魚、とくに　鯖、秋刀魚、鰯が　好きです。
調理法も　塩焼きとか開きにしたのを焼くとか　ごくごく　シンプルなのが好きです。
が・・・これだと　なかなかワインに合わせずらい。
バター焼きやフライなどなら　合うのでしょうが　やっぱり　網とかグリルでこんがり焼くほうがね～。

ということで　脂の乗った良い鯖が手に入った昨日、一工夫してみました。
みそタレを作ります。
みそ・砂糖・コチジャン・醤油をよく混ぜて、刻んだ長ネギを　加えます。
鯖は軽く塩をしてから、まず　皮のほうを焼く。
次に　身のほうを焼くのですが　みそタレを鯖の身にぬって　こんがり焼く。

けっこう　赤ワインにあいますね～。みそのお蔭かなぁ?　
コート・デュ・ローヌあたりの　軽めの赤とか、テンプラニーリョなどでも試してみたくなります。
渋みやタンニンの多いタイプには　合わない気がするんですが、
砂糖の量や　あるいは　生姜の搾り汁　で　調整すると　シノン　も　いけるかも？？

ただ　私にはとても美味しかったんですが、店長の反応が　いまいち。
まずい　とは　言いませんでしたけど・・・。

もうちょっと　工夫の余地ありか？
鯖　大好きなので　いろいろ　試してみようと　思います。