ポテルのブルゴーニュは結果枝が1本ですから11房ですか。」
Ａさん「房の大きさは同じなのですか？」
私「ニコラ・ポテルのブルゴーニュは1メートル間隔に密植しますから葡萄樹どうしの競争が激しいので出来る葡萄房も小さくなります。片やニューワールドでは灌漑で水分量を調整しますから、葡萄の房の大きさもコントロールできます。」
Ａさん「いくらでも出来ちゃう(笑)？」
私「可能です。造るワインのレンジに応じて調整します。」
Ａさん「日本でも高価なメロンは1本の樹から1玉しか造らないからそれと同じですね(笑)。1万円とかしちゃいますが(笑)。そうするとこのシャトーヌフは安いですね(笑)。」
私「ありがとうございます。あと収穫量を押さえた葡萄樹は長命です。樹齢100年になるものもざらにあります。」
Ａさん「成らす葡萄が多いと寿命は短いんですか？」
私「はい。20年くらいで駄目になります。収穫量が落ちるので非効率となり改植されます。」
Ａさん「日本は敵わないなぁ(笑)。」
私「でもＡさんの栽培している『ヤマ・ソーヴィニヨン』や『やまとなでしこ』、あと沖縄の地葡萄とアレキサンドリア・マスカットとの交配種などのオリジナリティあるものが栽培され始めましたから、もう少しのところかと。」
家内「安い量産品は厳しいですが、唯一無二のものなら可能性あります(笑)。陰干ししたり、手はあります。」
Ａさん「高級メロン作戦ですね(笑)。」

マスキューのお客様にはＡさんのように自分自身で葡萄栽培までしちゃう達人が数名おられます。
レベルが高いのです(笑)。勉強しないと置き去りにされます（ホント）。