昨日は暖かでしたが、今日はぐんと冷えますね。陽が落ちると冬のようです。
このくらい冷えてくると鍋を食べたくなりますね（笑）。私は特別鍋物にこだわりはありませんが、白菜だけは外せません（笑）。中の具材は魚介でも肉類でも構いませんし、味付けも出汁、味噌あじ、何でも大丈夫。でも白菜がないと困ります。あと出来たら長ネギも外したくないですね（笑）。年齢の性でしょうか？やたらと白菜と長ネギに執着してしまいます。もちろん魚介や肉から染み出したエキス分が、野菜に染み込んで旨味が増す訳ですから、正確に言えば具材の旨味が染み込んだ白菜や長ネギが好きな訳です。でも白菜や長ネギでこそ具材の旨味とマッチし易く、相乗効果が最大限になるのです。
そこで具材やタレの味わいにマッチしたワインがあれば、美味しさは最大限の２乗になります。まずはタレと下味に合うワインを探すのが近道。これを間違えなければ外しません（笑）。
我が家の鍋奉行の血が騒ぎます（笑）。