先週のマスキュー試飲会の折、思い出しました(笑)！
何を？って、これです(笑)。



オールド・ワールド　クヴェ　99　アパッシメント　2017年　プロヴィンコ
販売価格(税込)： 3,240 円　イタリア　プーリア　赤　I.G.T. 750ml

11月のマスキュー試飲会の途中で完売したコテコテのアパッシメントです(笑)。気になったので経過観察をしていることを思い出しました。もう、あまり残っていませんから、興味のありそうな方にテイスティングしていただきました。
｢え～と、抜栓が11月13日！１ヶ月以上前ですかぁ。」
私｢はい、先月の試飲会の前に開けたものです(笑)。開けてから40日くらい経ちますか。ちょっとだけですが、お試しを！」
｢あー、旨い。甘い。クリアさが増してますよ(笑)。」
｢後味もよりエレガント。余韻が綺麗になった感じがします。」
｢う～ん。酸化した感じがない！と言うことは酸があるってこと？」
私｢そうかと(笑)。」
｢セオリーからしたら考えられないですよ(笑)。」
私｢プリミィティーヴォって特殊としか言い様がありません。あんな暖かいところで作られるのに酸がある。」
家内｢分析表を見ると総酸が6g／Lもありました。」
｢このワイン、この先どうなるんでしょう？」
私｢解りません(笑)。希望的観測ですが、
プラムのニュアンスが出てきたら、きっと間違いなく凄いワインだと思います(笑)。」
｢何故ですか？」
私｢プリミィティーヴォの極上品ジョイアデル・コッリの熟成したものは、酸化を感じさせながらゼリー状に過熟した柿やプラムの味わいが全面に出てきます。ひょっとしてこのワインもそうなるかも？と経過観察しています。今のところプラムのプの字もありませんから(笑)、私の妄想かも(笑)。」
家内｢少なくとも酸化するまでは見届けないといけませんね(笑)。」