昨日は秋刀魚の刺身を食べました。
脂がのって旨かったですね（笑）。さて、この脂にどんなワインをあわせるか？かなりしっかりした白ワインが良さそうですね。ミュスカデだとＮＧです。何たってこの秋刀魚、鯵の３倍くらい脂がありますからミュスカデでは負けてしまいます。
でも独特の臭みが秋刀魚にはありますから、葱や茗荷でマスキングするか、強い香りのワインで対応させるか、どちらかでしょうね。イタリア、サルデニアの『ヌラガス』なんか確実に合いますね。あとフランスのピックプール・ド・ピネなんかもイイでしょうね。
赤だったら、オーストリアの『ツヴァイゲルト』なんか良さそうです。あの滑らかなタンニンは秋刀魚の脂にきっと合うはず。あまり酸が強くなくて、タンニンに収斂性がないスタイルの赤ワインが良さそうです。そうするとスペイン、リオハの『メルセデス・エグレーン』なんか良いタンニンですから、ひょっとして合うかも？だったらサルデニアの『カンノナウ』は確実に合うはず！
新鮮な旬の秋刀魚の旨いこと。想像力が掻き立てられます（笑）。
良いアイデアがあったらこっそり教えてくださいね（笑）。