今日はお酒スーパーに見学です(笑)。
たまに偵察を兼ねて行きます(笑)。でも、ちゃんとワインも買ってきますからね！単なる冷やかしじゃありません(笑)。

マスキューで扱っていない国産ワインや大手ブランドなどチェックします。職業柄、表ラベルよりバックラベルの方を見てしまいます(笑)。まずは最近の添加物チェック。ただし、国産は書いてなかったりしますからあまりバックラベルがあてにならない(笑)。
面白いのがありました！
『酸化防止剤無添加』でもバック・ラベルに酸味料使用と書いてあります。なんのことやら意味不明ですね。低価格品ではSO2＋ソルビン酸＋酸味料というのが目立ちました。保存料としてビタミンCを加えたワインは少なくなったようですね。
あとカリフォルニアで斬新なのを発見しました！
酸化防止剤（SO2）＋安定剤（アカシア）＋酸味料なんてありました。ビタミンCの代わりにアカシアを入れたんですかね？

フランスでは、基本的に糖度が上がらない場合、補糖もしくは補酸（酒石酸）のどちらかで対応します。もちろん使用量にしっかりした上限があります。そして、常識的に酸味料（調味料）を入れるとなるとワインではなくリキュールになるはず。
もちろんこうした新しい添加物の表示の裏には安全性や経済性があるに違いありません。好奇心が疼きます(笑)。
イノヴェーションの一貫なのかな？必要性の根拠が知りたくなりました。
勉強しましょう！

ちなみに酸化防止剤（SO2）＋安定剤（アカシア）＋酸味料 のワインを買っちゃいました。2000円近い高級なカリフォルニアワインですぞ(笑)！
取りあえず飲んでみますね。美味しかったら報告します(笑)。