土曜日の試飲会でご好評いただいたＡ＆Ｄのシャブリ　１er　ボーロワ　２００５、２００６、２００７年を昨日また飲んでみました。そろそろ手の内を見せてくれるはずです。抜栓後まる２日以上経ってますから(笑）。

２００５年は、崩れることなく威厳を保っています。なんという力！口あたりこそ柔らかくなり、酸の甘みが広がりますが、隙のない緻密さは変わりません。多量のミネラル感を支える果実味は無尽蔵！
あと１０年位経つとトロみがでて酸が練れてとんでもないワインになるのでしょう。シャルドネのポテンシャルの高さに脱帽です。

２００６年は不思議なヴィンテージです。リリース直後からあまり変わらないのです。リリース直後は「なんでこんなに飲みやすいの？しかも旨い！」こんな感じでした。２００５のような圧倒的なパワーはありませんが、すべてのバランスが良く非の打ち所がないのです。抜栓後まる２日以上経ってもスタイルが崩れません。底知れないエレガントさがあるのです。「これってスゴくない？」
「エレガントだけど、その一言で片付けられない深みがあるよね！」

２００７年は抜栓直後は凄まじいほどのリンゴ酸に圧倒されました。試飲会に出席された皆さんも共通して「まだ若いな。」という意見が多かったです。酸が全面に出ているためにボディーの堅牢さが感じないほどでした。アルコール分は１３パーセントとしっかりあるのですが、それが低く感じるのです。
「ひょっとして補糖してるかも？」
ブドウの糖度が足りないブルゴーニュではよく行われます。つくり手のスタンスや力量の差が出るところなのです。補糖したワインはすぐに崩れることが多いのです。
「うーん？」
ところが、抜栓後まる２日経っても相変わらず酸のバワーは衰えません。杞憂でした。最初のライム香はレモン香に変ってきていますが、酸のボリューム感は凄まじいほどです。
「こりゃ凄い！酸の量だけだったら２００５年より凄いね。」
「一体どれほどの寿命があるんだろう？」
妥協しないワインづくりしてます。
「今のシャブリのつくり手ではナンバー１じゃない？これほど濃いワインづくりしているドメーヌあんまりいないよね。」
今すぐに飲むんだったら間違いなく２００６年です！
ちなみに２００５年はありません。ゴメンなさい。