昨日の日経新聞夕刊の記事に面白いものありました。　
キリンホールディングスとメルシャンの研究により、ワインを飲みながら魚介を食べると生臭みを感じのは
ワイン中の鉄分が　魚卵や干物の過酸化脂質が結合することが原因であることが　判明。
さらに、ワインにエタノール処理で死滅させた酵母を添加すると　安全で効果的に鉄分を除去できるという。

いろいろなことが　進んでいるんですね。
確かに　我が家ではよく魚を食べますから、ワインとの相性の悪さは　経験済み。
気軽にワインと魚が合わせられるようになれば、面白いし楽しい。新しい世界が広がるかも。
ですが・・・。やっぱり　変だと思うのです。
ワインってテロワールが重要。自然からの贈り物だと思うんですよね。
それに後から　人工的に手を加えるのは、違和感を感じます。
ワインと食事をあわせるために　色々工夫するのが　楽しいのです。

鉄分除去したワインを　実際に作るとか　売るとか　という話では　まだ　ないようですが、
どうなんでしょう。ちょっと　納得できないなぁ。