今月12月16日にジュ・ド・レザン2016年が入荷します！
今日は14日ですから明後日ですね(笑)。
それでは恒例の唄でございます！
ご唱和いただけると幸いに存じます(笑)。

も～、
いくつ寝ると～
ジュ・ド・レザンがやって来るぅ～

でも、
今回ばかりは数がない～
予約販売完売だぁ～
はーやくぅ、
こいこいジュ・ド・レザン～

フル・ヴァージョンでのお披露目でございます(笑)。

売るほど数がない。あーあ、どないしよ？

セブンイレブンで売っているハーゲンダッツの限定アイスクリーム　ピスタチオ・ベリー　ワインとマリアージュします！
昨日、優しい娘が買ってきてくれました（言わないと怒られる(笑)）。しかもスプーンに二口もくれました(笑)。
私「あっ！美味しい！ピスタチオとバニラアイスクリームとはやられたなぁ(笑)。｣
家内「濃厚なバニラとピスタチオの濃厚なクリームみたいな味と良く合うね(笑)。｣
私「確かにピスタチオの味だけど…、ピスタチオって雑味や野性味があるんだけどそれが感じられない！すごくピュア。ピスタチオを加工したのか？それとも特殊な産地のピスタチオを使ってるのか？｣
家内「う～ん。タリケのテット・ド・キュヴェに合わせたい！あの上品で濃密なバニラのニュアンスとこのアイスクリームはピッタリだよ！｣
私「う～ん。たしかに！僕は愛するシャンパーニュ　ペウ・シモネのブラン・ドゥ・ノワールが鉄板だと思うな(笑)。濃厚なクリーミーさとナッツィーさ、あと赤い果実のニュアンスはまさにアイスクリームと同じ(笑)。｣

こんな会話をしている脇で、娘は一心不乱にピスタチオ・ベリーを食べているのでございます(笑)。

嬉しい再入荷のお知らせです！


プロ・セッコ 『トレヴィソ』 エキストラ・ドライ レ・コンテッセ再入荷しました！


私このプロセッコ好きなんですよ(笑)。


一言で言うと大人のラムネ(笑)。


シャンパンみたいな美味しいものはもちろん好きなのですが、そればかり飲めないし(笑)、TPO によってはこのプロセッコの方が役に立つこともあります。

誰が飲んでも美味しく飲めますし、お手軽に量も飲める(笑)。どんなお客様でも対応できる便利な1本。冷蔵庫にあると重宝します(笑)！
　
　
　

ふふふ。
こんなの入荷しました(笑)。



向かって右側はマルケージ・ディ・バローロ1967年、左側はモンテェツェモロのバローロ1970年です！
液面も高く、ラベルも綺麗ですからリコルクしてそうですね。
どんな味かな(笑)？
色は薄いピンクに近いだろうなぁ。完全な古酒に違いないだろうけど、まだ生きているはず。枯れながらもブーケは美しいはず。前に一度のんだマルケージの1960年代は期待を裏切らず美味しかった。コルクは切れたけど(笑)。

まだクリュの概念がない頃のバローロ。バローロと言えばそれだけで凄かった頃のバローロなのです。
今風ではあり得ない半世紀に及ぶ熟成の結果は如何に？
問題は売るか、売らないで飲んじゃうか(笑)？
思案のしどころなのですが、取り合えず売ってみて売れなかったら飲みます！
でも、特に個人的に思い入れの強いモンテェツェモロの1970年は飲んでみたい！

思わぬところで受けちゃいました(笑)。
実は昨日ブログに書いたヘリコプターの話です(笑)。

マスキューのスタッフにほとんど近いKさんからは

「今日のブログ面白かったー電車とヘリコプター。たまにはワインの話題以外もいいですね｣

そのようなメールをいただき、ご来店された方には
「マスキューさん、昔はそんな事あったんですか？ほんとうですか？
今やドローンが飛ぶかで揉める時代ですよ(笑)、信じがたい(笑)。｣
私「そうですよね(笑)。でもほんとうです(笑)！｣

「それと同じ話お父さんから聞いたことありますよ！マスキューさんはお父さんと同級生ですか？｣

私「ゲッ！｣

いやはやこんなに受けるとは(笑)…。

ワインの話がもっと受けるように頑張ろっと(笑)。

昨晩のNHK のニュースを見ていたら、昨今の通勤列車の社内放送で「クリスマスのプレゼントなどお忘れなく。｣なんて放送するようです。DJ ポリスの影響ですかね(笑)？世知辛いこのご時世、心暖まって良いですよね。

家内「そう言えば花月園前の大踏切（JR 線が数多く通る開かずの踏切）の跨線橋で大勢の保育園児が下を通る電車を見ながら手を振って歓声をあげていたんだ。そうしたら手を振られた列車が警笛ならして応えた(笑)。園児大喜び(笑)。｣

私「園児じゃなくても大喜びだよ(笑)。｣

家内「しかもだよ、そのあとの2番目に通過した列車も、さらに3番目に通過した列車までも警笛鳴らして歓声に応えたのにはビックリ！微笑ましくて涙出そうになっちゃったよ(笑)。｣

私「何でもかんでも厳しさを要求される電車の運転手さんだけど、そのくらいの余裕が欲しいよね。回りをよく見てる証拠だし(笑)。｣

家内「ちょっとした思いやりって生きていくには必要だし、それも許さない社会は嫌だよね。｣

私「今、思い出したんだけど。僕は花月園の谷にある保育園行ってたんだ。ある日外で遊んでだら、空中にヘリコプターが飛んでた。みんなそれが珍しくて手を振って大騒ぎ。そしたら、ヘリコプターが降りてきた(笑)。｣

家内「あんた嘘ついてない(笑)？！｣

私「これほんとうの話なんだよ(笑)。保育園の脇にある競輪場のロータリーに降りてきたんだ！凄い爆音と風。今でも忘れられないよ(笑)。保育園の先生がお礼でも言ってたのかヘリコプターの乗員と少し話してたのを遠くから眺めてた。ほんとうに驚いたしカッコよさに狂喜したことが鮮明に記憶に残ってる。｣

家内「今じゃ考えられない！昔は余裕がありすぎたのかな(笑)？規制・規則でがんじがらめじゃなかった時代だったんだよね。｣

私「今の常識じゃ考えられないよね。まあ、その時の園児は100人くらいはいたはずだから、きっとみんな覚えてるよ(笑)。あのヘリコプターの乗員がまだいたら会ってみたいほど。すごくカッコよく見えたんだ(笑)。｣

家内「電車が歓声に警笛で答えてくれたことを、園児達がずっと覚えているとイイね(笑)。｣

私「孫を持つお婆ちゃんの気分だね(笑)。｣

家内「まだいない！｣

いよいよ今年最後のマスキュー試飲会。一年あっという間でしたね(笑)。

12月23日(金)午後1時～午後8時30分、24日(土)午前11時～午後8時30分と何時もより金曜日が少し長目です(笑)。

今年は23日が丁度金曜日となりますから、ドンピシャリ(笑)。手ぐすね引いてお待ち申し上げます(笑)。

まだラインナップは決まっていませんが、トリだけは決まっていますからコッソリお教えしますね(笑)。

10月の試飲会で大人気だったブルゴーニュのドメーヌ・ド・ラ・プーレットの上物　ニュイ・サンジョルジョ1erクリュ『クロ・デ・ラ・プーレット』2005年　です！

今年のトリを飾るに相応しいクラシック・ブルゴーニュの大物でございます(笑)。ただし、数が少ないですから、おかわりなし！

ヴォーヌ・ロマネ1er レ・スショ2006年も数本来ますが、これはまだ飲むには早いのでしまっておきます(笑)。

あ～、楽しみだなぁ(笑)。　

店長と１２月の品ぞろえについて　作戦会議。　
いろいろ候補が上がりますが・・・二人ともにワインの名前が出てこないことが頻発して　困っています。

二人で共通のワインについて話し合っているのは間違いないんだけど、
あれあれ、スペインの。　　女性の横顔がラベルになっていたね。　　そう！ロサートが素晴らしく美味しくて。
・・・え～～と、ペネデス。　そう、ペネデス。　滑らかな舌触り、甘酸っぱい香り。
Ｃが　一番最初。　そうね。大きな生産者だったよね。あ、カ・デル・ボスコ？　違う。それ、イタリアのフランチャコルタ。
で、話は　カ・デル・ボスコの　良さに移って、えんえんと　フランチャコルタのあれこれを　話しちゃって・・・。

数時間後　夕食を作っている最中に　何の脈絡もなく　頭に浮かびました。　カン・ラフォル・デル・カウス！
やった～！やっと　思い出した。一晩おいても　まだ　ちゃんと　憶えてる。　
それにしても時間かかりすぎ。
しっかりして、私のシナプス・・・。

マスキューのお客様なのですが、先月イタリアのバルバレスコ・マラソンにご夫婦で参加された横浜在住のTさん。出発前にお話を伺い、後日談を聞かせていただくお約束を取りつけました(笑)。もちろんブログに紹介させていただくお許しを得ました(笑)。

昨日メールいただきました。
早速ご紹介させていただきます‼

「バルバレスコマラソンはイタリア的にかなりいい加減な運営でしたが（笑）、良かったです。
給水場はワイナリーで、ドルチェット、バルベーラ、バルバレスコ、アルネイス、モスカートビアンコが飲み放題。
グラスはきちんとしたものを準備しているのがイタリア的だなと感心しました。
葡萄畑をウォーキングしていると、同行しているイタリア人が勝手に残った葡萄を食べたり、この葉っぱはドルチェット、あれがネッビオーロと、皆さん良く知っているのにびっくりしました。
アルバの街は白トリュフの香りで溢れ、どのレストランも美味しく非常に楽しく過ごせました。
ちなみに地元の方はバルベーラが好きなようで、それもかなり獣臭いようなタンニンがかなり過剰ななものが好きなようです。レストランではモダンなワインは全く見かけませんでした（笑）。
手前味噌ですが写真を添付させて頂きます。｣

とのこと。ありがとうございました！
秋の葡萄畑って素敵ですね。葡萄って品種によって紅葉するんですよね(笑)。
あと驚きの白トリュフ。おじさんがお皿の上に載せてる巨大なもの(笑)。あんなにデカイのあるんですね。
価格は100万円以上とか！

一般に白トリュフは黒トリュフの10倍の値段。人工栽培出来ないらしいです。香りはニンニクみたいかな？恥ずかしながら私は臭いを嗅いだことがあるだけ(笑)。食べたことありません(笑)。写真のパスタ一体いくらするんでしょう？

食べてみたい(笑)！


葡萄畑をウォーキング


給水場はワイナリー


特大白トリュフ 数百万円とか


アルバ特産麺に白トリュフ

昨日の続きです(笑)。
なぜジュ・ド・レザン2015年はあれほどの生命力があるのか？
もちろんヴィンテージのせいもあるとは思いますが、それにしても異常なほど(笑)。

う～ん。

考えるに基本的にアルコール発酵しませんからマロラクティック発酵も起きてないはず。マロラクティック発酵はいわゆる減酸発酵。リンゴ酸を減らしながら乳酸を造る発酵です。一般にアルコール発酵とマロラクティック発酵は一緒に起きますから、発酵が起きていないジュ・ド・レザンには大量の糖分とリンゴ酸が残っていることになります。特にリンゴ酸は坑酸化力に優れています。よくビタミンCが食品の保存料として使われているのがそれです。
ジュ・ド・レザン2015年は作柄に恵まれかなりパワフルな出来でしたから、リンゴ酸の量も多量。そのため開けてから1年経っても飲めた可能性があります。ワイン以上に保存力があったのはこのためだとしか思えません。

あと解らないのが、二次発酵しなかったこと。瓶詰めまでの処理が完璧だったことは言うまでもありませんが、それにしても抜栓してから1年の間には何か起きないことの方がおかしい(笑)。実際去年の12月9日に同じように抜栓したものは液面にカビが生えていました。もちろんそれはティスティングしていません(笑)。

う～ん。

そうすると去年の12月23日抜栓してほったらかしていたジュ・ド・レザン2015年がまだ生命力を保っていることは奇跡なのかもしれません。だって冷蔵庫にも入れずシャンパン・ストッパーしただけで完全密封出来る訳がありません(笑)。

ということは、今回解ったことは奇跡があったということだけも(笑)？
とってもスゴく驚かされましたが、解ったような解らないことでした(笑)。

えっ！
ジュ・ド・レザン2016年もう来たんですか？
あれ？瓶に書いてある日付が12月23日ですね。
だって今日は12月1日だから、いったいどうなっているの？タイムマシーン(笑)？

ふふふ。
実は去年の12月23日に開けたものです。これはとっておいたのではなく、倉庫の棚に置き忘れてたもの(笑)。

普通はすぐに流して捨ててしまいますが、私のことですから(笑)。
家内に「お腹壊すから止めときな！｣と制止されましたから「はい！解りました！｣とその場は知らんぷり(笑)。
今、閉店後の店に私一人(笑)。
「家内が言うのももっともだ。でも飲み込まなければお腹壊さないから大丈夫(笑)。｣
こうして怖いもの見たさの秘密の深夜一人ティスティングの始まり始まり(笑)。

香りはかなり甘い紅茶。さすがに酸は強いですね。でも飲める！思わずゴックン(笑)。酸っぱいけれど酢酸の酸っぱさじゃないですね。
恐るべしジュ・ド・レザン2015年！
一体どうなってるのかしら(笑)？
想像を越えてました。
こんなのあり？

2016年はもうすぐ完売しそうですが2015年がまだ少しあります。一年熟成した2015年を楽しむのも一興。もちろん栓を開けてない(笑)状態の良いものですから、味わいは保証します。

私は体を張っているのです(笑)！
意地汚いだけかな(笑)？

試飲会の続きです(笑)
今回の試飲会のトップセラーはこの2本でした(笑)！
●ティエラ・セレナ　テンプラリーニョ　レゼルバ　2005年　スペイン　赤　アルティーガ・フステル　カンポ・デ・ボルハD.O. 750ml 1250円税込み
〇ヴァイスブルグンダー＝ピノ・ブラン　2015年　カンティーナ・ボルツァーノ　イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェD.O. 白　750ml 1620円税込み



我々の予想ではティエラ・セレナ2005年がぶっちぎりでしたが(笑)、ピノ・ビアンコが大健闘。この両方を購入されるお客様が目立ちました。
ピノ・ビアンコは私のお気に入りなのですが、あまり皆さんは経験のないワインですからこんなに人気が出るとは嬉しい誤算でした(笑)。
「日本酒的な飲み方が出来るワインだわ(笑)。｣
「お寿司屋さんにワインがあるとしたら、これが1種類だけあれば充分
(笑)。ずっとこれ飲んでいられる(笑)。｣
なんてベテランの方を始め、若い方には
「香りが強いのはワインの魅力だけど、それだけじゃないのが解りましたよ(笑)。｣
「酸っぱいだけが酸じゃないんですね(笑)。旨味も酸だと解りました(笑)。｣
皆さんのティスティング能力の高さを実感(笑)。うかうかしてられません(笑)。教えて貰うことが多かった！
味も嗜好も止まっていません。リアルタイムで変化しています。
気づかされることの多い試飲会でした。
ありがとうございました(笑)！

スパークリングワインが残っちゃったら　どうやって保存する？　　結構困りますよね。
一人じゃ飲みきれないから　こんばんはやめておこう・・・というお客様　多いです。
シャンパンストッパーがあれば　いいのでしょうが、我が家も　ストッパーが足りなくなっちゃって。
比較試飲のため、スパークリングを一気に複数あけちゃったんですね。
さすがに　全部は飲みきれませんから、サランラップを２重にして瓶口を覆い、輪ゴムでギュッと縛るという方法でしのぐことにしました。

翌日。
泡がきれいに残っています。十分な泡の量ときめ細かさ。満足です。
泡の溶け込みが良い瓶内二次発酵のスパークリングだったから、よかったのかな？
炭酸ガス吹込み法のスパークリングでは試していないし、すべてのスパークリングに通用するのかわからないけれど、
少なくとも　応急処置的には　有効な方法かも。サランラップ。

もうすぐクリスマス。どの　スパークリングを飲もうかな。

●ティエラ・セレナ　テンプラリーニョ　レゼルバ　2005年　スペイン　赤　アルティーガ・フステル　カンポ・デ・ボルハD.O. 750ml 1250円税込み
「あっ！これ美味しい！｣
「プラムの香りがふっくら優しい(笑)。｣
「しっとりしてて癒される。｣
「濃すぎずイイね(笑)。｣
「店長！ブーケがしてますよ。この値段でブーケがするワインが飲めるとは！｣
「熟成してて美味しい(笑)。でも、このプラムの香りってテンプラリーニョっぽくない？｣
私「リオハなんかの典型的なテンプラリーニョはバラやベリー系の香りがしますから、それとは趣が違いますね。｣
「何故ですか？｣
家内「前にティエラ・セレナ2003年を扱った時も同じようなプラムの香りがしていました。ただしセパージュはカベルネ・ソーヴィニヨンがメインでした。｣
私「あの時は、カベルネがカシスではなくプラムの香りとなることはよくあることと思っていました。ただ今回テンプラリーニョもプラムの香りがするということは産地の特徴なのかも知れません。｣
「カンポ・デ・ボルハはリオハやナバラに連なる原産地ですよね？｣
家内「はい。伝統ある産地ですし、標高も高いです。出来るワインの個性も違うようですね。｣
「瓶に巻いてある金網は同じですよね(笑)。ところで何故金網が巻いてあるのですか？｣
私「金網を切らないと抜栓出来ません。偽造防止ですね。｣
「偽造防止するような高い値段じゃないのに(笑)。でも金網巻いてあると高くは見えるかな(笑)。｣
「でも、こんなに綺麗に熟成したワインがこんなに安く飲めるなんて驚きだよね。｣
家内「リリース元のアルテーガ・フステルのワイン選びが上手いのとインポーターのモトックスさんの買い方が上手い(笑)。きっと樽単位で買ってますよね。｣
「なるほど！何本くらいじゃ安くはならないよね。｣
私「スペイン人はオールド・ヴィンテージのワインを好むので、ストックを持つ蔵元が多いようです。今風の飲みやすいワインは海外向けのようです(笑)。｣
「濃くて解り易いワインね(笑)。アメリカ向け(笑)。日本にもかなり入ってるかな(笑)？｣
私「リアル・コンパニアやモラゴンなんかそのスタイルです(笑)。安くて飲みやすいですから、それはそれでありかと(笑)。｣

●シノン　『レ・オー・エ・レ・バ』
2014年　ドメーヌ・ジョラン・プレザンタン　フランス　ロワール　シノンA.C. 750ml 2592円税込み
家内「これ私の趣味です(笑)。寒くなるとカベルネ・フランが飲みたくなるのです(笑)。｣
「そう言えばマスキューさん最近シノン扱いないですよね。｣
家内「パスカル・ランベールが高くなりご無沙汰してます(笑)。なかなか適当なシノンがなくて…。｣
私「安くて美味しいシノンはないし、かといって良いシノンは高過ぎるし、思案のしどころでございました(笑)。｣
「このシノン大物感ありますね(笑)。甘さがスゴくある。｣
「飲みやすいんだけど、隠れているものが凄そうだな(笑)。｣
「一見軽やかだけど違うね(笑)。高密度だな(笑)。｣
「細かくみっちりした印象。立体的に感じる。｣
「単一品種だけど深みがすごくある。きっとまだ出てないんだろうけど、香りに折り重なるような複雑さがあるように感じる。｣
私「抜栓してから丸一日経ってもこんな調子です。飲みやすいけれど全然開いてない(笑)。｣
家内「ここに10日前に抜栓したのが少し残ってますから、ちょっと舐めてみます？｣
「そんなに持つんですか？｣
「あっ、旨い！こっちの方が飲みやすい(笑)。しかも香りがはっきりしてる！｣
私「スゴいんですよ(笑)。ブルー・ベリーのニュアンスが明瞭ですよね(笑)。｣
「マスキューさん、このワインは基本的に今風？｣
私「飲みやすく作っているところの意識は今風なんでしょうが、丁寧さによってクリアネスを出している点はクラシックかな？｣
「除梗してますよね。｣
私「はい。多分してますね。｣
家内「厳しい選別、低収量、軽いプレスは当然やってますね(笑)。余計なことはしてないようです(笑)。｣
「除梗しても生命力はあるんですね？｣
私「はい。除梗することイコール今風とは言えない部分はあります。｣
家内「イタリアワインなんか除梗してようやくバランスが取れるようなワインもありますよね(笑)。｣

●モンテリ キュヴェ・ポール 2012年 ポール・ガロデ　フランス 赤 ブルゴーニュ 750ml　3980円税込み　
「おっ！これ香りが妖しい(笑)！｣
「うんうん。艶かしい(笑)。｣
「土の香り。しかも湿った感じ。｣
「腐葉土、キノコ。｣
家内「なめし革みたいなニュアンスですよね。｣
「この香りと液体の香りは結びつかない(笑)。だって液体の香りスゴく綺麗になんだもん(笑)。｣
「コート・ド・ボーヌらしい締まったラズベリーの香り。タンニンも硬質だよね。｣
「口の中に入れるといかにも高級(笑)。｣
「香りの出方がスゴいね(笑)。｣
「マスキューさん！最近ボーヌのピノ・ノワールにハマってます(笑)。ニュイと比べたら遥かに安い(笑)。でも品質は高いんですよね。赤のグラン・クリュが少ないからニュイと比べて品質が落ちるからですか？ボーヌのピノ・ノワールを色々飲んでみると決してニュイに負けてないと思うんですが？｣
私「ちなみに当初グラン・クリュの決定は自分で手を挙げることでした。自分でグラン・クリュの名乗りを挙げることでした(笑)。造れる量が少ないですから、高く売れる自信のない村ではグラン・クリュ申請する生産者がいなかったようです(笑)。｣
「ヴォルネイのカイユレなんかグラン・クリュ並みのワインがありますよね！間違いじゃないんだ(笑)。｣
私「はい。カイユレはグラン・クリュのテロワールが備わった畑だと思います。造り手がどれだけ収量制限するかにかかってます。｣
「良いワインは少ししか出来ない。
メロンだって何万円するようなものは1本の木から1個しか作らないもんね(笑)。高い訳だ(笑)。｣
「鈴なりじゃダメなんだ(笑)。｣
「私の畑のカベルネ・ソーヴィニヨンは1本の木から一握りくらいしか出来ませんが不味い(笑)。テロワールがダメなのかな（大爆笑）。｣

「ところでマスキューさん、どうやってワイン探すんですか？｣
私「とりあえず試飲会で印象に残ったワインをサンプルで取り寄せ徹底的に時間をかけて飲む！｣
家内「販売が決まったら徹底的に調べる！｣
「ウェブですか？｣
「あんまり手懸かりがないときはウェブも見ますが当てにならない場合が多いです(笑)。とりあえず文献ですね。｣
「どんな本ですか？｣
家内「例えばイタリアワインでしたら手っ取り早いのが『ガンベロ・ロッソ』かな、英語版の他に先日日本語版をいただいたので重宝してます(笑)。｣
私「ワインの評価はボトルの数で示されます。3本が最高ですね。｣
「どれどれ、三段階評価なんですね。｣
「スコアだと差が解らないよね。｣
「91点と92点の差なんてナンセンスだよね(笑)。｣
私「これだと日本式に言う松・竹・梅だから解り易いかと(笑)。あとは自分で飲んで決めればイイ(笑)。｣

ご来店ありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

昨日、一昨日とマスキュー試飲会に足をお運びいただきありがとうございました！

まずは泡の2連発です(笑)。
〇ボルリード　ブリュット　N.V. コンパニーア・ダス・キンタス　ポルトガル　発泡性　白　ベイラ・アトランティコ　ヴィーニョ・エスプマンテ・デ・クアリダーテ　750ml 1296円税込み
「瓶内二次発酵・熟成させてホントにこの値段なんですか(笑)？｣
「泡もしっかりしてるし、すんごく飲みやすい！｣
「これは女子会やパーティーに出すにはイイね。甘さ加減がイイ(笑)！｣
「ある程度の甘さがあった方が進むよね(笑)。甘過ぎると飽きるんだけど、このくらいがベスト。｣
「マスキュさん。暑い産地のポルトガルにしては酸がしっかりあるし、その分甘く感じないですよね。｣
私「はい。ご明察でございます(笑)
。たぶんマロラクティック発酵をブロックしていると思います。｣
「シャンパンもマロラクティック発酵をしないスタイルがあるから、問題ないかな(笑)。｣
「白い花や柑橘系の果実味がフレッシュでイイね。｣
「泡って瓶内二次発酵で造るのと、そうじゃないのでは違うんですか？｣
家内「はい。瓶内で時間かけるほど
泡もち、勢い、キメの細かさが増します。このままにしてとっておいて、明日飲もうとシャンパン・ストッパーを外すとき、ポンっと飛び出しますよ(笑)。｣
私「極端に言えばコーラの泡との違いと言えば解り易いかと(笑)。｣
「気の抜けたコーラ飲むのは辛い(笑)。｣
「瓶熟成期間は9ヶ月っていうことはクレマン並みですよね。それでもこの価格は脅威(笑)。続くのか心配になっちゃう(笑)。｣
「ポルトガルのスパークリング飲むのは始めてだけど、ちゃんと美味しいし値段にビックリ(笑)。｣
「もっとグレードの高いものがあったら試してみたいよね(笑)。｣

〇カヴァ　ブリュット・ナチュレ　カロリナ・デ・マサックス　スペイン　発泡性　白　750ml 1820円税込み
私「このカヴァ、私が個人的に『お正月の朝、お雑煮食べながら飲みたい！』と思って仕入れました(笑)。｣
「お雑煮の味付けは？｣
私「もちろん鰹出汁でございます(笑)。｣
「あー、なるほどね。静謐だね(笑)。｣
「これ1本だけでずっと通せるね(笑)。｣
私「ありがとうございます(笑)。｣
「こんなカヴァあるんだね？｣
「フローラルでアロマチックじゃないけど、厚みがあるよね。｣
「単純に濃いって訳じゃないんだよね。｣
家内「カヴァは大手の寡占が進んでいますから、薄くて軽くて飲みやすいスタイルのものが大半です。それに反して小規模生産者はよりフルーティーなものや、より濃いスタイルのものに行く傾向です。ですから、このスタイルはかなり特殊で面白いです。｣
「マスキューさん、このカヴァ普通に36ヶ月瓶熟成しただけとは思えない。シャンパンだともっとナッツィーで重く強くなりますよね。｣
私「はい。仰る通りでございます(
笑)。シャンパンにみられるような熟成の結果をカヴァに求めては無理だと思います。生産者はそれに気づいているはずです(笑)。｣
「カリカリ梅みたいなニュアンスありますよね？これって何ですか？｣
私「さすが！熟成した結果に出る、甘く感じるアミノ酸です。旨味に通じます。この生産者はこの味わいを出すことを目的にしていると思います。｣
「マスキューさん、ブリュット・ナチュレってブリュット・ゼロのことですか？｣
家内「はい。もともと酸の少ないカヴァでブリュット・ゼロを造ると、薄いだけになりやすい(笑)。かなり難しい選択です。｣
「たしかに！ある程度の甘さが残っていた方がアロマチックに感じるし、コクも出るよね。｣
私「このカヴァの秘密はアルコール度数にあるかと。実はこのカヴァアルコール分が11.5%で出来上がっています。もともとの原料ワインのアルコール度数は10%を切っているはずです。かなり冷涼な産地のワインだと思います。｣
「なるほど！スペインだと温暖なイメージがあるから、思いもよらなかった(笑)。｣
「瓶内熟成したワインって気候が寒くないとダメだよね。でもカヴァはシャンパンのようにはならない(笑)。それでこのスタイルなんですね？｣
私「恐らく(笑)。あと旨味をしっかり出すためには雑味のないワイン　弱い力でゆっくりプレスしたワイン造りをしていると思います。｣
「はぁー。果実の選別もちゃんとやってそうだしね。｣
「このカヴァ、一見軽く感じるけど実はとてもしっかりしている。味わいにしっかり感がありますよね。このしっかり感はいかにも日本人好みだね(笑)。フルーティー、フルーティーだけが求められる傾向だけど、こんなスタイルはイイね(笑)。｣
「よく探すよね(笑)｣
私「ありがとうございました(笑)！｣

〇ヴァイスブルグンダー＝ピノ・ブラン　2015年　カンティーナ・ボルツァーノ　イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェD.O. 白　750ml 1620円税込み
「この産地あまり聞かない(笑)。イタリアのどこですか？｣
家内「イタリアの北、オーストリアとの国境の地です。ドイツ語も公用語になっています。｣
「ほっほっー。ピノ・ビアンコがヴァイス・ブルグンダーって訳だね。｣
家内「はい。アルト・アディジェがシュッド・チロル　南チロル地方を意味しています。国境線が何度も変わるところのようです。｣
「日本人の感覚じゃ解らないよね。陸続きじゃなくて良かった(笑)。｣
「でも沖縄の人はそれ経験してるんだよね。｣
「マスキューさん！この味おじさん好み(笑)！酸もほどよくスッキリして旨味があって美味しい(笑)。｣
「ドイツ・ワインっぽいけどちょっと違う(笑)。さっきのカヴァに共通してるよね？｣
「ドイツ・ワインっぽい柑橘類の香りはするけどあんなに派手じゃない。舌からじんわりヨダレが出ちゃう(笑)。｣
「今流行りの甲州に似てますよ！｣
私「おー！流石です！甲州に似ているのではなく、甲州が似させたと思います(笑)。だってあの甲州は甲州の味がしません。｣
「店長！言っちゃってイイんですか(笑)？結構店長のブログ　プロが見てますよ(笑)。｣
「あの甲州はあの手この手で上手く造ったワインです。味のモデルはピノ・ブランやアルバリーニョに違いありません。高度な技術の元はメルシャンですね(笑)。香りや癖を果汁の段階でミクロ・オキシダシオンすることで落として、濃縮果汁器恐らく真空蒸留器で凝縮してるはずです。まあ、見た訳ではありませんからあくまで私の憶測ですが。｣
「マスキューさん！国産ワインも飲んでるんですね(笑)？でも扱ってないですよね(笑)？｣
私「扱いはありませんが、勉強のため一応ティスティングはしています(笑)。｣
「このワイン、和食屋さんやお寿司屋さんにあると良いよね。｣
私「個人的に生魚や出汁を使った料理に一番合わせやすいワインだと思います。頭から茶碗蒸しが離れません(笑)。｣
「お寿司屋さんにこれが1本あればこれだけで通せるね(笑)。｣
「柑橘類の香りはしますが、魚や料理の邪魔をしない程度だし。何よりもワインの旨味が出汁っぽくてイイ(笑)。｣
「アルザスやブルゴーニュ辺りのピノ・ブランって高いし、必要以上に濃かったりするんだよね。このくらいの濃さが丁度良い。価格も手頃だしね(笑)。｣
「マスキューさん、よく探しましたよね(笑)。｣
私「ありがとうございます(笑)。実はずっと探してました(笑)。｣

明日の金曜日、土曜日とマスキュー試飲会です。
ホームページのアップが遅れあっぷあぷ（ゴメンナサイ。）。
でもですね、嬉しくも恐れていた事態が(笑)…。
ティエラ・セレナ　テンプラリーニョ　レゼルバ　2005年　が早速売れ始めました。



おー！
やはり皆さんよくご存知ですよね(笑)。これだけコスト・パフォーマンスの良いワインにはなかなか当たらないこともご承知。もうリピートされる方もおられます。

数は充分足りていますからご安心くださいね。

今月11月25日(金)、26日(土)のマスキュー試飲会のラインナップ決まりました！
今月は早々と決まりかけていましたが、最後にもつれて遅くなりました。ごめんなさい。



まずは驚きのコスト・パフォーマンスのポルトガルの泡。このお値段で瓶内二次発酵、熟成。
〇ボルリード　ブリュット　N.V. コンパニーア・ダス・キンタス　ポルトガル　発泡性　白　ベイラ・アトランティコ　ヴィーニョ・エスプマンテ・デ・クアリダーテ　750ml 1296円税込み
ポルトガルの瓶内二次発酵のスパークリング・ワインです。9ヶ月の瓶内熟成後、1～3ヶ月の寝かしてリリースされます。
ワイナリー　コンパニーア・ダス・キンタスはポートの南80km のサンガーリョスにあります。1930年から続く老舗ですが、スパークリング・ワインの専業と大規模化により社名を変更したのは2007年。
このスパークリング、アルヴァジア・レイ34%、ラボ・デ・オヴェーリャ33%、セルシアル33%。在来品種を使っています。9ヶ月の瓶内発酵熟成後、口抜をして1～3ヶ月してリリース。
マロラクティック発酵はしてませんね。残糖分は10g ／ L は越えていそうです。マロラクティック発酵をしていない分甘さが目立たず、フルーティーで折り合いが良いです。
これは飲みやすい！
う～んと良く冷やしてグイグイ行けます(笑)。
泡はしっかりしており、持ちも良い。瓶内熟成しただけありますね(笑)
。フランスのクレマンと同じ9ヶ月しただけあります。
世界一コスト・パフォーマンスの良い瓶内二次発酵スパークリングを見つけました！


〇カヴァ　ブリュット・ナチュレ　カロリナ・デ・マサックス　スペイン　発泡性　白　750ml 1820円税込み
スペイン　バルセロナ西50km ほどのフランカ・デル・ピネデス村にワイナリーはあります。1977年に本格的にワイン生産に取り組み、1980年代半ばに郊外のビラフランカ・デル・フォイスに醸造設備を移し専業化したようです。大規模生産者が牛耳るカヴァにあっては、100%自社畑の葡萄で生産する珍しいカヴァの生産者です。
セパージュはパレリャーダ60%、マカベオ30%、シャルドネ10%。チャレロが入っていないところがミソですね。無理にアルコール度数を上げたくない意図を感じます。そして瓶内熟成期間はなんと36ヶ月！
最近たまに長い熟成期間のカヴァを見ますが、どれもこんなに長く熟成した意味あるのかな？なんて感じておりました。どうしたってシャンパンのような熟成香には及ばない。ただ高く売るためなのかしら？なんて思っておりました(笑)。
ところがこのカヴァ、シャンパンとは違った意味での熟成した味わいがあります！
旨味です！
シャンパンで言うファースト・プレス果汁だけで造ったような雑味のなさ。熟成により控え目な酸が旨味として際立って再現されているのです。
う～ん。
これは斬新！
和食のお吸い物なんかにピッタリ。お正月にお雑煮を食べながらこのカヴァ飲んだらイイですね(笑)。
出汁にマリアージュするカヴァがあるとは！イノヴェーションを感じる
アバンギャルドなカヴァなのです(笑)。

〇ヴァイスブルグンダー＝ピノ・ブラン　2015年　カンティーナ・ボルツァーノ　イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェD.O. 白　750ml 1620円税込み

1908年設立のグリエス協同組合と1930年設立のサンタ・マッダレーナ協同組合が2011年に合併してできたのがこのカンティーナ・ボルツァーノ。2000名以上の組合員を擁するトレンティーノ・アルト・アディジェ最大・最良の協同組合です。急峻な地形により大規模な栽培に向いていない彼の地。そんな事情が反映します。

ところで私の個人的な嗜好なのですが、和食に一番合う白ワイン品種はピノ・ブランかと(笑)。ピノ・ブランはリースリングのようにとっても抜けが良いのですが、香りのディテイルが不明瞭です。ですから飲んでいても、爽やかな柑橘系というイメージしかない(笑)。でもこれが良いのです(笑)。和食の魚や野菜の微妙で繊細な香りの邪魔をしません。お蕎麦等の香りにしてもしかり。
ピノ・ブランに必要なのは旨味。これさえしっかりあれば、出汁を取ることが基本の和食にピッタリ合います。
実際探した過程で旨味のしっかりしたピノ・ブランはあります。でも高い(笑)。3,000円以上出さないとなかなか見つかりません。それだと気軽には飲めませんよね(笑)。

こんな中、とうとう見つけました(笑)！

食事を邪魔しない香り、しっかり食材の旨味を引き立てるしっとり落ち着いたワインの旨味。これは日本人向き。若干日本酒に通じるマインド
を感じます(笑)。

待てば海路の日よりあり！なのです(笑)。

少なくとも私以上（50代以上）の年配者は好んでくれるかな(笑)？





●ティエラ・セレナ　テンプラリーニョ　レゼルバ　2005年　スペイン　赤　アルティーガ・フステル　カンポ・デ・ボルハD.O. 750ml 1250円税込み

ナバラ　リオハから地中海に注ぐエブロ川沿いのD.O.カンポ・デ・ボルハの赤ワインです。何年か前にマスキューでは扱ってますからご記憶かと(笑)。10年近く寝かされてからリリースされる超優良ワイン。
このワインはテンプラリーニョ85%、ガルナッチャ10%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%。テンプラリーニョ100%にしないところに良さあり(笑)。逆にリオハの典型的な熟成したミディアム・タイプのテンプラリーニョのニュアンス。
まずはピュアで深みのあるプラムの香りがし、時間の経過とともにバラやベリーなどのニュアンスが加わり、その熟成によって調和した味わいには浸れます(笑)。素直で優しいに美味しさは心を癒してくれます。しかもこの価格(笑)！

リリースしているのがアルティーガ・フステル。これほどまでの熟成したワインを惜しげなくリリースしてくれますから、老舗中の老舗かと思ったら大間違い(笑)。ニューヨークの高級レストラン「オレオール」でチーフ・ソムリエを努めたスペイン人、マルティー・ケール氏が、「飲む人のニーズに合ったリーズナブルで高品質なワイン造り」を目指して2002年に設立したワイナリー。きっとその人脈を生かしてワインを調達しているのですね。マスキュー定番のエルミータ・デ・サン・ロレンツォも彼等のブランドです。

大ヒットの予感なのです(笑)。


●シノン　『レ・オー・エ・レ・バ』
2014年　ドメーヌ・ジョラン・プレザンタン　フランス　ロワール　シノンA.C. 750ml 2592円税込み

う～ん。
こう肌寒くなるとカベルネ・フランが飲みたくなりませんか(笑)？
重すぎず軽すぎず、しっとりとして飲みやすく体に染み入るようなカベルネ・フランってイイですよね(笑)
。そうなるとシノンが宜しい(笑)！
と言うわけで久し振りのシノンの登場です！

このドメーヌ、もともとシノンに15ヘクタールの畑を所有するセバスチャン・ジョラン氏とワイン造りのプロフェッショナル　イヴ・プレザンタン氏のジョイントで2011年にスタートしました。
このワイン、収穫はすべて手摘み天然酵母で発酵後、12ヶ月コンクリート・タンクと古樽（おそらく5～600L）で熟成。そしてそれをアッサンブラージュして6ヶ月ステンレス・タンクで熟成させてリリースされます。
ラベルに書かれたようにレ・オー（
高台）とレ・バ（低地）のキュヴェをブレンドした訳です。ですから濃さの塩梅がとても宜しい(笑)。濃いけれど軽やか(笑)。私どもの好むところでございます(笑)。ただ品質がかなり高く、今飲むには少し早いかな？あと3年位経ったら相当良くなるはずです。もちろん今飲むのもO
Kですが、2～3日かけて楽しむことをお勧めいたします。

抜栓直後の鉄や血を思わせる生々しさは典型的なカベルネ・フランの証。柔らかで深みがありながら軽やかなタンニンと柔らかで多量のベリー系の果実味は邪魔するものが無く、フラン独特の癖も心地よく感じさせます。

こんなフランを飲みたかったのです(笑)。

最後はセンゲツニ引き続きピノ・ノワール　しかもなかなかの大物です
(笑)。
●モンテリ キュヴェ・ポール 2012年 ポール・ガロデ　フランス 赤 ブルゴーニュ 750ml　3980円税込み　
ガロデはコート・ド・ボーヌのマイナーアペラシオン(笑)、モンテリの功労者であり、優良な造り手として高く評価されてます。このアペラシオンはムルソーとヴォルネイに接する好立地なのですが、逆に陰に隠れてしまった感があります(笑)。豊満でミネラル感のある良いワインができるのです。香りの抜けが良く余韻も長大。森や腐葉土、なめし皮などのニュアンスがあり、ブルゴーニュ好きには堪えられません。ただ硬さがあるため解りにくい(笑)。

マスキューではこのドメーヌのシャルドネを好んで販売していますが、実は店頭でこっそりモンテリを販売していました(笑)。過日2008年のモンテリの熟成能力の素晴らしさに気づき、2009年の入荷お披露目となりました(笑)。そして今回は2012年で再再登場となりました(笑)。

味わいはクラシック。80年代のグロのワインみたいです。

造りは完全に手摘みで収穫後、除梗、低温でプレ・マセラシオンを5〜8日し。その後醗酵が20〜25日間。マロラクティック醗酵が終わってからバリックで12〜18ヶ月熟成させるようです。

しっかり抽出するようです。また、白同様余分な樽香も嫌います。

栽培はグラン・クリュ並の低収量ですから、タンニンの量、密度も比例しますね。私はずっとこのワインは全房醗酵で造られていると思ってました。

2012年もガロデらしい堅牢さはありますが、前よりは早く飲めるような気がします。飲み頃の入り口に入っていると思います。抜栓して1時間ほど経つと物凄い勢いで香りが溢れ出てきます。圧巻です(笑)。

質実剛健しかも良心的。まだこんなブルゴーニュあるのですね。

いつも通り25日(金)は17時～20時30分　26日(土)は11時～20時30分までとりおこないます。
皆様のご来店お待ちしておりまするぅ(笑)。

ふー。よーやく並びました！



今月11月25日(金)、25日(土)のマスキュー試飲会のラインナップです(笑)。
今月は早々と決まりかけていましたが(笑)、最後の最後に変更あり(笑)。どうしても粘ってしまう性格の悪さが災いして(笑)、バタバタのギリギリセーフ(笑)。
私「今月はどれがトップ・セラーになるか解りやすいね(笑)。｣
家内「そーだよね(笑)。どう考えたってバルリードの泡かティエラ・セレナ2005年(笑)！｣
私「この時期にこういうコスト・パフォーマンスに優れたワインがあるとやり易い(笑)。｣
家内「需要期は普段ワインを飲まない方も飲むから、『ワインって安くても美味しいのがあるんだ！』って思ってもらうチャンスだよね(笑)。｣
私「そうそう(笑)。高くて美味しくても普段飲みに繋がらないんだよね(笑)。当たり前のことだからね。｣
こうしてマスキューの深慮遠望に富んだ計画は実行されているのです(笑)。

あなたはワインが好きにな～る！

今日は待ちに待ったボジョレー・ヌーボーの解禁日です！
もちろん早速飲みました(笑)。
う～ん。
マスキュー定番のミッシェル・マーレのボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーの出来はいかに？



おっ、まぁまぁですね(笑)。2015年ほど糖度は上がってませんが、2014年くらいかな？ジャムっぽくはありませんが、酸っぱくもなく程好く出来上がってます(笑)。
許せる範疇ですね(笑)。
あー、良かった(笑)。

作柄情報が入る度にヒヤヒヤ・ドキドキしてましたから安堵もひとしお(笑)。
マスキューのカウンターに開いたものがありますから、お勤め帰りにでもお寄り下さいませ！

ボジョレー・ヌーボー2016年届きました！
解禁日は11月17日ですから、とりあえず見るだけ(笑)。



アルコール分は12.5%ですね。13%まではあがってませんが、一応通例のアルコール度数。
まあ、毎年安定した味わいのミッシェル・マーレのボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーですから、作柄があまり良くない年でもこれなら不味くはないはず(笑)。

とりあえず届いてホッとしました。

17日が楽しみです(笑)。

う～ん。
ブレークしてますね(笑)！
ルーマニアのピノ・ノワール　ラ・ヴィ2014年です。



この価格帯でよくぞここまでの仕上がりを！皆さん共通して仰って下さいます。

実際安いピノ・ノワールって美味しいものがないですからね(笑)。もちろん高級品ではありませんから、奥行きや余韻などは長くありませんが、ちゃんとピノ・ノワールの香り味わいがすることが立派。それに飲みやすさがありますから、数少ないデイリーに飲めるピノ・ノワールです。

実はこれを含めて、プーレットのブルゴーニュを加えて『ピノ・ノワール　セット』を作るつもりでしたが、プーレットが早々と無くなり断念。ガーン(涙)。

今、作戦を立て直しているところです(笑)。

いやー、それにしても参りました(笑)。

ジュ・ド・レザンの件です。

何たって入荷数が6割減。

こうなるとどうしようもない。


今年は呑気にジュ・ド・レザンの唄など唄ってる場合じゃない(笑)！

そんなわけで今年の予約はお一人様3本でお願いするしかありません。毎年楽しみにされている方お許し下さいませ！
まあ、農作物ですし、限られた畑からしか造っていませんからご理解いただくしかありません。不作とコニャック用の原酒を確保したいポール・ジローさんの意向は大事にしなきゃいけませんね。

ワイン・ラヴァーのラヴァーたるところを見せるしかないですね(笑)。紳士は辛い(笑)？

今年、2016年のイタリアのノヴェッロはまあまあの出来でした(笑)。
あー、良かった(笑)。
前評判が悪かっただけにホットしました(笑)。2015年ほど良くはありませんが、2014年ほど悪くない印象。
通例の出来かな(笑)。

今回面白かったのはガロフォリのノヴェッロです。ここ何年かガロフォリはマセラシオン・カルボニック法でノヴェッロを造るようになりましたが、発酵が終わるかいなかの段階で瓶詰めしていたようでワインに発酵臭が若干残る傾向でした。気にしない方からすればなんと言うことない話ですが(笑)。

ところで、今回2016年は発酵臭がしません。発酵臭が綺麗に抜けてます(笑)。発酵後から瓶詰めまでにしばらく時間を開けたかのようです。

到着が遅れた原因はこれかな(笑)？

ですからキャンディーっぽさも例年ほどはしませんが、ワインに落ち着きがある(笑)。飲みやすくてグイグイ行けます(笑)。ガロフォリがこんなに飲みやすいノヴェッロっを造るとは！なんて感動しながらあっという間に1本空けちゃいました(笑)。

う～ん。
凄い人いますね。
実はHさん。正確にはHさんのお父さんです。過日ブログで紹介した薫製炉を造ちゃった方です(笑)。
先日ご家族でご来店されたおり、ご本人体調がすぐれずワインはしばらく遠慮されてるとのこと。ちょっと心配なのですが。
そのH さんのお父さんから、なんとテイスティング・リポートをいただきました！
もちろんご本人が飲んでリポートされた訳ではなく、ワイン好きのお友だちにワインを振る舞われてその感想を送ってくださいました。
う～ん。
ワインってダイアローグのお酒ですね。そのダイアローグはワインより優先します。それをご存知。
私もあと10年くらいしたらその域にいけますかね(笑)。
意地汚い私には無理かな(笑)。
でも、そんなワイン・ラヴァーになれたらカッコイイですね(笑)。人生の目標としましょう！

ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　2009年　ドメーヌ・ド・ラ・プレット

早々完売いたしました！
う～ん。残念！
今時珍しい本格派のピノ・ノワールですから、本物を好む方は見逃してくれませんでした。
もともと数が少なかったですし、試飲会でも好評でしたので嫌な予感(笑)がしていましたが、無くなってしまいました。ゴメンナサイ(涙)。
よって残念ながら試飲会セットも完了となりました。重ね重ねゴメンナサイ。

あと、皆さんがご心配のルーマニアのピノ・ノワールはまだまだ数はありますのでご安心くださいませ。
追加発注も間に合いましたので明日にはまた入荷します。
試飲会での皆さんの反応とその後の売れ方から、どうやら大ブレークの予感。

私の空騒ぎかな(笑)？

ヴァルボリチェッラ・クラッシコ・スーペリオーレ　リパッソ　2013年　モンテ・デル・フラ　再入荷いたしました！

アマローネの搾りカスを加えて再発酵させた変わり種のワイン。これが美味しい(笑)。



あー、良かった(笑)。

私も含め皆さんからの強い再入荷のご要望に応えられました(笑)。

バランスが良く、しかも充実の濃度。かなり高級な佇まいは秀逸。

インポーターさんのセールがまた始まりましたので、再入荷となりました。やはりこのくらいの価格じゃないと旨さが増しません(笑)。

これで私の趣味で造った『アパッシメント、リパッソなどあの手この手で濃く造ったワイン・セット』も復活となりました(笑)！

あー、良かった(笑)。

よーやく揃いました！

2016年のイタリアのノヴェッロです。



今回はマルケの『神』ガロフォリのノヴェッロが入荷遅れ、今日1日着。焦りましたね(笑)。

とりあえずアルコール分チェック。

トスカーナのグラヴェペーザは12.5%。去年と同じ。まあまあですね。プーリアのコンティ・ゼッカは13%。これも去年と同じ。暑い産地は安定してる。
マルケのガロフォリは12.5%。最後の最後まで粘ったようですね(笑)。

どれも2015年並みの糖度ですね。

今年は糖度不足が心配されましたが、どれも2015年並みの糖度まで上げてきました。かなり頑張ったのかな(笑)？

とりあえずホッとしております(笑)。
今週末にマスキューの店頭でノヴェッロのミニ試飲会しますからね(笑)。ご来店くださいませ！

●ピノ・ノワール　2015年　カーブ・サン・ヴェルニ　フランス中央部　赤　I.G.P. ピュイ・ド・ドーム　750ml 1681円税込み
「おっ！これ濃厚。しかも軟らか(笑)。こういうワイン好きなんですよ(笑)｣
「じんわり中から香りが出てくる。
噛みながら楽しむようなワインだね。｣
「香りはベリー系ですよね。ピノと言えばピノ・ノワールだよね。でもブルゴーニュとはだいぶ違うかな？
旨いんだけどねぇ(笑)。｣
家内「このワイン、フランス中央部
オーベルニュのピノ・ノワールです。｣
「そう言えば前の試飲会でやりましたよね。あのワインに似てる(笑)。｣
私「ご名答でございます(笑)。あのときはガメイの亜種でガメイ・ド・ベルニュでございました(笑)。｣
「このピノ・ノワールはあれに良く似てますよね(笑)。それってテロワールなんですか？｣
家内「土壌は花崗岩の風化した水捌けの良い土壌です。ボジョレーの銘醸地も花崗岩土壌です。そうするとテロワール以外説明がつきません。｣
私「ガメイとピノ・ノワールは兄弟品種ですから、似ていることは不思議ではないかもしれませんが、このワインはかなりガメイっぽいです(笑)。｣
「仮にガメイとしたってクリュ・ボジョレーくらいの水準だから、コスト・パフォーマンスは高いね(笑)。｣
私「ありがとうございます(笑)。このワイン実は協同組合のものです。
通常協同組合のワインですと色々な生産者のワインを持ちより混ぜで造られますが、これは混ぜた感じがしません。インポーターさんによると決まった畑のピノ・ノワールだけで造っているそうです。それゆえ、混ざった感じや薄まった感じがしません。｣
家内「彼の地ではまだピノ・ノワールの栽培が盛んでないんでしょうね。｣
「ところで面白いラベル・デザインですよね(笑)？｣
私「はい(笑)。オーベルニュにはミシュランの本社があり、フランスの交通標識を作っているそうです。それをパクったそうです(笑)。もちろん敬意を表してです(笑)。｣
「それイイね(笑)！｣

●ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　2009年　ドメーヌ・ド・ラ・プレット　フランス　ブルゴーニュA.C. 赤　750ml　2700円税込み
「本命のピノ・ノワールですな(笑)。｣
「これ何本も飲んでるけど、いつも美味しいんだよね(笑)。｣
「ストロベリーの香りが凄く綺麗で途切れない、しかも複雑。土やスバイスなんかのニュアンスが心地よくしてくれてる。｣
私「これ昨日抜栓してます。今日の方が香りは出てます。さすがでございます(笑)。｣
「このワインの色が一番薄いんですね。｣
「それに騙される(笑)！｣
「これぞピノ・ノワール！｣
家内「色は薄いけどとても強く感
じます。｣
「何故ですか？｣
私「色が薄いのは醸しの期間が短いだめです。味わいが強いのは房ごと発酵する。いわゆる全房発酵だからです。｣
「それってどういうことですか？｣
私「今風ですと梗から葡萄果を取り除き粒だけで発酵させるスタイルが主流です。そうすることにより効率良く早飲みのワインを造れます。｣
「マスキューさん！飲んでみてどうやって、除梗してるのかそれとも除梗しないで房ごと発酵させているのか？解るのですか？｣
私「核心的なご質問ありがとうございます(笑)。果梗を残すとリンゴ酸の量が増します。｣
「果梗って木質だからタンニンが増すのではないのですか？｣
私「私も最初はそう思っていました。でもそれだと全房発酵した薄い色のピノ・ノワールの強さの説明がつきません。実際に葡萄の芽や果梗をかじるとリンゴの味がします。全房発酵の強さは梗由来の酸の量の多さでございます。｣
「なるほど！そうなんですか。こんどかじってみます(笑)。｣
私「ただし、ブルゴーニュのピノ・ノワールの場合、全房発酵する時は
プレスをしません。自然に流出した果汁のみでワインを造ります。ですから贅沢(笑)。｣
「今のブルゴーニュもそうなんですか？ほとんど除梗してますよ。｣
私「はい。ほとんど除梗してるようです。昔ながらのクラシックな全房発酵するドメーヌは少ないのが現実です。｣
「ソムリエ協会の教本でも、赤ワインは除梗して造ると書いていますよ。｣
私「はい。その通りです。除梗した方が歩留まりが良いのと、醸造時の葡萄果汁の汚染などのリスクが低減します。あと売りやすい早飲みに仕上げやすいです。｣
「？？？ではどちらが良いのですか？｣
家内「20年以上寝かして熟成の醍醐味を楽しみたいのなら、全房発酵したものです。｣
「除梗したワインは熟成しないのですか？｣
私「古典的なブルゴーニュの熟成はしません。｣
家内「例外的にイタリアなどのとても強いワインですと、除梗していても驚くほどの生命力を持つものがあります。｣
「そう言えば昔のブルゴーニュ・ルージュって若いうちはライム香が
強くてすぐになんか飲めなかったよね(笑)。あの当時はすぐに飲めるピノ・ノワールが欲しかったな(笑)。｣
私「どちらか選択するのは飲み手の権利ですよね(笑)。それを狭めるのは生産者や我々の怠慢かな(笑)？｣
家内「最近は今風の次のスタイルを
模索する生産者や、造りを昔風に回帰するスタイルも出てます。楽しみですね(笑)。｣
「変わらない生産者もいるし(笑)。｣
「試飲会で最初に出たアルベット・イ・ノヤなんかも模索してるんですね。｣
私「酸がなくファットで飲みやすいワインは酸がないだけにどれも似通ってしまいますから、それを乗り越える努力をするようになってきたのだと思います。｣

〇『エキスプレッション・サヴァニャン・フローラル』2011年　ドメーヌ・グラン　フランス　白　コート・デュ・ジュラA.C. 750ml 2730円税込み
「最後は白ワインですね。マスキューさんの意図を感じるなぁ(笑)
。｣
私「読まれてますね(笑)。｣
「これ、香りが凄い！強くて複雑｣
「花の香り！｣
「そうそう。果実というより花。マスキューさん言うところの高山植物
ですね(笑)。｣
「ラベルに書いてある通りの『フローラル』だね(笑)｣
私「白、黄色、ピンク、赤の花の香りがします。｣
「イタリアのレジーナ・ディ・フィオーリに似てるってブログに書いてあったけど、たしかにそうだよね(笑)。｣
「でもこっちのほうがレジーナよりスパルタン　強い気がするかな？｣
「いかにも山のワインって感じ(笑)。｣
「今は香りに圧倒されてますが、奥にものすごく巨大なものが隠れてますよね(笑)。｣
「旨味、ミネラル、う～ん。花以外のニュアンスも沢山有りそう(笑)。｣
「マスキュさん。このワインは翌日
飲むと、花の香りより詰まって複雑な旨味や切れのある密度感が優先しますね。重さが出てくる。｣
「チーズっぽさ？？、石っぽさ？、栗とか穀物？、｣
「茸もあるかな(笑)？｣
「マスキューさん！このワインは木樽熟成してるんですか？｣
家内「してると思います。おそらく古樽かと。樽の香りは解りませんが。｣
私「酸の角を取るような樽の使い方ですよね。でも、資料が全くないので詳しくは解りません(笑)。｣
家内「ホームページを見ても　あっさり　手掛かりがありません。｣
私「文献にも載ってない(笑)。｣
「それって商売っけがない(笑)？でもワインはヤル気充分だから(笑)、自信があるんだろうなぁ(笑)。｣
私「左様かと(笑)。｣
家内「サヴァニャン単一品種でこれほど複雑なワインが出来るとは驚きです。｣
「マスキューさん！インターネットでサヴァニャン調べると、かなり古い品種のようです。ですからポテンシャルは高いようですよ。｣
私「ありがとうございます(笑)。また好奇心がウズウズしています(笑)。｣

お忙しい中、ありがとうございました！
桝久商店　岡本利秋・昭子

まずは、残念ながらの終売商品となった。
●テンプラリーニョ　クラシック　2013年　アルベット・イ・ノヤ　スペイン　ペネデスD.O. 赤　750ml 1300円税込み
私「以前は扱いがありましたが、お値段が高くなったので扱いをやめてました。ところが今回、インポーターさんが取り扱いをやめることになり終売セールとなりました！｣
「へぇー。いろんなことがあるんですね。｣
「人生色々(笑)。古いかな(笑)。｣
家内「ワインのスタイルが変わったのも一因のようです。この家はペネデスでは有機栽培を最初に始めた家
です。マスキュー扱いのロシャレルさんなんかと仲良しです(笑)。｣
私「あの山羊ラベルの家です。｣
「マスキューさん！スタイルはどう変わったんですか？｣
私「酸を残すスタイルに変わりました。甘くてキャッチーな従来のスタイルから変わったようです。｣
「なるほどね。確かにしっかりしてる。｣
「サンジョヴェーゼらしいベリーの香り。｣
私「すみれっぼさもあります。｣
「マスキューさんインキっぽいのは？｣
私「それそれ(笑)。すみれっぼさと同じです(笑)。｣
「このワインはかなりしっかりしてる。酸がある。明るさがあって好きだな(笑)。｣
「店長！これサンジョヴェーゼらしくてイイ(笑)。果実味が凄く綺麗ですね(笑)｣
家内「甘さも時間が経つと増してきます。｣
「軽いんだけど軽くない(笑)？ディテイルも複雑ですよぉ。｣
「軽ーく飲めちゃう。でも、スペインらしくないよね。もっと樽香が強くて甘いのがスペインらしいスタイルだよね。｣
私「そーなんです。きっと時代の先を考えてるんだと思います。｣
「開けてから１日ったものは後味にほんのりオレンジのニュアンスがあるよね。じんわり美味しい。｣
「最初の印象はちょっと地味だけど
、実は質が高いんですね(笑)。じっくり比べて飲まないと気づかない。
マスキューさんは徹底的に飲んでから試飲会に出してくれるんですね(
笑)。｣
私「お褒めいただきありがとうございます(笑)。仕事ですから(笑)。それでもテイスティングを外すことがあります(笑)。ここだけの話ですが
(笑)。｣
家内「在庫限りの特別価格ですからお見のがし無く！｣
「これだけしか無いんですか？｣
私「念のため追加発注もしてありますから11月いっぱいくらいは大丈夫かとは思いますが…。｣
「う～ん。いつまでもあると思うな親とワイン(笑)。｣

●モンテフィーノ　レッド　2008年　モンテ・ダ・ペーニャ　ポルトガル 赤 　ヴィーニョ・レジョナル・アレンテジャーノ 750ml　1620円税込み
「マスキューさん。このワイン前から扱ってましたよね？｣
私「はい。2005年のリゼルヴァが定番でした。凄く美味しくて良かったのですが、コルクがもう限界なので、今回リリースの新しい2008年を入れました。｣
「あっ！これウマ(笑)。この価格でブーケが楽しめるのはスゴいですよ(笑)！｣
「熟成してるね。完璧(笑)。｣
私「真円ですよね(笑)。｣
「マスキューさん。果実味はあまり明瞭じゃないんですね。これはスタイルなんですか？｣
私「はい。暑い産地のワインは基本的にあまり香りが立ちません。例えばリースリングやピノ・ノワールみたいではありません。ただ、良いワインはじんわりシンプルな果実の香りがしてきます。ちなみに私のグラスのワインは昨日から注いだままのものですが、熟したプラムの香りがしっかりしかも柔らかに出てきています。｣
「えっ！それでは失礼して(笑)、クンクン。あー‼プラムや干し杏子の凝縮した香りが凄い。今僕が飲んでるワインは明日になるとこうなるんですね？これってかなり凄いことですよね。｣
「今飲んでると腐葉土や甘草みたいな甘さがしますけど、中にプラムが隠れてるんだ(笑)。｣
「癒される味わいでイイね(笑)。ポルトガルのワインってたっぷりしてて好きだな(笑)。｣
「マスキューさん。定番のアトランティコも置いておくとこんな風に成るんですか？｣
家内「アトランティコはもう出来上がっていますから、こうは成らないと思います。｣
「アトランティコも濃いけれど早飲みだからですか？｣
私「左様かと。｣
「マスキュさん。ポルトガルのワインを試飲会で飲んだのですが、割りと熟成が早かったり、樽香が強すぎたり、なかなか良い熟成状態のワインが少ないんですよね。｣
私「そーなんです。暑い産地ですから酸が少ないし、実際長い樽熟成より瓶熟成を長くした方が良い結果が出るような気がします。｣
「何故ですか？｣
私「解りません(笑)。ポートワインに似てるのかな？｣
家内「経験的に10年の熟成期間くらいが限界かも？｣

衝撃のマスキューデビュー！
●ラ・ヴィ　ピノ・ノワール　2014年　ドメニイレ・サハテニ　ルーマニア　赤　ムンテニアI.G. 750ml
1286円税込み
「店長！ラズベリーの香り！ピノ・ノワールだぁ(笑)。｣
「うんうん。ちょっと涼しげのピノ・ノワール。ブルゴーニュと言われても不思議に思わないよね。｣
「余韻はそんなに長くないけど、綺麗なピノ・ノワールですよね。｣
私「ありがとうございます(笑)！ブルゴーニュのどこと言われると困りますけど、香りは涼しげでショレイ・レ・ボーヌっぽいかな？いやいや、ブルゴーニュみたいな腐葉土などの湿ったニュアンスが感じない点独特かも？｣
「なるほど、石と石をぶつけた時の埃の匂いがします。｣
「ミネラリーでドライな印象かな？｣
家内「あと、こけももの香りも入ってますからチャーミングですよね(笑)。｣
「酸もしっかりしてるし、ワイン自体がピノ・ノワールになってるよね(笑)。｣
私「無理にピノ・ノワールを造ったような感じがしません。｣
「ニュー・ワールドなんかのピノ・ノワールとはだいぶ違うよね。無理に濃く造ってないし、樽香に頼ってないし。｣
「そうそう。ニュー・ワールドや安いブルゴーニュのピノ・ノワールって、一口目は美味しいんだけど、グラス1杯飲む頃にはピノ・ノワールの香りがしなくなってくる(笑)。何飲んでるのか解らなくなる（大爆笑）。｣
「何千円もするワインもですか？｣
私「残念ながら…。｣
家内「このワインも翌日になると香りは落ちてきますが、しっかり感はあります。ワインとしてはちゃんとしています。｣
「マスキューさん。このワイン、土壌は石灰質ですか？ピノ・ノワールって石灰質が合うんですよね？｣
私「実は花崗岩の風化したシストのようです。水捌けが良く葡萄の根も深く張るようです。｣
家内「気候はブルゴーニュに似てるようです。緯度はローヌと同じです。｣
私「畑も平らな平原ですから、作業効率も良いですね。もともとヨーロッパ系葡萄の原産地ですからワインには適した地です。EU に加盟してからお金が流れてきてワイン産業が復活したようです。｣
家内「そんな経緯から、栽培される葡萄品種は売りやすいカベルネとかメルロなどのフランス系のものが目立ちます。でもこれから在来種や特別なスタイルのワインを作り出すと思います。｣
「期待できそうですよね(笑)。｣
「我々のピノ・ノワール信仰を崩すかも(笑)？実際ピノ・ノワールとしては驚くほど安い。値段が倍になっても品質が倍になったら革命的なものが出来ますよね(笑)。｣
「そうだよ！グラン・クリュ並みのピノ・ノワールが2000円くらいで飲める日が来るかも(笑)？｣
「でもそうなったら馬鹿みたいに高くなるんじゃない(笑)？｣
「それは言える(笑)。高くなる前に楽しむしかない(笑)？｣

どっひぇー！
昨日はノヴェッロが到着したことに、「ひょえー｣でしたが(笑)、今朝ガロフォリのインポーターさんから電話がありました。

インポーターさん「マスキューさん。大変申し訳ありませんが、ガロフォリのノヴェッロの到着が遅れます！スミマセン！｣

私「どっひぇー！｣

インポーターさん「リリースが早まったのに追いつかなかったようです｣
私「ギりギりまで収穫を遅らせたんですね。｣
インポーターさん「今年は糖度があがりにくかったので収穫を遅らせ糖度をあげたようです。品質的には昨年並の出来だと。ただし解禁日には間に合わなかった。ゴメンナサイ。｣
私「そうだよね。解禁日なんて売る方の勝手なんだから(笑)。仕方ないですね。つまらないワインを造られるよりマシですよ(笑)。天候と『神ガロフォリ』には勝てません(笑)。｣