早速インポーターさんに電話して聞きました(笑)！
先週の試飲会の白ワイン　クストーザ　の件です。

私「もしもし、お世話になっております。試飲会でクストーザとても好評でした。ありがとうございました(笑)！ところで質問なのですが、クストーザはマロラクティック発酵はコントロールしているのですか？」
インポーターさん「クストーザを造っているモンテ･デル･フラは基本的に余計なことをしない生産者です。ですからアルコール発酵も完全にしますし、マロラクティックもやっているはずです。」
私「あのワイン、リンゴ酸をしっかり感じますよね。甘夏やハッサクみたいで特徴的なんですが…。マロラクティックをしっかりしたガルガネーガにはない香りだと思うんですが？」
インポーターさん「マスキューさんディテイル詰めてきますね(笑)。多分リースリングやシャルドネ由来かと思うんですが解りません。ごめんなさい。フラが来たらセミナーをやりますから直接聞いてくださいね(笑)。」
う～ん。
謎は残ったままなのです(笑)。