何年かぶりで　お弁当作りが　始まりました。ちょっと・・いや、かなり　寝不足ですが、
料理は好きだし　新鮮な気分で　楽しく作っています。

お弁当には　やはり　濃い芽の味がいいだろう。でも　塩分は増やしたくない。
と　いうことで　工夫するのが　楽しい。
梅干、柚子胡椒、マスタード、味噌、コチジャンなどなど　調味料をアレンジします。

我ながら　ヒットだなぁ　と思うのが、　
その１　柚子胡椒とマヨネーズ・醤油を混ぜたタレ。砂糖もちょっと加えます。
その２　小麦粉を炒めてルーをつくり　粒マスタードを混ぜます。これに牛乳か生クリームを加えれば
　　　　　やわらかくコクのある味に。ヨーグルトを加えれば　酸味が利いてさわやかに。
この　ソースに　肉や魚貝、野菜をあえると　おいしい。

その１には　バターで焼いたカジキやエビ、さっと茹でた鶏肉があいます。
その２には　今のところ　豚肉しか試してないけど　牛肉でもいいんじゃないかな。

けっこう　まめにやっているように見えるけど、実は
ワインに合わせるために　作ったソースを　翌日のお弁当に利用しているだけ。簡単です。
どちらのソースも　食材によって　赤ワイン・白ワイン・ロゼ、大丈夫ですから、
ぜひ　試してみてください。
特にお勧めは　ソミュールの白。どちらのソースにも　ぴったりです。