今回特にお勉強したのがコルス•カルヴィのワイン。焼肉のカルビではなく(笑)、コルシカ島のワインでございます(笑)。昔の記憶を掘り起こしながら味わいとシンクロさせます(笑)。
Kさん「ちょっと樟脳みたいな特徴的な香りがありますよね。ローズマリー…、これがガリークかな(笑)？あと植物の青さ…。乾いてますよね(笑)。」
家内「緑…、針葉樹の緑ですよね。あとハーブ。深みが凄い。惹き込まれる(笑)。」
私「シャカレッロ種が肝みたいですよね。とても特徴的。ルーション辺りのガリークとは似てるけどちょっと違う。あと、オイリーでユーカリみたいな…、きっとこのワインはコルス•カルヴィの特徴的な存在(笑)？」
家内「思い出した！チーズの『フルー•デュ•マキ』の香り！羊乳のチーズで表面にハーブをたっぷりまぶしたチーズ！」
私「あ～、流石！コルシカ島の特産だっけ？」
Kさん「そうすると子羊の香草焼きも！あ～、考えただけで涎が…(笑)。氷解しました！」
私「白の『フィウメセック』にも共通したニュアンスがある！ホント氷解(笑)！」
