いやー、だいぶ涼しくなりましたね（笑）。もう夏は終りでしょうか？

私の場合、季節の変わり目になると腰やら膝が疼きます（笑）。ちょうど今そんな塩梅です（笑）。イタタ。

ところで先日、北海道奥尻島の塩水ウニを食べました！

塩水ウニなんて聞いたことがないのですが？採って剥いたウニを海水につけただけのモノ。ミョウパンなどの保存料が入っていないので、美味とのこと。

もちろん、ワインを持って急行です（笑）。

見てみると小粒のグレーがかったウニが、プラスチック容器にぎっしり。我々がスーパーなどで見かけるようにふっくら盛り上がっていません。ミョウパンが入っていませんから、形は崩れやすいのですね。

味わいはビックリの甘さ！クリームのようで、とても深みがあります。ミョウパンの苦みは無く、ひたすらクリーン。

これは旨い！

合わせたワインは『ユローサ シャルドネ』2010年です。リス・ネリスが造るイタリアの白。フリウリ・イソンツォD.O.C.です。このワイン、非常に均整のとれた美しいワイン。高級なシャルドネらしいクリーミーさに品があります。

もちろん良く合いました（笑）。
ウニのクリーミーさが更に明瞭になり、ウニの旨さが倍増です。

ところで、いわゆるマリアージュは３通りあります。
１、口の中で食べ物とワインが結合・化学変化を起こして爆発（笑）するマリアージュ。
２、ワイン自体の良さが更に際立つマリアージュ。
３、食べ物自体の良さが更に際立つマリアージュ。

今回は３番でした（笑）。ウニの旨さを満喫できました。マリアージュだけとっても奥深いのです。

あー、楽しかった（笑）。