実は１月の当店の試飲会で飲んだＡ＆Ｄドーヴィサの２００７ボーロワが瓶に少し残っていました。まあ抜栓後１０日以上経ってますから、怖い物見たさで飲んでみました。

「えっ！」
「旨い？」

それもシャルドネの良さが全開なのです。

「一滴、一滴が滋味深い。」
「アプリコットや白桃、バターの味わいがある！」
「あーシャルドネってこうあるべきだよね。」

あの大量の酸からくる角が無くなり、湖の水面のような静謐さがあるのです。
抜栓後バキュバンなどせずに冷蔵庫にも入れず、ただコルクを逆さまに瓶口にさして、部屋の隅に置いておいただけです。酸化したようなランシォっぽさもないのです。昨日飲んだワインを今日飲んでいるかのようです。
２００７年のこのワインはとんでもない怪物でした！
２０年以上ワインを飲み続けていますが、最強のシャブリです。最低でも１０年以上寝かせて飲んでみたい衝動に駆られました。
ワインって奥深く難しいものです。
２００７年に秘められた力の一端を見ました。
想像を越えたワインなのです。まさにヤラレました。ここまで凄いとは試飲会では見抜けませんでした。
２００６年より価格が高い理由がありました。
だってスケールの大きさは２００５年を凌いでいますから。

勉強になりました。
ふー。